Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Ікра сазана рецепти приготування

У цій рибі смачно все: плавники, хвіст і голова дають відмінний бульйон, м'ясо використовується в запіканні, смаженні та безлічі різних страв, навіть ікра — і та знаходить своїх шанувальників. Йдеться, зрозуміло, про сазану.

Ікра сазана солона

Найпоширеніший і найулюбленіший у нашій країні спосіб обробки сазаною ікри — це її засолювання. Є безліч різних рецептів приготування ікри з сазану з використанням методів гарячої, холодної, сухої засолювання. Ми пропонуємо один з найапетитніших і найпростіших! Беремо:

• ікра сазана – 0,5 кілограма,
• рослинна олія - ​​100 грамів,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• сік лимона - приблизно 1 столова ложка,
• сіль дрібного помелу – 35 грамів.

Ікру потрібно акуратно витягти з плівок і викласти у глибоку ємність. Засипаємо її сіллю і даємо постояти не менше 6 годин – найкраще поставити її солитися на ніч у холодильник.

Ікра наша солиться, а поки що суть та справа, можна спокійно провести час на нашому сайті і подивитися. А вже з ранку додаємо до ікри олію і озброюємося міксером. На невеликих обертах починаємо збивати ікру з олією, поступово додаючи лимонний сік. Коли ікра зіб'ється в піну, міксер відставляємо убік. Цибулю дрібно нарізаємо або трьом на тертці. Змішуємо ікру з цибулею і наша закуска готова! Її можна зберігати у холодильнику досить довго, хоча зазвичай ікра сазана з'їдається дуже швидко!

Рецепт млинців та котлет з ікри сазану

Страви з ікри сазану далеко не вичерпуються лише бутербродами і тарталетками. Якщо ікра свіжа, її можна перетворити на дуже смачні млинці чи котлети. Для їх приготування потрібні:

• ікра сазана - 0,5 кілограма,
• яйця - 2-3 штуки,
• молоко - ½ склянки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• кріп - ½ пучка,
• сіль, перець - за смаком,
• борошно для панування котлет або тіста для млинців.

За бажанням з ікри можна зробити як щільні котлети, так і тонші ніжні млинці. Для котлет беремо більше ікри, змішуємо з яйцями, нарізаною цибулею, сіллю та перцем, замішуємо щільний фарш, який обвалюємо в борошні та смажимо на олії (за бажанням, можна протушкувати під кришкою).

Млинці з ікри робляться так: яйця збиваємо з молоком, додаємо ікру, сіль, перець, дрібнонарізану цибулю. Поступово вводимо борошно, поки суміш не стає густою, як сметана. Ложкою викладаємо млинці у нагріту сковороду з парою ложок олії. Смажимо з двох сторін.

Подавати і млинці, і котлети з ікри сазана краще, посипавши кропом нарізаним.

Оригінальні способи використання ікри сазану

Рецепти приготування ікри сазану дуже різноманітні. Якщо ви любите цей рибний продукт, спробуйте побалувати себе омлетом з ікрою: на сковороді обсмажте очищену від плівок свіжу ікру, присоліть і поперчіть. Залийте збитими яйцями і смажте під кришкою до готовності - вийде оригінальний варіант сніданку, насичений білком - справжня знахідка для спортсменів та тих, хто дбає про своє здоров'я.

Ікра може стати чудовою основою для соусу до рибних страв: її потрібно очистити, промити, присолити та змішати з вершками, майонезом або вже приготованим вершковим соусом.

А багато хто любить ікру сазана в найпростішому вигляді — смаженому. Всього-то й треба: присолити ікру, обваляти в борошні та відправити на сковороду, де вже смажиться риба! А як посмажити сазана, приготувати або ви дізнаєтеся в інших рецептах, представлених у цьому розділі сайту!

Що можна приготувати з ікри сазану, вирішувати тільки вам. Популярних рецептів приготування ми описали достатньо!

Дозволять вам придбати будь-які

Є кілька рецептів приготування ікри сазану. Її можна засолити чи посмажити. А ще з неї роблять котлети - словом, є маса застосувань цього смачного та корисного продукту.

Насамперед, важливо відзначити, що хоча ікра сазану у свіжому вигляді і містить лише 179 ккал на 100 г, вона не відноситься до дієтичних продуктів. Справа в тому, що в цьому продукті міститься чимало природних жирів та білків.

Вони досить добре засвоюються організмом, тому одноразове вживання не дасть жодних наслідків. Але захоплюватися сазанню ікрою часто все ж таки не варто.

Насамперед напрошується рецепт із засолювання цієї страви. Адже риба дуже любить сіль, а сіль – рибу. І це правильно, ось тільки варіантів засолювання може бути кілька. І що робити з ікрою сазана? Ось 3 дуже простих рецепти, в яких є цікаві відповіді на це запитання.

Як посолити ікру сазана: сухий посол

У цьому випадку знадобиться лише ікра та сіль. Ось тільки виникає це вічне питання – скільки чого? Зазвичай у кулінарних книгах пишуть «за смаком».

Адже смак і тим більше око іноді можуть підвести. Тому звернемося про всяк випадок до математики.

Важливо розуміти, що ці кількості добре працюють при сухому соленні. Якщо йдеться про створення водного розсолу, то цифри слід збільшити як мінімум у 2 рази.

Як посолити ікру сазана.

Крок 1. Миємо і потрошимо рибу. Акуратно розкриваємо черевце (ніж краще попередньо заточити), виймаємо ікру в ястиках (природних «мішочках»).

Крок 2. Промиваємо ястики під проточною водою приблизно 1 хвилину. Беремо каструлю і висипаємо на дно сіль завтовшки 1 см. Кладемо ястики, а зверху - знову насипаємо сіль (до 3 мм, просто припорошити). Так само викладаємо всі інші шари.

Крок 3. Поміщаємо каструлю в холодильник і терпляче чекаємо 3 дні. Перед подачею обов'язково промити блюдо під теплою водою.

Крок 4. Ну а приправити солону сазанню ікру можна соком лимона, перцем або олією.

Як солити ікру сазана з розсолом

Ще один варіант, як смачно приготувати ікру сазана – це посолити за допомогою розсолу. В цьому випадку нам знадобляться такі продукти:

• 0,5 кг ікри сазану;
• літр води;
• 5 столових ложок солі;
• 6 горошин перцю;
• щіпка червоного гострого перцю;
• 2 лаврові листи;
• сік 1 лимона;
• 3 великі ложки рослинної олії.

Як будемо діяти покроково

Крок 1. Чистимо рибу, дістаємо ястики, відокремлюємо оболонку так, щоб залишилися лише ікринки. Зробити це потрібно за допомогою дуршлагу – зерна підуть у миску, а плівка залишиться на поверхні.

Крок 2. Тим часом потрібно поставити каструлю з літром води на вогонь, додати до неї 1 столову ложку солі та довести до кипіння.

Крок 3. Тепер заливаємо водою ікру та ретельно перемішуємо. Залишаємо на півгодини, потім зливаємо рідину. У цей же час готуємо такий самий розчин солі і заливаємо їм ікру. Таку процедуру повторюють 4-5 разів.

Крок 4. Після цього потрібно ретельно злити вологу і неодмінно поставити ікру в холодильник краще на ніч. Продукт буде повністю готовий наступного дня. При подачі додаємо всі спеції, також свіжий сік лимона.

Засолювання ікри сазану з оцтом або лимоном

А це варіант сухого посолу з використанням соку лимона або столового оцту для надання приємної кислинки. Нам треба взяти:

• 0,5 кг сазаної ікри;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки олії;
• 1,5 столові ложки соку лимона або столового оцту (9%);
• 1 цибулину.

Покрокова технологія посолу

Крок 1. Очищаємо рибу, витягаємо ікру і засолюємо в каструлі сухим способом (як описано в 1 рецепті).

Крок 2. Цього разу солити ікру будемо 5-6 годин. Потім дістаємо продукт і поливаємо його олією та соком свіжовичавленого лимона.

Крок 3. Натираємо цибулю на тертці і змішуємо її з ікрою. Виходить гарна основа для бутербродів. А якщо подрібнити суміш на блендері, можна зробити справжній домашній паштет.

Ікра сазання - приготуємо смачний бутерброд

Як приготувати смажену ікру сазана?

Ікру сазана можна й посмажити. Існує кілька простих способів, як це можна зробити в домашніх умовах. Ось класичний варіант, для якого знадобляться:

інгредієнти

• власне ікра сазану (свіжа) - 0,5 кг;
• сіль - 1 чайна ложка;
• перець за смаком;
• рослинна олія для смаження – 3 столові ложки.

Як смажити ікру сазана - рецепт приготування покроково

Крок 1. Очищаємо ікру від плівок – потрібно щоб консистенція була однорідною, оболонки видаляємо.

Крок 2. Солимо і перчимо на смак – досить чайної ложки солі на 0,5 кг ікри. Тепер потрібно почекати 15-20 хвилин, доки ікринки промаринуються. Розігріваємо масло на сковороді та кладемо ікринки. Вони відразу почнуть перетворюватися на своєрідний млинець.

Крок 3. Швидко перемішуємо, загальний час приготування – не більше 5 хвилин. Ікринки тільки мають стати насиченого оранжевого кольору, і все – страва готова.

Крок 4. Подаємо смажений делікатес із білим хлібом та зеленню. Такою ікрою можна гарнувати і будь-яку рибну чи овочеву страву.

ЯК СМАЧНО ПОСМАРИТИ ІКРУ САЗАНА

Для покращення смаку в ікру під час смаження на сковороді можна додати трохи вершкового масла, суміш спецій (наприклад, прованські трави) або влити столову ложку білого вина.

Що можна приготувати з ікри сазану: рецепт котлет

Одна справа – просто смажена сазання ікра, а інша – котлети на її основі. Для цього знадобляться такі продукти:

інгредієнти

• 0,5 кг ікри сазану;
• 1 куряче яйце;
• половинка невеликої цибулини;
• 2 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки рослинної олії для смаження;
• сіль та перець, інші спеції – на ваш розсуд.

Мабуть, це найоригінальніший спосіб, як засмажити ікру сазана в домашніх умовах на сковороді.

Рецепт приготування покроково

Крок 1. Готуємо ікру (як було описано в рецептах раніше), додаємо до неї дрібно подрібнену цибулю (на м'ясорубці, в блендері або на дрібній тертці), сіль, спеції та борошно. Ретельно перемішуємо.

Крок 2. Нехай суміш постоїть 15-20 хвилин. Тим часом нагріваємо олію на сковороді. Формуємо оладки (можна вручну або викладаючи суміш на поверхню столовою ложкою). Обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку сильному вогні.

Крок 3. Виходять справжні котлети, вони ж оладки з ікри, вони ж лихоманки. Смачне слово – чудова їжа!

Гарнуємо страву овочами. Доречно буде картопляне пюре, а також рис, який майже завжди гармонійно уживається з рибою.

Ікра сазана смажена - котлети-ікряники

Смачного!

Звичайно, зараз можна купити практично будь-який продукт вже готовим та упакованим у гарні баночки. Але людям, що захоплюються риболовлею і господаркам, що люблять балувати своїх домочадців тільки домашніми заготовками, будуть корисні рецепти соління ікри сазана або щуки в домашніх умовах. У статті також докладно описано, як солити червону ікру самостійно.

Спосіб засолювання щучої ікри

Солити такий продукт нескладно. Для цього зазвичай використовується сіль та рослинна олія, без додавання спецій. Але, не дивлячись на простоту рецепту, домашня щуча ікра до смаку ніколи не зрівняється з купленою в магазині. Найскладніший і трудомісткий етап приготування – звільнення ікринок від плівкових мішечків (ястиків), у яких вони перебувають у череві риби. Є кілька поширених способів очищення. Можна, наприклад, помістити ікру в друшляк або велике сито, добре промити. Потім акуратно, круговими рухами видавлювати масу вниз, підготовлену ємність. Таким чином, ікринки будуть відокремлені від плівок, а ікра вийде зернистою.

Часто для відокремлення основного продукту від ястиків господині радять використовувати міксер. Працювати потрібно на мінімальних обертах, спіральною насадкою. Досить швидко плівкова частина намотається на лопаті приладу. У будь-якому випадку, ікру потрібно дуже ретельно промити, намагаючись видалити всі залишки ястика та інші забруднення.

Ікра щуки

У підготовлений продукт всипають сіль, зазвичай із розрахунку 2 ст. із гіркою на 500 г ікри. Потім потрібно активно перемішувати масу до розчинення солі. Найзручніше робити це виделкою, на зубцях якої залишаться частини ястиків. Продовжувати збивати потрібно близько 20 хв., Поки на поверхні не з'явиться легка біла пінка.

Потім рекомендується додати олію, півсклянки на 500 г продукту. Можна розкладати ікру банками. Потрібно підібрати невеликі ємності, щоб поступово вживати делікатес і зберегти його якнайкраще. Банки обов'язково стерилізувати. Посуд заповнюють ікрою так, щоб залишилося місце для олії, його шар повинен рівномірно покривати продукт шаром близько 1 см. Делікатес буде готовий до вживання вже через 5 днів.

Рецепт соління ікри сазана

Використовуючи цей метод, можна приготувати ікру не тільки сазана, але й інших річкових риб, наприклад:

• товстолобика;
• коропа;
• судака;
• ляща.

У процесі підготовки продукт ретельно промивають, видаляючи кров, луску та ін. Потім ікру потрібно відокремити від ястиків. Можна робити це просто руками, поступово звільняючи кожен мішечок. Але це тривалий та трудомісткий процес. Найчастіше плівки надрізають гострим ножем і заливають киплячим розчином кухонної солі (100 г на 1 л води). Протягом 3-х хвилин інтенсивно перемішують вилкою, плівки поступово намотуються на вилку.

Порада. Солити ікру можна і прямо в ястиках, минаючи процес звільнення плівок. Але цінується набагато вище за саме зернистий очищений продукт.

Таку процедуру повторюють 3 рази, щоразу розчин стає все світлішим. Далі ікру на кілька хвилин залишають на ситі, щоб рідина повністю скла. Тепер продукт готовий до розкладання по стерилізованих банках. Найпростіший варіант - налити в ємність трохи олії, потім покласти ікру, засипати сіллю. Все ретельно перемішують і заливають олією шаром 0,5-1 см.

Ще один традиційний рецепт соління ікри сазана вимагатиме:

• 3 ст. рослинної олії;
• перець чорний горошок (1-3 шт.);
• лавровий лист (1-2 шт);
• 4 ст. солі;
• 4 склянки води.

Ікра сазана

Інгредієнти розраховані на 50 г продукту. Сіль розводять у воді, додають перець та лавровий лист, кип'ятять, потім розсолу треба дати охолонути. Ікру необхідно залити підготовленою рідиною та поставити в холодильник на 24 години. Після закінчення зазначеного часу розсіл зливають, додають олію. Продукт готовий до вживання.

Як солити ікру червоної риби

Уміння засолити червону ікру в домашніх умовах дає змогу не лише отримати смачний, гарантовано натуральний продукт, а й помітно заощадити. Непотрошенная тушка горбуші чи форелі часто містить у собі ікру чи молоку, оскільки промисел ведеться під час нересту.

Щоб придбати рибку з ікрою, необхідно навчитися відрізняти самок від самців. Для цього знадобиться певний досвід та увага. Самка відрізняється світлішим забарвленням і форма її голови плавна. Самець має різкіші, хижі обриси, голова загострена.

Важливо! Розморожувати рибу з ікрою потрібно поступово. Спочатку її на кілька годин залишають у холодильнику, потім переносять на відкрите повітря.

Обережно вийнявши ікру з черева риби, її промивають і переходять до очищення від ястиків. Звільнення продукту від плівок проводиться аналогічно до дій з річковою рибою.

Червона ікра

Для приготування розсолу гарячу воду додають сіль. Для визначення необхідної концентрації розчину можна скористатися перевіреним способом: занурити в рідину очищену картоплину. Поступово додаємо сіль, поки|доки| овоч не спливе. Розсолу має вийти вдвічі більше, ніж ікри. Продукт міститься в рідину на 10-20 хвилин. Потім ікринки потрібно просушити на тканинній поверхні протягом 2-х годин. Продукт змащується олією, розкладається по стерилізованих банкам. Коли вони постоять у холодильнику 2-3 години, ікра готова до вживання.

Солити ікру риб різних порід в домашніх умовах дуже легко. Потрібно лише трохи вправи для відокремлення її від плівкових мішечків. Не результат неодмінно перевершить усі очікування. Ікра не тільки дуже смачна та корисна, вона є чудовою прикрасою будь-якого столу.

Приготування ікри сазану: відео

Як посолити ікру риби в домашніх умовах: фото

Інгредієнти:

півкіло основного інгредієнта

100 г рослинної олії

2 ст. ложки борошна

чорний мелений перець/сіль за смаком

Як готувати смажену сазанню ікру:

Ретельно промийте ікру, поріжте великими шматками і видаліть із неї всі непотрібні плівочки, після чого посоліть її і трохи поперчіть.

Потім помістіть підготовлену ікру в холодильник на 1 годину, де вона просочиться спеціями. Через годину витягніть ікру, обваляйте всі шматки в борошні і обсмажте їх на олії до появи хрусткої скоринки.

Готову сазанню ікру подавайте до столу з картопляним пюре.

Сазання ікра з яйцями

Як готувати ікру з яйцями.

Промийте ікру, посоліть і поперчіть її, а потім перемішайте і покладіть на розігріту сковороду, змащену олією.

Прогрівайте ікринки, постійно перемішуючи їх, доки вони не набудуть рожевого кольору і розсипчастості. Два яйця розбийте в окремій мисці та змішайте їх до отримання однорідної консистенції, після чого висипте в них прожарену ікру сазану і знову перемішайте.

Підігрійте на сковороді невелику кількість свіжої рослинної олії, викладіть в неї суміш яєць та ікринок, щільно прикрийте кришкою сковороду і запікайте до утворення коржика жовтого кольору.

Готову страву поріжте акуратними шматочками та подавайте до столу з гарніром.

Котлети

Інгредієнти:
півкіло ікри
2 ст. ложки борошна
1 яйце
половину ріпчастої цибулини
олія для смаження
сіль за смаком

Як готувати котлети з сазаної ікри?

1. Промийте ікру, очистіть її від плівок і покладіть у миску, додавши до неї подрібнену цибулю, яйце і борошно. Посоліть масу, що вийшла, і ретельно перемішайте до консистенції, що нагадує рідке тісто.
2. Потім викладіть її ложкою на сковороду з розігрітою олією і обсмажте на слабкому вогні котлети з обох боків до появи рум'яної скоринки.

Оладки

Інгредієнти:

1 банка свіжої сазаної ікри

2 ст. ложки сметани

3 ст. ложки борошна

½ ч. ложки соди

рослинна олія

сіль, перець та сухий часник за смаком.

Як готувати оладки із сазаної ікри:

Промиваючи ікру і видаливши зайві плівки, додайте до неї яйце, сметану, борошно та соду, посоліть і поперчіть масу, після чого збийте її в блендері на середній швидкості до отримання однорідної консистенції.

Прогрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть тісто в нього за допомогою ложки та обсмажте оладки на середньому вогні по чотири хвилини з кожного боку.

При цьому ікринки змінять свій сіро-бурий колір на гарний оранжевий відтінок. Готові лицьові оладки складіть у сковороду, щільно накрийте її кришкою і поставте на десять хвилин на мінімальний вогонь, щоб вони дісталися і набули соковитості.

Після цього зніміть їх із вогню, злегка охолодіть їх і подавайте до столу із солодким чорним чаєм.

Смажений сазанчик, запечений у духовці... Що може бути смачнішим? А смачнішою може бути ікра сазана, засолена в домашніх умовах. І сьогодні ми повідомимо вам кілька цікавих варіантів того, як її приготувати!

Засолювання ікри сазану по-традиційному

Вам знадобляться:

• ікра сазану – 500 г,
• вода – 5 ст.,
• сіль – 5 ст. л.,
• лавровий лист – 1 шт.,
• чорний перець – 3 горошини,
• олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування

• Вилийте в каструлю 1 склянку води та додайте 1 столову ложку солі. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
• Ікру, не виймаючи з «мішочків», ошпарте киплячим соляним розчином.
• Перекладіть ікру в сито з діаметром дірочок трохи більше за діаметр ікринок і протріть її так, щоб вона вийшла, а її плівочки залишилися в друшляку.
• Сіль, що залишилася, слід розвести в 4 склянках води, додати туди лавровий лист, чорні горошини. Поставити розсіл на вогонь та довести до кипіння.
• Охолодженим розсолом слід залити ікру і прибрати її в холодильник на добу.
• Після закінчення зазначеного часу злийте воду і додайте в ікру за смаком олії.

Засолювання ікри сазана по-простому

Вам знадобляться:

• ікра сазану – 500 г,
• вода – 4 ст.,
• сіль – 6 ст. л.,
• топлене масло - 80 г.

Спосіб приготування

• Розчиніть сіль у воді, поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
• Очищену від плівочки ікру сазана покладіть у друшляк і опустіть у киплячий соляний розчин.
• Розкладіть ікру по баночках, зверху покрийте шаром топленої олії та заберіть у холодильник. Через 12 годин ікра сазана, засолена за цим рецептом, готова до вживання.

Засолювання ікри сазану по-оригінальному

Вам знадобляться:

• ікра сазану – 400 г,
• олія – 1/2 ст.,
• цибуля – 2 шт.,
• лимонний сік – 2 ст. л.,
• дрібна сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• В очищену ікру всипте сіль, заберіть у холодильник на 5-6 годин.
• Після закінчення зазначеного часу візьміть іншу глибоку миску, вилийте в неї олію та ікру. Збийте міксером на найменшій швидкості.
• Не перестаючи збивати масу, додайте|добавляйте| в неї лимонний сік.
• Збивати ікру слід до утворення білої піни.
• В ікру додайте подрібнену на дрібній тертці цибулю. Добре перемішайте. Смачного!

Засолена в домашніх умовах ікра сазана може стати чудовим варіантом сніданку або закуски на святковому столі.