Цю страву відомий багатьом господаркам, але її незаслужено ігнорують. Суп з галушками – це надзвичайно смачна страва. Але варіантів його приготування є чимало. Це вироби із тіста, які зазвичай додають у суп. Але іноді це може бути самостійна страва. Галушки бувають солодкі, политі варенням, згущеним молоком, сметаною або несолодкі.

Українські галушки

Вважається, що батьківщина галушок – це Полтава. Перевагою цієї страви є простота приготування, ситність, поживність та економічність. Як приготувати галушки? Рецепт дуже простий. Для супу беремо 400 грам курячого м'яса, 4 середні картоплі, одну цибулину, лавровий лист, зелень, сіль та перець. Для приготування самих галушок треба взяти два яйця, чайну ложку солі, три ложки молока та 7 ложок борошна. Необхідно ще взяти олію рослинну та вершкове. Ставимо на вогонь каструлю з водою і відварюємо курку протягом 30 хвилин. За цей час можна нарізати дрібно цибулю і обсмажити її на олії. В кінці додаємо невеликий шматок вершкового масла, розтоплюємо його і гасимо вогонь. Завдяки цьому страва набуде ніжного смаку.

Очищаємо картоплю, ріжемо її кубиками та викладаємо в каструлю. Починаємо готувати галушки. Яйце змішуємо із сіллю, вливаємо молоко і перемішуємо. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто виделкою. Воно виходить трохи густішим за сметану. Тепер закладаємо в суп галушки. Рецепт не потребує великої кількості інгредієнтів. Кладемо маленькими порціями, тому що вони збільшаться. Варимо близько 5 хвилин. За цей час ріжемо зелень і кладемо її в суп разом із перцем та лавровим листком. Через п'ять хвилин вимикаємо. Це справжні українські галушки. Рецепт можна доповнити деякими овочами, наприклад, морквою, яка прикрасить цей суп.

Чеченські галушки

Цю страву готують багато народів, але трохи по-різному. Ось як можна приготувати чеченські галушки. Рецепт просто чудовий. Для тесту беремо дві чашки борошна, чашку чи трохи більше води, маленьку ложку солі. Змішуємо муку|борошно| з сіллю|соль| і вливаємо в цю суміш воду. Розмішуємо до отримання тесту. Воно має бути м'яким та еластичним і не прилипати до рук. Залишаємо його на 30 хвилин, накривши рушником. Далі розгортаємо пласт і ріжемо його на смужки, а потім на квадратики. Робимо їх невеликого розміру, тому що при варінні вони збільшаться. Беремо протилежні кути та з'єднуємо, а краї заліплюємо. Виходить гарна пелюстка. Це найбільш трудомісткий процес. Далі беремо курку та ділимо її на шматочки. Знадобиться також одна цибулина (велика), трохи шафрану, маленька ложка каррі, спеції, картопляні пластівці або картопляне пюре (50 грам). Курку ставимо варитися в каструлі. Коли вода закипить, знімаємо піну. Варимо протягом години, а потім викладаємо її у тарілку. У цьому ж бульйоні варимо галушки. На сковороді обсмажуємо цибулю зі спеціями. Таким чином, вони краще розкриють свій смак. Додаємо до них трохи бульйону та картопляні пластівці. Вийде середньої густоти соус. Викладаємо в нього курку, закриваємо кришкою і гасимо близько 15 хвилин. Додаємо сіль та перець. Подаємо до столу курку та галушки. Рецепт трохи трудомісткий, але результат вражає своїм смаком.

Галушки є традиційною українською стравою, яка вживається в їжу як самостійно, так і як гарнір, або замінюючи борошняні вироби в бульйонах та супах національної кухні. Галушки родом із Полтавщини і існує десяток рецептів для їхнього приготування в підсоленій воді або на пару.

Класичні полтавські галушки робляться на кефірі або кислому молоці, додавання соди в тісто для галушок та приготування на пару робить їх пишними. Розглянемо тісто для галушок, рецепт якого багато поколінь передається у полтавських сім'ях.

Інгредієнти для тесту

Для тесту для галушок знадобляться такі продукти:

• Борошно 0,5кг.
• Кефір 220 г (склянка).
• Сода 15 р.
• Дрібка солі.

Етапи приготування

Змішувати продукти треба в певному порядку: перед тим, як зробити тісто для галушок, необхідно просіяти борошно, щоб наповнити його повітрям. Потім борошно змішують із содою та сіллю, роблять гірку з ямкою, в яку заливають кефір і замішують круте тісто. Тісто розкочується завтовшки 8 мм і вирізуються кружечки діаметром 3 - 4 см.

Два протилежні краї кружечків зліплюються між собою в один бік, а інші, що залишилися, завертаються в інший бік, виходить хибний пельмень. Такі ажурні галушки викладаються в пароварку або на марлю, натягнуту над окропом, 5 хвилин пропарюються під кришкою і викладаються в миску, де перемішуються з маслом, цибульною засмажкою або м'ясною підливою.

Можна зробити тісто для галушок на воді, з використанням кукурудзяного борошна.

Для цього в кукурудзяне борошно (500 г), змішане з дрібкою солі, вливається 250 мл води, і замішується круте тісто, що не липне до рук. Відварювати треба брусочки тіста у підсоленій воді близько 15 хвилин, потім подавати з молоком чи м'ясними підливами. Оригінальність та смак таких галушок неповторні.

На думку багатьох людей, пропонує дуже ситні, жирні та важкі страви, які складно приготувати і які легко сприймаються лише корінними жителями. Але це зовсім негаразд. Є достатня кількість смачної та апетитної на вигляд їжі, до того ж практичної у вживанні. Доказом такого факту є галушки українські, надбання української культури та кухні. Сьогодні ми й розповімо вам про цю страву.

Галушки: самостійна страва

Галушки українські у різних країнах можуть відрізнятися. У Білорусії, наприклад, роблять галушки, в Інгушетії нашу страву готують із кукурудзяного борошна. Але незалежно від їх різновидів та рецептів, усі галушки об'єднує одне – перед нами шматочки тіста, які варять у воді.

Подають їх зазвичай як самостійну їжу, з вершковим маслом або сметаною. Але є і варіант приготувати в супі на бульйоні з м'яса. Історію появи цієї страви відстежити поки що нікому не вдалося. Відомо лише, що ця українська їжа, кохана у багатьох країнах, згадувалася ще у творах Т. Шевченка та М. Гоголя, відомих письменників.

Пам'ятник галушкам

Якщо знайдеться збирач рецептів, який забажає проїхатися селами України, то він буде трохи здивований, зіткнувшись з тим, що у кожному населеному пункті існує свій неповторний та унікальний спосіб того, як готувати галушки українською. Такий рецепт передається з покоління до покоління. Але є місце, де ця страва є найбільш оспівуваною та популярною – це місто Полтава.

Тут навіть встановлений великий пам'ятник - кам'яна миска, величезного розміру, з ложкою та дванадцятьма галушками. Цей монумент - уособлення щедрості, добробуту та достатку, він дуже шанований і любимо місцевим населенням. Поряд з ним уже понад десять років проходять національні фестивалі, присвячені галушкам.

Що собою представляють галушки, продукти для їх приготування

Зовні вони схожі на білоруські галушки, відмінність у тому, що готуються з більш крутого та щільного тіста. Вареники з сиром, до речі, їхні далекі родичі. Усі різновиди такої страви, як галушки українські, поєднує наявність у їхньому складі наступних продуктів: олії, яєць, молока та борошна. Іноді, для різноманітності, специфічного запаху чи смаку, тісто додають трави, спеції, інші інгредієнти. А за великим рахунком, для приготування галушок застосовують ті продукти, які завжди є в холодильнику у будь-якої господині - молоко, тонкого помелу борошно, курячі яйця і вершкове масло.

Замість останнього компонента цілком підійде легкий маргарин. Урізноманітнити список продуктів та способи подачі страви до столу можна наступним чином: одні господині віддають перевагу курячому бульйону з галушками, інші спочатку варять їх, потім на сковорідці обсмажують і зі сметаною подають, а треті взагалі використовують як ситний гарнір до м'яса.

Як приготувати галушки по-українськи, рецепт із Полтави

В принципі, наша страва готується відносно легко та швидко. Що потрібно зробити? Замісити тісто, потім розкотити на окремі джгути та на завершення - нарізати на невеликі квадратики. Багато господинь роблять так, як чинили наші бабусі - відщипують від тіста невеликі шматочки, формують із них фігурки різної крученої форми та відправляють у окріп. Варять такі шматочки приблизно десять хвилин, це буде видно по їхньому випливу. А тепер розповімо вам про те, як у Полтаві готують галушки українські. Рецепт з фото, тому розібратися в ньому можна без проблем. Нам знадобляться: дві склянки борошна, півсклянки води, два яйця, 100 грам олії та сіль.

Просіюємо кілька разів борошно, збиваємо із сіллю яйця. Після чого замішуємо тісто, добре його перемішуємо і викочуємо так звану "ковбаску", яку нарізаємо на шматочки, а з них формуємо галушки українські. Опускаємо їх у каструлю з підсоленою водою, що закипіла, і варимо на невеликому вогні близько десяти хвилин. Після випливання, щоб стекла вся вода, відкидаємо їх на друшляк. Потім обсмажуємо із двох сторін на розігрітій сковорідці в маслі. На стіл подаємо обов'язково гарячими зі шматочками м'яса, зі сметаною або салом.

Суп із галушками

Інгредієнти для супу, на каструлю об'ємом два літри: курячі стегенця - два, картопля - п'ять штук, цибуля ріпчаста - одна, масло вершкове - 30 грам, лавровий лист - чотири штуки, перець чорний - вісім горошин, сіль. На галушки: яйця – два, молоко – три столові ложки та борошно. Для початку варимо бульйон із стегенця. Нарізаємо картоплю, кидаємо в неї і варимо майже до готовності. На сковорідці пасеруємо на вершковому маслі нарізаний кубиками цибулю і кидаємо в каструлю за п'ять хвилин до готовності. Тепер про те, як готувати галушки для супу.

Замішуємо тісто із зазначених вище інгредієнтів. Воно має бути м'яким, не крутим. Відщипуємо від нього невеликі шматочки довільної форми та відправляємо в бульйон. Робимо це після засмаження. Чекаємо, коли галушки спливуть і на цьому приготування супу закінчується. Звісно ж, не забуваємо в потрібний момент його поперчити, посолити і кинути лавровий лист.

Борщ із галушками

Для його приготування потрібні: курка або гусак – половина тушки, по одній моркві, цибулі та буряках, картопля – три штуки, томати консервовані – одна банка, капуста – третина качана, перець мелений, зелень, сіль, олія рослинна. Для галушок: кефір або йогурт - 300 мл, борошно, сода та сіль. І починаємо готувати український Рецепт покроковий додається:

Сирні галушки

Необхідні інгредієнти: 100 грам сиру голландського, стільки ж - борошна та бринзи, дві солові ложки вершкового масла, яйце, манка, мускатний горіх, сіль. Тепер розповімо, як зробити справжні сирні галушки, українці. Рецепт з фото вам на допомогу. Трьом бринзу та сир на дрібній тертці, перемішуємо і додаємо борошно, яйце, сіль та манку. На водяній бані розтоплюємо вершкове масло, виливаємо в тісто і замішуємо до стану крутого тіста. Загортаємо в пакет з поліетилену або харчову плівку і на 30 хвилин відправляємо в холодильник.

Потім нарізаємо маленькими шматочками та ліпимо галушки з них. Подальший процес приготування повністю залежить від ваших побажань та уподобань. Можна зварити у воді і обсмажити на сковорідці, як у стандартному рецепті, а можна використовувати як основу для смачного супу на бульйоні з курки. Подають цю страву на стіл із вершковим маслом, сметаною, або часниковим соусом.

Рецепт приготування галушок з картоплею

Існує багато рецептів приготування української національної страви. Як складних, і дуже простих. Дуже часто галушки при подачі на стіл поєднують з іншими продуктами. Зараз ми розповімо вам про одному з них. Ви чули про таку страву, як картопля з галушками? Як готувати таку смакоту? Основний компонент можна зробити так, як описано у попередньому розділі, класичним способом. А потім займаємося картоплею. Очищаємо його, миємо та ставимо на плиту вариться. Тим часом готуємо засмажку, для чого беремо по дві моркви та цибулини, очищаємо їх, першу трьом на тертці, а другий – нарізаємо дрібними кубиками.

Розігріваємо глибоку сковорідку, наливаємо олію соняшникову та кладемо овочі. Як тільки вони будуть готові, додаємо до них галушки та перемішуємо. З картоплею є два варіанти: порізати і потовкти. Як вам більше подобається, так і робіть. Після чого відправляємо його до галушок у сковорідку і підсмажуємо небагато. Потім додаємо сметану, дві столові ложки, перемішуємо, закриваємо кришкою та знімаємо з вогню. Подаємо на стіл за десять хвилин. Смачного!

Галушки – рецепт, завдяки якому можна приготувати колоритну, народну страву. На сьогоднішній день це не тільки класична комбінація з борошна, води та яєць: у тісто додають кефір, манку, м'ясо, сир і картопля. Ці нехитрі доповнення роблять вироби смачнішими, ситнішими і пікантнішими, у чому переконують варіанти, представлені нижче.

Як приготувати галушки?

Приготувати тісто на галушки просто. У класичному варіанті воно замішується з молока, вершкового масла, борошна та яєць. Такі галушки в процесі варіння виходять пишними, м'якими та подаються як окрема страва. Борошно та яйця - постійні складові. Залежно від рецепту, до них додають манку, сир, картопля чи м'ясний фарш.

1. Смачні галушки виходять лише з м'якого та еластичного тіста. Воно не повинно бути крутим.
2. Проварювати галушки необхідно в підсоленій воді, а при можливості краще в бульйоні.
3. У процесі теплової обробки тісто збільшується в обсязі, тому не варто робити домашні галушки надто великими.

Тісто на галушки в суп замішується на борошні, олії та яйці. При цьому яєчний білок збивається окремо і вводиться в готове тісто. Завдяки цьому тісто набуває пишної і пористої консистенції і галушки добре вбирають бульйон. Як рідкий компонент краще використовувати молоко. Воно зробить тісто більш м'яким та еластичним.

Інгредієнти:

• борошно – 150 г;
• молоко – 120 мл;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 10 г;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Відокремте жовток від білка.
2. Жовток розітріть з олією, а білок охолодіть.
3. Додайте|добавляйте| до жовтка молоко і муку|борошно| і добре перемішайте.
4. Збийте в пишну піну білок і поступово введіть у масу.
5. Галушки – рецепт, у якому вироби викладають чайною ложкою у гарячий суп і варять 5 хвилин.

Українські галушки - народний винахід, що призначався для швидкого вгамування голоду під час польових робіт. Їх робили із заварного тіста з мінімальною кількістю води. В результаті воно виходило щільним і пружним, а галушки - ситними. Подавали галушки до столу виключно гарячими, зі сметаною або смаженою цибулею.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• яйце – 3 шт.;
• вода – 250 мл;
• олія - ​​50 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Розтопіть воду з|із| маслом|мастилом|, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
2. Всипте борошно і швидко вимісіть.
3. Додайте|добавляйте| яйця і ще раз перемішайте.
4. Викладіть тісто порційно в киплячу воду і проваріть 5 хвилин|мінути|.
5. Галушки українські – рецепт, у якому вироби заправляються сметаною та подаються до столу.

Картопляні галушки – незамінна страва для зустрічі великої компанії гостей. При цьому кожен піде ситим і задоволеним, адже в основі їхнього приготування лежить єдине правило - багато картоплі і мало борошна. Ця технологія поширилася багатьма країнами світу, але найближчими родичами, як і раніше, є італійські ньоккі.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• борошно – 120 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Картопля зі шкіркою проваріть.
2. Остудіть, очистіть і потовчіть в пюре.
3. Додайте|добавляйте| яйця, сіль|соль| і 90 г муки|борошна| і добре перемішайте.
4. Решту борошна присипте робочу поверхню, розкотіть тісто в пласт товщиною 3 см і наріжте невеликими квадратами.
5. Варіть у підсоленій воді близько 10 хвилин.

Галушки з сиру - корисна страва, яку із задоволенням їдять і дорослі, і малюки. Тісто містить багато сиру, тому галушки виходять дуже ніжними. При цьому важливо дотриматися балансу: мало борошна - галушки перетворяться на кашу, багато - стануть несмачними та «гумовими». Правильно вводити борошно поступово, дотримуючись пропорції 1:2.

інгредієнти:

• сир - 500 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• борошно – 350 г;
• олія - ​​40 г;
• сіль – 5 г.

Приготування

1. Протріть сир через сито.
2. Додайте яйця, цукор, сіль та олію.
3. Поступово введіть 250 г борошна та замісіть тісто.
4. Борошно, що залишилося, використовуйте при розкочуванні тіста.
5. Скачайте тісто в ковбаски та наріжте ромбиками.
6. Галушки сирні – рецепт, де вироби припиняють варити, як тільки вони спливуть на поверхню.

Картопляні галушки з фаршем - альтернатива вареникам та пельменям. На відміну від останніх, тісто готується з картоплі, тому «оболонка» виходить ніжною, ситною, не розвалюється при варінні і поєднується з начинкою. Для фаршу підійде будь-яке м'ясо. Курка і свинина соковиті власними силами, а яловичий фарш краще додати трохи води.

Інгредієнти:

1. відварена картопля - 750 г;
2. борошно – 450 г;
3. яйце – 2 шт.;
4. манка – 60 г;
5. яловичий фарш – 350 г;
6. вода – 60 мл;
7. свіжа зелень – 40 г;
8. спеції за смаком.

Приготування

1. Картопля пюруйте, додайте яйця, манку та борошно та замісіть тісто.
2. Відставте тісто на 15 хвилин|мінути|.
3. Перемішайте м'ясний фарш із зеленню, приправте, додайте воду.
4. Розділіть тісто на рівні частини, начиніть фаршем, сформуйте в кульки та варіть у підсоленій воді 10 хвилин.

Чеченські галушки, або жижиг галнаш - популярна гостьова їжа на Кавказі. Історично їх готували з кукурудзяного борошна, але сьогодні багато чеченських господинь замішують тісто з пшеничного борошна на бульйоні або воді. При цьому особлива увага приділяється якості бульйону в якому проварюються галушки – від нього залежить соковитість та смак виробів.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – 15 г;
• бульйон – 1,5 л;
• відварена яловичина – 500 г;
• вершкове масло - 80 г;
• зубок часнику – 4 шт.;
• олія - ​​60 мл.

Приготування

1. У просіяне борошно додайте сіль, яйця, олію та 250 мл бульйону.
2. Замісити тісто.
3. Розкотіть тісто в пласт, наріжте стрічками, кожну розділіть на сантиметрові смужки.
4. Надайте смужкам вигляд пружинок і відваріть у бульйоні.
5. Полийте галушки маслом і подавайте з яловичиною та бульйоном, заправленим часником.

Полтавський рецепт приготування галушок оцінять любителі повітряного тесту кефіру. Із ним дуже просто працювати. Завдяки кефіру тісто швидко стає м'яким і м'яким, а галушки виходять пишними, з приємною кислинкою. Головне – варити їх не більше 3 хвилин. При тривалій термообробці тісто стає щільним та жорстким.

інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• борошно – 400 г;
• сода – 5 г;
• сіль – 20 г;
• яйце - 1 шт.

Приготування

1. Додайте|добавляйте| в теплий кефір соду і відставте суміш на 5 хвилин|мінути|.
2. Додайте сіль, яйце та борошно та замісіть тісто.
3. Поставте тісто на 20 хвилин відпочити.
4. Сформуйте невеликі кульки та проваріть їх у воді не більше 3 хвилин.
5. Галушки - рецепт, в якому відварені шматочки тіста подають з обсмаженою цибулею та м'ясом.

Зробити галушки без яєць найпростіше. Тісто складається з мінімуму компонентів і замішується дуже легко – на окропі. Такі галушки відрізняються щільною текстурою, чудово тримають форму і є відмінним загусникам для пісних супів та борщів. Їх можна сміливо подавати як другу страву з гарніром зі смажених грибів та овочів.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• окріп - 150 мл;
• олія - ​​40 мл;
• сіль – 5 г.

Приготування

1. Перемішайте муку|борошно| з сіллю|соль|, влийте окріп і швидко замісіть тісто.
2. Щоб тісто не липло до рук, додайте|добавляйте| масло|мастило| і продовжуйте вимішувати.
3. Сформуйте із тіста ковбаски, наріжте їх рівними сегментами і проваріть 5 хвилин.
4. Подавайте зі смаженими грибами та свіжою зеленню.

Українські господині люблять готувати галушки з часником, додаючи курку для більшої поживності. Цим вони перетворюють страву на комплексний обід з правильним поєднанням білків та вуглеводів. Тісто замішують на кефірі (кислуватий присмак галушок чудово контрастує з часником та ніжним м'ясом), а самі галушки готують на пару.

інгредієнти:

• кефір – 200 мл;
• борошно – 350 г;
• олія - ​​80 г;
• курка – 1,2 кг;
• вода – 3 л;
• голівка часнику – 1 шт.;
• сода – 5 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Приготування

1. Залийте курку, моркву та цибулю водою і варіть 1, 5 години.
2. Всипте в кефір соду, муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Дайте йому 20 хвилин відпочити. Після цього, сформуйте галушки.
4. Підготуйте посуд для варіння на пару. Укладіть галушки, поставте решітку на водяну баню і нудите під кришкою 10 хвилин.
5. Перемішайте галушки зі шматочками курки. Полийте розтопленим маслом із часником.

Кукурудзяні галушки – традиційна страва молдавської кухні. Роблять їх з висококалорійного кукурудзяного борошна, яке дуже добре засвоюється, тому галушки при всій своїй поживності не призводять до зайвих кілограмів. Крім того, борошно не містить алергенів, а від того, галушки можуть їсти не тільки дорослі, а й діти з раннього віку.

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно - 500 г;
• вода – 250 мл.

Приготування

1. Замісіть тісто з борошна та води.
2. Сформуйте з тіста джгутики.
3. Розріжте їх на шматочки і проваріть 3 хвилини.

За відсутності борошна можна зробити галушки з манкою. Тим більше, що вироби виходять набагато смачнішими, пишнішими, ніжнішими і приємнішими, а сама техніка приготування не відрізняється особливою складністю. Ними навіть можна урізноманітнити дієтичний раціон, адже, на противагу думці, що склалася, манка не відноситься до калорійних круп.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• манка – 60 г;
• вершкове масло - 20 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Розітріть манку зі збитим яйцем та вершковим маслом.
2. Дайте тесту настоятися 20 хвилин.
3. Викладіть ложкою в киплячу воду, поваріть 5 хвилин і обсмажте до рум'яності.

Навіть не фахівець із української кухні знає, що таке галушки. Ця страва завжди була таким самим символом України, як борщ та сало. Багато країн перейняли рецепт галушок та доопрацювали його під себе. Так з'явилися білоруські галушки, інгуські галушки, італійські ньокки з кукурудзяного борошна та багато інших аналогів. У Полтаві стоїть великий пам'ятник галушкам. Величезна миска з каменю, з ложкою та дюжиною галушок.

Галушки: таємниця, яка не буде розкрита

Історію народження галушок як самостійної страви ніхто досі не зміг з'ясувати. Це говорить, швидше за все, про те, що вони з'явилися на світ дуже давно. У кожній області України існує свій рецепт приготування цієї страви. Готувати страву не так складно. Головне, щоби на руках був правильний рецепт. А час приготування, якщо нікуди не поспішати, займе близько 45 хвилин. Базовими продуктами є борошно, вода та курячі яйця та вершкове масло. Далі вже все залежить від варіацій. Зрозуміло, що в галушки з м'ясом саме його доведеться додати.

Приготування українських галушок

Класичний варіант приготування страви є найпростішим – жодних хитрощів тут не потрібно. Головне, не поспішати і не нервувати, і все вийде.

Галушки українські класичні

Що буде потрібно:

• вода – 250 мл;
• маргарин гарної якості – 50 г;
• борошно пшеничне – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 80 г;
• яйце куряче - 4 шт.

Як готувати:

1. У зручну ємність покласти маргарин, влити фільтровану воду. Закип'ятити, підсолити.
   
   
2. Потроху частинами всипати в ємність з водою і маргарином просіяне борошно. Добре перемішати вміст. Вийде пружне, еластичне тісто, що відстає від бортів ємності. Вимісити тісто буде зручніше на поверхні робочого столу, підпилюваного борошном.
   
   
3. Потім у тісто необхідно вбити всі яйця, ґрунтовно перемішуючи вміст. Після цього тісто вже буде пухким. Таким чином, щоб легко можна було набирати його ложкою.
   
   
4. В окрему каструльку влити воду. Закип'ятити. Черпати столовою ложкою приготовлене тісто і обережно запускати в воду, що закипіла. Робити так, відповідно, з усім тестом. Якщо місця в каструльці не вистачає, доведеться відварювати виріб порціями.
   
   
5. Після того як галушки піднімуться на поверхню, готувати їх ще п'ять хвилин.
6. Зачистити головку цибулі. Вимити її та перерізати дрібним кубиком.
7. У сковорідці розжарити рафіновану олію. Всипати підготовлену цибулю та пасерувати до золотого кольору. Солити, перчити. За бажання можна додати будь-які приправи.
8. Розкласти галушки по порційним тарілкам. Посипати обсмаженою цибулею. Подати на стіл із сметаною.

Калорійність на 100 г: 283,07 кКал

Галушки з м'ясом

Що буде потрібно:

Для тіста

• кефір – 250 мл;
• сода – 2 г;
• борошно – 320 г;
• кріп сухий – 5 г;
• кмин мелений;
• перець;
• петрушка свіжа – 50 г;
• олія пісна - 60 мл.
• яйце велике – 2 шт.

М'ясна заправка

• свинина вирізка або корейка – 500 г;
• морквина – 195 г;
• цибуля-ріпка - 200 г;
• петрушка – 50 г;
• томатна паста – 60 г;
• олія пісна - 60 мл;
• вода фільтрована – 250 мл;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

Калорійність на 100 г: 185,50 кКал

Галушки Полтавські на кефірі

Що буде потрібно:

Для тіста

• кефір – 250 мл;
• борошно – 400 г;
• сіль;
• перець;
• яйце куряче - 1 шт.

Зажарка

• морквина – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• стегенець курячий - 250 г;
• масло рафіноване.

Як готувати:

1. Кефір перелити у миску. Додати до нього куряче яйце. Підсолити. Тонким струмком, при постійному розмішуванні, ввести борошно, що просіює. Вимісити тісто. Прибрати убік відстоятись на 25 хвилин.
2. Обваляти окіст. Дрібно перерізати зняте м'ясо. Окісток допустимо попередньо відварити. Якщо використовується сире м'ясо, його необхідно обсмажити на рафінованій олії до шкварок.
3. Морквину обробити, вимити, подрібнити на великій тертці. Цибулину обробити, вимити та перерізати півкільцями.
4. Овочі спасерувати на рафінованій олії. Всипати курячі шкварки. Добре перемішати. Зняти з вогню.
5. У каструльку залити воду до половини обсягу. Стільницю робочого столу підпиляти борошном. Сформувати з тіста кульки розміром із волоський горіх.
6. У воду, що закипіла, акуратно опускати сформовані кульки. Після підняття на поверхню готувати 3 хвилини. Якщо є сумніви в готовності, вийміть одну кульку і спробуйте.
7. Готову страву розкласти по тарілках, зверху викласти засмажку та докладно розмішати. Присипати подрібненою зеленню.

Калорійність на 100 г: 208,11 кКал

Галушки з часником

Що буде потрібно:

• вершки – 30 мл;
• масло вершкове топлене - 80 г;
• мука - скільки візьме тісто;
• сіль;
• спеції;
• часник – 10 г;
• яйце куряче - 1 шт.

Як готувати:

1. У глибоку миску вбити яйце. Підсолити, додати, за бажанням спеції, суху зелень. Але це факультативно. Збити за допомогою або міксера, або віночком, або вилкою.
2. Часник зачистити. Пару зубів подрібнити пресом або ножем. Всипати у яєчну суміш.
3. Влити у миску вершки. Якщо під рукою немає вершків, можна використовувати молоко або звичайну воду. Якщо ж подобається круте тісто, рідину можна взагалі не додавати.
4. Тісто ґрунтовно вимішати. Тоненькою цівкою додати в миску просіяне борошно, не перериваючи перемішування тіста. З мукою - все просто. Якщо є бажання отримати галушки м'які, не замішуйте круте тісто, щоб його можна було черпати ложкою.
5. Якщо хочеться більш щільних, то заміс повинен бути таким, щоб тісто не липло до стін ємності, а легко відставало від нього. Таким, щоб потім його можна було звернути в джгут і спокійно різати.
6. Потрібно вирішити, в якій якості подаватимуться галушки. Першою або другою стравою. Якщо вони готуються до супу. Те тісто має набиратися ложкою і вже опускатися в суп. Випливли на поверхню – готово.
7. Якщо це буде друга страва, то тісто скочується в ковбаску. Нарізаються невеликі шматочки. І відварюються у киплячій підсоленій воді. Потім скидаються на друшляк, і після того, як піде вся вода, розкладаються по тарілках. Можна подавати відразу з розпущеним вершковим маслом або попередньо обсмажити на олії.

Калорійність на 100 г: 436,58 кКал

Галушки Полтавські з картоплею

Що буде потрібно:

• картопля – 700 г;
• борошно – 175 г;
• сіль;
• масло вершкове;
• цибуля – 250 г;
• яйце куряче - 1 шт.

Як готувати:

1. Картопля необхідно ретельно промити. Зварити у «мундирі». Поки готується картопля, потрібно обробити цибулю і перерізати її півкільцями. Потім спасерувати його на вершковому маслі.
2. Відварену картоплю розім'яти в пюре. Вбити яйце, підсолити. Всипати борошно, що просіяє. Викласти тісто на присипаний борошном робочий стіл. Вимісити еластичне тісто, що відстає від рук.
3. Поділити тісто на кілька шматків. Кожен із них розкотити в ковбаску. Нарізати на маленькі шматочки. Перемістити заготовку в воду, що закипіла. Готувати 5 хвилин після випливання на поверхню.
4. Відкинути готовий виріб на друшляк. У ту ж каструлю викласти спасеровану цибулю, всипати галушки накрити кришкою і добре струсити кілька разів, щоб вміст перемішався між собою.

Калорійність на 100 г: 125,40 кКал

Відеорецепт

Ви також можете звернутися до відео:

Господині на замітку

• не переварюйте виріб - він буде жорстким, готуйте рівно стільки часу, скільки вказано у рецептурі;
• використовуйте завжди просіяне борошно;
• спеції можна не додавати - цілком вистачає солі та перцю;
• якщо готувати страву з м'ясом, то можна використовувати будь-яке - яловичину, свинину, м'ясо будь-якої птиці;
• томатну пасту можна замінити томатами у власному соку, пробитих у блендері до однорідності.