Печені пиріжки з рисом та яйцем у духовці – страва універсальна. Воно чудово підійде як для святкового столу, так і для повсякденного частування. Їх із задоволенням уплітають діти за обидві щоки, та й дорослим вони сподобаються. Їх можна використовувати як закуску, перекушування або самостійну страву, так як подавати їх можна з чаєм у холодному вигляді, з кефіром або молоком у гарячому вигляді, деякі люблять вмочувати пиріжки з рисом і яйцем у сметану, а хтось, завдяки несолодкій начинці, захоче з'їсти їх замість простого хліба із бульйоном.

Пиріжки з яйцями та рисом випікаються в духовці, адже це найпростіший і найдоступніший спосіб приготування дріжджової випічки. За один присід з духової шафи можна отримати дуже пристойну кількість здоби. Але, напевно, скільки б ви не приготували, домочадці вимагатимуть ще, адже пиріжки з несолодкою начинкою виходять смачні, ситні і дуже апетитні.
Що стосується тіста для пиріжків з рисом, то в покроковому фото рецепті це заварне тісто дріжджове на окропі, готується на сухих дріжджах. Звичайно, у більшості господинь є власні секрети та способи замісу дріжджового тіста для печених пиріжків, до вашої уваги пропонується замісити його на воді з використанням маргарину та олії. Ложка майонезу надасть тесту легкості, до того ж цей рецепт тесту не передбачає використання яєць.

Як і всю здобу в духовці, пиріжки з рисом та яйцем потрібно буде змастити яйцем у процесі випікання, щоб надати їм гарного кольору.

дріжджові пиріжки з рисом та яйцем фото рецепт

Інгредієнти:

• 1,5 склянки (або трохи більше) вже приготовленого та охолодженого відвареного рису;
• 5 варених яєць;
• до смаку додається сіль, чорний перець, свіжа зелень (найкраще підійде зелена цибуля).

Для м'якого та смачного дріжджового тіста:

• 600 г просіяного борошна;
• 6 г дріжджів, що швидко діють (як правило, це половина упаковки сухих дріжджів, які продаються в будь-якому продуктовому магазині);
• 300 мл кип'яченої гарячої води;
• 1 ст. майонезу;
• 5 ст. рослинної олії;
• 2 ст. маргарину;
• 3 ст. цукру;
• сіль до смаку, але зазвичай потрібно близько 1 ст.л.

Процес приготування:

Тісто для пиріжків за цим рецептом готується дуже швидко, тому замішувати його потрібно буде акуратно, але без пауз. У глибокій мисці змішуються всі інгредієнти крім борошна, дріжджів та води. Намагайтеся довести масу до однорідності швидше. Потім у цей крем вливається гаряча вода, акуратно всипається 2 склянки борошна та зверху насипаються дріжджі. Додавати продукти потрібно саме в такій послідовності, інакше тісто не підійде. Другий етап перемішування починайте після того, як шарами додайте воду, борошно і дріжджі.

Коли тісто буде досить еластичним, вкрийте його рушником або серветкою та залиште доходити у тепле місце.

На етапі приготування рису для начинки не потрібно його солити або додавати якихось спецій, варити найкраще у простій воді. До відвареного рису додаються дрібнорублені яйця, і при бажанні зелена цибуля. Цих трьох пунктів достатньо, щоб приготувати начинку для пиріжків. Все, що потрібно, просто перемішати зазначені продукти, посолити і додати улюблені спеції.

Через кілька годин, коли тісто збільшиться, його потрібно буде трохи помісити руками і залишити на другий етап «відпочинку» у тепле місце. Коли тісто підійде вдруге, слід приступати до ліплення пиріжків.

Для зручності все тісто відразу можна поділити на невеликі грудочки, які розкочують не надто тонко в коржик.

Можна приготувати відкритий або закритий варіант пиріжків із рисом та яйцем. Для закритої форми на корж розкатаного тіста відразу додається ложка начинки, після чого краї необхідно защипувати пальцями.

А для відкритих пиріжків типу розстібань по обидва боки від начинки в коржі робляться два надрізи.

Протилежні сторони закриваються внахлест (одна проріз виявляється під іншою, утворюючи «мішечок», у якому видно начинку.

Відкриті зрізи потрібно акуратно зліпити руками, щоб форма була ідеальною.

Пиріжки не відразу вирушають у духовку, вони повинні трохи полежати на деку (хоча б 15-20 хвилин), після чого їх змащують яйцем і випікають при 180 градусах 25 хвилин. Духовку треба заздалегідь прогріти.

Перше деко вийшло з відкритими пиріжками, у вигляді розстібання з рисом.

На другому аркуші – печені пиріжки з яйцями та рисом класичної форми.

Смачного!

Пиріжки з рисом та яйцем

5 (100%) 2 votes

А бувало з вами таке, що вранці прокидаєшся з бажанням напекти гору пиріжків, але без бажання робити різні начинки? У мене на цей випадок є відмінне рішення - пиріжки з рисом і яйцем у духовці, покроковий рецепт з фото стане у нагоді тим, у кого поки що немає великого кулінарного досвіду. Тісто роблю дріжджове безопарним способом, для начинки варю рис та яйця. Потім в одну частину додаю олію та зелену цибулю з кропом, в іншу ложку майонезу та спеції. Невеликий штрих, а на смак пиріжки виходять різні.

Це базовий рецепт пиріжків з рисом та яйцем із простого дріжджового тіста без довгого вистоювання. Пиріжки дуже вдалі, пишні, довго залишаються м'якими та свіжими.

інгредієнти

Для приготування пиріжків з рисом та яйцем знадобиться:

• тепле молоко -1склянка;
• свіжі пресовані дріжджі – 20г;
• цукровий пісок – 5 ст. л;
• сіль - 1 ч. л
• пшеничне борошно - 800-850 г;
• яйце – 2 шт;
• олія соняшникова – 5 ст. л.

• рис (суха крупа) – 1 склянка;
• яйця – 4 шт;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль за смаком;
• кріп – пучок;
• зелена цибуля – підлога пучка;
• майонез – 1 ст. л (за бажанням);
• перець чорний або інші спеції за смаком.

Крім цього 1 жовток і кунжут для обмазування/обсипання.

Як приготувати пиріжки з рисом та яйцем у духовці. Рецепт

Відрізаю потрібну кількість дріжджів, це п'ята частина 100-грамової пачки або трохи менше половини 50-грамової. Підсипаю сіль та ложку цукру.

Розтираю до отримання рідкої кашки. Такий спосіб позбавляє необхідності чекати поки все розчиниться або розминати грудочки.

Вливаю молоко, підігріте трішки тепліше за кімнатну температуру. Приблизно 30 градусів. Залишаю на десять хвилин, щоб дріжджі прокинулися, почали працювати.

Просіюю муку, але не всю відразу. Для першої підсипки буде достатньо дві третини потрібної кількості. Решту додаю у процесі вимішування.

Яйця збовтую віночком поки не з'являться бульбашки. Вливаю в миску з борошняною сумішшю.

Злегка перемішую, щоб все борошно зволожити. Додаю олію, беру рафіновану, якою зазвичай користуюся в готуванні.

Борошно просіюю на дошку, більшу частину відсуваю убік. Трохи розсипаю тонким шаром, викладаю тісто та починаю замішувати. Загортаю краї до середини, ніби збираючи колобок, потім прокочую долонею від себе. Підтягую і знову завертаю, розминаю. У процесі замішування тісто стає м'яким, перестає липнути.

Борошно поступово втручається і з пухкої безформної грудки виходить акуратний округлий колобок. Вимішую хвилин 10-12, до гладкості.

Перекладаю в змащену маслом миску, об'єм посуду підбираю такий, щоб тесту було куди рости. Затягую плівкою та ставлю в тепло. У мене для вистоювання найкраще місце – прогріта духовка. Як я роблю: прогріваю до 40-45 градусів, вимикаю вогонь. Ставлю миску з тестом на ґрати на середній ярус. Тепло добре тримається, тісто піднімається швидше, ніж якщо залишити його за кімнатної температури. Через деякий час духовка охолоне, потрібно підігріти, не виймаючи посуд. Довели до 40 градусів, вимкнули. У духовці тісто підходитиме 1-1,5 години. У мене підійшло за годину.

Готую начинку для пиріжків. Беру звичайнісінький рис, у нас він продається під загальною назвою «круглий». Рисову крупу промиваю кілька разів. Заливаю холодною водою (1,5 склянки), кидаю трохи солі. З початку закипання варю під кришкою на мінімальному вогні 20 хвилин або до м'якості рису. При варінні рисинки розпаряться, вода вбереться. Трохи остуджую.

Ділю приблизно навпіл. В одну частину додаю вершкове масло, кріп та чорний перець. В іншу майонез та спеції за смаком.

Яйця відварюю круто, ріжу кубиками, не зовсім дрібно. Половину разом із зеленою цибулею додаю в одну миску, половину в іншу, де рис із майонезом. Перемішую, пробую на смак – начинка має бути трішки пересоленою, якщо недосолити, то буде прісно.

Поки я займався начинкою, тісто піднялося, збільшилося разів на три-чотири. Тепер воно готове до обробки.

Я роблю пиріжки з рисом та яйцем невеликі, тісто для заготовок поділяю на шматочки по 40 грам. Якщо ви любите більше пироги, зробіть колобки по 50-60 г. Кожен шматочок накриваю злегка зігнутою долонею і підкочую в кульку.

Затягую плівкою або накриваю рушником. Хвилин десять заготовки повинні постояти, щоб трохи розпушитися, стати м'якшими, еластичнішими.

Розминаю пальцями в тонке коло, по 0,5 див товщиною або близько того. Кладу по ложці начинки.

Піднімаючи краї, з'єдную над начинкою по центру майбутнього пиріжка. Краї поки що вільні. Притискаю сильно, щоб шов не розійшовся. Потім підправляю начинку, якщо висипалася і защипую з одного боку, рухаючись до середини, потім з іншого. Гребінець (або шов) буде щільним, високим.

Трохи підвертаю шов, ніби защипуючи, перевертаю пиріжки і переношу на лист. Поверхню необхідно застелити папером для випікання або змастити олією. Між заготовками залишаю відстань – пиріжки у духовці добре підростуть.

Через 15 хвилин змащу пиріжки збитим жовтком (додаю ложку води) і обсипаю кунжутним насінням. Можна без посипання обійтися або використовувати лляне насіння.

Духовку вмикаю поки що пиріжки сидять на вистою, прогріваю до 200 градусів. Ставлю лист на середній ярус, випікаю 15-17 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пиріжки рівномірно підрум'янилися.

Гарячі пиріжки переношу на решітку чи дошку, даю відійти від жару і потім накриваю рушником. Дуже швидко кірочка у пиріжків розм'якшиться, вони стануть ніжними, м'якими.

Незважаючи на просту начинку, пиріжки з рисом та яйцем у духовці виходять дуже смачні. Взимку зелену цибулю заміняю обсмаженою ріпчастою - теж непогано, тільки трохи перчика більше кладу. З чаєм чи замість хліба з бульйоном, курячим супчиком – те, що треба. Так що рецепт пиріжків з рисом та яйцем можна брати за основу та підлаштовувати під свої продукти та смаки. Вдалою всім випічки та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Рисова начинка для пиріжків – аж ніяк не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною та соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом та цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом та цибулею – загальні принципи приготування

Вид тіста для пиріжків та спосіб його приготування залежить лише від особистих уподобань та вільного часу. Можна приготувати традиційне тісто на дріжджах або обмежитися ледачим рецептом. Ще простіше купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

Рис. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт та вид рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.

Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті голівки. Пір'я нарізається і завжди додається у свіжому вигляді. Цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше її пасерують в маслі.

Яйця. Частіше додаються у відвареному та подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке поєднує всі складові і не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі коржики розкладається фарш, і з'єднуються краї. Готові вироби смажать у олії чи випікають.

Рецепт 1: Пиріжки з рисом та цибулею смажені

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом та цибулею з дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки олію, то вони пригодяться для харчування в піст.

інгредієнти

Одне яйце;

4 ложки олії;

10 г дріжджів;

500 мл води;

2 ложки цукру;

0,3 ложки солі;

4-5 ст. борошна.

Начинка:

0,2 кг рису;

0,2 кг цибулі;

60 грам олії вершкового;

Приправи.

Приготування

1. Тісто робимо насамперед, тому що йому потрібно постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром та сіллю, додаємо яйце та борошно з олією. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано трохи обім'яти масу.

2. Рис промиваємо та варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з маслом, в кінці додаємо відварений рис та спеції, перемішуємо та остуджуємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і заокруглюємо. Даємо їм полежати п'ять хвилин, потім розплющуємо в коржики.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній ложці, защипуємо краї.

6. При викладанні в розпечену олію розплющуємо вироби в долонях.

7. Обсмажуємо пиріжки з обох боків і можна одразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з сирного тіста (в духовці)

Варіант найніжніших печених пиріжків із рису із зеленою цибулею. Для тесту знадобиться сир середньої вологості та абсолютно будь-якої жирності.

інгредієнти

Ложка цукру;

2 склянки борошна;

1 пакетик розпушувача;

0,25 кг сиру;

120 грам олії слив;

120 г рису;

1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо відварюватися, тому що тісто готується швидко і не потребує тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з двома яйцями, що залишилися, додаємо цукор зі щіпкою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і порізаними яйцями, кладемо рубані пір'я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з сирного тіста пиріжки і перекладаємо на змащене або застелене деко.

6. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо пиріжки. Можна використовувати лише жовток, колір буде яскравішим. Печемо при 200 до рум'яного кольору.

Рецепт 3: Тістечка з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем та цибулею на сковорідці. Тісто для них готується на молоці, але можна розбавити трохи водою.

інгредієнти

1 пакетик дріжджів;

100 г сухого рису;

80 грамів олії для тіста;

2 ложки цукру;

0,7 кг борошна;

400 мл молока;

1 пучок цибулі зеленої;

Сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно має стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними у ньому сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини у тепло. Потім додаємо розтоплену олію, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остудити, злити всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками та відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю та спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення соковитішим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо їх звичайні пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби з обох боків у маслі і можна тішити домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею та грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею та маринованими грибами. Їх можна смажити чи випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутішим.

інгредієнти

250 мл води;

2 ч. л. дріжджів;

4 склянки борошна;

0,1 кг маргарину;

Сіль, цукор;

0,15 кг рису;

0,15 кг грибів;

2 головки цибулі.

Приготування

1. З'єднуємо воду із сухими дріжджами, рідина має бути тепла. Кладемо столову ложку цукру та чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і з|із| мукою|борошном| замішуємо тісто. Забираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім обминаємо і чекаємо ще годину.

2. Варимо рис, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі та обсмажуємо з олією, відправляємо до рису.

4. Грибочки теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку та розбиваємо одне яйце, фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З тіста, що добре піднявся, і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Обсмажуємо до готовності в олії.

7. Або перекладаємо на лист, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум'яного кольору.

Рецепт 5: Тістечка з рисом і зеленою цибулею з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом та зеленою цибулею. Ще б! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби в духовці.

інгредієнти

Пачка тіста;

0,2 кг рису;

Пучок цибулі та спеції будь-які.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома вареними яйцями, порізаними дрібно. Додаємо ложку олії та рубану цибулю, заправляється фарш сіллю та приправами.

2. Розгортаємо листкове тісто тонким пластом, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце та повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку та ліпимо конвертики. Робимо це швидко, доки яйце не висохло. Інакше краєчки потрібно підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтись у духовці.

5. Перекладаємо вироби на лист. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися тридцять хвилин.

6. Якщо тісто без дріжджів, то змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура у духовці 200.

Рецепт 6: Пиріжки з рисом, яйцем та цибулею із швидкого тіста

Варіант швидких пиріжків із цибулею, рисом та яйцем із кефірного тіста. Йому не потрібно довго стояти та викисати, ліпити вироби можна одразу після замісу. Тому начинку готуємо насамперед.

інгредієнти

250 мл кефіру;

1 ложка цукру;

0,5 ч. ложки солі;

2 ложки олії;

1 ч. л. соди;

3,5 ст. борошна.

Начинка:

0,15 кг рису;

2 пучки цибулі зеленої.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, остуджуємо.

2. Варимо яйця та нарізаємо кубиками, перекладаємо до рису.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю та спеції, розмішуємо.

4. Для тесту в кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, закидаємо яйця, вливаємо масло і додаємо борошно. Всі інгредієнти щоразу потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо масло в сковорідці та обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Пиріжки з рисом, цибулею та ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків із ситною начинкою, що робиться з будь-якою ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить із сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна додати сюди. Тісто готується будь-яке дріжджове на молоці чи воді.

інгредієнти

0,15 кг рису;

3 головки цибулі;

1 кг тіста;

0,3 кг ковбаси;

Олія, спеції;

Частка часнику.

Приготування

1. Як завжди, відразу відварюємо рис і зливаємо з нього всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже цибулю. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підрум'янюватися, додаємо до неї порізану ковбасу, а потім додаємо і відварений рис.

4. Злегка обсмажуємо начинку та заправляємо спеціями. Остуджуємо і додаємо часточку часнику. Також до смаку можна насипати трохи зелені, наприклад, кропчика.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смажимо вироби з смачною начинкою на сковорідці або печемо їх у духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею та рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом та зеленою цибулею є додавання рибної консерви. Можна використовувати рибу в олії або у своєму соку. Для такої начинки підійде будь-яке дріжджове тісто, у тому числі і листкове.

інгредієнти

0,18 кг рису;

50 грам цибулі зеленої;

1 банку консервованої риби;

0,8-1 кг тіста;

Олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємось зберегти зерна цілими та щільними. Відкидаємо в друшляк, щоб стекла вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки та видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі та тверді. Решту розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його вбере.

3. З'єднуємо рибу з рисом, що охололо, розмішуємо і кладемо зелену цибулю. За смаком солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, одразу смажимо.

Якщо в начинку для пиріжків додається цибуля, то її краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.

Смачні пиріжки лише свіжі. Якщо вдалося приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остуджують, поміщають у герметичний пакет та відправляють у морозилку. У потрібний момент залишиться лише підігріти заморожений продукт у мікрохвильовій печі, звільнивши від пакета.

Якщо для обробки тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гару, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.

Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж зазначено на упаковці.

Фарш для пиріжків можна готувати не лише із шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним чи будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніші.

Хотілося б запропонувати приготувати цікаві пиріжки з рисом та яйцем, які випікаються у пергаментному папері. Вони трохи не схожі на традиційні у формі човники. Мої пиріжки мають іншу форму та більше схожі на палички. Відносно нескладна, але незвичайна технологія випікання цих виробів дає можливість отримати дуже смачні пиріжки з ніжною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

для тіста:

• цукор – 70 грам;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 85 грам;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• борошно – 0,5 кг;
• вода – 150 мл;
• дріжджі сухі – 6 грам.

для начинки:

• олія – 45 грам;
• яйця – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• рис – 100 грам.

Як приготувати пиріжки з рисом та яйцем у духовці.

1. Оскільки тісто не здобне, його готують без опари, але можна зробити попередню активацію дріжджів. Для цього з'єднати всі дріжджі, борошно та цукор по 1 чайній ложці, розвести суміш теплою водою до сметанообразного стану, залишити підходити на 15 хвилин. За цей час розпочнеться процес бродіння і на поверхні маси з'являться дрібні бульки.

2. У велику ємність всипати сіль, цукор, додати яйця та теплу воду.

3. Вершкове масло|мастило| розтопити до кремоподібного стану і відкласти половину для змащування пергаменту і пиріжків. Борошно для збагачення киснем просіяти через сито.

4. Тепер у рідку масу невеликими порціями ввести борошно. В кінці додати масло|мастило|, місити тісто до однорідності.

5. Покласти тісто в ємність, присипати мукою|борошном| і залишити для підходу в теплому місці. Тесту необхідно підійти 2 рази і стільки ж разів обім'яти його.

6. Поки тісто "дозріває" потрібно приготувати начинку. Для цього рис відварити у підсоленій воді. Яйця зварити круто, зняти шкаралупу та подрібнити кубиками. З'єднати рис з яйцями, додати сіль та вершкове масло, розмішати масу до отримання однорідного фаршу.

7. Підготувати пергаментний папір, нарізати його на квадрати розміром 15 на 15 см. За допомогою кисті змастити паперові заготовки з одного боку вершковим маслом.

8. Це тісто необхідно формувати на столі, змащеним вершковим маслом. Розділити його на шматочки, їхня кількість становить приблизно 12-15 шт.

9. З кожної кульки зробити коржик, укласти на середину начинку і заліпити пиріжок.

10. Змастити пиріжок вершковим маслом і загорнути в папір так, щоб утворилася трубочка діаметром приблизно 3 см.

11. Викласти підготовлені пиріжки з рисом на сухе деко, зрізом паперу вниз, інакше вони розгорнуться, поставити для підходу біля гарячої плити. Коли пиріжки підійдуть за розміром паперу, їх слід поставити в духовку, розігріту до 200 С, і випікати доки тісто не набуде золотистого відтінку.

Найкраще ці пиріжки випікати невеликими порціями, а не укладати їх впритул на деко. У першому випадку пиріжки пропікуються рівномірно, і хрумка скоринка вийде на всій їх поверхні. Якщо ж пиріжки укладати щільно, їхні боки будуть білими та м'якими, але не хрусткими.

Смачного!!!

З повагою, Маріє Олександрівно.

Начинка для пиріжків з рисом та яйцем – справжня пиріжкова класика. А якщо до цього смачного поєднання додати ще й зелену цибулю, встояти перед рум'яними красенями буде просто неможливо.

Я готую пиріжки з рисом, яйцем і цибулею і смажені та печені в духовці. Останній варіант менш калорійний, тому тим, хто слідкує за своєю фігурою, я порекомендую саме його.

Ну а смажені пиріжки – це, безперечно, найкращий вибір для всіх, а особливо для чоловіків, як ситний перекус. Пропоную вам оцінити мій нескладний рецепт і порадувати себе та своїх рідних.

Рецепт печених пиріжків з рисом, цибулею та яйцем

• Чим більше у начинці яєць, тим смачніші пиріжки – так що на яйцях не варто заощаджувати. Щоб переконатися в їх якості, не розбиваючи, опустіть яйце у ​​глибоку миску з холодною водою. Якщо воно залишилося на дні – отже, свіже. А якщо випливло на поверхню – можете його сміливо викидати. Таке яйце зіпсувалося і його не можна вживати. При покупці завжди звертайте увагу на кінцевий термін придатності яєць – він вказується на упаковці.
• Рис для начинки підійде будь-який,крім, мабуть, пропареного. Начинка з ним буде хоч і корисною, але дуже сухою і надто розсипчастою. А ось бурий та коричневий рис можете брати – він не лише смачний, а й корисний.
• Зелену цибулю вибирайте свіжу,з темно-зеленим пером та білою міцною цибулею. Стебла його повинні бути гладкими та не пошкодженими.

Чи знаєте ви?Ви можете проростити зелену цибулю у себе вдома, помістивши цибулю денцем донизу в баночку з водою.

Кухонна техніка та начиння:ваги; лист; 2 миски; лопатка; кулінарний пензлик; дошка; ніж; каструля; сито.

інгредієнти

Покрокове приготування

Готуємо тісто

Готуємо начинку

Формуємо та випікаємо пиріжки

До чого подають пиріжки:Подають до салатів, перших страв, бульйонів замість хліба. Їдять пиріжки як самостійне блюдо з різними напоями, наприклад, з томатним соком чи кефіром.

Відео рецепту

Подивіться, як потрібно замішувати дріжджове тісто та як правильно формувати пиріжки. У цьому допоможе розібратися відеоролик.

• Крім перерахованих вище продуктів, в начинку можна додати подрібнену зелень петрушки або кропу. Також можна повністю замінити нею цибулю, якщо ви її не любите.
• Щоб тісто не липло до рук, столу та качалці, присипте їх борошном або змастіть олією.
• Пиріжки перед випіканням можна посипати білим або чорним кунжутом.

Рецепт смажених пиріжків з рисом, цибулею та яйцем

Час приготування: 1 годину 40 хв.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 287 ккал.
Кухонна техніка та начиння:ваги; глибока сковорідка; 2 миски; лопатка; дошка; ніж; каструля; сито.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Для тіста змішуємо півлітра теплої води, пачку сухих дріжджів, 2 ложки цукру, чайну ложку солі та 30 грам розтопленої олії. Всипаємо 4-4,5 склянки просіяного борошна і замішуємо тісто. Воно має бути більш «слабкою» – м'якою та ніжною – консистенції, ніж для пічних пиріжків. Ставимо тісто для бродіння на годину.
   
   
2. Для начинки відварюємо 100 г рису в склянці підсоленої води до готовності.
3. Додаємо зварені круто та нарізані кубиками 10 яєць.
   
   
4. Змішуємо, додаємо дрібно нарізаний пучок зеленої цибулі.
   
   
5. Ріпчасту цибулину нарізаємо дрібно і злегка обсмажуємо на олії.
6. Додаємо її в начинку і добре перемішуємо. Якщо потрібно – солимо, перчимо до смаку.
   
   
7. Руки та стіл змащуємо рослинною олією. Тісто розділяємо на шматочки і скачуємо їх у кульки.
   
   
8. Кожну кульку розкочуємо качалкою або розплющуємо руками до товщини близько 0,5 см.
   
   
9. Кладемо начинку і защипуємо пиріжок «човником».
   
   
10. Перевертаємо пиріжки швом донизу і залишаємо ненадовго, щоб вони підійшли.
    
    
11. Розігріваємо сковорідку з олією. Його потрібно налити стільки, щоб пиріжки до половини занурилися в олію.
    
    
12. Смажимо з обох боків по черзі до готовності.
    
    
13. Щоб позбутися надлишку олії, викладіть готові пиріжки на серветки. Тепер їх можна з'їсти. Смачного!
    
    

Відео рецепту

Усі секрети смажених пиріжків вам розкриє це відео. Подивіться його, і ви не пошкодуєте.

Інші варіанти приготування

Як рідина підходить не тільки молоко, можна готувати - тісто для пиріжків з дріжджами на кефірі -.
Приготуйте смажені пиріжки з м'ясом і з іншими начинками, наприклад, . Ці вироби хороші як у теплому, так і холодному вигляді.

Я впевнена: тепер ви знаєте як замісити тісто на пиріжки і багато інших секретів дріжджового тіста для пиріжків. Напишіть у коментарях про результати приготування цих смачних виробів з тіста. Також буду вдячна за ваші «фірмові» рецепти пиріжків. Нехай у вас все буде смачно!