Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми готуємо незвичайну смакоти з часникових стрілок.

Ми зібрали для вас вітамінні, смачні та прості в приготуванні рецепти! Байдужим точно ніхто не залишиться.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту - використовуйте посилання в рамці:

Як приготувати смажені часникові стрілки з яйцем та помідором.

Почнемо нашу підбірку з дуже смачного та старовинного рецепту! Дуже красивого та корисного сніданку по-сільському.

Багатьох ще бабусі пригощали подібною стравою!

Інгредієнти:

• 100 г часникових стрілок
• 1 помідор
• 2 яйця
• трохи вершкового масла
• зелень кропу

Приготування:

Дудочки помити, видалити насіннєві коробочки і нарізати довжиною 4-5 див.

Помідор ріжемо на великі шматочки, кріп шаткуємо дрібненько.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і викладете в неї часник. Смажте до зміни кольору стрілок, вони повинні потемніти.

Додайте помідорки, присоліть і смажте, поки вони не стануть м'якими.

Яйця розбийте і поговоріть у чашці, підсоліть їх і вилийте на сковороду до овочів.

Готуємо до готовності яйця.

Подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачно і корисно! А якщо є на свіжому повітрі, то взагалі благодать.

Смажені часникові стрілки по-корейськи

Дуже пікантний і смачненький салат з ароматними спеціями.

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 500 гр
• Соєвий соус – 50 мл
• Цукор – 1/2 год.
• Олія - ​​70 гр. (використовуйте масло без запаху)
• гіркий перчик або 1/2 ч. л червоного меленого перцю
• Коріандр – 1 год.
• Гвоздика – 8 шт
• Перець чорний горошком – штук 5-6
• Оцет – 1 ст. л
• Насіння кунжуту – 10 гр

Також нам знадобиться ступка для подрібнення спецій. А для приготування сковорода із високими бортами чи казан.

Приготування:

Збираємо молоденькі стрілочки часнику. Перебираємо їх, відріжемо сухі кінчики. Добре промиваємо та підсушуємо на паперовому рушнику.

Наріжте стрілки на брусочки, 3-5 см завдовжки.

Всі спеції - коріандр, гвоздику і червоний перець і горошком потрібно перетерти в ступці в порошок. Якщо немає ступки, то скористайтесь звичайним кухлем і ложкою.

Спеції нам потрібні свіжомолеті тому що саме вони по-справжньому ароматні і здатні перетворити вашу страву на шедевр.

Додаємо в казан трохи олії для смаження і ставимо на вогонь.

Як тільки олія добре розігріється, всипемо в неї наші спеції.

Даємо їм підсмажити одну хвилину. По кімнаті відразу ж попливуть чудові аромати.

Потім кладемо стрілочки і ретельно перемішуємо їх зі спеціями.

Тепер наше завдання підсмажувати їх поки що не стануть м'якими, такими, що легко можна буде розділити навпіл ложкою.

Посипаємо стрілки цукром і потихеньку вливаємо соєвий соус. Завдяки йому зелень потемніє, набуде темно-оливкового відтінку.

Коли стрілки змінили колір, вводимо оцет, обережно, щоб не переборщити. І на цьому ж етапі додаємо кунжутне насіння.

Добре перемішайте та спробуйте, що вийшло. За бажання можна ще додати тих чи інших спецій до смаку.

Знімаємо з вогню наш твір і чекаємо, поки охолоне. Після чого його потрібно відправити в холодильник для наполягання, годинника на 10-12.

У холодильнику салат просочиться і розкриє всі грані свого смаку, який стане більш насиченим.

Тому постарайтеся не з'їсти одразу, як би вам не хотілося це зробити.

Приголомшливий ароматний салат готовий!

Його також можна закрити на зиму, якщо в гарячому вигляді розподілити в стерильні банки, простерилізувати хвилин 20-30, то ласувати літніми вітамінчиками можете навіть взимку.

Часникові стрілки з куркою та кунжутом

Корисний, легкий та дієтичний рецепт.

Інгредієнти:

• Курка - 150 г
• Часникові дудки - 100 г
• Болгарський перець - половинка
• Кунжут – 1 ст. л
• Соєвий соус - 1 ст. л
• Зерна гірчиці – 1 ст.л
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​2 ст. л

Приготування:

Куряче філе порізати і замаринувати на півгодини у соєвому соусі з гірчицею та спеціями.

Після чого потрібно викласти його на сковороду та обсмажити.

Додати до курки солодкий перець соломкою та часникові стрілочки. Смажити до готовності курки і поки що стрілки не поміняють колір на оливковий.

Наприкінці всипати кунжут і обсмажити ще 1-2 хвилини.

Смачна страва з курки з часником готова!

Стрілки часнику з м'ясом по-китайськи

Цей рецепт дуже люблять чоловіки. Ми вирішили не забувати про них. А то все легке та вегетаріанське, справжньому чоловікові звідки буде брати силу!

Тому спеціально для сильної статі у нас є дуже апетитний рецепт часникових стрілок з м'ясом. Від одного виду вже їсти хочеться!

Інгредієнти:

• Яловичина варена - 400 г
• Стрілки часникові - 200 г
• Перець червоний гострий сушений шматочками (можна подрібнений)
• Половина великої цибулини
• Солодкий червоний перець - 100 г
• Кінза (можна петрушку)
• Морква - 100 г
• Корінь імбиру – 50 г
• 6 зубчиків часнику
• Крохмаль картопляний - 50 г
• Приправа Дошида - 1 год.
• Приправа курячий бульйон - 1 год.
• Соєвий соус - 1 ст. л
• Олія рослинна - 1 л (для фритюру)

Приготування:

Нехай велика кількість інгредієнтів вас не лякає. Це тільки на перший погляд здається, що багато. Але якщо придбати один раз усі необхідні приправи, все виявиться дуже просто.

Імбир та солодкий перець нарізаємо соломкою. Морква – пластиночками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Стрілки ріжемо паличками завдовжки 5 див.

Зубчики часнику роздавіть ножем, так їх легше подрібнювати на маленькі шматочки.

Відварену яловичину нарізаємо соломкою.

До брусочків з м'яса додамо спеції - 1 ч.л курячого бульйону, 1 ч.л китайської приправи Дошида, далі зверху посипаємо крохмалем м'ясо.

Він дозволить добре закріпити спеції на м'ясі та зберегти його структуру під час смаження у фритюрі. Руками все це перемішуємо.

Готуємо каструлю з високими бортами і наливаємо в неї олію.

Як перевірити, що масло готове до смаження: опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо масло досить прогріте, воно почне міхуритися і сквірчати біля лопатки.

Поміщаємо яловичину у каструлю.

Смажимо до красивого коричневого кольору та виймаємо шумівкою.

Наступними у фритюр відправляються часникові стрілки, хвилини на дві при постійному помішуванні і так само виймаються шумівкою.

Подальше приготування у нас піде за допомогою сковороди з високими бортами або казана.

Там ми обсмажуватимемо решту овочів.

Першим у сковороду йде імбир, за ним подрібнені зубчики часнику, півкільця цибулі, морква та солодкий перець, сушений гострий перчик шматочками (або подрібнений).

Все обсмажується до легкого золотистого кольору, після чого додаємо до них стрілки часнику, які ми припустили у фритюрі, та м'ясо.

До овочів та м'яса додамо 1 ст. л соєвого соусу. І листочки кінзи чи петрушки (якщо не любите, можна не додавати).

Викладаємо гарячий салат на тарілку та подаємо до столу.

Дуже смачно!

Часникові стрілки з квасолею

За сільсько-смачний та простий рецепт.

Інгредієнти:

• Стрілки - 250 г
• Квасоля консервована біла - 1 банка
• Томатна паста - 2 ст. л
• Вода - 200 мл
• Оливкова олія - ​​2 ст. л
• Цукор
• Чорний перець
• Приправа хмелі-сунелі
• Зелень

Приготування:

Часникові дудочки порізати: по 1,5-2 см шматочки.

Обсмажуємо їх у сковороді до темно-оливкового кольору та додаємо томатну пасту.

Вливаємо склянку води і гасимо їх 10 хвилин.

Квасоля з|із| банки промиваємо і поміщаємо в сковороду. Зазначені приправи висипаємо за смаком.

Перемішаємо. Гасимо ще 15 хвилин під кришкою. І можна подавати до столу. У холодному вигляді теж дуже смачно!

Не залишимо без уваги і тему заготовок на зиму цього чудового вітамінного продукту.

Паста зі стрілок часнику

З часникових сопілок можна приготувати дуже смачну пасту.

Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку. Вона чудово підходить до багатьох страв їхньої домашньої кухні: макаронів, м'яса, риби, для запечених овочів, для закусок на святковому столі, та й просто, щоб намазувати на хліб і як підкаже ваша фантазія!

Інгредієнти:

• Стрілки часнику – 500 гр
• Цедра 1/2 лимона
• Зелений базилік – 50 гр
• Сир пармезан або інших твердих сортів – 200 гр
• Сіль – 1 год.
• Олія оливкова – 3 столових ложок
• Сік лимона – 1-2 столові ложки
• Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
• Склянка очищених волоських/кедрових горіхів

Приготування:

Стрілки перебрати, промити та висушити на паперовому рушнику. Далі беремо блендер або м'ясорубку та перемелюємо їх.

Туди ж відправляємо за компанію горішки та базилік. Сир і шкірку лимона натріть на дрібній тертці.

Змішуємо разом всі складові: пюре з базиліку та часникових стрілок з горіхами, лимонний сік, цедру, сир, сіль, перед та оливкову олію.

Вимішуємо, щоб наша маса набула однорідної консистенції. Якщо вона вийшла занадто густою – можна додати ще олії.

Паста із часникових дудочок готова. Вона чудово пахне, а на смак ще краще!

Помістіть її в чисту баночку і зберігайте у холодильнику. Можна заморозити на зиму.

Олія з часниковими стрілками – смачний рецепт

Цей рецепт схожий на попередній, але різниця в тому, що цей варіант найбільше підходить саме для намазування на хліб.

Це дійсно олія, збагачена зеленню, з ароматом та смаком молодого зеленого часнику. Ідеальне для виготовлення легких закусок!

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• 4-5 шт часникових стрілок
• 20 г кропу
• 6-10 крапель лимонного соку
• сіль за смаком

Приготування:

Масло дістати заздалегідь. Воно має розм'якнути за кімнатної температури.

Часник та кріп подрібнюємо у блендері на дрібні шматочки.

Змішуємо їх із маслом, капаємо туди лимонний сік, можна посолити.

Усю масу ретельно перемішати та викласти її на харчову плівку.

За допомогою циновки для ролів сформувати брусок з олії, а кінці закрутити з обох боків, як цукерку.

Відправляємо його у холодильник. Олія застигне і його можна буде зберігати в такому вигляді, періодично відрізаючи від нього платівки для бутербродів. Ох і смакота!

Воно відмінно підійде для різноманітних закусок із сиром або червоною рибою!

Мариновані часникові стрілки на зиму

Традиційна смачна закуска! Швидкий рецепт з мінімумом інгредієнтів та праць.

Інгредієнти:

• Молоденькі часникові стрілки - 1 кг
• Вода для маринаду – 1 л
• Сіль дрібна – 1 ст. л з гіркою
• Цукор - 2 ст. л
• Оцет (9%) - 70-100 мл
• Лавровий лист та перець горошком

Приготування:

Промиті та просушені дудочки нарізаємо шматочками 4-6 см завдовжки.

Заздалегідь готуємо баночки, куди закочуватимемо нашу закуску.

Пропонуємо легкий спосіб підготовки банок: миємо кожну з них содою та новою губкою з усіх боків. Потім заливаємо в них окроп приблизно на половину.

Даємо постояти 3-5 хвилин, від окропу підніматиметься пара і таким чином вони простерилізуються.

Потім побовтаємо окріп у банку і зливаємо його з різних боків. Баночки готові!

Кришки від них теж добре миємо і заливаємо окропом на 3 хвилини.

Тепер, коли все у нас готове до закочування, приступаємо до варіння маринаду.

У каструлю наллємо літр води. Додаємо в неї сіль та цукор, перець горошком та лаврушку, доводимо до кипіння.

Відразу ж у маринад закидаємо стрілки і варимо їх 3-5 хвилин, щоб вони були у нас м'якими та ніжними потім у закусці.

Шумівкою виймаємо їх і розкладаємо по баночках.

Киплячий маринад вимикаємо і вливаємо в нього оцет, перемішуємо. Якщо не дуже жалуєте оцет - додавайте у меншому дозуванні. Але зовсім без нього не можна, вже не те вийде.

Готовий маринад розливаємо банками.

Закочуємо смакоти. Укутаємо на ніч, а потім ставимо на зберігання в комору.

Дуже смачно і так, але за бажанням ви можете додати в цей рецепт парасольки кропу, моркву, листя вишні. Не бійтеся експериментувати!

І приємного вам апетиту!

Заморожені часникові стрілки про запас на зиму - 3 способи

Звичайно ж ми не можемо обійти увагою рецепти для заготівлі часникових стрілок на користь, щоб використовувати їх взимку.

Подивіться це чудове відео, з якого ви дізнаєтесь, як взагалі потрібно правильно зривати часникові дудки.

І, крім цього, аж три способи заготівлі на зиму без консервації, тільки шляхом заморозки.

Кожній господині обов'язково знадобляться такі рецепти! Ми сподіваємося, що і вам вони припадуть до смаку.

Приємного вам апетиту та до нових зустрічей на сторінках нашого смачного блогу!

Коли головка часнику дозріває, верхівці стебла утворюються зелені стрілки. Багато садівників їх просто викидають, але можна знайти корисніше застосування і використовувати в кулінарії. Молоді часникові стрілки багаті на вітаміни і мінерали, мають приємний м'який смак і пікантний аромат. Вони хороші у вигляді гарніру, приправи до м'яса, бутербродного намазування, добавки до салатів або омлетів. Можна готувати їх свіжими або заготовити на зиму, щоб у холодні дні порадувати сім'ю смачним зеленим частуванням. Як приготувати стрілки від часнику - вибирайте рецепт приготування на свій смак:

У чому користь зелених часникових стрілок

На відміну від зубчиків часнику, які зазвичай використовуються на кухні, свіжі стрілки мають більш м'який, ніжний смак і легкий, приглушений аромат. Крім цього, у них міститься величезна кількість клітковини, яка приводить у норму процес травлення та сприяє зниженню ваги. Часникові пагони знижують рівень поганого холестерину, зміцнюють імунну систему і мають антибактеріальні властивості.

Мариновані часникові стрілки, заготовка на зиму.




Продукти:
часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1200 мл.;
сіль – 70 гр.;
цукор – 60 гр.;
столовий оцет 9% – 125 мл.

1. Щоб приготувати маринад, закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів.
2. Стрілки вимийте і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки, щільно покладіть у дві банки об'ємом по 500 мл, а потім заповніть ємність гарячим маринадом.
3. У велику каструлю налийте таку кількість води, щоб вона покривала банки на 3/4 висоти, дочекайтеся кипіння, поставте в киплячу воду банки з часником і стерилізуйте протягом 5 хв. Після чого закрийте кришками, що загвинчуються, остудіть і поставте на зберігання. За відгуками тих, хто приготував такий частування, чудово зберігає смакові якості.

Зелена часникова паста




Ще одна гарна заготівля на зиму – це часникова паста. Її можна використовувати як намазку на бутерброди, приправу до супів, м'ясних страв та ароматних підлив.
Продукти:
часникові стрілки – 850 гр.;
сіль – 10 гр.;
рослинна олія рафінована - 85 мл.

Часник вимийте, обсушіть і за необхідності поріжте. Після цього прокрутіть у м'ясорубці, посоліть, влийте масло, покладіть у невеликі баночки, герметично закрийте та зберігайте у холоді до 6-ти місяців. У зеленому часнику міститься значна кількість антибактеріальних речовин, тому паста, приготована за цим рецептом, не вимагає стерилізації і чудово зберігається до весни.

Часникові стрілки, тушковані в томатному соусі




За смаком пагони часнику смажені дуже схожі на лисички з гострою приправою, але готується виключно із зелених пагонів часнику.
Необхідні продукти:
стрілки – 0,6 кг;
помідор – 1 шт. середнього розміру;
сіль – 5 гр.;
олія - ​​45 мл.

Стрілки вимийте, обсушіть від зайвої вологи та поріжте. У великій сковороді прогрійте масло, додайте пагони та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки, періодично помішуючи. Помідор поріжте на четвертинки, видаліть сік та кісточки, після чого натріть на тертці та видаліть шкірку. Томатну масу перелийте на сковорідку до часникових стрілок, перемішайте, накрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хв. Можна подавати як салат або гарнір, буде смачно як у гарячому, так і в охололому вигляді.

Гарбузовий крем-суп із часниковими стрілками

Суп-пюре з гарбуза має приємну бархатисту, кремоподібну текстуру і має гарний помаранчевий колір. Гарбуз у поєднанні із зеленими часниковими пагонами допомагає нормалізувати процес травлення, виводить з організму токсини та підвищує імунітет.
Необхідні продукти:
м'якоть гарбуза – 1 кг;
часникові стрілки – 250 гр.;
цибуля-порей - 1 біле стебло;
олія - ​​25 мл;
курячий або овочевий бульйон – 1,35 л.;
соєвий соус – 20 мл;
сухий чебрець - 1 ч.л.

Омлет із часниковими стрілками




Страви з яєць багаті на білок, а часникові стрілки роблять частування ще кориснішими і надають цікавого, насиченого смаку. Влітку можна готувати зі свіжих продуктів, а взимку – з маринованих чи заморожених.
Необхідні продукти:
курячі яйця – 6 шт.;
стрілки часнику – 100 гр.;
молоко чи сметана – 4 ст.л.;
твердий сир, натертий на тертці – 50 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець, опціонально.

Яйця з'єднайте з молоком або сметаною, додайте тертий сир, сіль, перець і збийте віночком до появи піни. Часникові стрілки вимийте, обсушіть, дрібно поріжте та обсмажте в маслі до коричневої скоринки. Залийте яєчною сумішшю, накрийте кришкою та обсмажуйте на повільному вогні 3-4 хв.

М'ясо, тушковане із часниковими стрілками




Зелений часник чудово поєднується зі свининою та яловичиною, додаючи страві пікантну нотку. Можна використовувати як свіжі, і мариновані стрілки.
Необхідні продукти:
м'ясо (яловичина, телятина, свинина) – 0,7 кг.;
стрілки – 250 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець – 1/2 ч.л., опціонально;
цибуля – 220 гр.;
томатний сік – 125 мл.

1. Цибулю потрібно поріжте кубиками і обсмажуйте в маслі до світло-коричневої скориночки.
2. М'ясо наріжте плоскими шматочками, відбийте і поріжте довгими смужками як для бефстроганова. Перекладіть у сковороду до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин. Часникові стрілки поріжте шматочками 3-4 см завдовжки, додайте в м'ясо, залийте томатним соком і продовжуйте готувати ще 10-12 хв., періодично помішуючи. Коли стрілки стануть м'якими – частування готове.

Смажені стрілки часнику




Це найбільш простий рецепт приготування зелених стрілок: все, що потрібно зробити, це вимити стрілки, ретельно обсушити, порізати шматочками довжиною 5 см, а потім посмажити в олії до рум'яної скоринки. Якщо пагони вже засмажилися, але все ще жорсткі, налийте в сковороду кілька ложок води, прикрийте кришкою і загасіть пару хвилин. Для цього рецепту підходять тільки найніжніші, молоді пагони, тоді смак готової страви матиме цікаву нотку, схожу на гриби.
Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
олія для обсмажування;
сіль.

Смажені стрілки гарні як гарнір або теплий салат до м'ясних страв, а в остиглому вигляді підходять як оригінальна закуска.

Гостра бутербродна маса із часниковими стрілками




Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
свиняче сало – 500 гр.;
сіль – 5 гр.;
червоний перець.

Сало поріжте на маленькі шматки і двічі перекрутіть із часниковими пагонами крізь м'ясорубку. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте. Перемістіть масу в чисті контейнери, закрийте кришками герметичними і зберігайте в холоді протягом 3-х місяців. Дивіться, як приготувати

У мене лук викинув стрілку.. І я сьогодні займуся його заготівлею, пригощу своїх рідних і знайомих.
Зрізаємо стрілки поки вони молоді і соковиті.. І готую ось таку закуску.
Стрілки нарізаю невеликими шматочками, викласти на сковороду з рослинним маслом, додати трохи водички і тушкувати все це ... поки цибуля не стане м'якою ... додати томатної пасти. кріп, базелік. Як стане все м'яким, додати червоний пекучий перець .. (готовий з упаковки).. тут на любителя. ..все з'їдають..А ще я цю пасту заморожую..Пасту поміщаю в маленькі формочки для льоду...І користуюся, коли мені треба.

2. Другий рецепт.

Цибулеві стрілки.. рослинна олія.. паприка.. приправи за смаком.. томатна паста.. 2 зубки часнику.
Приготування
Цибульні стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
В кінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Смачного

Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно їх можна приготувати. Дієтологи абсолютно впевнені в тому, що в часникових стрілках стільки ж корисних речовин, що і в його зубках.

Відмінність між вершками та корінцями тільки в кількості ефірних олій, тому у зелених стрілок не такий різкий аромат. Так що не варто розкидатися таким цінним продуктом, краще приготувати щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілки на зиму.

Смажені

Цей спосіб приготування часникових стрілок можна сміливо назвати найпростішим, але готове блюдо виходить дуже смачним із приємним грибним ароматом. Пестити себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозильника і приготувати.

Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:

• молоді часникові стрілки;
• олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Послідовність приготування:

1. Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху зачатка суцвіття, що не розпустився, повинно залишитися не більше півтора сантиметрів; .
2. Тепер підготовлений "делікатес" потрібно нарізати на шматочки завдовжки від 5 до 7 см;
3. На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло добре розігріти і викласти в нього стрілки;
4. Відразу вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю або інших спецій, а можна нічого не класти – все одно буде смачно;
5. На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і гаситимуть у ньому до м'якості. Потім, коли вся рідина поступово випарується, вони вже обсмажуватимуться. На цьому етапі можна зробити вогонь сильнішим, тоді до готовності страву можна буде довести за 10 хвилин;
6. Смажені часникові стрілки можна подавати не лише як окреме частування, а й як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Тушені з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецепту додати трохи овочів, які обов'язково знайдуться на кухні будь-якої господині, можна приготувати смачну закуску.

Отже, потрібно взяти:

• 50 г (один пучок) часникових стрілок;
• 70 г моркви;
• 70 г цибулі;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 70 г стиглих томатів;
• 40-50 мл рослинної олії;
• 30 мл соєвого соусу;
• сіль, спеції (мелені чорний перець та коріандр, перець чилі) та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду влити олію, включити вогонь і залишити його розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати її будь-яким способом;
2. Коли масло добре прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішування цибулі на сковороді необхідно очистити моркву і пропустити через велику тертку. Вона наступною вирушить до вже прозорої цибулі;
3. П'ять хвилин, які морква і цибуля смажаться разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою та часникових стрілок п'ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овочі додаються на сковороду одночасно;
4. Коли стрілки часнику потемніють і стануть м'якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати великими часточками. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
5. В останню чергу додають соєвий соус та спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він також солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Цікаві пікантні нотки здатні додати зелені дудки часнику і в таку звичайну другу страву, як рагу зі свинини.

Про цю страву не варто довго говорити, її просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:

• 600-700 г м'якоті свинини;
• 50-70 г зелених часникових стрілок;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 70 г болгарського солодкого перцю;
• 200 мл пюре із свіжих томатів або томатів у власному соку;
• 60-75 мл рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Готуємо рагу покроково:

1. Для приготування обов'язково потрібно взяти казанок чи сковороду з товстим дном та високими бортиками. У цей посудину налити олію і поставити її на вогонь, щоб вона прогрілася до температури кипіння;
2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант – кубики зі сторонами два-три сантиметри. Перекласти м'ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування м'ясного соку, що виділився;
3. Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються до казанка з п'ятихвилинним інтервалом у наступній послідовності: цибуля, морква, перець та часникові стрілки. Цибулю шаткують чвертькільцями, моркву пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику - шматочками по два сантиметри;
4. Коли часникові стрілки потемніють і стануть м'якими, до м'яса та овочів влити томатне пюре, додати сіль та спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, і сите рагу зі свинини з тонким ароматом часнику буде готове.

Паста закусочна зі стрілок часнику

Це найпростіший і швидкий спосіб заготовити зелені дудки часнику на користь зими.

Для приготування такої заготівлі знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:

• 500 г зелених стрілок;
• 5 г кухонної солі;
• 20 мл олії.

Приготування пасти:

1. Вихідну сировину потрібно добре помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
2. Подальше приготування може здійснюватись двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м'ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, масло|мастило| і розмішати все;
3. Зберігають ароматну часникову пасту гарного смарагдового кольору в холодильнику, для більш тривалого зберігання її заморожують. Зробити це можна, помістивши її в пакет для заморожування або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.

З такої закусочної пасти можна приготувати смачну намазку на хліб, змішавши її з пропущеним через м'ясорубку солоним салом або сиром. Також її можна додавати в супи, м'ясні та рибні страви як приправу для надання аромату.

Часникові стрілки мариновані

Мариновані молоді стрілки часнику – це така ж смачна заготівля, як мариновані огірочки. Розкуштувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.

Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготівлі:

• 700 г часникових стрілок;
• 600 мл фільтрованої води;
• 60 мл столового оцту (9%);
• 20 г кристалічного цукру;
• 20 г кухонної солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 середні листи лавру.

Готуємо часникові стрілки - рецепт за етапами:

1. Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
2. Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів та нарізати на відрізки, які ідеально помістяться у підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину у стерильну тару;
3. У сотейнику поєднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки догори;
4. Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник для стерилізації. Прикрити банки закочення кришками та кип'ятити 20 хвилин після закипання води;
5. Потім герметично закупорити стерильними кришками і сховати під теплою ковдрою, перевернувши дном догори, до повного остигання. Зберігають заготовки у підвалі.

Готуємо лечо: стрілки часнику та маринад

Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж томати, то заготівля їх у вигляді лечо готується з урахуванням томатної пати розведеної водою. Звичайно, якщо є домашній консервований томатний сік, то можна взяти його в кількості, що дорівнює обсягу води і пасти.

Продукти для маринаду та кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:

• 1000 г часникових стрілок;
• 700 мл питної води;
• 500 мл томатної пасти;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 125 мл рослинної олії;
• 50 мл яблучного оцту (можна замінити їдальнею).

Хід роботи:

1. Стрілки перебрати, помити, обсушити і подрібнити на шматочки не довші за п'ять сантиметрів;
2. Усі інгредієнти маринаду (крім оцту) з'єднати разом та довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки та проварити протягом чверті години;
3. Потім влити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильній тарі, закупорити кришками і укутати чимось теплим до повного остигання.



Тим, хто не любить заготівлі на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часникових стрілок. Щоправда, перед відправкою на зберігання з такою закаткою доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.

Пропорції інгредієнтів для маринаду:

• 1500 мл кип'яченої води;
• 100 г солі;
• 100 г цукру.

Як квасити:

1. Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, укласти підготовлену зелень у банки;
2. У холодній воді розчинити сіль та цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки із подрібненими стрілками;
3. Кожну банку встановити у глибоку тарілочку, прикрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку стікатиме маринад, його потрібно буде виливати назад у банку;
4. Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип'ятити і залити гарячим вміст банок, закатати герметичними кришками і прибрати в підвал на зберігання.

Напевно, для багатьох людей наша стаття буде цікавою, оскільки мало хто знає, що з часникових стрілок можна приготувати дуже смачні та оригінальні страви. На початку літа часник випускає квітконоси, які городники обов'язково видаляють, щоб отримати вдалий урожай у вигляді великих головок.

Більшість просто відправляють їх у відро для сміття. Ми пропонуємо задіяти зелені пагони в кулінарії і наводимо добірку рецептів того, що можна приготувати з часникових стрілок.

Як готувати стрілки часнику

Це наземна частина рослини, яка є довгими зеленими «трубочками». З'являються вони у червні. Після того, як досягнуть довжини 10-15 см, їх необхідно обламати, щоб усі поживні речовини йшли на розвиток часникових головок.

З зеленої частини часнику можна приготувати величезну кількість смачних та корисних страв. З них можна зварити соус, додати в салат, їх можна посмажити, відварити в супі, замаринувати, приготувати спеціальним способом корейською, китайською або заквасити.

Зростають квітконоси лише 2 тижні.Зрозуміло, термін придатності в них дуже маленький, проте їх можна заготувати про запас - законсервувати або заморозити, приготувати з них масло, щоб у зимовий період, що характеризується частими епідеміями вірусних інфекцій, споживати вітамінний продукт та лікувальний засіб.

Часникові стрілки покращують травлення, діяльність кишечника, запобігають розвитку атеросклерозу, гіпертонії, інфекційних хвороб. Вони здатні навіть вбити дизентерійну паличку, стафілокок, різні патогенні грибки.

Чи знаєте ви? Часник належить до однієї з найстаріших рослин, яку окультурили приблизно 6 тисяч років тому. Імовірно, вперше це зробили у Середній Азії. А вже з цієї місцевості рослина поширилася до стародавніх греків, єгиптян та римлян. На територію сучасної Росії часник завезли візантійці.

Рецепти приготування страв

Нижче ви знайдете список страв, одним із інгредієнтів яких є часникові стрілки. Також ми пропонуємо вам рекомендації як заготувати їх на зиму.

Заморожені

Найкращим способом зберігання овочів та зелені у зимовий період є заморозка. У такому вигляді зелена частина часнику зберігає більшу частину своїх вітамінів, привабливий зовнішній вигляд, колір та масу. Причому при заморожуванні у зелені йде різкий смак і гіркота, властиві часнику.

Пропонуємо вам ознайомитися з покроковою інструкцією правильного заморожування квітконосів.

Інвентар:

• ніж чи ножиці;
• каструля;
• ложка;
• пакети чи контейнери для заморозки.

Інгредієнти:

• часникові пагони;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Зелені квітконоси добре промиваємо під водою.
2. Зрізаємо верхню частину, де формуються суцвіття.
3. Зелень, що залишилася, нарізаємо шматочками по 3-5 см.
4. Ставимо каструлю з водою на грубку і доводимо до кипіння.
5. Окріп підсолюємо.
6. Поміщаємо зелень.
7. Варимо 5 хвилин.
8. Зливаємо воду.
9. Зелені «трубочки» остудити.
10. Поміщаємо в пакети чи лотки. Пакети зав'язуємо. Контейнери закриваємо кришками.
11. Відправляємо у морозильну камеру.

У зимовий час пагони можна не розморожувати, а відразу поміщати на розігріту сковороду з олією для приготування гарячої закуски. Потрібно лише обсмажити цибулю та додати сметану.

Зберігати заморожені пагони можна протягом 10 місяців. Повторне заморожування заборонено.

Відео: як заморозити часникові стрілки

Смажені

Приготувавши смажені часникові стрілки, ви, безсумнівно, будете здивовані, наскільки ця страва проста, ароматна і смачна одночасно. Смак його трохи нагадує гриби, обсмажені із часником. Воно чудово доповнить страви з картоплі, рису, м'яса.

Інвентар:

• Пательня;
• лопатка для помішування.

Інгредієнти:

• часникові квітконоси – 0,5 кг;
• рослинна олія (кукурудзяна, соняшникова, оливкова, кунжутна) - 4 великі ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часникові пагони моє.
2. Поміщаємо на паперовий рушник з метою просушування.
3. Нарізаємо шматочками по 6-7 див.
4. Розігріваємо сковороду, додаємо олію. Вогонь робимо малим.
5. Поміщаємо пагони.
6. Смажимо 5-7 хвилин, при цьому безперервно заважаємо.
7. Додаємо сіль, перець. За бажанням – сік лимона, цедру.

Ще в одному варіанті, перед тим як обсмажити часникові пагони, їх відварюють у підсоленій воді протягом 5 хвилин. У процесі 15-хвилинної смаження додають соєвий соус (50 мл). Після зняття з вогню домішують кунжут (порошок), червоний мелений перець (на кінчику ножа).

Чи знаєте ви? На честь часнику американці назвали одне із своїх міст. Чикаго – у перекладі з індіанської мови означає «дикий часник».

Відео: смажені часникові стрілки

Корейською

Інвентар:

• Пательня;
• лопатка для помішування.

Інгредієнти:

• зелені квітконоси часнику – 2-3 пучки;
• олія - ​​40-50 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• приправа для корейської моркви – 1 велика ложка;
• лавровий лист – 3-4 штуки;
• цукровий пісок – половина великої ложки;
• оцет яблучний – 1 велика ложка.

Спосіб приготування:

1. Часникові квітконоси моє.
2. Видаляємо з них верхівки.
3. Ріжемо ножем на шматочки по 6-7 див.
4. Розігріваємо сковороду, додаємо олію.
5. Поміщаємо пагони.
6. Тримаємо на сковороді 5 хвилин при слабкому вогні, при цьому безперервно заважаємо.
7. Додаємо сіль, перець, приправу, «лаврушку», цукор, оцет.

Відео: як приготувати часникові стрілки по-корейськи

Мариновані стрілки

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• банки.

Інгредієнти:

• зелені квітконоси часнику – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• цукровий пісок – півсклянки;
• оцет (яблучний) – ¼ склянки;
• сіль – 1 велика ложка;
• томатна паста – 500 г;

Спосіб приготування:

1. Готуємо маринад - кип'ятимо воду і поміщаємо до неї цукор, сіль. Через деякий час – томатну пасту.
2. Квітконоси добре миємо, сушимо і ріжемо шматочками.
3. Поміщаємо їх у маринад.
4. Варимо у киплячій воді 15 хвилин.
5. Вливаємо оцет.
6. Тримаємо на печі до того моменту, поки рідина не закипить.
7. Поміщаємо у банки.
8. Закриваємо кришками.

Чи знаєте ви? Позбутися різкого запаху часнику з рота після його вживання допоможе молоко, жирний молочний продукт або петрушка разом із корицею.

Відео: як замаринувати стрілки часнику

Квашені

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• банки.

Інгредієнти:

• зелені часникові квітконоси – 0,5 кг;
• кріп - 3 гілки;
• вода – 1,5 склянки;
• сіль – 1 велика ложка;
• оцет (4%) – 1,5 великі ложки.

Спосіб приготування:

1. Стрілки помити і посікти шматочками по 3-6 див.
2. Закип'ятити воду і покласти у них шматочки на 2-3 хвилини.
3. Потім перенести стрілки у холодну воду.
4. У банку або сулію помістити дві гілки кропу.
5. Укласти стрілки.
6. Коли банку буде заповнено, покласти кріп, що залишився.
7. Підготувати розсіл: розмістити в гарячу воду сіль для розчинення, додати оцет.
8. Розсіл охолодити та залити стрілки.
9. Банку закрити тарілкою та поставити гніт.
10. Тримати за кімнатної температури 12-14 днів.
11. Протягом усього часу знімати пінку, розсол.
12. Квашені стрілки часнику відправити на зберігання холодильник.

З морквою

Інвентар:

• Пательня;
• лопатка для помішування.

Інгредієнти:

• зелені пагони часнику – 0,5 кг;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• рослинна олія – 7 великих ложок;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Квітконоси обполоснути водою і висушити.
2. Порізати на шматки по 5-7 див.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Моркву крупно натерти.
5. Сковороду розігріти.
6. Додати олію.
7. Помістити на сковороду цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
8. Додати моркву.
9. Обсмажити овочі 10 хвилин, безперервно помішуючи.
10. Додати порізані квітконоси.
11. Всипати сіль, перець, спеції.
12. Смажити до готовності.
13. Перед подачею на стіл прикрасити свіжою зеленню.

Важливо! Часникові стрілки потрібно готувати, поки вони ще м'які. Загрубілі втечі в їжу не придатні, оскільки стають волокнистими та жорсткими. Після того як їх зрізають, термін їхньої придатності - не довше 7 днів.

Відео: як приготувати часникові стрілки з морквою та цибулею

Суп

Є кілька варіантів приготування супу – звичайний та пюре. Ми пропонуємо вам спробувати обидва рецепти.

Суп із куркою.

Інвентар:

• каструля;
• ложки.

Інгредієнти:

• бульйон з курки – 1,5 л;
• часникові стрілки – 2-3 пучки;
• рис – 100 г;
• морква – 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Квітконоси помити і нарізати шматочками по 2-3 див.
2. Рис промити до прозорої води.
3. Моркву нарізати кружальцями.
4. Цибулю подрібнити.
5. Бульйон закип'ятити та посолити.
6. Помістити у нього стрілки, рис, моркву, цибулю.
7. Варити 20 хв.
8. Подавати зі сметаною.

Інвентар:

• каструля;
• ложки.

Інгредієнти:

• часникові квітконоси подрібнені – півсклянки;
• цибуля-порей - 1 штука;
• рослинна олія (бажано оливкова) - 1 велика ложка;
• часник – 2 зубчики;
• гарбуз – 1 кг;
• чорний перець мелений - чверть чайної ложки;
• сіль за смаком;
• соєвий соус - 2 великі ложки.

Спосіб приготування супу-пюре:

1. Попередньо готуємо бульйон із овочів.
2. Часникові пагони миємо та просушуємо, дрібно нарізаємо.
3. Подрібнюємо цибулю.
4. Поміщаємо його в каструлю, попередньо підігріте масло.
5. Гасимо 6 хвилин.
6. Часник подрібнюємо, всипаємо в каструлю.
7. Гарбуз ріжемо кубиками по 2 см. Поміщаємо до овочів.
8. Вливаємо бульйон.
9. Солимо, перчимо.
10. Тримаємо на плиті, доки рідина не закипить.
11. Тушимо на слабкому вогні до того моменту, поки гарбуз не розм'якшиться (приблизно півгодини).
12. Вливаємо соєвий соус.
13. Суп охолоджуємо. Збиваємо блендером.

Закриваємо на зиму

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• банки.

Інгредієнти:

• зелені часникові квітконоси – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 50 г;
• оцет (9%) – 100 мл;
• сіль – 50 г;
• перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці - за бажанням та смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоді пагони помити, висушити та нарізати шматками 5-6 см.
2. Помістити в киплячу воду та проварити 2 хвилини.
3. Остудити.
4. Банки простерилізувати.
5. На дно помістити перець, "лаврушку", гірчицю.
6. Щільно заповнити банки стрілками.
7. Приготувати маринад: вода+цукор+сіль+оцет.
8. Залити у банки. Простерилізувати 5 хвилин.
9. Закатати кришками.
10. Перевернути ємності догори дном.
11. Дати охолонути.
12. Помістити на зберігання у місце з прохолодною температурою, куди не проникають сонячні промені.

Важливо! Закривати стрілки бажано в півлітровій тарі, щоб після відкриття заготовку відразу ж вжити і не зберігати у відкритому вигляді.

Відео: заготівля часникових стрілок на зиму

Без стерилізації

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• банки.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 50 г;
• оцет (9%) – 100 мл;
• сіль – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Часникові квітконоси поміщаємо у киплячу воду.
2. Проварюємо їх 1-2 хвилини.
3. Зливаємо гарячу рідину і заливаємо в ємність холодну воду.
4. Коли пагони охолонуть, розподіляємо їх у банках.
5. У воду поміщаємо сіль та цукор.
6. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Варимо 2 хвилини.
8. Знімаємо з вогню, вливаємо оцет.
9. Банки заповнюють доверху гарячим маринадом.
10. Закриваємо закручуються або поліетиленовими кришками.
11. Продукт зберігаємо у холодильнику близько 7 днів.
12. Потім переміщуємо заготовки до підвалу або іншого холодного приміщення.

Відео: як приготувати часникові стрілки без стерилізації

Сподіваємося, після прочитання нашої статті ви більше не викидатимете такий цінний продукт, як часникові стрілки. Спробуйте приготувати різні страви. З перерахованих вище напевно ви знайдете якесь собі до душі. А можливо, й не одне. Крім описаних рецептів, часникові пагони також готують у томаті, сметані, з додаванням овочів, сиру, у вигляді масла, паштету, в омлеті. Їх гасять, додають до курки, свинячим реберцям.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

80 раз вже
допомогла