У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який йтиметься нижче, є одним з найкорисніших сортів цієї культури. Завдяки йому людина набуває струнку фігуру та здоровий організм.

Підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з дикою, перлової та гречаної каші. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користь вашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненням та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Число промивань, що рекомендується, немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що дана злакова культура є достатньо чистою для того, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:

• завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
• продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої ​​оболонки, що робить подальшу термічну обробку більш ефективною.

Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.

Для приготування розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж, за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану за більш короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, яка використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.

Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. Інакше рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що у складі водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавий смак, що злегка нагадує смак лісових горіхів.

Для одного кілограма рисової крупи вам потрібно запастись трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої є життєво необхідні для людського організму мінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.

Температурний режим рідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалю звернутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього обсягу рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.

Цей обсяг солі буде достатнім для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її необхідну кількість і при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зернят розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.

Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану або надмірно гарячу воду.

У першому випадку, рисові зерна потріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому - використання гарячої води з-під крана активно наповнить зернятка, що поглинають все підряд, шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні прокип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.

У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цих простих рекомендацій, ваша страва вийде дуже смачною. Також не варто забувати про колосальну користь, яка приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.

Скільки готувати за часом?

На тривалість приготування даного виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використовувати мультиварку або пароварку, продукт буде варитися щонайменше двадцять п'ять хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – то тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.

За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після чого довести продукт до готового стану – не менше ніж тридцять хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.

Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування даної злакової культури несприятливої ​​позначається її властивості. При варінні в киплячій рідині понад сорок п'ять хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, що перебувають у складі.

Як правильно зварити рис?

Якось спробувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі у цьому задоволенні. Даний продукт може бути вжитий як самостійна страва, злегка приправлена ​​соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Чудово використовувати рис для виготовлення низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, із вареними овочами.

Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Дана злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готове смачне блюдо.

Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається у теплій воді. Існує стародавнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.

Промивання рису – це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.

Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитись у біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зернятка бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

Вам знадобиться глибока ємність із холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис цілу ніч. При можливості міняйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).

Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.

Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостях готової страви.

Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи, у жодному разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо трохи струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготовленим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть воду, що залишилася.

Довгозерний варіант у пакетиках у відвареному вигляді має бути максимально м'яким та розсипчастим. Якщо він твердий, то потримайте його ще під кришкою.

Більш сучасним способом приготування бурого рису є використання мультиварки. Якщо ви щасливий володар цього чудового апарату, то приготування, по-перше, стане набагато простіше, тому що немає необхідності періодично перевіряти готовність рису, а по-друге – процес приготування в мультиварці займає набагато менше часу. Отже, істотних відмінностей варіння бурого рису традиційним способом приготування його в мультиварці немає.

Для початку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.

Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.

Кожна крупа має свій якийсь «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Наслідування наступних рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

• зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
• крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий на рослинну клітковину, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з області кишечника.

А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру та бурого рису розвантажувальний день.

Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. Цього дня необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнір та кефір із низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.

Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.

Злакові культури у раціоні людини необхідні у тому, щоб організм отримував складні вуглеводи, сприяють правильному обміну речовин. Але дуже важливо вміти правильно приготувати ту чи іншу крупу, щоб зберегти всі корисні властивості. Наприклад, багато господинь чули про користь коричневого рису, але побоюються його готувати, тому що не знають, як варити бурий рис правильно. Особливих умінь цей процес не вимагає – давайте вчитися!

Коричневий рис – це нешліфоване зерно. У чому користь такого продукту? Справа в тому, що звичні білі крупинки – це результат обробки бурого злаку. Але в процесі очищення зерна від висівок рис втрачає дуже багато вітамінів і корисних мінералів, тоді як коричнева, тобто необроблена крупа, зберігає весь набір компонентів. Серед них:

• вітаміни групи В, що впливають здоров'я нервової системи;
• вітамін Е, що зберігає молодість клітин організму;
• грубі харчові волокна, що покращують перистальтику кишечника;
• калій, що позитивно впливає на роботу серця;
• магній, необхідний роботи мозку;
• цинк, що має велике значення для балансування гормонального тла людини.

Що стосується білого рису, то ці речовини в ньому містяться у значно меншій кількості. Зате в результаті обробки повністю зберігаються крохмаль, білки та рослинні жири.

Як правильно варити бурий рис?

Щоб бурий рис вийшов максимально корисним, слід приділити увагу підготовці продукту перед варінням.

• Крупу слід добре промити холодною проточною водою – це дозволить звільнити зерна від домішок та пилу.
• Чистий рис необхідно замочити не менше ніж на 4 години у холодній воді.
• Воду після першого закипання потрібно злити, знову залити крупу і варити доти, доки рис не набухне.
• Перед тим, як подавати страву, варто відвести йому близько 20 хвилин на те, щоб дійти.

Звичайно, ці поради можна знехтувати - смак рису від цього зміниться мало, але ось відсоток вмісту вітамінів і мінералів скоротиться істотно.

Читайте також:

Варимо розсипчастий рис у каструлі

Головне правило приготування бурого рису в каструлі полягає в тому, що крупа повинна вбрати якнайбільше води, щоб стати соковитою і м'якою. Для цього важливо дотримуватися пропорцій рису та рідини.

Інгредієнти:

• 1 ст. бурого рису;
• 2,5 ст. води;
• кухонна сіль (за смаком);
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Попередньо замочений рис ще раз промиваємо.
2. Висипаємо в широку каструлю, щоб зерно рівномірно оброблялися при варінні.
3. Заливаємо крупу холодною водою.
4. Доводимо до кипіння, через 10 хвилин зливаємо рідину і знову заливаємо холодною відфільтрованою водою.
5. Ставимо рис на вогонь на 20-25 хвилин, солимо.
6. Вимикаємо плиту, додаємо олію та укутуємо каструлю товстим рушником на 20 хвилин.

Скористаємося мультиваркою

Тим, хто воліє готувати в мультиварці, не важко зварити в ній і бурий рис. Для приготування потрібно всього півгодини. Як же варити бурий рис у мультиварці?

Інгредієнти:

• 1 ст. коричневий рис;
• 3 ст. води;
• сіль за смаком).

Приготування:

1. Попередньо замочений рис викладаємо у чашу мультиварки.
2. Заливаємо водою.
3. Солимо за смаком (можна за 5 хвилин до готовності спробувати та досолити у разі потреби).
4. Вибираємо режим «Рис» та готуємо 30 хвилин. Готове блюдо стане чудовим доповненням до м'яса чи овочів.

Трохи доповнивши набір інгредієнтів, можна зробити смачний овочевий плов. Для цього перед тим, як засипати рис, потрібно протушкувати нашатковану моркву з цибулею та спеціями (каррі, куркумою, сушеною зеленню).

Готуємо у пароварці

Тим, хто не любить проводити багато часу на кухні, сподобається варіант, що підказує, як варити бурий рис без замочування. Тільки для цього знадобиться пароварка. Як приготувати рис у пароварці?

Інгредієнти:

• 1 ст. бурого рису;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• сіль за смаком);
• спеції (каррі, мелений перець, куркума).

Приготування:

1. Ретельно промиваємо рис через сито.
2. На дно чаші пароварки кладемо листок фольги з отворами, зробленими за допомогою зубочистки.
3. Рис змішуємо з сіллю та спеціями, висипаємо на фольгу та заливаємо водою.
4. Накриваємо пароварку кришкою і вмикаємо на 1 годину. Якщо прилад малопотужний, виставляємо 1,5 години.

Зерно, що має кілька найменувань, що характеризують його колір та спосіб обробки, один із найкорисніших рисових злаків – ось герой сьогоднішньої статті. Нешліфований рис, бурий або коричневий, як його багато хто називає, - саме про нього і йтиметься, вірніше про те, як його готувати. Великих відмінностей від рецептів приготування традиційного зерна немає, але є деякі нюанси, які потрібно знати господині, яка має намір його приготувати.

Зовнішній вигляд рисового зерна обумовлений його мінімальною обробкою: з зерна знімається тільки верхнє лушпиння, а оболонка з поживними речовинами (вітамінами та мінералами) залишається недоторканою. Саме вона і має коричневий (бурий) колір та ароматний незвичайний смак.

Термін зберігання

Відрубана коричнева оболонка містить олії, які при тривалому зберіганні окислюються і стають шкідливими для організму. Тому термін придатності бурого рису невеликий – від 6 до 12 місяців.

Склад бурого рису

До складу нешліфованого рису входять:

• вітаміни В1-В6, Е, РР,
• кальцій,
• калій,
• залізо,
• магній,
• фосфор,
• селен,
• різні амінокислоти,
• нерозчинна клітковина,
• комплекс антиоксидантів (ферулова кислота, гамма-оризанол, сквален).

Саме два останні пункти із вище запропонованого списку дуже цінуються дієтологами, які наполягають на споживанні рису хоча б раз на тиждень. Для дітей, осіб похилого віку та хворих на цукровий діабет нешліфований рис – обов'язковий інгредієнт їхнього дієтичного меню.

Коричневий нешліфований рис: калорійність

Крім корисних нутрієнтів невисока калорійність зерна допомагає у боротьбі із зайвою вагою.

У 100 грамах рису міститься:

• Білків – 7,4 г,
• Вуглеводів – 72 г
• Жиров – 2,2 г.
• Загальна кількість калорій – 346 ккал.

Найпопулярнішою дієта вегетаріанського типу, яка спрямована на активне очищення організму. Дієта може бути розрахована як на мінімальний термін (від 4 днів), так і тривале очищення (до місяця, але не більше).

Перед тим як готувати бурий рис треба усвідомити один нюанс - нешліфоване зерно варитися вдвічі довше, ніж його шліфований родич і після приготування гарнір здасться вам жорсткіше.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування нешліфованого рису: класичну рецептуру та цікаві варіанти гарнірів.

Бурий (коричневий) рис: класичне приготування

• Промиваємо коричневий рис кілька разів під проточною водою, щоб вимити крохмаль із зерна.
• Щоб скоротити час приготування, замочуємо зерно на кілька годин (мінімум на 2:00, максимум на ніч). Процес замочування допомагає отримати розсипчастий ароматний гарнір.
• Вранці зливаємо рідину, в якій відмочувалося зерно, та заливаємо свіжою водою.
• Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і після 10 хвилин кипіння знову міняємо воду на свіжу.
• Заливаючи востаннє воду, дотримуємося потрібних пропорцій води та коричневого рису: 1:2.
• Після цього кип'ятимо рис із новою водою ще 15-20 хвилин, знімаємо з вогню і укутуємо у ковдру, даючи рису так «дійти».

Навіть після такого ретельного вимивання зерна на каструлі залишиться чорна облямівка осаду, це вважається нормою для бурого нешліфованого зерна.

Варіант 2: рецепт приготування без замочування

Цей варіант приготування має своїх прихильників, які стверджують, що замочування рисового зерна вимиває частину корисних нутрієнтів.

• Також як і в першому варіанті, рис відмиваємо від крохмалю, допоки після промивання у нас зливатиметься чиста вода.
• Заливаємо коричневий рис водою у пропорції 1:3 (на 1 частину зерна 3 частини води) та ставимо варитись на повільний вогонь.
• Готовим рис вважається після того, як відміряна вода повністю вбереться.

Ми отримуємо чудовий гарнір з горіховим смаком, до якого можна подати і м'ясо, і овочі, і рибу – у будь-якому випадку він чудовий.

інгредієнти

• - 1 склянка + -
• - 3 склянки + -
• - 3-4 ст.л. + -
• — 1/4 ч. л. або за смаком + -
• Насіння льону - 100 г + -
• Гвоздика - 1-2 бутони + -

Приготування

Для приготування беремо каструлю з товстим дном: перемішувати рис у процесі варіння не рекомендується, тому потовщене дно допоможе уникнути пригорання каші до стінок посуду.

• Рис промиваємо, даємо стекти зайвій воді, і підсмажуємо зерно на сковорідці з олією до прозорості.
• Насіння льону перемелюємо в кавомолці або макомолці.
• З'єднуємо всі інгредієнти у каструлі з водою та варимо на повільному вогні до готовності.

Подавати такий гарнір можна з підливою чи солодким соусом. До каші чудовим доповненням будуть кисіль, компот або шматочок вершкового масла з улюбленими фруктами.

Як варити нешліфований рис з яблуками

Горіховий смак приготовленого бурого рису чудово поєднується зі смаком яблука. У рецепті замість звичайного підсолоджувача використовується стевія, що дозволить зробити страву прийнятною для діабетиків та тих, що худнуть.

інгредієнти

• Бурий рис - 1 склянка,
• Вода - 3 склянки,
• Рослинна олія – 3 ст. л.,
• Яблука – 2 шт. невеликих,
• Курага та чорнослив – 100 г,
• Сироп стевії – 1 ст.л.
• Кориця – на кінчику ножа,
• Лимонна цедра – з половини лимона,
• Сіль - ч.л. або за смаком.

Як приготувати

1. За одним із варіантів класичного рецепту варимо розсипчасту кашу.
2. Курагу та чорнослив ріжемо на невеликі шматочки, промиваємо і запарюємо окропом.
3. Яблука чистимо, нарізати часточками.
4. У готову кашу додаємо підготовлені яблука, курагу, чорнослив, прянощі та сироп стевії.
5. Ставимо кашу в заздалегідь розігріту духовку на 10-15, щоб яблука стали м'якими.

Як бачите коричневий рис – це неоціненний продукт у харчуванні діабетиків та осіб, що дотримуються дієт, а рецепти та секрети того, як його готувати зовсім нескладні. Головне зважитись приготувати бурий рис і результат вас не розчарує. Вдалих вам експериментів та приємного апетиту!

відрізняється від свого білого побратима лише ступенем очищення, у першого вона менша, тому саме він містить більше харчових волокон настільки необхідних нашому кишечнику. Разом з клітковиною, бурий рис відрізняється і більш високим вмістом вітамінів групи В, вітаміну Е, а також настільки важливих мікроелементів як калій, магній і цинк. Але різниця між цими двома видами злаків полягає не тільки в їх користі, а й у способі приготування (хоча різниця у приготуванні і не така разюча). Про всі тонкощі того, як смачно варити бурий рис ми поговоримо далі.

Приготування бурого рису

Велика кількість хитрощів цей процес у собі не таїть, але про деякі нюанси все ж таки треба знати. Одним із таких нюансів є попереднє вимочування бурих рисових зерен перед варінням. Так як оболонка бурого рису збережена, волога насичує його куди менш охоче, ніж крохмалистий білий рис, тому для того, щоб бурі рисові зерна вийшли м'якими після варіння, перед приготування їх краще замочити в холодній воді на півгодини-годину. Перед вимочуванням рис промивають до чистої води.

Бурий рис відомий своїм легким горіховим ароматом і якщо ви хочете отримати його на виході, то обсушені після вимочування зерна слід швидко обсмажити на розігрітій олії. Втім, робити це обов'язково немає потреби.

Відміряючи одну склянку (або один будь-який інший обсяг) рисових зерен, залийте їх 2 1/2 склянками (або рівними за обсягом мірами) чистої холодної води. Чайної ложки солі на стандартну склянку (250 мл) рису буде достатньо. Поряд із водою ви можете заливати злаки бульйоном і додавати будь-які інші спеції крім солі.

Після закипання рідини рис накривають кришкою, а жар зменшують до мінімального. На такому вогні рис повинен варитися близько 40 хвилин, але точний час залежить від плити і посуду, тому через 20-25 хвилин перевіряйте, щоб зерна не пригоріли або не розварилися. Після закінчення варіння залиште зерна дійти під кришкою, не перемішуючи, хвилин на 10, щоб залишки вологи вбралися.

Ніяких секретів того, як варити розсипчастим немає, оскільки правильно зварені, а не розварені, бурі зерна не склеюються власними силами за рахунок наявності все тієї ж не зчищеної оболонки.

Якщо ви взялися готувати бурий рис у мультиварці, то відмірявши рис і заливши його водою, накрийте кришкою і виберіть режим «Рис/Каша» або «Крупа», а потім встановіть час 45 хвилин.

Інгредієнти:

Приготування

Промитий рис залишаємо вимочуватися, тим часом беремося за підготовку інших інгредієнтів. На олії смажимо горіхи, прибираємо їх і там же обсмажуємо спеції з нарізаною цибулею. Коли цибуля набуде характерного золотисто-коричневого відтінку, змішайте його з ароматною пастою з часнику та імбиру (часник та імбир розтираються в ступі в рівних пропорціях), нарізаною м'ятою і припустіть 5 хвилин. Змішайте ароматну засмажку з обсушеними після вимочування рисовими зернами, а потім залийте вміст сотейника водою, дотримуючись пропорції зерен та рідини 1:2. Після додавання рису, накрийте посуд кришкою і томіть його на повільному вогні, поки вся волога не випарується. Після цього, дайте постояти 10 хвилин і посипте горіхами.

За бажанням рецепт бурого рису можна приготувати з овочами, доповнивши обсмажену цибулю морквою, зеленим горошком, солодким перцем або суцвіттями цвітної капусти.

Рис є основою харчування майже половини людей, що проживає на Землі. Те, що ми звикли називати рисом – красиві, білі або перлинні зерна різної форми, власне кажучи, є обробленим рисом, шліфованими зернами рису.

Коричневий рис, або нешліфований рис, його ще іноді помилково називають диким, після видалення неїстівної оболонки, простіше кажучи, лушпиння, є зернами коричневого кольору.

Нешліфований рис, коричневий рис – чудовий продукт для здорового харчування. Величезний вміст мікроелементів, вітамінів робить його чудовим дієтичним продуктом. Обов'язково приготуйте рис із морквою, використовуючи такий рис.

Пам'ятається, в дитинстві читав у якійсь книжці історію про мореплавців, коли на військовому кораблі, що перебуває в тривалому плаванні, люди страждали від хвороб, які вразили тільки корабельних офіцерів, і не зачепили матросів. Причина - матроси вживали в їжу нешліфований рис, що містить оболонку, в якій міститься основна кількість вітамінів, якщо не помиляюся, В6, В12, А, Е, РР, фолієву кислоту і т.д.

Коричневий рис, вірніше його оболонка, містить багато клітковини, дуже корисної травлення. Що сильніше оброблені зерна рису, то менше в ньому залишається корисних речовин.

Такий рис зараз цілком доступний і часто продається. Приготуємо нешліфований рис з овочами, як гарнір до м'яса або основної страви.

Коричневий рис вариться довше, ніж шліфований. Очевидно, це пов'язано з меншим вмістом крохмалю в оболонці. Це треба враховувати під час готування.

Коричневий рис з овочами. Смачно!

Інгредієнти (2 порції)

• Нешліфований рис 1 склянка
• Часник 1 головка
• Цибуля 1 шт
• Перець солодкий 1 шт
• Перець слабопекучий 1-2 стручки
• Кукурудза (конс, маленька) 1 баночка
• Морквина 1 шт
• Рослинна олія 3-4 ст. л.
• Спеції: перець чорний, сіль, коріандр, гострий мелений перець, солодка паприказа смаком

1. Коричневий рис промити під холодною проточною водою. На відміну від білого рису, нешліфований рис не містить рисового борошна, яке довго вимивається. Але наявність лушпиння та різного роду сміття, виключити не можна. Тому рис краще добре промити. Промитий рис замочити у холодній воді на 15-20 хвилин.

   Овочі для блюда

2. Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати кубиками середньої величини, а моркву також нарізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати дрібними кубиками або соломкою.

   Нешліфований рис

3. Часник розділити на часточки, але не очищати від лушпиння.
4. У сотейнику розігріти олію. Відразу ж додати нарізану цибулю, зубчики часнику та обсмажити все протягом 5 хвилин.

   У сотейнику розігріти олію. Відразу ж додати нарізану цибулю

5. Додати|добавляти| нарізану морквину і, за бажанням, кілька дрібних стручків слабкопекаючого перцю. Перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин.

   Додати нарізану моркву

6. Додати|добавляти| нарізаний червоний солодкий перець.

   Додати нарізаний червоний солодкий перець

7. Перемішати все і продовжувати гасити на середньому вогні, без кришки. Помішувати потрібно досить часто, щоб не підгоріло і прожарити рівномірно. Смажити приблизно 10-12 хвилин.
8. Далі додати весь вміст баночки з консервованою кукурудзою, включаючи сік. Перемішати та продовжувати смажити ще кілька хвилин. У результаті всі овочі мають стати м'якими.

   Додати весь вміст баночки з консервованою кукурудзою

9. Посолити, поперчити, додати до смаку мелений коріандр та мелений пекучий перець. Для інтенсивнішого підфарбовування можна додати куркуму, шафран або 0.5 ч. л. солодкий мелений паприки.

   Додати спеції

10. Додати промитий рис, зливши з нього воду. Ретельно перемішати все, загасити 5-6 хвилин, помішуючи.

    Додати промитий коричневий рис

11. Далі найважливіший момент! Додати гарячу воду. На таку кількість овочів та рису, треба додати 2 склянки окропу. Залити окропом, накрити кришкою і, дочекавшись повного закипання, зменшити вогонь під сотейником до мінімуму. Рідина має ледве кипіти.