Кожен хоч раз дивився у бік кулінарного бізнесу – прибутковість затуманює погляд майбутнім підприємцям. При цьому популярний бізнес із відкриття піцерії. Залежно від конкуренції над ринком можна визначитися з форматом справи, та був скласти покроковий план зі статтею витрат.

Чи варто відкривати піцерію?

Як правило, навіть якщо ви мешкаєте в маленькому місті, піцерії є, і вони є «монополістами» у своєму роді: відкривається невелика мережа, яка з часом розширюється і займає левову частку ринку. Але важливо розуміти, що з часом сильно розрекламовані бренди набридають, до того ж вони можуть значно втратити якість, тому у нової перспективної піцерії при грамотному маркетингу є хороший шанс розкрутитися.

Навіть якщо піцерія-монополіст у всіх на слуху і, припустимо, залишається на висоті за якістю продукції, ніхто не скасовував вашої можливості виступити «ковтком свіжого повітря» шляхом додаткових акцій, реклами чи мобільності у форматі «піца на колесах». Все у ваших руках!

Формат піцерії

Важливо розібрати варіанти відкриття піцерії, і їх вистачає на будь-який гаманець:

• Організувати доставку піци . Ви її зможете готувати і вдома, звичайно, сарафанне радіо працює чудово і якщо для домашніх умов у вас буде хороший асортимент, своя родзинка або новинка, то з урахуванням прибутку, що утворився, ви зможете відкривати для себе нові горизонти в цьому бізнесі.
• Піца на колесах або фургон, що пересувається . У такому фургоні можна продавати цілі піци та шматки. У будь-якому випадку – це прибуткова справа, тому що ви зможете міняти місце дислокації та бути присутнім за день на найкасовіших місцях!
• не користується великою популярністю у країнах СНД. Зовні нагадує рол, хоча є загорнуту піцу, яку легко їсти на ходу. Якщо ви шукайте для свого закладу щось оригінальне, то конопіца - ідеальний варіант.

• Кіоск-піцерія (Піца-шоп, фуд-корт) у великому гіпермаркеті або торговому центрі, або ж «приставка» до кулінарії або їдальні або кафе - все це теж цілком окупні бізнес-продукти, але потрібно встигнути «захопити» місце під сонцем. Або облюбувати його завчасно під час будівництва.
• Невелика піцерія , наприклад, на 15 посадочних місць з обладнаною кухнею - це вже справа витратна не тільки за рахунок оренди, а й за рахунок обладнання. Але якщо ви маєте в своєму розпорядженні стартовий капітал в мільйон - цілком можна почати.
• - Найвитратніший варіант, що вимагає чималих вкладень, оскільки крім оренди та оплати праці, придбання обладнання, додаються додаткові статті витрат на доставку, службу підтримки та ін. Як правило, доставка є безкоштовно, що великий плюс у рекламній компанії, але мінус щодо статті видатків.

Так що якщо ви хочете розпочати бізнес, але немає достатнього капіталу на піцерію, почекайте з доставкою. Ви можете почати навіть з невеликої піци на колесах, завоювати клієнтів, набратися досвіду та поступово розширитися.

Реєстрація діяльності

Зареєструвати свою діяльність ви зможете як ТОВ чи ІП (якщо передбачається доставка або невелике початкове виробництво). Вибрати між ІП та ТОВ допоможе. Податковий режим, що виправдовує ваші очікування в цьому бізнес-ключі, - це, а ось і ОСНО будуть більш витратними.

Крім реєстрації в податковій, вам знадобляться такі документи:

• Дозвільний документ від Росспоживнагляду, з яким стикається весь бізнес організації харчування;
• Дозвіл від санепідемстанції та пожежної служби про безпеку приміщення та можливість його експлуатації у виробничих цілях приготування їжі;
• Документи про погоджене вивезення та утилізації органічних відходів;
• Договори на надання послуг пральні та хімчистки;
• Договір на дезінфекцію вентиляційних систем та систем кондиціювання повітря.

Якщо ви плануєте виробництво з доставкою піци, необхідно мати договір про дезінфекцію транспортних засобів, що знаходяться в розпорядженні піцерії.

Про переваги мобільного бізнесу або «бізнесу на колесах» ми писали не раз – мінімальні стартові вкладення, простота виконання та мобільність (бути у потрібний час у потрібному місці) роблять його дуже привабливим в очах приватних інвесторів. У своїй колекції бізнес ідейми зібрали масу оригінальних ідей бізнесу на колесах, починаючи від гардеробу на колесах, пральні на колесах, закінчуючи рестораном на колесах, готелем на колесах та пивзаводом у вантажівці.

Нещодавно в Нью-Йорку з'явилася піцерія на колесах Rolling in Dough Pizza Co. Власник ретро - фургона, на кшталт 1940-х рр., який роз'їжджає вулицями Нью-Йорка і Лонг Айленда, обслуговуючи як одиничних покупців, і приймаючи замовлення обслуговування виїзних заходів, Метью Мичел ( Matthew Michel) родом із Коннектикуту. Ідея відкрити піцерію на колесахвиникла випадково: на вечірці подруги, яку обслуговувала мобільна піцерія, він буквально закохався у старий фургон та найсмачнішу піцу, яку готували його власники у дров'яній печі. Після тієї вечірки Метью вирішив відкрити власну піцерію на колесах.

Гроші на організацію мобільної піцерії Метью позичив у знайомих. На все-про все ( покупку фургону, обладнання, оформлення) пішло 100 000 доларів. Поки що всю роботу ( і кухарі, і посудомийки, бухгалтери) Метью виконує сам і лише мріє про той день, коли в нього з'явиться секретар та бухгалтер, на яких можна буде скинути всю паперову роботу. Обов'язки кухаря Метью не напружують - він каже, що ця робота дозволяє йому виявляти креативність. Метью впевнений, що щоб керувати компанією та людьми, треба знати, як це все працює зсередини, тобто самому «стати біля верстата» на початковому етапі.

Клієнтів у мобільної піцерії вистачає, незважаючи на відсутність реклами. За чотири літні місяці ( та вересень) Метью встигає обслужити 100 вечірок. «Тут я вперше зрозумів, що таке чутка, коли буквально через кілька тижнів після відкриття ми почали отримувати дзвінки з Вестчестера, Нью-Йорка, Хемптона. «Народна чутка» допомогла нам отримати і безкоштовні публікації у пресі», - каже Метью.

У довгострокових планах Метью відкрити ресторан, йому подобається готувати, змішувати коктейлі, і це добре виходить. Але в найближчій перспективі він планує купити ще один фургон, перетворивши його на піцерію на колесах.

©www.сайт – портал бізнес-ідей

29.10.2010

Професійний набір для створення бізнес-ідей

Трендовий продукт 2019. Розроблений психологічним центром "1000 ідей" разом із командою бізнес-порталу openbusiness.ru.

Мрія багатьох чоловіків збулася – тепер будь-яке пиво можна варити вдома за допомогою домашньої пивоварні iGulu.

Тайські винахідники презентували нову розробку в галузі громадського харчування – тарілку AbsorbPlate, яку незабаром планується використати у ресторанах країни. Завдяки 500 ямкам на дні тарілок.

Власники суші барів світу продовжують шукати нові способи залучення клієнтів. У 2018 році в Торонто стали доставляти роли на монорейкових тацях, а в Осаці відкрився магазин шоколадних суші.

Канадський стартап DoseBiome створив напій, який покращує здоров'я ротової порожнини та знижує ризик руйнування зубів. "1000 ідей" спробував знайти товари, корисність яких можна збільшити.

М'ясо та креатив - речі, здавалося б, непоєднувані, але це далеко не так. У цій добірці - бізнес-ідеї, маркетингові ходи та тренди для виробників м'яса, власників м'ясних крамниць та ресторанів.

Торговельна мережа Walmart випробуває новий революційний сервіс доставки їжі. Кур'єру можна заходити в будинок і класти продукти прямо в холодильник замовника.

Піца у світі - це продукт першої необхідності. Ця страва переросла межі Італії та італійської діаспори, ставши чи не найпопулярнішою їжею у світі. Тож не дивно, що на вулицях Сан-Франциско з'явилася мобільна пекарня Del Popolo, яка розвозить нову класичну неаполітанську піцу по всьому місту.

На сайті сайтми вже розповідали про компанію Domino, яка всерйоз розглядає можливість збудувати, коли Людство почне освоєння супутника Землі.

Звичайно, компанія Del Popolo не має таких масштабних планів. Зате вона здійснює потрібні вже зараз проекти. Її гордістю є вантажівка, якою їздить вулицями Сан-Франциско і радує мешканців міста свіжоспеченою неаполітанською піцою.

Треба сказати, що розвізників свіжої піци у Сан-Франциско десятки, а то й сотні. Але Del Popolo – це унікальний бізнес. Адже неаполітанська піца робиться безпосередньо в самій вантажівці, вірніше, в трейлері, яку він возить за собою.

Там обладнана піч, яку потрібно топити справжніми дровами для того, щоб досягти в ній температури 800 градусів за Цельсієм. За такої спеки корж запікається лише за 60 секунд. У результаті свіжа піца створюється всього за кілька хвилин.

Причому, покупець може безпосередньо спостерігати за всім процесом приготування піци – піч та працівник піцерії знаходиться від нього за прозорим склом.

Власник мобільної піцерії Del Popolo заявляє, що створити цей бізнес було дуже важко. Взяти хоча б справжню піч для запікання коржів, яку довелося привезти безпосередньо з Неаполя – автентичність понад усе! У результаті йому довелося інвестувати близько 150 тисяч доларів для того, щоб піца на колесах Del Popolo почала роботу!

Різна пересувна система гастрономії користується зростаючим попитом серед підприємців-початківців. На ринку бізнесу з'являється більше нестандартних рішень для спеціальних харчових причепів різної категорії. Новинкою на території малого та середнього бізнесу вважається пересувна піч, яка, як і за старих часів, топиться за допомогою дров. Попри те що, що у Росії пересувні типи печей ще мають надто високим попитом, у Європі популярність такого бізнесу з кожним роком зростає.

Таку піцерію на колесах можна легко організувати у людному місці великого мегаполісу. Клієнтів цікавить, перш за все, незвичайність ідеї і самі печі, адже для молодого покоління такі печі іноді вважаються дивиною. Переваги перед великими конкурентами, що спеціалізуються також продажу піци, очевидні:

Мобільність дозволяє пропонувати свій товар на різноманітних масових заходах;
Згідно з опитуваннями, багато клієнтів вважають їжу, приготовлену на дровах, смачнішою.

Створення оригінальних рецептів піци, які можуть задовольнити будь-які бажання клієнтів, не спираючись на чіткий каталог.

Єдина складність, яка може виникнути під час створення такого бізнесу – пошук та оренда мобільної піцерії та приміщення, яке максимально відповідатиме вимогам. Мобільні печі надають широкі можливості для створення швидкого та смачного фаст-фуду в будь-якій точці міста. Мобільність дає змогу збільшувати прибуток за рахунок виїзду на масові заходи. Нерідко такий вид послуги є бонусом для підприємця та додатковою, вигідною послугою для організатора заходу.

Найбільш успішними точками відкриття такого бізнесу вважаються різні курортні хони, фестивалі або місця масового скупчення людей, наприклад, мегаполіси або бізнес-центри. Цей вид бізнесу може дозволити відкривати і літні кафе у спеку року.

Печі в основному виготовлені з кераміки. З курсу шкільної фізики та хімії відомо, що цей матеріал завдяки накопиченню енергії тепла здатний вивільняти інфрачервоні промені. Такий підхід до справи забезпечує рівномірність прогрівання випічки.

Який тип дров кращий?

Вугілля вважаються найпопулярнішим матеріалом для розпалювання печі. Для більш тривалого використання слід вибирати марку вугілля, вологість якого не менше ніж 10%. Найбільш грамотним кроком з погляду фінансової економії стане покупка вугілля в досить великих обсягах по 10 кг за раз. Найбільш цінні серед підприємців такі дерева, як граб та береза.

Дизайнер Stefano Ferrara та три його колеги із Сан-Франциско (США) представили світу справжню піцерію на колесах. Для створення такого незвичайного автомобіля було витрачено 180 тисяч доларів та купа цегли. В результаті 6-метровий автомобіль таїть у собі справжню піч, яка працює на дровах. При температурі 425 градусів, яку дає піч, піца готується всього за одну хвилину. Автором проекту та власником автомобіля є американець Jon Darsky, який дуже любить готувати піцу.

Піца в сучасному світі – це продукт першої потреби. Ця страва переросла межі Італії та італійської діаспори, ставши чи не найпопулярнішою їжею у світі. Тому не дивно, що на вулицях Сан-Франциско з'явилася мобільна пекарня Del Popolo, яка розвозить нову класичну неаполітанську піцу по всьому місту.

Звичайно, компанія Del Popolo не має таких масштабних планів. Зате вона здійснює потрібні вже зараз проекти. Її гордістю є вантажівка, якою їздить вулицями Сан-Франциско і радує мешканців міста свіжоспеченою неаполітанською піцою.

Треба сказати, що розвізників свіжої піци у Сан-Франциско десятки, а то й сотні. Але Del Popolo – це унікальний бізнес. Адже неаполітанська піца робиться безпосередньо в самій вантажівці, вірніше, в трейлері, яку він возить за собою.

Там обладнана піч, яку потрібно топити справжніми дровами для того, щоб досягти в ній температури 800 градусів за Цельсієм. За такої спеки корж запікається лише за 60 секунд. У результаті свіжа піца створюється всього за кілька хвилин.

Причому, покупець може безпосередньо спостерігати за процесом приготування піци — піч і працівник піцерії перебуває від нього за прозорим склом.

Власник мобільної піцерії Del Popolo заявляє, що створити цей бізнес було дуже важко. Взяти хоча б справжню піч для запікання коржів, яку довелося привезти безпосередньо з Неаполя — автентичність понад усе! У результаті йому довелося інвестувати близько 150 тисяч доларів для того, щоб піца на колесах Del Popolo почала роботу!

P.S. Для любителів смачно поїсти, є піца додому з доставкою по Москві, до того ж доставка цілодобова та безкоштовна.