Приготування м'ясних страв є процесом, який завжди викликає інтерес у кулінара, але потребує певних навичок готування. У нашому покроковому рецепті з фото ми докладно розповімо як приготувати свинячі відбивні в паніровці із сухарів на сковороді з мінімальною кількістю олії. Такий спосіб приготування зробить страву трохи кориснішою, при цьому смак знаменитої страви не втратить свого шарму.

Відбивні з яловичої печінки - це дуже корисна і смачна страва, до того ж ще й просто готується. Всі знають, скільки вітамінів міститься в печінці, але чи багато страв ви готуєте з неї? Звичайно печінка є дуже корисно, але одні і ті ж страви швидко набридають, тому ми представляємо простий рецепт, який допоможе урізноманітнити ваше меню.

просте в приготуванні блюдо, що чудово підходить до сімейної або романтичної вечері. Якщо ви дійсно хочете порадувати своїх близьких, то приготуйте курячі відбивні із сиром. Вони точно сподобаються всім і зможуть урізноманітнити повсякденний раціон. Готуються досить просто та швидко. Прочитайте наш покроковий фото рецепт і переконайтесь у цьому самі!

Курячі відбивні у духовці

Курячі відбивні в духовці приготувати не складе особливих труднощів. Все блюдо готується досить швидко, а подати його можна на будь-який стіл, не важливо буде це звичайна сімейна вечеря, романтичне побачення чи свято. На будь-якому столі курячі відбивні, приготовлені в духовці, будуть користуватися особливою популярністю. Вони мають благородну красу святкової страви, неймовірний аромат, який зводить з розуму і найніжнішим смаком.

Відбивні з курячого філе - це витончене, смачне і водночас просте у приготуванні страву. Нехай курячі відбивні досить просто готуються і впоратися з цим завданням зможе навіть найнедосвідченіший і кулінар-початківець, все ж у кожній страві і рецепті його приготування є своя родзинка, та, яка і відрізняє зазвичай приготовлену їжу від їжі приготовленої з душею і фантазією. Сайт сайт представляє вашій увазі відмінний рецепт, завдяки якому ви навчитеся готувати найсмачніші та найсоковитіші відбивні з курячого філе. Якщо ви не знаєте, як приготувати відбивні з курячого філе, то сміливо користуйтесь нашим рецептом і ви не пошкодуєте ні на мить.

М'ясо по-міланськи просте, але дуже смачне блюдо. Цей рецепт допоможе вам приготувати неймовірно ніжне та ароматне м'ясо, всі будуть дуже задоволені, ну а вам дістанеться заслужена похвала. М'ясо по-міланськи готується дуже швидко і щоб його приготувати вам не потрібні особливі кухарські навички. Страва має безліч варіантів приготування, але сьогодні ми розповімо як приготувати м'ясо по-міланськи використовуючи панірувальні сухарі та сир «пармезан».

Відбивні - одна з найпопулярніших м'ясних страв, яка виходить шляхом відбивання філе м'яса спеціальним молоточком, тим самим роблячи його ніжнішим у приготовленому вигляді. Відбивні можна приготувати практично з будь-якого виду м'яса: свинина, яловичина, курка ідеально підходять для цієї страви.
Рецепти відбивних настільки різноманітні, що складно уявити навіть малу частину. Готуючи відбивні з яловичини, не варто забувати, що таке м'ясо досить жорстке і краще вибрати м'ясо молодої телятини. Відбивні з курки, як правило, готують з філе грудок, м'ясо досить сухе і тут, звичайно, є свої кулінарні секрети, які ви знайдете в цьому розділі. Наші покрокові рецепти приготування з фото розкажуть, як приготувати смачні та соковиті відбивні в домашніх умовах та як оригінально подати страву до столу.
Відбивні можна готувати, не лише жарячи на сковороді, а й запікати в духовці. Перш ніж перейти до термічної обробки, відбивні панують у сухарях та спеціях, роблять усілякі кляри з борошна та яєць, завдяки чому м'ясо виходить соковитішим. Відбивають філейні шматки прикривши поліетиленовою харчовою плівкою або пакетом, так менше ушкоджуються волокна і зменшується ризик розриву м'яса, адже відбивають шматочки, нарізані товщиною не більше 1,5 см. Відбивна повинна вийти максимально тонкою, але при цьому не порватись, тому слід правильно розраховувати силу удару і можна використовувати молоточок без зубчиків.
Збірка фото-рецептів, представлена ​​в даному розділі, допоможе смачно приготувати соковиті відбивні з м'яса. А маленькі хитрощі та секрети приготування змусять вас глянути на цю страву по-новому.

Найшвидший спосіб приготувати відбивні зі свинини – це засмажити їх на сковороді. Свинячі відбивні можна швидко приготувати для сімейної вечері та для святкового столу. Соковиті та ніжні відбивні вже гарні власними силами. Додавши до них пряні трави, мед або соус, можна отримати абсолютно новий смак.

Сьогодні я поділюся з Вами п'ятьма різними способами як можна посмажити свинячі відбивні на сковороді і кожен раз їх смак буде різним.

Простий рецепт смажених відбивних

Склад:

Відбивні – 3-4 штуки

Вершкове масло - 1 столова ложка (або рослинна)

Сіль перець

М'ясо для відбивних можна взяти як на кістки, так і філе. Якщо Ви хочете приготувати відбивні на кістки, краще купити м'ясо від реберної частини разом з кісточкою.

Для відбивних без кісточок підійде м'ясо від шийної частини або кульшової.

Промийте свинячі відбивні. Обсушіть добре паперовими рушниками.

Приправте сіллю та перцем або іншими спеціями м'ясо з обох боків. Можна до солі та перцю додати сушений часник, паприку, сухі пряні трави.

Відбийте відбивні молотком.

Розігрійте сковороду і покладіть олію. Олія має бути добре нагріта.

Викладіть відбивну на сковороду. Шматки м'яса кладіть так, щоб вони не накладалися один на одного. Смажте 3-4 хвилини. Якщо відбивні товсті, то, можливо, потрібно більше часу для смаження.

Переверніть на інший бік. Смажте ще 3-4 хвилини.

Перекладіть відбивні на тарілку та накрийте фольгою або іншою тарілкою. Нехай вони постоять кілька хвилин.

Відбивні зі свинини у клярі

Склад:

Відбивні – 3-4 штуки

Борошно - 70-100 грам

Яйце - 1 штука

Молоко – 2 столові ложки

Рослинна олія – 2-3 столові ложки

Сіль, перець, спеції

Як приготувати відбивні:

Наріжте шматок м'яса на відбивні товщиною 1,5-2,5 см. Вимийте та обсушіть м'ясо.

Злегка відбийте м'ясо.

Змішайте в мисці борошно, сіль, перець, паприку або інші спеції та приправи.

В іншу миску розбийте яйце. Додайте молоко і добре збийте суміш.

Добре нагрійте сковороду. Додайте масло|мастило| і нехай воно прогріється.

Обмокніть спочатку відбивну суміш яйця з молоком.

Потім обваляйте з обох боків у борошняній суміші.

Викладіть на сковороду і смажте 3-4 хвилини. Потім переверніть м'ясо і смажте з іншого боку ще 3-4 хвилини.

Свинячі відбивні готові, коли скоринка золотаво-коричневого кольору.

Відео як приготувати відбивну зі свинини в клярі

Свинячі відбивні з медом

Склад:

Відбивні – 3-4 штуки

Мед – 3-4 столові ложки

Оливкова олія – 1 столова ложка

Сіль, перець, спеції

Як приготувати свинячу відбивну з медом?

Вимийте та обсушіть м'ясо.

Натерти сіллю та перцем відбивні з обох боків.

Відбити кухонним молотком.

Розігріти сковороду і нагріти в ній оливкову або олію.

Викласти відбивні на сковороду.

Посмажити їх спочатку з одного боку. Потім перевернути на іншу.

Налити на кожну відбивну по одній десертній ложці меду. Смажити 3-4 хвилини.

Переверніть на інший бік, полити медом і смажте ще 1-2 хвилини.

Викладіть на тарілку та накрийте іншою тарілкою або фольгою.

Відбивні зі свинини у сухарях

Склад:

Відбивні 3-4 штуки

Яйце - 1-2 штуки

Молоко 1,5 столові ложки

Сухарі – 2-3 столові ложки

Сіль, перець, спеції

Олія – для смаження

Як приготувати свинину?

Сухарі для відбивних можна купити готові в магазині або зробити самим із білого хліба чи батона. Підійдуть для панування відбивних несолодкі кукурудзяні пластівці, які спочатку потрібно подрібнити. Зробити це дуже просто: насипте в пакет кукурудзяні пластівці та розкотіть їх качалкою для тіста.

Промити та обсушити відбивні.

У миску розбити яйце та додати молоко. Збити вилкою або віночком.

В іншій мисці змішати паніровку, сіль та спеції.

Розігріти добре сковороду з олією.

Опустити відбивну спочатку в яєчну суміш із молоком.

Потім обваляти добре з кожного боку панірувальної суміші.

Покласти відбивну на сковороду. Смажити близько 5 хвилин. Якщо вже утворилася хороша золотисто-коричнева скоринка, переверніть на інший бік.

Смажте з іншого боку до утворення золотистої коричневої скориночки.

Викладіть на тарілку та подавайте відразу на стіл.

Свинячі відбивні у подвійному паніровці з сиром

Склад:

Відбивні – 3-4 штуки

Яйце - 2 штуки

Твердий сир – 50-70 грам

Борошно або панірувальні сухарі

Сіль, спеції, олія

Як приготувати відбивні:

Приготуйте панірування з борошна, сухарів, солі та спецій. Перемішайте добре суміш.

В іншу миску розбийте 2 яйця (можливо одне або більше, залежно від кількості відбивних). Добре збийте яйця вилкою або віночком.

Окремо в іншу тарілку натріть сир. Можна зробити друге панування просто із сухарів із пряними травами, часником.

Шматки м'яса вимийте та обсушіть.

Опустіть кожну відбивну спочатку в яєчну суміш. Потім обваляйте добре в борошні і знову опустіть у яйця. Покрийте відбивну яєчною сумішшю добре з обох боків.

Потім обваляйте м'ясо у другому паніровці.

Викладіть відбивну на розігріту сковороду з олією. Смажте при середньому нагріванні до утворення коричневої скоринки.

Переверніть на інший бік і смажте до готовності.

Викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир. Накрийте тарілкою та залиште на кілька хвилин.

Ось так просто і швидко можна приготувати відбивні зі свинини на сковороді.

Порада.Якщо смажите багато відбивних, то на сковороді утворюється нагар від олії. Перш ніж смажити наступну порцію відбивних, злийте олію та вимийте сковороду.

Не обов'язково точно дотримуватися всіх цих рекомендацій у рецепті. Адже час смаження відбивної залежить від товщини шматка м'яса, якості м'яса.

Ви також можете додати в паніровку або просто під час смаження відбивної свої улюблені свіжі пряні трави, цибуля, часник, яблука та інші приправи.

Подивіться відео як посмажити відбивну на сковороді з медом

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Головний секрет свинячих відбивних – це, звичайно, гарне м'ясо. Не зіпсувати його допоможе здоровий глузд. Такі помилки як вугілля на сковороді або в мереживо відбите м'ясо ми не розглядаємо. Наші поради для тих, хто щось уже розуміє в м'ясі і хоче приготувати по-справжньому соковиту свинячу відбивну.

Яке м'ясо взяти

Найкраще охолоджена (в ідеалі парна, але ми реалісти) свинина. Вона має бути блідо-рожевого кольору. Можна з тоненьким, мм 5-7, шаром жиру з одного боку. Найкраще підходять корейка, окіст, лопатка. М'ясо має бути без плівок і без товстих прожилок.

Як нарізати

М'ясо нарізається поперек волокон, приблизно 1,2-1,5 см завтовшки. Ширина та довжина відбивних обмежені розмірами шматка, який ви купили. Оптимально - відбивні завбільшки з вашу долоню.

Підготовка

М'ясо краще не мити, це зовсім зайва дія, особливо якщо врахувати, що його ви смажитимете на дуже гарячій сковороді. До того ж після миття відбивні можуть бути дуже вологими і на них не утворюється скоринка.

Важливо:Смажити треба сухе м'ясо, так що обов'язково промокніть відбивні паперовим рушником.

Жилки

Якщо є невеликі жилки, їх краще надрізати. Робиться це гострим ножем, під кутом 45 градусів до жилки можна в 2-3 місцях. Надрізані прожилки не стягуватимуть м'ясо, і відбивна вийде рівною і красивою.

Як відбити

Не можна відбивати м'ясо до мережива. Товщина шматка має сильно зменшитися після відбивання. Молоток найкраще брати дерев'яний, але якщо є тільки залізний, будьте милосердні до м'яса, не лупіть його з усієї сили.

З хорошим, якісним, ніжним м'ясом і поводитися потрібно ніжно. Якщо вам попався не надто хороший шматок, то відбивати його потрібно дещо сильніше. І надрізати усі жилки в кількох місцях. Якщо все ж таки м'ясо обіцяє бути жорсткуватим, подумайте про іншу страву. Для відбивних потрібне справді гарне м'ясо.

На чому смажити

М'ясо потрібно смажити на невеликій кількості олії, часто рекомендують рослинну або суміш оливки та вершкового масла. Справа в тому, що просто вершкове масло - горить на високій температурі і псує смак страви, та й взагалі в маслі, що перегоріла, утворюються канцерогени.

Відмінний варіант взяти топлене масло, яке топили досить довго, щоб з нього пішло молоко, а залишився тільки жир. Така олія не горить і дуже покращує смак м'яса.

Паніровка

Один з найнадійніших і перевірених способів: вмочити у збитий білок і обваляти в панірувальних сухарях. Останні можна замінити меленим кунжутом або горіхами, цільнозерновим, нутовим або кукурудзяним борошном, картопляним або кукурудзяним крохмалем.

Якщо ви впевнені в м'ясі, відбивні можна не панувати, а просто обмазати гірчицею. З нею свинина виглядає просто чудово, стає м'якою та ароматною.

Як солити та перчити

Перчим перед паніровкою. А ось солити відразу не потрібно, сіль витягує з м'яса сік, і відбивні вийдуть сухими. Посоліть м'ясо перед подачею. Якщо використовуєте гірчицю, спробуйте взагалі не солити, можливо, вам буде достатньо солі і так.

На якій сковороді смажити

Прекрасно підійде сковорода з товстим дном та антипригарним покриттям. Тільки слідкуйте за тим, щоб покриття було цілим, на ньому не було подряпин, інакше продукти пригорятимуть.

Як смажити

Я жарю зазвичай так: спочатку на сильно розігрітій сковороді 1-2 хвилини, щоб утворилася скоринка. Потім ще кілька хвилин на невеликому вогні. Потім перевертаю та повторюю процес з іншого боку. Наколюю м'ясо дерев'яною шпажкою і дивлюся на прозорість соку: здебільшого сік виходить прозорий, і відбивні тоді вже готові. Якщо ні – досмажую по хвилині на середньому вогні.

Важливо:кришкою м'ясо не закривати, часто не перевертати.

Пропоную вам рецепт смачних відбивних з м'яса та розповім, як із них можна приготувати незвичайну страву до святкового столу.

Для рецепта відбивнихможна використовувати будь-яке м'ясо: яловичину, баранину, куряче філе, сьогодні я буду готувати відбивні зі свининиу клярі чи льєзоні.

Приготування відбивних у домашніх умовах – це трудомісткий процес, що вимагає витрат часу та сил. У мене, як і у багатьох господинь, є кілька хитрощів, щоб у потрібний момент приготування цієї страви стало швидким і легким.

Хитрість перша: купуючи м'якоть свинини або яловичини про запас, перед його заморожуванням я відразу нарізаю їх на тонкі пластинки і розкладаю по пакетах для заморозки. Відтає такий брикет досить швидко, залишається тільки пластинки м'яса відбити, присмачити спеціями та посмажити на сковороді.

Хитрість друга,вона якраз стосується раціонального використання часу і сил при підготовці до святкового застілля. Свіже м'ясо (м'якуш свинини або яловичини) з вечора нарізається на тонкі пластинки, відбивається, посипається сіллю та перцем. Тепер його можна на кілька годин або на ніч замаринувати з парою ложок майонезу та гірчиці (кефір – більш дієтичний варіант). Відбивне м'ясо за кілька годин стає ще ніжнішим. А обсмажити відбивні прямо перед самою подачею, щоб вони були гарячими.

Хитрість третя:щоб м'ясний сік при відбиванні не забруднив стіл, і не було бризок, практикується помістити м'ясо для відбивних у поліетиленовий пакет, а потім уже стукати по ньому спеціальним молоточком. Я сьогодні у своєму покроковому рецепті використовуватиму спеціальне механічне пристосування: meat tenderizer або розпушувач для м'яса (на фото).

Воно дозволяє відбивати відразу одну пластинку м'яса, а 4 чи 5.

Хитрість четверта:готові відбивні зі свинини, яловичини або курки, смажені на сковороді злегка можна зробити незвичайним святковим блюдом, приготувавши їх далі в духовці. Укласти відбивні в один шар на деко, на кожен шматочок м'яса покласти кухоль помідора, ложку обсмажених із цибулею грибів і посипати все натертим сиром.

Розповівши про всі свої хитрощі у приготуванні відбивних, переходжу до покрокового фото рецепту відбивних зі свинини в клярі.

Інгредієнти:

• М'ясо (м'якуш свинини або яловичини) – 1.5 кг,
• Сіль,
• Перець мелений та улюблені спеції,
• Майонез та гірчиця (не обов'язковий інгредієнт) – 2 та 1 столова ложка відповідно,
• Яйця – 5 штук,
• Борошно – 1 склянка (можна замінити панірувальними сухарями),
• Олія для смаження відбивних – 0.5 склянки.

Процес приготування:

Відбиваємо тонкі шматочки свинини товщиною 0.5 см молотком або як я спеціальним пристосуванням для відбивних – розпушувачем м'яса.
На фото чітко видно, що у мене одночасно розпушується 5 скибочок. Відбивати «млинці» бажано до тонкого стану, розбиваючи волокна.
Далі всі відбивні скласти у глибоку страву, додати до смаку сіль, перець, ваші улюблені спеції та трави. Ще до відбивних зі свинини я додаю 2 столові ложки майонезу та столову ложку гірчиці. Звертаючи вашу увагу, що ці два компоненти в рецепті відбивних не обов'язкова умова, їх можна замінити на соєвий соус або зовсім виключити.
Все добре перемішую, рівномірно розподіляючи весь маринад та сіль.

Як кляр або льєзон для відбивних використовую просто збиті яйця з сіллю, занурюю відбивне м'ясо в яйця по черзі кожною стороною медальйону.
Тут уже для зручності та чистоти у мене всі тарілочки та пристосування стоять у безпосередній близькості з плитою: страва з відбивними, збиті яйця, тарілка з борошном та розпечена сковорода з маслом.
Порядок приготування відбивних зі свинини, яловичини чи курки наступний: яйце-борошно – розпечена сковорода. Для панування відбивних у рецепті можна використовувати не борошно, а мелені сухарі.

Обсмажуємо відбивні на сковороді з додаванням олії із двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні. За бажанням кожну відбивну можна обсушити від масла на ситі або паперовому рушнику.

Готові смажені відбивні зі свинини я складаю в товстостінну каструлю з кришкою, щоб вони перед подачею не встигли охолонути.
Свинячі або яловичі відбивні можна подати смаженими, запеченими у духовці з помідорами та грибами під сиром.
Ще один рецепт відбивних від моєї мами – відбивні смажені в клярі і потім тушковані в томатному соусі. Дуже смачно, варто поекспериментувати з їхньою подачею і ніколи не повторюватися.

Я подавала відбивні зі свинини за представленим покроковим фото рецептом з картопляним пюре та салатом зі свіжих помідорів.

До речі, якщо у вас теж є свій рецепт, як зробити смачні відбивні з м'яса або курячого філе, кляру до них та незвичайної подачі, чекаємо на записи в коментарях!

І найцікавіша подія наприкінці кожного місяця – нагородження невтомних та найактивніших коментаторів поточного місяця!

І місце – 100 рублів Світлана Бурова,

ІІ місце – 90 рублів Сергій,

ІІІ місце – 80 рублів Таня,

IV місце-70 рублів Галина,

V місце - 60 рублів Юлія Омельченко.

Вітаємо переможців цього конкурсу, від учасників чекаємо на номер електронного гаманця або мобільного телефону для поповнення рахунку.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати відбивні зі свинини. Цей процес займає мінімальну кількість часу і забезпечує смачну, ситну вечерю. Але часто виходить зовсім не те, що планувалося. Настав час відкривати завісу та ділитися секретами приготування свинячих відбивних, які буквально тануть у роті, соковиті, ніжні, м'які та не мають нічого спільного з гумою чи підошвою.

Існує кілька секретів приготування свинячих відбивних, які має знати кожна господиня.

1.Яке м'ясо вибрати

Смачніша, корисніша страва вийде з домашнього охолодженого м'яса. Не шкодуйте грошей – краще трохи переплатити, але продукт буде на порядок вище за якістю.

2. М'ясо з кісткою чи без

Смачно можна приготувати з вирізки або м'яса на кістки. Процес приготування м'яса на кістки займає більше часу, але при цьому дає можливість отримати ніжний шматочок із хрусткою скоринкою. До того ж кістка надає певного аромату та насиченості м'ясу.

3.Якою товщиною має бути відбивна

Від товщини м'яса залежить, наскільки відбивна буде соковитою. Товщина 2-2,5 см є ідеальною. При нарізанні тонших шматочків шанси отримати сухар зростають у рази.

4. Зігріти м'ясо

Смішно звучить, але це не означає, що потрібно в прямому значенні зігрівати м'ясо. Достатньо вийняти його за півгодини до приготування та дати зігрітися за кімнатної температури. Навіщо це потрібно? У такому разі по м'ясу розподіляється рівномірна температура, при жарінні не виникне такої ситуації, при якій зовні утворюється хрумка скоринка, а всередині сире блюдо. Завдяки перебування поза холодильником м'ясо буде просмажуватися рівномірно, що забезпечує отримання відмінного результату – соковита відбивна з рум'яною скоринкою.

5. Чи потрібно маринувати:

Для рівномірного розподілу смаку спецій потрібно натерти відбивні сіллю, присипати перцем. Щоб домогтися гарної і рум'яної скоринки перед маринуванням можна змастити оливковою олією.

Якщо дозволяє час, то можна замаринувати м'ясо в сольовому розчині зі спеціями та прянощами на півгодини. Такий маринад зробить структуру більш пухкою, що забезпечить соковитість та м'якість відбивним.

6.Як правильно готувати

Для смачної відбивної дуже важливо її не пересмажити. Проконтролювати цей процес дозволить духовка. Спочатку потрібно підсмажити м'ясо на сковороді з одного боку, після того, як перевернули на другий бік – помістити у духовку. Запікати до повної готовності.

Маринад для свинячих відбивних

Простий за складом маринад здатний надати незвичайний, цікавий смак відбивним. Безсумнівно, страва вийде соковитим та ніжним.

• Соєвий соус – 3 ст.
• Молота кориця, мелений чорний перець – 0,5 ч.л.
• Мед – 1 год.
• Часник – 1 зубчик

Процес приготування:

1.Змішати соєвий соус з медом (зручно використовувати глибокий посуд).

2. Часник пропустити через прес (підійде і сушений - 1 ч. л.), разом з корицею відправити туди ж.

3.Всипати чорний мелений перець, добре перемішати до розчинення меду.

4.В приготовлений маринад завантажити відбите молотком м'ясо на півтори години.

Після витримки в маринаді його необхідно обтерти паперовим рушником та занурити в паніровку. Панувати можна як вашій душі завгодно - у борошні, сухарях. Непоганий варіант - попередньо занурити в яєчний кляр, а потім запанувати. Вийде смачно і оригінально, якщо додати кунжут.

Смажити відбивні на середньому вогні до утворення скоринки (3-4 хвилини з обох боків). Найсмачніші соковиті, м'які відбивні з нотками кориці, присмаком соєвого соусу готові – поспішіть до столу!

Смачного!

Відбивні зі свинини з сиром та помідором у духовці

Простий рецепт свинячих відбивних у духовці не залишить нікого байдужим.

Необхідні інгредієнти:

• Корейка свиняча – 1 кг.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Твердий сир – 80 гр.
• Майонез – 40 грн.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Часник – кілька зубчиків
• Пучок петрушки
• Сіль, чорний та червоний перець, спеції для м'яса – до смаку

Процес приготування:

1.Свинину нарізати порційними шматочками завтовшки 1,5 см, відбити молотком з обох боків.

2.Втерти спеції.

3. Залишити маринуватися на 20 хвилин.

4. Тим часом необхідно підготувати решту продуктів – дрібно нарубати зелень, нарізати тонкими півкільцями цибулю та помідор, очистити часник.

5.Після того, як м'ясо замаринувалося деко потрібно змастити олією, викласти відбивні в один шар.

6. Розігріти духовку до 220 градусів, помістити лист, запікати 15 хвилин до появи золотистої скоринки.

7.Поки відбивні запікаються, потрібно приготувати соус — дрібно нарізати часник, змішати з майонезом.

8.Дістати м'ясо з духовки, з листа злити зайву рідину. З зовнішнього боку змастити відбивним соусом.

10.Посипати тертим сиром.

11.Помістити м'ясо в духовку максимум на 7 хвилин (до утворення апетитної сирної скоринки).

Подавати відбивні зі свіжими овочами, улюбленим гарніром.

Це дуже смачно.

Як зробити смачні відбивні зі свинини на сковороді

Приготування відбивних на сковороді класичний спосіб. Навряд, хтось назве його дієтичним, але чудовий смак варто того, щоб іноді себе побалувати.

Все більшої популярності набирають сковороди - гриль, які дозволяють смажити м'ясо на власному жирі, зраджуючи йому привабливу сіточку. Але далеко не у кожного є таке пристосування – це не біда. І на простій сковороді можна приготувати смачні відбивні з використанням мінімальної кількості олії (потрібно просто знати секрети).

Необхідні інгредієнти:

• Свинина – із розрахунку 200 гр. на 1 порцію.
• Оливкова олія (маринад).
• Рослинна олія (смаження).
• Трави, спеції, сіль.
• Сік лимона.
• Борошно.

З кухонного інвентарю знадобиться харчова плівка та молоток.

Процес приготування:

1.Якщо м'ясо заморожене, то потрібно розрізати на порції до повного розморожування (вийдуть рівні, акуратні скибочки). Найкращий варіант – свіжий продукт, у якому більше корисних речовин, відбивні будуть соковитішими. Продукт обов'язково має бути кімнатної температури. Інакше воно зовні прихопиться скоринкою, а всередині буде сирим.

2.Не бажано мити м'ясо перед приготуванням. Волокна не вдасться ретельно промити, а термічна обробка зробить свою справу – всі шкідливості самі підуть. Якщо ви категорично проти такого методу та руки тягнуться помити під проточною водою шматок м'яса – мийте, але обов'язково промокніть вологу паперовим рушником. Це найважливіший момент.

Щоб волокна залишилися неушкодженими, необхідно кожен шматочок обмотати харчовою плівкою перед відбиванням. Сильно намагатися не варто - досить кілька легких ударів.

3.Настав час маринаду. Немає часу, ви впевнені, як продукт? - Пропускайте цей пункт. Однак, пам'ятайте, що м'ясо промариноване ніжніше, ароматне. Зробити маринад дуже просто - достатньо змішати улюблені спеції, сіль, трави в невеликому посуді, додати сік лимона, оливкову олію. Повинна вийде суміш густуватого соусу. Натерти отриманим складом шматочки з двох сторін, скласти в миску, накрити рушником і дати настоятися півгодини.

4.Добре промариновані відбивні потрібно промокнути кухонним паперовим рушником. В даному випадку ми пануватимемо в борошні і якщо не промокнути зайву вологу, то вийде шар панування занадто товстий. Ну і що скажіть ви? Ви можете не обтирати.

На стіл, дошку чи тарілку насипати гірку борошна. Обваляти кожен шматочок м'яса. Знову ж таки, і цей пункт можна пропустити. Але в цьому випадку вмочувати рушником не потрібно. Оливкова олія, яка є в маринаді, забезпечить виробам рум'яну скоринку.

5.Сковороду з товстим дном добре розжарити. Не бійтеся спалити м'ясо, нам важливо, щоб якнайшвидше схопилася міцна кірочка.

Коли сковорода розжарилася, потрібно збризнути її водою. Жир свинини розтоплюватиметься, і м'ясо не прилипне. Далі потрібно викласти відбивні на сковорідку. Головне не класти одразу багато. Справа в тому, що температура посуду почне знижуватись і нічого хорошого з цього не вийде. Краще не поспішати – жарити по 2 штуки.

Обсмажувати м'ясо по 5 хвилин із кожного боку. Перевертати на інший бік раніше не потрібно. Якщо сковорода дуже гаряча і блюдо почало підгоряти (перевіряти за допомогою лопатки), то смажити потрібно по 2,5 хвилини двічі з кожного боку.

6.Готові вироби викласти на фольгу, загорнути герметично, помістити в ємність з кришкою. Страві потрібно надати можливість дійти готовності, для цього протягом 10 хвилин не даємо йому охолонути. За цей час сік розподілиться рівномірно.

Відбивні наполягли, наситилися ароматами, стали м'якими, соковитими, ніжними. Час подавати до столу.

Підійде будь-який гарнір.

Смачного!

Рецепт відбивних зі свинини з сиром та грибами у духовці з фото

Відбивні, приготовані за цим рецептом, можуть стати вашою коронною стравою. Процес не складний, а як результат – смачна страва, яка підходить для сімейної вечері у вузькому колі та святкового столу.

Необхідні інгредієнти на 2 порції:

• Свинина – 300 гр.
• Помідор – 1 шт.
• Печериці – 6 шт.
• Твердий сир – 50 гр.
• Рослинна олія для смаження грибів, змащування дека
• Сіль, суміш перців за смаком

Процес приготування:

1.Вимити м'ясо під проточною водою, висушити насухо за допомогою паперового рушника. Нарізати порційні шматочки товщиною не менше 1 см (якщо його нарізати тонше, то соковитою, ніжною відбивною не вийде).

2.З кожного боку м'ясо посолити, поперчити. Дати промаринуватися протягом півгодини. Чим довше маринуватиметься, тим смачніше вийде. Можна замаринувати добу до приготування.

3. Приготувати начинку для верхнього шару. Потрібно помити печериці та порізати пластинками.

4. Розігріти на сковороді трохи рослинної олії. Обсмажити гриби на середньому вогні (досить 10 хвилин).

5.Остудить гриби, нарізати.

6.Помідори помити, нарізати кубиками (бажано щоб шматочки були ідентичні грибам за розміром).

7. Змішати гриби з помідорами, додати сіль, перець за смаком.

8. Деко або форму для випічки змастити олією, помістити м'ясо.

9.Зверху на відбивні ложкою викласти помідорно - грибну начинку. При цьому з обох боків потрібно залишити трохи місця, щоб виглядало красивіше, і начинка не посипалася.

10. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Форму для випікання щільно накрити фольгою, помістити в духовку на 30-40 хвилин.

11.Дрібно натерти твердий сир.

12. За 10 хвилин до готовності дістати форму з духовки, зняти фольгу.

13. Присипати м'ясо сиром. Помістити назад у духовку до того моменту, як розплавиться сир (скоринки не повинно бути).

14.По закінченні часу дістати відбивні з духовки.

Більш підродно подивіться у нашому відео:

Готове блюдо подається гарячим, з улюбленим гарніром, свіжими овочами, зеленню.

Смак кожної страви можна вдосконалити, дотримуючись деяких порад:

• Перед смаженням м'ясо обов'язково потрібно просушити (обмокнути паперовим рушником), інакше зайва волога при попаданні на сковороду зіпсує смак.
• У разі використання замороженого м'яса його необхідно розморозити у природних умовах (на нижній полиці холодильника). Якщо розморожувати в мікрохвильовій печі, то може змінитися смак відбивних у гірший бік.
• Відбивати скибочки м'яса молотком потрібно легко, шматочок не повинен бути настільки тонким, що просвічує. Існує високий ризик замість ніжного м'яса отримати неїстівний шматок гуми.
• Як виявилося, готувати відбивні зі свинини не так вже й складно. Найголовніше вибрати хороший продукт і слідувати рецептурі, методиці приготування. Не варто нехтувати порадами, які допоможуть приготувати смачні, соковиті, ніжні відбивні на вечерю.