Οι νομαδικοί λαοί γνώριζαν για το yaky. Το κρασί είναι ένα αναβράζον ποτό με ελαφριά μυρωδιά αλκοόλ. Κατά κανόνα, η γιόγκα παρασκευάζεται από γάλα kobylyachy ή καμήλας. Ως εκ τούτου, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Για όσους έχουν καφέ κούμη, τι είναι και πώς να σταματήσουν, ξέρετε από τα σημερινά στατιστικά.

Τρεις ιστορίες

Είναι προφανές ότι το κούμι κατασκευάστηκε πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Η επιβεβαίωση αυτής της θεωρίας βρέθηκε κοντά στην κοιλάδα Susimar. Οι επόμενοι ήταν πολύ μακριά για να δουν σακούλες με δέρμα κατσίκας, πάνω στις οποίες αποκαλύφθηκαν ίχνη από αγελαδινό γάλα. Είναι αδύνατο να απενεργοποιήσετε ότι το yogo περιπλανήθηκε για αυτήν την τεχνολογία, αυτό το kumis.

Τα πρώτα γράμματα γρίφων για αυτό το θαυματουργό ποτό εμφανίστηκαν και μετά τις ώρες του Ηροδότου. Ο μεγάλος παλιός Έλληνας ιστορικός και μανδρινικός γνωμοδότησε για εκείνους που χρησιμοποίησαν τους νομάδες Σκύθες για να προετοιμάσουν τη συνταγή για το κούμι και υιοθέτησαν κρυφά την τεχνολογία της προετοιμασίας γιόγκο. Οι γρίφοι Piznіshi σχετικά με αυτό το ποτό αναφέρονται στο χρονικό του Ipatiїvsky, καθώς και στις σημειώσεις των υπερπόντιων μανδριβνικών και ιεραποστόλων. Για παράδειγμα, στις νότες των γαλλικών τραγουδιών Guillaume de Rubruk, οι λεπτομερείς περιγραφές δεν είναι μόνο η απόλαυση του kumis, αλλά η αρχή της προετοιμασίας.

Πάνω από το γάλα της φοράδας χύθηκε στο στάχυ για τον οποίο θα έπινα νικηφόρο. Ale, μια καλή συνταγή για κούμι, έχοντας αναγνωρίσει τις πραγματικές αλλαγές. Τώρα μπορείτε να το φτιάξετε από γάλα καμήλας και αγελάδας. Ωστόσο, ανεξάρτητα από την τρέχουσα ποικιλομορφία, οι άνθρωποι του λαού, όπως πριν, vvazhayut για το καλύτερο για να συνηθίσουν τα ποτά, τις προετοιμασίες για την παραδοσιακή συνταγή.

Kumis - τι είναι;

Το δανέζικο προϊόν είναι αποδεκτό, δροσιστικό και πιείτε το ζωηρό ρόφημα, το οποίο είναι γεμάτο από γλυκόριζα. Ιδιαίτερη αξία του προσδίδει η υψηλή συγκέντρωση κυττάρων ζυμομύκητα, που συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης αλκοόλης.

Το Kumis μπορεί να είναι "ζωντανό", τα θραύσματα του γιόγκο δεν μπορούν να σωθούν με το τέντωμα για μια τρίωρη ώρα. Κατά κανόνα, η ποσότητα αλκοόλ στις αποθήκες της γιόγκα είναι ασήμαντη. Θα πιω το φρούριο για να ξαπλώσω, ανάλογα με την τεχνολογία για την οποία προετοιμάζεται η γιόγκα. Έτσι, για παράδειγμα, σε ένα προϊόν που καλλιεργείται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, η συγκέντρωση αλκοόλ είναι ασήμαντη.

Ανεξάρτητα από εκείνους που περιορίζουν τη θρησκεία στους Μουσουλμάνους να πίνουν αλκοόλ, το κούμι καμήλας δεν είναι υπερασπιστές από το Κοράνι. Σε αυτό το κρασί θα πιούμε το μοναδικό ποτό ανάμεσα στους παρόμοιους λαούς.

Γνωστές ποικιλίες

Αυτή τη μέρα, βλέπω τρία διαφορετικά είδη ποτών, τα οποία μπορούμε να δούμε. Tsya klassifikatsiya vrakhovuє kіlkіst υπάρχει σε νέο αλκοόλ και οξύ. Παρατηρείται πτώση στο ποσοστό αλκοόλ:

• Mitzny kumis (τι είναι - ξέρετε ήδη). Η καλύτερη από τις πιο κοινές ποικιλίες. Το Yogo κερδίζεται στο αποτέλεσμα μιας τριαδικής περιπλάνησης του vihdnoy syrovin. Στο νέο, μέχρι και τριακόσιες ουγγιές αλκοόλ. Αυτό το ποτό μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί για τη μεγάλη ποσότητα αερίου και το λαμπερό, κόκκινο πεύκο.
• Το μεσαίο κουμίς είναι προϊόν υδάτινης περιπλάνησης. Vіn δεν podіlyaєtsya για τις μπάλες και την εκδίκηση όχι περισσότερο από διακόσιες χιλιάδες σε αλκοόλ. Θα πιω αυτό το ποτό, θα το γκοστριμώσω και θα το τελειώσω με ξινή νοστιμιά. Το Yogo μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί για την προφανή μιας σταθερής καρφίτσας.
• Αδύναμα κούμι, βγαλμένα μέσα από τη ντόμπα από το στάχυ του brodin. Vіn vіdіznyaєtsya κάτω vіstom gazіv. Με την εισαγωγή αυτής της ποικιλίας, θα την πιω, θα χωριστεί σε δύο κλάσματα. Για τη γεύση του κρασιού, το γάλα μοιάζει με το kobila.

Αποθήκη για ποτό

Το Kumis εκτιμάται ως μια εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Το νέο έχει αρκετή ποσότητα βακτηρίων γαλακτικού οξέος και τροχίσκους φυσικού αλκοόλ.

Επιπλέον, η συγκέντρωση βιοτίνης και ανύπαρκτων οξέων χαμηλού μοριακού βάρους είναι εξίσου υψηλή στο ίδιο άτομο. Επίσης, το κουμί είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, E, B και A. Η ενεργειακή αξία ενός λίτρου ποτού γίνεται 300-400 χιλιοθερμίδες.

μελαγχολία

Το Kumis, η δύναμη μιας τέτοιας ενσυνειδητότητας με μια μοναδική αποθήκη, χύνεται ευεργετικά στο στρατόπεδο πυρακτώσεως του ανθρώπινου σώματος. Vіn spryaє zmіtsnennyu pilosy, iznizhenny vagi και normalіzatsії χάραξη. Δώστε στοιχεία σε άτομα που πάσχουν από διαταραχή της ανταλλαγής λόγου, δυσβακτηρίωση, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες των οργάνων του εντερικού σωλήνα.

Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική χρήση του kumis επιτρέπει την αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και τη μείωση του αριθμού των λευκοκυττάρων στο αίμα. Vіn dopomagaє shvidko vіdnoviti δυνάμεις μετά από σοβαρές παθήσεις. Η κατανάλωση κουμίς είναι σημαντική για την κακή πρόληψη της φυματίωσης, της βρογχίτιδας και της πνευμονίας. Yogo συνιστά vzhivat με αβιταμίνωση και vysnazhenny. Ένα φυσικό προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου και στη βελτίωση του νευρικού συστήματος.

Skoda

Ανεξάρτητα από όλη την ουσία της δύναμης, κάθε ποτό μπορεί να αντενδείκνυται. Έτσι, η γιόγκα δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο φάρμακο. Είναι επίσης απαράδεκτο να πίνετε kumis (όπως είναι, έχουμε ανακαλύψει από τα τρέχοντα στατιστικά στοιχεία) κατά την περίοδο οξείας νόσου των οργάνων του εντερικού σωλήνα.

Δεν είναι δυνατή η χορήγηση του φαρμάκου σε περίπτωση καρκινικού πρηξίματος και μισής ώρας χημειοθεραπείας. Αντενδείξεις για κρασιά και σε περίπτωση διαφόρων ασθενειών. Απαγορεύεται κατηγορηματικά η κατανάλωση κουμί σε άτομα που δεν αποκτούν λακτόζη και υποφέρουν από αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φτιάχνοντας κούμι

Όπως βλέπετε θα πιω το γάλα ενός αλόγου με συροβίνα για την παρασκευή αυτού. Το Yogo παστεριώνεται και κουνιέται σε ειδικά καθαρά πιάτα. Εκεί μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο ​​γάλα κομπιλί, προζύμι, παρασκευασμένο σε αγνές καλλιέργειες μαγιάς και ραβδιά γαλακτικού οξέος και βραστό νερό με φωτιά. Μετά από αυτό, η χωρητικότητα είναι στραβή με ένα καπάκι με ένα άνοιγμα, στο οποίο εισάγεται ένα ρυμουλκούμενο, αναγνωρίζεται για την κλήση του μελλοντικού ποτού.

Η τεχνολογία παρασκευής κούμι τελειοποιείται την εποχή της βιομηχανικής παραγωγής του νικητού. Αντί για τα παραδοσιακά κρασιά και το Μπισκέκ, υπάρχουν ειδικά συστήματα συλλογής και εξοικονόμησης γάλακτος. Στη συροβίνη προστίθενται μαγιά γάλακτος ή χημικά ένζυμα, ζυμώνονται και χτυπούνται σε ειδικά δρύινα δοχεία, τα οποία σχηματίζουν μια μορφή κώνου. Το έτοιμο ποτό χύνεται στον χορό, που κουλουριάζεται ερμητικά, με λεπτό λαιμό και μετά από ένα διάστημα τραγουδιού μπαίνει στο ψυγείο.

Σπιτικά κουμί από αγελαδινό γάλα

Είναι κρίμα, δεν μπορούν όλοι να βρουν το κατάλληλο ποτό, συνθλίβοντας για την αρχική τεχνολογία. Μην πέσετε στο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε κουμίς ακόμα και στο σπίτι, αντικαταστάτης του αγνού γάλακτος της kobil. Για έως και ένα λίτρο προϊόντος με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυσικό ελαφρύ μέλι. Όλα είναι καλά ανακατεμένα και ζεστά, δεν οδηγούν σε βρασμό. Μετά από αυτό, καθαρίστε τα πιάτα από τη σόμπα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι σε αυτό.

Ας ιδρώσει το γάλα να κρυώσει. Αν είναι δροσερό, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας κεφίρ και καθαρίστε το σε ζεστό μέρος. Είκοσι χρόνια αργότερα, θα περάσω το ξινόγαλα μέσα από τη γάζα διπλωμένη σε μια μπάλα παπαλίνας και θα προσθέσω σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι. Εκεί ρίχνουν τρία γραμμάρια ξηρό ή πατημένο drizhdzhiv, τα οποία απλώνονται μπροστά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού.

Μετά από αυτό, το μέλι ξινόγαλα είναι πιο φουσκωμένο, її τακτοποιήστε το στο ψυγείο για περαιτέρω ωρίμανση. Σε δώδεκα χρόνια, το σπιτικό κουμί από αγελαδινό γάλα χαμηλών λιπαρών θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Συνιστάται να παίρνετε ένα τέτοιο ποτό στο ψυγείο με ισοπαλία. Μετά το τέλος αυτής της περιόδου, το προϊόν γίνεται απαράδεκτο για την περιέργεια και μπορεί να αντικαταστήσει τη ρίζα της υγείας σας. Έτσι, το επόμενο πράγμα είναι να μαντέψουμε για εκείνους που, κατά τη θερμική επεξεργασία του kumis, ξοδεύουν το μεγαλύτερο μέρος των καφέ δυνάμεών τους. Ο ίδιος για να συνηθίσει στη γιόγκα, είναι λιγότερο πιθανό να κοιτάξει μπροστά σε ένα ψυχρό.

Αν ήπιατε ποτέ κούμι, δεν θα ξεχάσετε ποτέ την απόλαυση αυτού του ροφήματος κανέλας. Από την εμφάνισή του στην αρχαιότητα και μέχρι σήμερα, τα κρασιά είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα των πλούσιων λαών. Το Kumis είναι το εθνικό ποτό των λαών, de-rozvinen konjarstvo. Τσε Καζάκοι, Κιργίζοι, Τάταροι, Μπασκίροι, Καλμίκοι και deyakі іnshі. Οι πρόγονοί μας ήξεραν για τη δύναμη του κούμι «να δυναμώνει το σώμα και να χαίρεται την ψυχή» και αποκαλούσαν το yogo «ποτό του μπογκατίρ». Και με το ελιξίριο της καλοσύνης, της υγείας και της μακροζωίας.

... Για ένα μήνα, τα trochs osyayan,

Με ένα χαμόγελο οίκτου στον αέρα

Κολίνα Σχιλίβσι, έξω

Πριν το yogo το wust koomes είναι κρύο

Φέρτε με ένα ήσυχο χέρι.

... Blisne πίσω από ένα ζοφερό βουνό,

Τσερκεσένκο, με μια λεπτή βελονιά,

Φέρτε ένα ποτήρι κρασί

Kumis, και vulikiv εκατοντάδες χειμώνα,

Είμαι πιο ψύχονο...

* «Kumis αγώνα για kobylyachy γάλα? αυτό το ποτό στη μεγάλη συγκατοίκηση μεταξύ των ορεινών και νομαδικών λαών της Ασίας. Κρασί για να πιείτε την απόλαυση και vvazhaetsya ακόμη και υγιεινό.

Α. Σ. Πούσκιν. καυκάσιο πολώνιο

Kumis (τύπος τουρκικού)- προϊόν ζύμωσης γαλακτικού οξέος και αλκοολικής ζύμωσης γάλακτος φοράδας με ειδική ζύμωση. Ως αποτέλεσμα της περιπλάνησης, βγαίνει κανείς ελαφρά για να πιει γαλακτόχρωμο, γλυκόξινη απόλαυση και το δικό του άρωμα. Το Kumis σε όλα τα στάδια της ωρίμανσης χρησιμοποιείται μόνο ως αλήτης, και αν δεν ζυμωθεί, ονομάζεται "ζούμε με το ποτό".

Ιστορία του kumisu

Ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός Ηρόδοτος (484-424 π.Χ.) έχει δηλώσεις για εκείνους ότι οι Σκύθες έστριβαν γάλα σε ξύλινες δεξαμενές για το κομπίλ και στη συνέχεια έριχναν τις πάνω μπάλες, όπως τις έριχναν στο καλύτερο μέρος, περιτριγυρισμένες από τα τόξα. Οι νομάδες φύλαγαν προσεκτικά το μυστικό της προετοιμασίας του κουμί. Ήσυχο, που, έχοντας ξεστομίσει ένα μυστικό, τιμώρησε αυστηρά: τους τύφλωσαν. Πολλοί ιστορικοί γνωρίζουν ότι το kumis είναι το ίδιο με τους Σκύθες.

Viniknennya kumis vcheni sov'yazyut іz ο μεγάλος αριθμός αλόγων από τους νομάδες και ο τρόπος ζωής τους. Όπως μπορείτε να δείτε, τα άλογα ήταν πιο σημαντικά πλάσματα ιππασίας. Δεν κέρδισαν σε βαριά ρομπότ. Η Vilna kobilitsya σε θαυματουργό φαγητό στις άγριες στέπες έδωσε πολύ γάλα. Αλλά το πιο φρέσκο ​​γάλα kobile δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Μέχρι τότε, θα psuetsya σύντομα. Για αυτό, οι νομάδες βρήκαν τον τρόπο να παρασκευάσουν ένα ειδικό ρόφημα από γάλα φοράδας - κούμις.

Πριν από την ομιλία, οι νομάδες άρχισαν να δουλεύουν κούμι από το γάλα άλλων πλασμάτων, καμήλων και αγελάδων. Ο πρώτος που άρχισε να μαγειρεύει τόσο napoї kalmiki. Όσον αφορά, για παράδειγμα, τους Μπασκίρ, η δυσοσμία ήξερε το κούμι μόνο από το γάλα της φοράδας και οι Καζάκοι και οι Τουρκμένοι - από το γάλα της καμήλας.

Ninі w σε επίπεδο νομοθέτη ανατέθηκε μια αποθήκη για το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε συμμόρφωση με τον Ομοσπονδιακό Νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 12.06.2008 Αρ. 88-FZ «Τεχνικοί Κανονισμοί για το Γάλα και τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα» το kumis είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με ένα shlyakh μεικτής ζύμωσης (γαλακτικού οξέος και αλκοολούχου) και ζύμωσης του kobylyachy γάλα με αντικαταστάτη ζυμωμένο μ μικροοργανισμό - Βουλγαρικά στικ γαλακτικού οξέος και drizhzhiv. Το Tobto kumis είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας.

Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα είναι κατάλληλο για την τεχνολογία παρασκευής κούμισ, είναι ένα προϊόν κουμίς. Ας στραφούμε στα φαγητά για τη συροβίνα για την παρασκευή κουμίς και προϊόντος κουμίς.

Δημιουργοί του ελιξιρίου της μακροζωίας

Η παραγωγή του κούμισ ανέλαβε πρόσφατα οι επιχειρήσεις, η διανομή στις περιοχές, η αποδόμηση, ένα παραδοσιακό είδος δραστηριότητας (στη Μπασκίρια, το Καλμίκι, τη Γιακουτία, τη Μπουριατία και άλλες).

Λέγοντας για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του προϊόντος, το τζιτζίκι της ιστορίας μαντεύει ξαφνικά. Στις ώρες των προγόνων μας, οι μεθυσμένοι νομάδες ήταν υπέροχοι, που οι Ευρωπαίοι γιατροί και οι γιατροί δοκίμασαν την τύχη τους στη δική τους ώρα για να δοκιμάσουν τη γιόγκα. Έτσι, ο Σκωτσέζος γιατρός John Grieve, που υπηρέτησε στον ρωσικό στρατό, γεννημένος το 1784. zrobiv dopovіd σχετικά με το bogatyrsky napіy στις συνεδριάσεις της Βασιλικής Ιατρικής Ένωσης. Στη ρωσική έκθεση στην έκθεση του Λονδίνου το 1896. Ο Bula οργάνωσε μια ειδική sadiba: στην επικράτεια її υπήρχαν σκηνές για τους Μπασκίρ, τους Τατάρ και τους Κιργίζους με διμοιρίες. zagіn για Μπασκίρ και Κιργιζία kobilis με άλογα και τζελντίνες, okreme για δύο επιβήτορες. Όλος ο φίλος του Λονδίνου σχολίασε ευγενικά αυτήν την έκθεση και μερικά περιοδικά δημοσίευσαν εικονογραφήσεις των νομάδων, των σκηνών τους, των αλόγων. Οι μέρες πέρασαν όταν η έκθεση στο Λονδίνο πήρε πάνω από 80 χιλιάδες. osib. Άλε, δεν βγήκε το σωστό κούμις. Γιατί η φύση του Μπασκίρ, το κλίμα των Ουραλίων, τα χορταριασμένα τόξα του Αγιντέλι, της Ντέμι και της Σακμάρα δεν μπορούσαν να μεταφερθούν σε μια ξένη γη. Από ποιον, είναι δυνατόν, υποθέτω το μυστικό του Μπασκίρ, και επίσης, το σωστό κούμι.

Από τις αρχές του περασμένου αιώνα «Ένας μικρός χρόνος για όσους πηγαίνουν στο kumis στην επαρχία Ufa» (συγγραφέας E. I. Gikkel, Ufa, 1916):

«Αυτό που δοξάζεται ιδιαίτερα, όπως το kumisolіchebnі mѣ stnosti, στέπες Skhidnoy Ρωσία - Ufimskaya, Samara, Orenburzkoy και φίλος. επαρχιακός? Στοѣ Μπορείτε να μάθετε πιο αγνό σε οποιαδήποτε επαρχία, και το κούμι παρασκευάζεται και σε άλλα μέρη.ѣ '.

Για να το καταθέσουμε υπό το πρίσμα του γεγονότος ότι στα ονόματα των επαρχιών φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ξηρό, και σε αυτό στο νυσταγμένο σημείο είναι δυνατόν να βοηθήσουμε. Μια πάθηση μπορεί να πιει τη μεγαλειώδη ποσότητα κούμι και με τέτοιο βαθμό θα σας κατακτήσει.ѣ αγѣ μαζί του πολύ καλό ζωντανό υλικό. Το ίδιο kumis zdѣ να είσαι ξεχωριστός. Η ποιότητα του κούμη έγκειται στη μορφή των φυλών των κομπιλίτιδων και στη μορφή της ποιότητας και της πρύμνης. Οι Steppe kobilits τρώνε βότανα στέπας για να δώσουν το καλύτερο κούμι...

... Οι Μπασκίρ ετοίμασαν κουμίς από το γάλα των πλούσιων κομπιλίτιδων, που βόσκουν στην ακατάπαυστη, πρωτόγνωρη στέπα με το μαρασμό εκείνων των άλλων αρόσιμων χόρτων, που λατρεύονταν, στύβοντας.ѣ chi, ήταν ευγενικοί και δεν απατούσανѣ …»

Αυτή τη στιγμή, η Δημοκρατία του Μπασκορτοστάν δανείζεται την πρώτη θέση στη Ρωσική Ομοσπονδία για χάρη της κατασκευής κουμί. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αναγνωρίζεται ως προϊόν του εθνικού οικονομικού συμπλέγματος (cluster - συγκεντρώνεται πίσω από ένα γεωγραφικό σημάδι μιας ομάδας αμοιβαίων εταιρειών, εξειδικευμένων μετα-εργαζομένων, εργαζομένων μετά την πρόσληψη, їх δραστηριότητας οργανισμών. — Περίπου εκδ. .) h τουριστικό και οικολογικό κόλπο. Αναμένεται ένα άλλο προϊόν, οπότε ιδανικά δεν ταιριάζει στην επενδυτική θέση, για να πάρετε μέλι Μπασκίρ, επειδή το μέλι δεν είναι πλούσιο. Και kumis - tse i lasoshchi, і liky.

Σχετικά με την ποιότητα του kumis

Οι πρόγονοί μας μοίραζαν κουμί, γιακ και κεφίρ, αγρανάπαυση σε ποσότητα, αναμεμειγμένα με αλκοόλ, σε αδύναμα, μεσαία και παλιά (mitzny). Αδύναμο (1% αλκοόλ) vvazhavsya αυτό το ποτό, το οποίο χύθηκε στο χορό πριν τελειώσει μετά τη ζύμωση. Το μεσαίο (1,75% αλκοόλ) ονομαζόταν dobovy kumis. Starim (4,5% αλκοόλ) - από την ημέρα παρασκευής, που περνούσε κάθε δεύτερη μέρα, ή περισσότερο όταν λαμβάνεται σε πάγο.

Είναι ακόμα πιο χαρούμενο για αυτά, πώς να χωρίσεις και να δεις κούμι, να δώσεις E.I. Ο Gikkel στο κουπόνι του, με ημερομηνία 1916, «Ένα σύντομο κουπόνι για όσους πάνε στο kumis στην επαρχία Ufa» (μετρό Ufa):

«Διακριτική tsі vіddѣ μπορείτε να δείτε το κουμισού, ώστε να ρίξετε το γιόγκο από μια κουταλιά της σούπας σε ένα καθαρό μπουκάλι και να το δοκιμάσετε σύμφωνα με την τέχνη.ѣ φιαλίδιο. Όταν το tsiomu yakscho kumis είναι αδύναμο, τότε βѣ κι εγκαθίστανται στην οδόѣ nkh kupka-plastіvtsami; με ένα μέσο κούμιѣ η πολιορκία θα είναι ίση και κρѣ Αποβάθρα Pko προς την αποθήκη, φιάλη δѣ Η τοποθέτηση είναι αδιαπέραστη, μύτη από αποθήκη γαλακτοκομικών. Nareshti, στο krѣ pkom kumisѣ πηγαίνετε στο σταθμόѣ Ο Nakh είναι αδύναμος, διορατικός, κολλάει αδύναμα στην πολιορκία.

Ο μηχανισμός της περιπλάνησης κούμισ είναι προσβλητικός: η πρωτεΐνη μετατρέπεται σε εύκολα εύπεπτη ομιλία και το γαλακτικό zukor - σε γαλακτικό οξύ, αιθυλική αλκοόλη, ανθρακικό οξύ και χαμηλή αρωματική οξύτητα. Όλα αυτά δημιουργούν υψηλή διάρκεια ζωής κουμίς, εύκολη απόκτηση, ευχάριστη απόλαυση και άρωμα.

Είναι δυνατό να στρώσετε κουμί σε μορφή ανάμειξης: όσο πιο συχνά το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο νόστιμο είναι. Δεν είναι περίεργο που είπαν στη στέπα: «Σε ένα μπολ κούμι, χύνονται δύο μπολ».

Kumis για GOST

Για το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν kumis, επεκτείνονται τα πρότυπα του Εθνικού Προτύπου της Ρωσικής Ομοσπονδίας GOST R 52974-2008 Kumis. Τεχνικός μυαλό».

Η GOST ορίζει το kumis ως προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για την παρασκευή μικτής ζύμωσης (γαλακτικό οξύ και αλκοόλη) και ζύμωσης γάλακτος φοράδας με ζυμωμένους αρχικούς μικροοργανισμούς - βουλγαρικά και οξεόφιλα ραβδιά και ζύμες γαλακτικού οξέος.

Ορίζεται επίσης από το εθνικό πρότυπο ότι το kumis είναι υπεύθυνο για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κουμίς, τα οποία καθορίζονται από τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας, και το ίδιο:

• Zovnіshnіy vglyad μεθυσμένος - αδιαφανής πατρίδα.
• Γεύση και οσμή - αγνό ξινόγαλα, γκοστρίνια, ειδικά για κουμί, χωρίς γεύσεις και μυρωδιές τρίτων. Επιτρέπεται ξηρή γεύση.
• Το χρώμα είναι γαλακτερόλευκο, ίσο σε όλα τα βάρη.

Για τις φυσικές και χημικές δυνάμεις του kumis, είναι υπεύθυνο για τα ακόλουθα vimog:

• Οξύτητα - όχι περισσότερο από 80 °T.
• Κλάσμα μάζας λίπους - όχι λιγότερο από 1,0%.
• Το κλάσμα μάζας της πρωτεΐνης δεν είναι μικρότερο από 2,0%.
• Η θερμοκρασία τη στιγμή της απελευθέρωσης από τη λήψη είναι (4 ± 2) ° С.

Ο αριθμός των μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος, για παράδειγμα, ο όρος αποδοχής, δεν είναι μικρότερος από 1-107 CFU/cm3 και το drіzhdzhіv δεν είναι μικρότερο από 1-105 CFU/cm3. Στο kumis επιτρέπονται ίχνη αιθυλικής αλκοόλης.

Για την προετοιμασία του kumis (ακόμα συμμορφώνομαι με το GOST R 52974-2008), θα πατήσω τη syrovina:

• γάλα kobile sire σύμφωνα με το GOST R 52973.
• προζύμι που παρασκευάζεται σε καθαρές καλλιέργειες ραβδιών γαλακτικού οξέος: βουλγαρικό (Lactobacillus bulgaricum στέλεχος Fn), οξεόφιλο (Lactobacillus acidophilum στέλεχος In3) και ξηρό (Saccharomices lactis στέλεχος Sk) μεταβλητά σε ξινό.

Η παράγραφος 4.10.2 του εθνικού προτύπου ορίζει ότι το έτοιμο κουμίς χύνεται σε γυάλινες φιάλες σύμφωνα με το GOST 10117.2 (τύπος X), καθώς και το GOST 15844 (τύπος P). Η διάρκεια προσάρτησης στο kumis δεν υπερβαίνει τα 5 deb (120 έτη). Η διατήρηση αυτού του προϊόντος υπόκειται σε θερμοκρασία (4 ± 2) °C.

Cinna syrovina

Όπως είχε οριστεί νωρίτερα, το kumis είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που παρασκευάζεται από γάλα φοράδας χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία. Πιείτε από αγελαδινό γάλα, οι δημιουργίες είναι κατάλληλες για την τεχνολογία παρασκευής κούμισ, - αυτό είναι ένα προϊόν kumis.

Αυτή την ώρα, ένα τέτοιο άθροισμα ξινογαλακτοκομικών προϊόντων, υπό το πρίσμα του συροβίνου επί κουμίς, και του προϊόντος κούμισ, υιοθετήθηκε σε επίπεδο νομοθέτη. Tsіkavo, αλλά οι πρόγονοί μας tezh bachiled vіdminnіst σε tsikh προϊόντα. Στο παράδειγμα του «Ένα σύντομο δείπνο για εκείνους που πηγαίνουν για το Kumis στην επαρχία της Ούφα» (Ufa, 1916) υπάρχει ένα σαφές γεγονός:

«Το Kumis με νερό είναι redkok, νερουλό, γαλαζωπόѣ nya, mayzhe να μην μπλοκάρει την πολιορκία στο st.ѣ μπουκάλι. Σημείωσηѣ γάλα κατσικίσιο γάλαѣ χρώμα φλοιούѣ t zhovtuvatim; άποψη των αγελάδων την ημέραѣ μεγάλη πολιορκία είναι να βγει, που είναι σημαντικό να σπάσει όταν καλείται, στην επιφάνεια - βѣ lі χνουδωτά στήθη, παρόμοια με το pѣ Καλά. Τέτοια κούμη χωνεύονται πιο εύκολα με γυμνοσάλιαγκα.

Mirkuvannya E. I. Ο Γκίκελ, ο συγγραφέας της αναφερθείσας ιστορίας, σχετικά με τη συροβίνα, που χρησιμοποιείται για να μαγειρεύουν κουμίς, ήταν ακόμα πιο αρχαίος. Yakіst tsgogo θα πιω εκείνο το γιόγκο της πανηγυρικής εξουσίας χωρίς μέση ξαπλώστε στη συροβίνα. Δεν με νοιάζουν αυτοί που είναι αγελάδες, και κομπιλέ, το γάλα δεν επαναλαμβάνεται στην αποθήκη του και μπορεί να έχει χαρμόσυνο αποτέλεσμα, το ίδιο το γάλα του κομπιλί ήταν γνωστό ως συροβίνη για την παρασκευή κουμί.

Για παράδειγμα, πίσω από την αποθήκη bilkovy, το γάλα ήταν πιο κατάλληλο για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού, όπως το κούμι. Στο kumisi μεταφέρεται η λευκωματίνη, η οποία διαφέρει στο νερό. Στην περίπτωση του ενζύμου πυτιάς, τα ασθενή οξέα του κρασιού δεν αλλάζουν. Επομένως, κατά τη ζύμωση του γάλακτος της φοράδας, σχηματίζονται χνούδια, μικρές συστάδες με λεπτά πλαστικά καζεΐνης, που αποσυντίθενται εύκολα κατά τη μηχανική έγχυση. Ο άξονας γιατί η ξινόγαλα kobila γίνεται σπάνια. Στα προϊόντα κουμίς, που παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, η καζεΐνη είναι πιο σημαντική, η οποία δεν διαφέρει στο νερό και με τη βοήθεια του ενζύμου κανέλας καίγονται αδύναμα οξέα, δημιουργώντας πυκνούς θρόμβους. Η παραγωγή του syrah, του syrah και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων βασίζεται σε αυτή τη δύναμη της καζεΐνης.

Το Kumis έχει περισσότερη βιταμίνη C, χαμηλότερη σε προϊόντα κούμισ. Για παράδειγμα, σε ορισμένα σανατόρια, πρέπει να προστίθεται βιταμίνη C στο προϊόν κούμισ από το τριαντάφυλλο 200 mg βιταμίνης ανά πρόσθετη δόση. Στη συνέχεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος κούμισ και κουμί είναι η ίδια - 50 kcal ανά 100 γρ. Αυτό και το άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει βακτηριοκτόνο δύναμη.

Το γάλα Kobyle και το κούμι έχουν δράση αμυλάσης και λιπάσης χωρίς καμία διαφορά στην αποθήκη συροβίνης και τελικού προϊόντος. Το παρασκευασμένο προϊόν Prote (kumis) θεωρείται τέλειο προϊόν. Η ένταση των βιοενεργειακών διεργασιών στο coumis είναι υψηλότερη, χαμηλότερη στο γάλα kobyl, για να σημειωθεί υψηλότερο επίπεδο ενζύμων οξειδίου-οξειδίου (γαλακτική αφυδρογονάση, γλουταμινική αφυδρογονάση) σε ώριμη κούμη, έχω τη δική μου καρδιά, εξηγώντας τη συμμετοχή μου στην οξείδωση-οξείδωση διαδικασίες.

Αποθήκη του ηρωικού ποτού

Το Kumis έχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και λίπη, γαλακτικό οξύ, γαλακτικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλ, μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ενζύμων και ορυκτών ομιλίας. Τα κύρια μέρη αποθήκευσης τροφίμων του kumis (πρωτεΐνες, λίπη, zukor) θα κατακτηθούν αργότερα (έως και 95%). Το Kumis βοηθά στην προώθηση της απορρόφησης λιπών και πρωτεϊνών, όπως στους σκαντζόχοιρους, ειδικά στο κρέας.

θησαυροφυλάκιο Bilkova

Οι πρωτεΐνες του kumis αποτελούνται από 18 αμινοξέα. Ο αριθμός των αμινοξέων αυξάνεται στον κόσμο της ωρίμανσης των kumis. Το ώριμο κούμι περιέχει αμινοξέα που υπάρχουν στο γάλα κοβυλώματος - τυροσίνη, τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη.

Ο αριθμός των αμινοξέων και άλλων συστατικών στο κουμίς μπορεί να αλλάξει κατά την αγρανάπαυση κατά την περίοδο παρασκευής του, κάτι που εξηγείται από τη διαφορά στην αποθήκη γάλακτος, στο προζύμι και από άλλους παράγοντες - την ώρα του έτους, το έδαφος- κλιματικά χαρακτηριστικά, τα οποία καθορίζουν x іm_chny κτηνοτροφική αποθήκη kobil. Εποχιακή παλινδρόμηση, που αποκαλύπτεται στην ποσότητα πρωτεΐνης (ανά 100 g προϊόντος): άνοιξη - 1,90, είσοδος - 1,94, φθινόπωρο - 1,92, καζεΐνη - 48,5%, γκριζωπά λευκά - 51,5%, σφαιρίνη - 10 3%.

Φόρτιση βιταμινών

Η βιολογική δραστηριότητα του κουμισού ποικίλλει από αγρανάπαυση σε βράχο, η οποία χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποσότητα βιταμινούχου ιούρασης.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η παρουσία ασκορβικού οξέος, βιταμίνης Ε, ομάδας βιταμίνης Β στο γάλα kobiloma. Η βιταμίνη C στο kumis είναι 3 φορές περισσότερη, χαμηλότερη στο αγελαδινό γάλα.

Λικουβάλνι λίπος

Η πληθωρική δύναμη του kumis αποδίδεται επίσης στο όξινο λίπος του γάλακτος της φοράδας: κρασί χαμηλής τήξης (σημείο τήξης 21-23 ° C), λεπτόκοκκο, πλούσιο σε μη βασικά οξέα (ελαϊκό, λινολεϊκό, λινολενικό και αραχιδονικό), ovlyuє yogo περισσότερη ελαφριά συνοχή, για την καταστολή της ανάπτυξης του μυκοβακτηριδίου της φυματίωσης Bmist των μη βασικών οξέων στο kumis αναπτύσσεται στην περίοδο.

Υδατάνθρακες της ζωής

Για απόλαυση, το kumis είναι ξινόγλυκο, πευκόφυτο, δροσιστικό και δεν προβλέπει τα επιθυμητά ποτά με ξινόγαλα.

Ρύζι. 1.Σχέδιο χημικής αποθήκευσης kumis

Χαρούμενη δύναμη του kumis

Η παράδοση του kumisolechennya στις ρίζες του πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα. Όπως είχε ήδη οριστεί, οι πρώτοι γρίφοι για αυτό το θαυματουργό ποτό γκρεμίστηκαν από τον αρχαίο Έλληνα ιερέα Ηρόδοτο (484-424 π.Χ.).

Πληροφορίες για τη χαρμόσυνη δύναμη του κούμι ακούγονται στην πρακτική του Αμπού Αλί ιμπν-Σίνι (Αβιτζένι), ο οποίος μπορεί πριν από 1000 χρόνια να σφυρηλατήσει τον βεζίρη Σουχαϋλίγια με κουμίς, ο οποίος υπέφερε από την ασθένεια siechokam'yanu.

Σκεπτόμενος τον κούμι και τον Μάρκο Πόλο (1254-1324), που τον αποκαλούν ερωτευμένο, ας πιούμε Τάταρους και ας πιούμε λευκό κρασί.

Ο Ναδάλ στα απομνημονεύματά του ήταν ο Ρώσος ακαδημαϊκός Π. Ζ. Πάλλας το 1770. γράφοντας ότι «στη στέπα του Μπασκίρ, προέκυψε από τη Μόσχα και τον Ντον ένας ανθυγιεινός λαός που έπινε κούμι, θραύσματα κρασιού με μεγάλες τύψεις για την υγεία».

Η πρώτη αναφορά που περιγράφει την προετοιμασία του κούμι, το γιόγκο απόλαυσης και της έκχυσης στο ανθρώπινο σώμα, διαλύθηκε από τον Γάλλο Wilhelm Rubrikas, το οποίο δημιουργήθηκε το 1253. πιο αγαπητό στην Ταταριά. Στις σημειώσεις του για αυτό το μεθυσμένο κρασί, πρόσθεσε γιόγκα p'yanka και sechoginna diyu.

Ο διάσημος συγγραφέας S. T. Aksakov, στο «Σιμείνι χρονίτσι» του, αφηγείται τη μελαγχολία του κουμί. «Κρεμασμένη», γράφει ο συγγραφέας, «η μαύρη γη στέπα καλύπτεται από φρέσκια, μπαγιάτικη, ζουμερή βλάστηση. Τα Kobilits, που ψύχονταν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μαζεύουν λίπος. Και τότε όλες οι γάτες αρχίζουν να ετοιμάζουν κούμι. Και όλοι όσοι μπορούν να πιουν, μη μετακινούμενοι στο παλιό, πίνουν το ηρωικό ποτό. Μετά από αυτό, οι ασθένειες του πεινασμένου χειμώνα προκύπτουν και φέρνουν τα γηρατειά. Τα σκοτεινά πρόσωπα είναι ντυμένα συνέχεια, οι φωτεινές ασφάλειες των μάγουλων καλύπτονται με ρουζ.

Ο μεγάλος Ρώσος συγγραφέας Λ. Ν. Τολστόι έκλαιγε για το κουμισού. Η πρώτη γνωριμία με τους Μπασκίρ και το ποτό Μπασκίρ γεννήθηκε το 1862. Αργότερα, για παράδειγμα, στη δεκαετία του 1870, έγραψε: «Ασχολήθηκα για πολύ καιρό στα σχολεία και βασανίστηκα τόσο πολύ που αρρώστησα. Ας ρίξουμε ένα μουστάκι και ας πάμε κοντά στις στέπες στους Μπασκίρ - θα κάνουμε ένα διάλειμμα, θα πιούμε κουμίς.

Βλίτκα 1875. Ο Lev Mikolayovich ανέστησε την πατρίδα του κοντά στη στέπα του Μπασκίρ. Η ομάδα της συγγραφέα Sofia Andriivna έγραψε στην αδελφή της T.A. Φυσικά, μην γράψετε τίποτα και περάστε τις μέρες σας στο χωράφι, στο κιμπίτς του Μπασκίρ του Μουχαμεθσάχ.

Ένας μαθητής του A. S. Pushkin, ο συγγραφέας του "Tlumachny λεξικού των ρωσικών" V. I. Η απόσταση είναι επίσης zatsіkavivsya από την πανηγυρική κυριαρχία του kumis. Οι Axis sho vіn γράφουν: «Ο Kumis αποθηκεύει το πιο ακέφαλο zhu για τη συγκομιδή των νομαδικών λαών μας. Κρυώνεις, πεινάς, πεινάς και νιώθεις ιδιαίτερα καλά. Το Kumis δεν αλλάζει τις φιάλες, μπορείτε να πίνετε γιόγκο σκι για πάντα. Τα Kumis φέρνουν αταξία σε όλες τις ασθένειες, το σώμα θα απαιτήσει αυτό το παιδικό γεύμα... Οι συνέπειες του kumis φαίνονται την επόμενη μέρα και νωρίτερα. Νιώθεις καλά, είμαστε υγιείς, αναπνέουμε ελεύθερα, παίρνουμε έντονο χρώμα. Αμφιβάλλω, τι μπορώ να σκεφτώ ως τρόπο αντικατάστασης του kumis;

Βίκοβα παράδοση

«Μικρός χρόνος για όσους πάνε στο kumis στην επαρχία Ufa», E.I. Gikkel, Ufa, 1916:

"Κατάλογος υποθηκών kumisolikuvalnyh στην επαρχία Ufa:

• Τέχνη. Aksakovo (αποικία koumisna του O. G. Aksakov - καλός ναός, υγιής και χαρούμενος: στέπα με φύλλα σημύδας· υπόσχεση kumisolіchebny του M. P. Shchelkanova);
• Τέχνη. Hlukhivska (kumisolikarnia "Klyuchivka Konshina"; "Russian Switzerland" του A. F. Lapturev);
• Τέχνη. Aksionovo (σανατόριο Andriivska Durilina);
• Τέχνη. Shafranov (υποθήκη Tsolfyorova; υποθήκη "Guy" Oleksiyivikh i Fedorova; υποθήκη του γιατρού A. L. Nagibina; υποθήκη "Oleksandrivskiy Gay" N. A. Korobov; υποθήκη Monastirev; υποθήκη Zhdanov, Kolishnigvin; Cher.
• αυτο μεσα.

Στην επαρχία Ufa, στο στάχυ του γρασιδιού, ο καιρός είναι καλός, αλλά στο στάχυ του άλλου μισού του γρασιδιού, είναι συχνά κρύο και κρύο, - αυτός είναι ο κανόνας. Το σκουλήκι είναι καλό, αλλά από τον ασβέστη αρχίζουν οι κρύες νύχτες και οι δυνατές ομίχλες στις κοιλάδες των ποταμών· το φίδι και η άνοιξη είναι συχνά κάτι παραπάνω από ζεστό.

Για αυτό, είναι καλύτερο να πάτε εδώ μέχρι να τελειώσει το γρασίδι, αλλά μην ξεχνάτε να εφοδιάζεστε, για τις κρύες νύχτες, που είναι αφράτες, ζεστές με ρούχα και ζεστές με χαλί. Η εποχή της χαράς θα ακούγεται τρεις φορές σε 6-8 ημέρες και θα πιείτε kumis ale cory και περιστέρι.»

Οι ιδρυτές της kumisolichennya

Kumisolichennya pov'yazane με βάση την επιστήμη στο όνομα του Δρ N. V. Postnikov. Στην πρώτη, με βάση ένα βαθύ και καθολικό στεφάνι από κούμι στο σανατόριο που οργάνωσε ο ίδιος, με τρεις λέξεις - "διάλεξε, mіtsnyuє, novlyuє" - έχοντας κρεμάσει την ημέρα του κούμι στο σώμα.

Ο πιο στενός φίλος και διδασκαλίες του N. V. Postnikov, οι αγγλικές διδασκαλίες του George Carrick στο βιβλίο του "About kumis" γράφει ότι "για μερικά χρόνια, το kumis κέρδισε δημοτικότητα όχι μόνο σε ολόκληρη τη Ρωσία, αλλά και στις ξηρές χώρες, καθώς βρέθηκε zasib κατά της ξηρότητας.

Με το πέρασμα του κόλπου κοντά στα τετράγωνα των στεπών του Μπασκίρ, η θεραπεία με κούμι άρχισε να προεξέχει πολύ και ευρέως στις πλαγιές. Στο Μπασκορτοστάν, η ανάπτυξη της kumisolechennya ήταν φιλική λόγω του μεγαλύτερου καιρού του κλίματος της στέπας και της μεγάλης ποσότητας χορτονομής για άλογα.

Ο καθηγητής P. Yu. Berlin είναι δικαίως σεβαστός ως ο πατέρας της σύγχρονης θεραπείας με κούμισ, ο οποίος εργάστηκε στο θέρετρο Shafran στο κρεβάτι με τον καθηγητή L. I. Μοντέλο. Λοιπόν, την ίδια στιγμή, με τις διδασκαλίες αυτών των διαδόχων, ήταν δυνατό να φέρουμε σε απόσταση ότι το γάλα και ο κούμης θα μπορούσαν να έχουν 4-6 φορές περισσότερες ζωές σημαντικών βιταμινών, λιγότερες αγελάδες.

Το 1868 π. ο έμπορος της Μόσχας V.S. Kumis για tsієї likarni προετοιμασμένοι στο Ostankino.

Το Kumis χρησιμοποιείται ευρέως στα σανατόρια του Μπασκορτοστάν (Shafranov, Sanatorium με το όνομα S. T. Aksakov, Yumatovo).

Γιαђ φυσώντας στο kumis

Είδα το 1916 «Μια σύντομη απόλαυση για όσους πάνε για κούμι στην επαρχία Ούφα» οι γιατροί δίνουν τη γνώμη τους για το σωστό κούμι:

«Είναι καλύτερο να πίνεις το μέσο κούμι». Το Deyakі likarі radyat ξεκινήστε με porіvnjano small kіlkoste - 1-2 pіlshok την ημέρα και αν το kumis είναι καλά ανεκτό, τότε ανεβείτε γρήγορα σε 5 και περισσότερα pіlshok την ημέρα. Αν ξέρεις ότι μπορείς να πιεις παπούτσια, παπούτσια, μπορείς να κουβαλάς ένα παπούτσι χωρίς σφίξιμο.

Ο Δρ. Carrick είναι στην ευχάριστη θέση να απολαύσει την αμοιβαία απόλαυση της όρεξης και την ποσότητα κουμίς που πίνει. αν τρώτε πιο ζωντανοί και πλούσιοι και αν η όρεξή σας αλλάζει σε ομπιντού όταν τρώτε κούμι, τότε μάλλον αλλάξτε την ποσότητα του κούμι και μην αυξήσετε την όρεξή σας, γιατί όσον αφορά τα προς το ζην υπάρχουν περισσότερα, λιγότερα σε κούμι.

Ο Δρ Μιχαήλοφ θα ευχαριστήσει, καθώς ο κούμις συνηθίζει να χορεύει και λέει ψέματα όλη την ημέρα, τότε, χωρίς να ζυμώσει το κρασί, οι χοροί πρέπει να κοπούν σε ξαπλωμένη θέση.

... Είναι καλό να σηκώνεστε περίπου 4-5 χρονών, - νωρίς είναι η καλύτερη ώρα για περπάτημα και ποτό κουμί. 1-1,5 χρόνο πριν το τέλος της ημέρας πιείτε κούμι, για να φάτε με την όρεξή σας και μην πίνετε κούμι το βράδυ, για να είναι ήρεμος ο ύπνος σας.

Τρώγοντας - συχνά και εντόσθια. Μην ξαπλώνετε στο κρέας του γρασιδιού, πιο όμορφα το borosnyan ότι ο ψηλός σκαντζόχοιρος, και επίσης το χόρτο γάλακτος.

Κοιμηθείτε καλύτερα στον καθαρό αέρα. Κοιμηθείτε σε ένα αποπνικτικό δωμάτιο με παρμπρίζ και πόρτες που είναι σκληρές για τους άρρωστους.

Korist kumis

Τα υπόλοιπα χρόνια καλλιεργούνταν με προσθήκη κούμι σε διάφορες φυσιολογικές διεργασίες του σώματος και στα γύρω όργανα:

• Kumisny drіzhdzhі παράγουν κάθε ώρα περιπλανώμενης αντιβιοτικής ομιλίας εκατόν σαράντα ραβδιών φυματίωσης.
• Το Kumis ομαλοποιεί την εκκριτική δραστηριότητα του πόρου και άλλων οργάνων χάραξης, ακόμη πιο αποτελεσματικά στην ανάπτυξη του πόρου και του δωδεκαδακτύλου, στο στάδιο της εξάλειψης της διαδικασίας.
• Το αλκοόλ, που εισέρχεται στην αποθήκη του κουμί σε μικρές δόσεις (έως 2,5%), διεγείρει την όρεξη, ενισχύει τον χυμό του γυμνοσάλιαγκου, βελτιώνει την υγρασία του λάσπης, ενισχύει τον χυμό της λάσπης.
• Το Kumis έχει αντιβιοτική δύναμη, η οποία είναι βακτηριοστατική και βακτηριοκτόνος σε συγκεκριμένα μικρόβια που προκαλούν ασθένειες στα έντερα, κάτι που είναι σημαντικό σε περίπτωση χρόνιας έκθεσης σε αντιβιοτικά ευρέος φάσματος c, στρεπτόκοκκους και άλλα παθογόνα μικρόβια.
• Kumisolіchennya priyaє normalіzatsії vіnu rechovina, nasamper vіlkovії vіnu, zokrem, vіdnovlennyu іnіnokіslіnnyu speckle krovі sirovanі, pіdviєєєєєє vіst hemogloshchukієє vіst hemoglobin.
• Το Kumis είναι ευεργετικό σε περίπτωση λειτουργικών διαταραχών του κεντρικού και βλαστικού νευρικού συστήματος, σε παθήσεις του διχαλικού, καρδιαγγειακού και αιμοποιητικού συστήματος. Ο Yakіsniy kumis φωνάζει το δικό του στρατόπεδο: είναι ώρα να τραγουδήσουμε, τότε θα έχουμε έναν ήσυχο ύπνο και θα σηκωθεί δραστικά.
• Εύκολα vmoktuyuchi, koumiss spriyaє στη συντομότερη αφομοίωση του їzhi και την πρόοδο των παθήσεων, ανεξάρτητα από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (38 kcal ανά 100 g προϊόντος).
• Το Kumis φέρνει δύναμη στο σώμα.

Τα υπόλοιπα χρόνια, καθιερώθηκε η ανοσοτροποποιητική δύναμη του kumis. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν την ομαλοποίηση της αλληλεπίδρασης μεταξύ της κλίνης και της χυμικής ανοσίας και μείωση της τάσης και των μη ειδικών παραγόντων μόλυνσης σε παθήσεις, καθώς χαιρόταν το κούμις.

Τεχνικές λήψης kumis

Μέθοδοι λήψης κούμι για κατάκλιση σε περίπτωση ασθένειας, όταν αναγνωρίζεται η θεραπεία με κούμι, σε περίπτωση δραστηριότητας της διαδικασίας, σε περίπτωση ασθένειας. Το διατροφικό καθεστώς του kumis είναι παρόμοιο με το διατροφικό καθεστώς των μεταλλικών νερών και εναποτίθεται ως εκκριτική-κινητήρια λειτουργία εκκένωσης του συστήματος χάραξης.

Η μέθοδος θεραπείας με κούμι είναι η έγχυση κούμι με δόσεις βολής έως 1000 ml/dobu. Είναι πιο σημαντικό για μια ώρα να λάβετε κούμι για να ξαπλώσετε για την εκκριτική λειτουργία του γυμνοσάλιαγκου.

Στα άτομα με φυσιολογική και προχωρημένη εκκριτική λειτουργία του γυμνοσάλιαγκου σε αφίδες φυσιολογικής λειτουργίας κινητικής εκκένωσης του εντέρου συνιστάται να έχουν kumis με μέσο όγκο 200-250 ml για 20-30 λεπτά πριν από το δείπνο ή χωρίς διάλειμμα πριν από τα γεύματα επιπλέον δόσεις 500-750 ml.

Στα άτομα με μειωμένη εκκριτική λειτουργία του γυμνοσάλιαγκου συνιστάται να έχουν μέση ποσότητα κουμί, 250-300 ml για 40-60 λεπτά πριν από τα γεύματα, 750-1000 ml / doba. Η διάρκεια της πορείας του kumisolechennya δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 20-25 ημέρες.

Σε περίπτωση σοβαρής πάθησης, χρόνιας γαστρίτιδας με προχωρημένη και φυσιολογική εκκριτική λειτουργία, συνταγογραφείται αδύναμο kumis για 1-1,5 χρόνια έως 125-250 ml 3-4 φορές την ημέρα με ζεστή εμφάνιση (18-20 ° C) (δωδεκαδακτυλικό αποτέλεσμα) . Πιείτε σε μεγάλα μπολ, δείτε πάρα πολύ κούτσουρο.

Σε περιπτώσεις σοβαρής πάθησης, χρόνιας γαστρίτιδας με μειωμένη εκκριτική λειτουργία, συνταγογραφείται κούμι αδύναμου και μεσαίου βαθμού για 20-30 λεπτά έως 125-250 ml 3 φορές την ημέρα. Πιείτε με ξηρά μπολ. Στην πορεία με στάχυ, συνιστάται δόση 100-150 ml, με σταδιακές αυξήσεις έως και 250 ml.

Ωστόσο, η αναγνώριση του κουμίς μπορεί να είναι suvoro μεμονωμένα και σε περίπτωση χαμηλών ασθενειών, συκωτιού, παχυσαρκίας, ουρικής αρθρίτιδας και διαβήτη αίματος, και εάν οδηγείται από κούμισ, είναι απαραίτητη η διαβούλευση με γιατρό.

V.I. Μακριά από το λεξιλόγιό του, δίνει έναν τέτοιο ορισμό: «Kumis - ξινόγαλα kobila, λατρεύει το ποτό των νομαδικών φυλών: ετοιμάζουν γιόγκα στο αγρόκτημα (το μεγάλο αγρόκτημα ονομάζεται saba, maliy - tursuk, στον Καύκασο - μια φλούδα κρασιού , μεταξύ των Ρώσων - κατσίκι), ρίχνοντας γάλα με νερό πάνω σε προζύμι και δυνατό ανακάτεμα, ώστε το γάλα να περάσει από το κρασί μέχρι το τέλος της ξινής ζύμωσης.

Η λέξη "kumis" (ακριβέστερα "kumis") μεταξύ των τουρκικών φυλών, vlasne, και σημαίνει ξινόγαλα.

Ιστορία

Η παρασκευή του κουμίς ήταν ήδη γνωστή στους νομάδες των μεσαίων και μεσαίων τμημάτων της Ρωσίας και της Κεντρικής Ασίας, καθώς και στις αρχέγονες παράκτιες περιοχές της στέπας. Ο πρώτος γρίφος είναι από τον παλιό Έλληνα ιστορικό και τη μάντρα Ηρόδοτο, που ζει τον 5ο αιώνα. στον ήχο ε. Vіn povidomlyav, scho αγαπάμε να πίνουμε τους Σκύθες-νομάδες ήταν γάλα kobylyache, προετοιμασμένο για την ιλαρά για μια ειδική μέθοδο. Όπως έγραψε ο Ηρόδοτος, οι Σκύθες αναδεύουν το γάλα κόμπιλ σε ξύλινες δεξαμενές και μετά θυμώνουν τις πάνω μπάλες, σαν να παίρνουν το καλύτερο μέρος, στο χείλος της λαβής. Οι νομάδες φύλαγαν προσεκτικά το μυστικό της προετοιμασίας του κουμί. Ήσυχο, που, έχοντας ξεστομίσει ένα μυστικό, τιμώρησε αυστηρά: τους τύφλωσαν. Πολλοί ιστορικοί γνωρίζουν ότι το kumis είναι το ίδιο με τους Σκύθες.

Σκεπτόμενος τον κούμι και τον Μάρκο Πόλο (1254-1324), που τον αποκαλούν ερωτευμένο, ας πιούμε Τάταρους και ας πιούμε λευκό κρασί. Άλε, μέχρι τη μία η ώρα για κούμις, ήδη μάντευαν πάρα πολύ τζερέλ. Επιπλέον, για μερικές δεκάδες χρόνια πριν από την εισαγωγή του Marco Polo στην Ευρώπη, η πρώτη αναφορά που περιγράφει την προετοιμασία του κούμι, την απόλαυση γιόγκο και την έκχυση στο ανθρώπινο σώμα, συνθλίβεται από τον Γάλλο Wilhelm Rubrikas, ο οποίος το 1253 έκανε τη μοίρα του Ταταρστάν. πιο ακριβό . Στις σημειώσεις του για αυτό το μεθυσμένο κρασί, πρόσθεσε γιόγκα p'yanka και sechoginna diyu.

Ο πρώτος γρίφος στα λόγια του Yan dzherelakh εμφανίζεται μέχρι τον XII αιώνα. Υπάρχει μια αγανάκτηση ότι από τον Ηρόδοτο μπορεί να έχει ξεχαστεί το κούμι εδώ και χίλια επτακόσια χρόνια. Τσε, καλά, κανένα κακό. Από την εμφάνισή του στην αρχαιότητα και μέχρι σήμερα, ήταν ένας από τους αγαπημένους των πλουσίων, συμπεριλαμβανομένων των πιο κοντινών συνανθρώπων των προγόνων μας. Έτσι, οι Τάταροι και οι Μογγόλοι έπιναν κουμί πριν από την εισβολή στη Ρωσία. Από πολύ παλιά, τα vins ήταν γνωστά σε τέτοιους νομαδικούς λαούς, όπως οι Καζάκοι, οι Κιργίζοι, οι Μπασκίρ και έγιναν το εθνικό τους ποτό.

Να πιούμε εθνικά κουμί και για Καλμίκι. Tsey bogatyrsky napіy ospіvaniy kalmitskomu λαϊκό έπος "Dzhangor".

Οι πρόγονοι των Καλμίκων, των Μπασκίρ, των Τατάρων, των Καζάκων, των Τουρκμενών και άλλων λαών βρίσκονται πολύ μακριά στο μυαλό της νομαδικής ζωής, προκειμένου να σώσουν για πιο ασήμαντους όρους τη ζωογόνο δύναμη του γάλακτος - το κύριο προϊόν της κατανάλωσης νομάδων, κατηγόρησαν έναν τόσο ζεστό τρόπο επεξεργασίας του γάλακτος, στον οποίο τρώνε διπλωμένα και βιοχημικές διεργασίες αλκοόλ και γαλακτικού οξέος περιπλανώμενοι.

Πριν από την ομιλία, οι νομάδες άρχισαν να δουλεύουν κούμι από το γάλα άλλων πλασμάτων, καμήλων και αγελάδων. Οι Καλμίκοι πέρασαν ως εδώ. Λοιπόν, για παράδειγμα, οι Μπασκίρ, τότε η δυσοσμία βίζναβαλ κούμισ μόνο από το γάλα του Κομπίλ, και οι Καζάκοι και οι Τουρκμένιοι - από το γάλα μιας καμήλας.

Αργότερα, σύμφωνα με τα λόγια του Yansk dzherelakh, το kumis μαντεύεται για πρώτη φορά στο χρονικό του Ipatiivsky για το 1182 rіk, που σημαίνει ότι ο πρίγκιπας Igor Siversky πολύ μακριά από το Polovtsian γεμάτος, έτρεχε μαζί του, ότι οι φρουροί έπιναν από τον μεθυσμένο «γαλακτώδες κρασί». – έτσι λεγόταν το κουμίς από μακριά.

Πολλοί ιστορικοί έβαλαν τη διατροφή, γιατί οι λέξεις, που παραγγέλνονταν επίμονα από τους λαούς, όπως ξεκάθαρα είχαν συνηθίσει τα κούμι, δεν έκαναν απλώς γιόγκα, αλλά το πρωί τους έβαζαν να πίνουν κρύα; Εξηγήστε τους χαμηλούς λόγους. Nasampered, μέσω θρησκευτικών zabobons. Το Kumis εμφυτεύτηκε από τις φυλές αυτού του λαού, όπως εισήχθησαν οι λέξεις "ακάθαρτος" και "basurmans". Λοιπόν, η χριστιανική θρησκεία σεβάστηκε το μεγάλο αμάρτημα της υιοθέτησης των φωνών και των φωνών των διαφωνούντων. Σημαντικό ρόλο για τους ανικανοποίητους στο κουμί έπαιξαν εκείνοι που έφτιαχναν λόγια για δύο θαυματουργά ποτά: μέλι και κβας. Ο κύριος ρόλος στο "mankuvanni" των λέξεων από το kumisu έπαιξε εκείνοι που η δυσοσμία οδήγησαν έναν ισχυρό τρόπο ζωής, που τους επέτρεψε να προετοιμάσουν και να εξοικονομήσουν πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Kіn για νομάδες buv και μέσω μεταφοράς, και dzherelom από τα κύρια προϊόντα της διατροφής τους: γάλα και κρέας. Kumis για νομάδες, αν θέλετε, με μοσχομυριστό προιόν, τα θραύσματα μόνο από τέτοια βρώμα θα μπορούσαν να σώσουν το ίδιο το γάλα. Σε σχέση με το cim, είναι σημαντικό ότι η μετάβαση των νομάδων στην ωριμότητα επιτυγχάνεται γρήγορα σε σημαντική ταχύτητα στη διατροφή τους με κούμι. Είτε η δύναμη του παρελθόντος οδήγησε είτε όχι στη γρήγορη εκτροφή αλόγων, στην εμφάνιση μεγάλης λεπτότητας με κέρατα και, ως έσχατη λύση, στην εμφάνιση στη διατροφή γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση το αγελαδινό γάλα.

Οι ιστορικοί του φαγητού έχουν σημειώσει μια τέτοια στιγμή, η οποία θα επιφέρει αύξηση της παραγωγής κουμί: έπαινο από τους νομαδικούς λαούς του Ισλάμ. Το Ισλάμ, όπως φαίνεται, εμποδίζει τους μουσουλμάνους να συνηθίσουν τα αλκοολούχα ποτά (κρασί, καμένο νερό). Το Κουμίς δεν είναι περιφραγμένο από το Κοράνι και, σε τέτοιο βαθμό, θα πιούμε το μοναδικό ποτό μεταξύ των μουσουλμάνων.

Ενεργός διάδοχος και προπαγανδιστής του kumis στη Ρωσία ήταν ο NV Postnikov. Το 1858, τα κρασιά roci αποκοιμήθηκαν πρώτα στη Ρωσία kumisolichebny υποθήκη και έθεσαν την απόλαυση αυτού του προϊόντος σε επιστημονική βάση. Μετά τη δημοσίευση πολλών άρθρων και, στη συνέχεια, είδαμε βιβλία κοντά στη Σαμάρα: «Υποθήκη Kumisolukvalny κοντά στην πόλη Samary» και «About kumis, yoga of power που επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα».

Μέχρι το 1858, η μοίρα της Ρωσίας για την εξουσία θα μου δώσει ένα ποτό από μικρές ομιχλώδεις εκδηλώσεις. Για παράδειγμα, ορκίστηκαν ότι μόνο εκείνο το κουμίς μπορεί να γίνει υπέροχα υγιεινό, το οποίο μαγειρεύει Μπασκίρ με μια βρωμισμένη γούνινη αρκούδα (τουρσούκ) και που πίνεται από κύπελλα Μπασκίρ. μόνο τότε θα είσαι ευτυχισμένος, αν μπεις στην κωφή στέπα με ασθένειες, ζεις σε κιμπίτς, θα βραχείς με μια σανίδα και μερικές φορές θα σε παρασύρει μια στέπα ανεμοστρόβιλος.

Από το ελαφρύ χέρι του Postnikov, η δόξα για τη δύναμη του kumis επεκτείνεται γρήγορα στη Ρωσία και στην Ευρώπη.

Ακολούθησε ο Postnikov το 1863 ο roci Є. N. Annaevim bula vіdkrita φίλος kumisolikarnya.

Ο Nini mi, μιλώντας για την περίοδο (μέσα του δέκατου ένατου αιώνα), συχνά φανταζόμαστε πολλά υποθήκες, ειδικά likuvalny, όπως πρωτόγονα, brudni, ανθυγιεινά. Μπούλι, ναι. Ale και άλλοι. Ο Άξονας περιγράφεται από τους συναδέλφους της κουμισοκάρνυα του Annaev: «Το μέρος στο οποίο τοποθετήθηκε το στοίχημα του Annaev, το οποίο βρίσκεται τρία βέργα από το ακρωτήριο Σαμάρεια, πριν από 20 χρόνια αντιπροσώπευε μια έρημη απότομη ακτή, που κρεμόταν πάνω από το Βόλγα, και μετά ήταν που ονομάζεται Βιστλί και πέτρα. Εδώ είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη, όπου τώρα υπάρχει ένα μεγάλο πάρκο με λεπτά σοκάκια, πολλά μονοπάτια, κιόσκια και παρτέρια. Σε αυτό το πάρκο υπάρχουν εκκολαπτόμενες και ντάκες, χώρο στάθμευσης για περίπου 100 οικογένειες και οικογένειες. Μια υπόσχεση διακοσμήσεων σε έναν μεγάλο αριθμό χιμαιρικών κληματαριών, βεράντες, μπαλκόνια, από τα οποία μπορεί κανείς να δει μια τόσο υπέροχη άκρη του Βόλγα, τα βουνά Zhigulivsky και τα περίχωρα, που είναι απίθανο να είναι αξιολάτρευτα από αυτά με μια ολόκληρη λιτά . Το έδαφος του πάρκου είναι αργιλώδες. μονοπάτια, στρωμένα με πέτρα, επιτρέπουν τα kumisniks μετά από μια μέρα περπάτημα. Δεν υπάρχει πριόνι στο πάρκο. η κατάσταση είναι πιο σημαντική για το nemovlyat.

Το 1868, ο έμπορος της Μόσχας V.S. Kumis για tsієї likarni προετοιμασμένοι στο Ostankino.

Τι είναι το kumis

Το Kumis, το γιακ και το κεφίρ, μπορεί να είναι αδύναμα, μεσαία και παλιά (mitzny). Τον αδύναμο τον σέβεται αυτός που ξεχύνεται στο χορό πριν τον τελειώσει μετά τη ζύμωση. Η μέση ονομάζεται κουμίς φασολιών. είμαστε μεγάλοι - από την ημέρα της προετοιμασίας, η οποία είναι παρελθόν tidzhen chi περισσότερο όταν λαμβάνεται σε πάγο. Έτσι διανεμήθηκε το kumis στη Μόσχα kumis-solіkarnі του V. S. Maretsky.

Παλαιότερα, το κουμίς παρασκευαζόταν σε ξύλινα μπολ από ασβέστη και δρύινα μπολ. Στα πλοία από το δέντρο іnshoy, τα κρασιά είναι ξινά.

Μαγείρεμα κουμί

Για να προετοιμάσετε kilka kumis, αλλά η δυσοσμία μπορεί να οδηγήσει στην προσβλητική: να μαγειρέψετε το προζύμι στο στάχυ - αυτό ζύμωσε. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με γάλα cobinim σε ένα καπνιστό χούτρι (στα κιργιζικά «υπό»), ή μπορούμε να το δούμε από ένα κομμάτι ξύλο, ένα ελαφρώς κωνικό τόξο ή το αφήνουμε να σταθεί σε γυάλινα βάζα με χοντρούς τοίχους.

Οι Μπασκίρ χρησιμοποιούν ξινό αγελαδινό γάλα ως ζυμωτή για την παρασκευή των πρώτων κουμί. Μαγειρευτά και ινσι γιόγκο βίντι: βραστά σε σύσταση χυλού από κεχρί με γάλα φοράδας, που στάθηκε, ή κεχρί με βύνη (συνταγή Ν. Β. Πόστνικοφ).

Λοιπόν, αν το πρώτο kumis των παρασκευασμάτων, τότε ας χρησιμεύσει ως ζυμωμένο mіtsniy kumis. Πριν από την ομιλία, ήδη από τον περασμένο αιώνα, διαπιστώθηκε ότι οι μικροοργανισμοί φτιάχνουν κόκκους κούμι, για να μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να σωθούν. Το προζύμι από τέτοιους κόκκους είναι nikrascha. Tse - καθαρή καλλιέργεια βακτηρίων.

Οι Μπασκίρ παίρνουν ένα μέρος του ζυμωμένου και το ανακατεύουν με πέντε μέρη φρέσκου φρέσκου γάλακτος. Sumish qiu με ένα τέντωμα dekilkoh khvilin zbovtuyut και στερήστε την περιπλάνηση για 3-4 χρόνια. Ήδη μετά από 4 χρόνια, εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια περιπλάνησης: η επιφάνεια του sumishi καλύπτεται με μια μπάλα μικρών βολβών. Αυτή τη στιγμή, sumish προσθέστε άλλο ένα chotiri-πέντε μέρη φρέσκο ​​γάλα, σταματήστε και σταματήστε για 7-8 ώρες. Μετά από 3-4 χρόνια μετά από άλλη προσθήκη γάλακτος, ένα αδύναμο κούμισ είναι έτοιμο. Το κρασί μπορεί να έχει ξινή γεύση και μετά από 3-4 χρόνια γίνεται ήδη ξινό, απαράδεκτο, με αλκοολούχα μυρωδιά. Tse ήδη mіtsny kumis.

Για την παρασκευή του μέσου, πιο βιώσιμου κούμι, πάει κανείς μέχρι τα νιάτα του γιαουρτιού με φρέσκο ​​γάλα. Κάπως έτσι, οι νέοι τσακώνονται δύο-τρία για μια μέρα.

Από την ίδια στιγμή, στο στάχυ, για να ετοιμάσουμε τα κρεατικά κούμι, το λέμε τρόπος να περάσεις λιγότερο ντόμπι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί αυξάνοντας τη θερμοκρασία μειώνοντας τη θερμοκρασία. Το ανθρακικό οξύ κατά τη διαδικασία της παρασκευής εξατμίζεται.

Στο πιάτο, το κούμι χύνεται μετά από ένα στάχυ αλκοολικής ζύμωσης και φράσσεται σε έναν κουβά. Μακριά, περιπλανώμενος στο χορό. Ο φελλός κουμίς κλωτσιέται δυνατά.

Το ανθρακικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο κούμι, είναι φιλικό στη ναυτία και τον έμετο, αυξάνει την πρόσληψη χυμού, βελτιώνει την όρεξη και βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα. Το Vaughn μπορεί επίσης να έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα. Αφού βραχεί στο αίμα, είναι εύκολο να διαρρεύσει με τους πνεύμονες, δονώντας όταν αναπνέετε πάνω τους, γεγονός που διευκολύνει τον βήχα των πτυέλων και την αλλαγή της αιμόπτυσης. Το γαλακτικό κουμισού μειώνει τη χάραξη και στα έντερα αλλάζει τη ζύμωση, μολύνει, σαπίζει βακτήρια.

Korist kumisu και αγαλλίαση

Είναι απαραίτητο να πούμε ότι το ποτό του κούμι θα ενισχύσει την ανταλλαγή ομιλιών στον οργανισμό, η ποιότητα αυτής της ανταλλαγής θα βελτιωθεί και η ζατρίμκα των λευκών θα κατακτηθεί. Ο Kumis (σύμφωνα με τον N.V. Postnikova) βάζει τους άρρωστους στον πόρο και στα έντερα. Μετά από kumisolіchennya τα φυτικά όργανα επανέρχονται στο φυσιολογικό. Γυρίζοντας την πρόσληψη της όρεξης. Υπάρχουν όλο και περισσότερα dihal ruhіv, η dyhannya γίνεται όσο πιο κοντά και χειρότερη. Αυξημένη ροή αίματος στις αρτηρίες, αυξημένη πίεση. Η ποσότητα του αίματος αυξάνεται, η αποθήκη αλλάζει: ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων και η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται. Το Kumis μπορεί να ασκήσει πίεση στο sechoginna και να ιδρώσει και επηρεάζει θετικά το νευρικό σύστημα.

Προηγουμένως, το kumisolechennya είχε συνταγογραφηθεί για λεγενή φυματίωση, κυρίως στο αρχικό στάδιο. Dopomogaє tse lіkuvannya і με serednіh μορφές, prinaimnі δίνει ανακούφιση. Ale για σημαντικές μορφές γιόγκα δεν ανατέθηκε.

Ας πιούμε καλή υγεία και ας φωνάξουμε κουμίς ανάμεσα στους ανθρώπους. Vіn zdavna vіdomiy narodnіy meditsinі ως likuvalny zasіb vysnazhlivyh χρόνιες παθήσεις.

Ο S. T. Aksakov, ο οποίος γνωρίζει καλά την ευημερία των νομάδων, έγραψε για τη σημασία του κούμι για τη βελτίωση της υγείας: ω, όλα είναι έτοιμα για προετοιμασία, ποιος μπορεί να πιει, - αν δεν μεγαλώσεις στα παλιά ένα, - πιείτε το θεραπευτικό, ευγενικό ποτό, και οι ασθένειες του πεινασμένου χειμώνα και εμπνέουν τα γηρατειά είναι θαυμάσια γνωστές, είναι ντυμένες ξανά με smarnіlі μεταμφίεση, την κοκκινίζοντας λάμψη των τσοκ..."

Ο απεσταλμένος του τσάρου από το εξωτερικό Α.Ι. Ο Levshin στο βιβλίο «Περιγραφή των ορδών και των στεπών της Κιργιζίας» δηλώνει ότι το κούμι πίσω από την αποθήκη και την ευεργετική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να έχει μεγάλες αντιξοότητες μπροστά σε άλλους εργαζόμενους στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης: «Μαστές και ξηρές ασθένειες στους Κιργίζους».

Πείτε μου για τα υγιή diyu kumis που μπορείτε να μάθετε από πλούσιους συγγραφείς του περασμένου αιώνα. Το 1870 ο Λ. Μ. Τολστόι θαύμασε τη μοίρα στις στέπες Σαμάρα. Ο Sin yogo, S. L. Tolstoy, λέει: «Ο Kumis για πάντα σου φέρνει μεγάλη κακία. Έχοντας πει για τη Ροβινσονική ζωή του στο Μπασκίρ κιμπίτς, ο πατέρας από τους θησαυρούς... Ο πατέρας από την ικανοποίηση είναι ζωντανός μέχρι την πρώτη ζωή.

Το 1901, ενώ αγόραζε ξανά στο σανατόριο Andriivsky, ο A.P. Chekhov έγραψε: «Πίνω κούμις σε μια μέρα, μπορείς να δείξεις τον εαυτό σου, έχοντας πάρει 8 κιλά». Πέντε μέρες αργότερα, στο επόμενο φύλλο: «Προσθέστε 11 κιλά, πιείτε κουμίς 4 ρουφηξιές την ημέρα».

Η πληθωρική δύναμη του kumis εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους εξέχοντες γιατρούς μας: S. P. Botkin, G. A. Zakharin, N. V. Sklifosovsky και άλλους. Ο S. P. Botkin αποκάλεσε τον κουμίς «όμορφο φαγητό». Vіn vvazhav, scho προετοιμασία tsgogo Θα πίνω στις τάξεις των ζεστών λουτρών, όπως την προετοιμασία syrah, ξινόγαλα που іn. Για χάρη σας και φέτος, ακούστε τα λόγια του μεγάλου Ρώσου επιστήμονα.

ΚΟΥΜΗΣ , ΧΑΡΑ. Το Kumis είναι ένα σπάνιο αναβράζον ρόφημα ξινής νοστιμιάς, που παρασκευάζεται για περιπλάνηση με γάλα φοράδας και καμήλας και χρησιμοποιείται ευρέως για θεραπεία. μέθοδος. Το γάλα Kobyle στην αποθήκη του μπορεί να έχει μεγάλη ομοιότητα με το γυναικείο γάλα. Η καζεΐνη εν μέρει διαστέλλεται και πεπτονίζεται, εν μέρει καίγεται, αιωρείται αραιά. Η λευκωματίνη πρέπει να μεταδίδεται εύκολα από τα φυτά με την υιοθέτηση των απλούστερων πρωτεϊνικών παραγώγων και προϊόντων της διάσπασής τους. Ο Ινίκοφ αποσύρθηκε από την υπηρεσία, συνετρίβη το 1929-30. στο θέρετρο Shafranovo vvazha, scho biochem. η διαδικασία ωρίμανσης του κουμισού μπορεί να εκφράζεται ασθενώς στη φύση της πεπτονίωσης και ακόμη κι αν το έτοιμο κούμι από όλα τα αζωτούχα μέρη συχνά σταματάει στο 40-45%, αυτό θα πρέπει να εξηγηθεί μόνο από το γεγονός ότι το γάλα kobile μπορεί να περίπου ο ίδιος αριθμός αζωτούχων εξαρτημάτων λιανικής στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο διορισμός της αλλαγής είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης γαλακτικού οξέος και αλκοόλης, από τους εργάτες αυτών που είναι μπαστούνια ζύμωσης γαλακτικού οξέος, εσείς. bulgaricus, Vas. caucasicus, Βασ. Orenburgii και dry-Torula Kumyss. Κάτω από την εισροή γάλακτος brodіnnya tsukor έρχεται λίγο νερό και rozpa- Γάλα Αγελαδινό γάλα σύμφωνα με τον Inikhov (περιοχή Moskovsky, Ryazansk., Nizhny Novgorod.) Γάλα Kobil'e σύμφωνα με Fit ....... Zhіnoche γάλα σύμφωνα στο Bakgauz ..... Λευκές λέξεις ΓΑΛΑ! zukor I Στάχτη σε 100 τμχ 3,90 1,09 4,017 3,40 1,89 1,617 4,65 6,25 6,706 0,71 0,31 0,25 Ξηρή ομιλία 12,8 9,94 12,65 6,25 6,706 0,71 0,31 0,25 Ξηρή ομιλία 12,8 9,94 12,59 , λίπη και μεταλλικά άλατα, αλλά πιο πλούσια για το zukor. Από την άποψη του αγελαδινού γάλακτος, το kobil δεν έκανε ορατό θρόμβο κατά τη λήψη του. Όταν ξινίζει, η καζεΐνη του γάλακτος του kobylyachy πέφτει στις χαμηλότερες άλλες βαθμίδες πλαστικών, κάτι που μπορεί να μην αλλάξει τη συνοχή του φλοιού. Πίσω από την αποθήκη, γάλα λευκής φοράδας, σαν γυναικεία, προστίθεται στο γάλα αλβουμίνης (λιγότερο από 75% καζεΐνη). Αγρανάπαυση στον απόηχο της περιπλάνησης του γάλακτος, παρατηρείται τέτοια βιοχημεία. αλλαγή. δίνεται σε μονοσακχαρίτες (Z 12 H 2a Pro + H 2 0 \u003d \u003d 2C σε H 12 0 6). Μερικοί από τους μονοσακχαρίτες κατά την εισροή βακτηρίων γαλακτικού οξέος διασπώνται σε δύο μέρη γαλακτικού οξέος (C 6 H 12 0 6 \u003d 2C 3 H 6 0 3), ένα άλλο μέρος στην εισροή ζύμης αποσυντίθεται με αλκοόλ και CO 2 (C H 12 0 6 \u003d 2C0 2 +2C2H60). Ο βαθμός οξίνισης θα πρέπει να εναποτίθεται στους t° (βέλτιστο t° 32-36°), λαμβάνοντας υπόψη τόσο τους γαλακτοβάκιλλους όσο και την ποσότητα των βακτηρίων που εισάγονται. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά με μια μικρή ποσότητα γαλακτικού οξέος. Είναι καλύτερο να υπερβείτε την κανονική θερμοκρασία των 25-30°. Χαμηλώνοντας ή αυξάνοντας τους t°, μπορείτε να θρηνήσετε ή να προσθέσετε γαλακτικό οξύ ή Trivality of wandering 3:00 6:00. 12 » 18 » 24 » 48 » Στρ. Vaga 1.0264 1.0243 1.0235 1.0228 1.0224 1.0212 Ρηχή λάσπη Μολόχνα νερό Ι του Tsukor Alcohol vіdsotkah 90.91 0.76 4.00 0.6 91.691.39 3,13 0,86 92,56 "■ - 2,53 - 92,63 1 1,03 2,24 1,25 92,46 i 1,1 0,98 2,06 , η οξύτητα αυξάνεται απότομα. Οι λευκοί λόγοι έχουν τόσο αυτογνωσία για μια σειρά από ουσιαστικές αλλαγές (Goro-vits-Vlasova et al.). Καζεΐνη Σε 24 χρόνια Σε 48 χρόνια. Μετά από 72 χρόνια, το Mimovilno εξαφανίζεται ........ 2,29 0,53 2,20 0,0 2,18 0,0 9,09 8,61 7,89 7,44 7,37 7, 04 ζύμωση αλκοόλης, μετά την οποία το κούμι βγαίνει με περισσότερη λιγότερη οξύτητα και με διαφορετικό αλκοόλ. Ως αγρανάπαυση στον απόηχο της φυλής, αποφασίστηκε να διακριθούν τρεις ποιότητες κούμι μετά από έναν αιώνα: αδύναμο, μέτριο και ήπιο. Von rіznyat fіz. δεσποτικό, κοιτάζοντας, απολαύστε ότι σε. (διαιρ. πίνακας στην επόμενη σελίδα). Για την επιπολαιότητα της περιπλάνησης, το κούμι μιας ημέρας θεωρείται αδύναμο, μεσημέρι-μεσημέρι και τριήμερο-μίτσνι. Αυτός ο τρόπος προσδιορισμού της ηλικίας του kumis είναι ακόμη πιο ανακριβής, στο γεγονός ότι η σουηδικότητα του ζωμού πρέπει να κατατεθεί για χαμηλούς λόγους. Για ακριβέστερη τυποποίηση ποικιλιών Αδύναμο κούμισ. Η πίνα όταν θεραπεύεται πέφτει εύκολα. Η πατρίδα έχει πυκνή σύσταση Η απόλαυση είναι ελαφρώς όξινη, γλυκόριζα, δεν τσιμπάει τη γλώσσα. δεν χωρίζεται σε δύο μπάλες. Το ανθρακικό οξύ φαίνεται βήμα προς βήμα με μικρούς λαμπτήρες. Πιο ελαφρύ, κάτω μεσαίο kumis Πιο ξινό και πιο ζεστό Μην καταρρέετε όταν στέκεστε πάνω στις μπάλες. ώρα, επιπλέον, με βάση τις υπόλοιπες αναφορές των Voytkevich και Inikhov, λόγω της ασυνέπειας της ποσότητας του C0 2, είναι απαραίτητο να έχουμε μια έντονη οξύτητα, η οποία σημαίνει τη σταθερή οξύτητα του επακόλουθου της απομάκρυνσης του C0 2 θερμαίνοντας το κούμι με ένα τέντωμα 5 λεπτών. στους 68°:

Οξύτητα

Όχι παραπάνω 90-100" 110-120" Περισσότερα 120" μόνιμη Pitoma vaga 90-80° 95-100° Περισσότερα-110° 1.025 1.020-1.015 1.020-1.015 1.015-1.010 βούρτσα με οινόπνευμα Αδύναμη Μεσαία Mitsny 807-0 στη χήρα. " 0,6-0,9 0,9-11-2 1,1-1,22-3 Το Kumis δεν είναι ένα ενιαίο προϊόν με τη σύγχρονη μέθοδο παρασκευής. Ο μέσος χημικός Οι αποθηκευτικές ποικιλίες κουμισού μπορούν να χαρακτηριστούν από τα ακόλουθα. σε σχήματα (Ініхов): Αποθήκη κουμίς Μέση κούμη σκίουρος Καζεΐνη......... Άλμπουμ...... Zagalna kilk. άζωτο. Πρωτεϊνικό άζωτο. . . . πεπτονικό άζωτο. . Άζωτο αμινοξέος. . Αλκοόλ....... Γαλακτοκομικό zukor. . . Φλαμουριά. 08 002 002 105 140 280 220 032 032 Για να προετοιμάσετε το κούμι για τον ζωμό κούμισ, πρέπει να προστεθεί γάλα στο κομπίλ ως ζύμωμα. μεταξύ των Μπασκίρ και των Κιργιζίβ, το προζύμι zvichaynisinka είναι η προετοιμασία για την πτώση της πολιορκίας του παλιού κουμί mіtsnogo, καλές προμήθειες και απαγχονισμοί στον ήλιο (το Μπασκίρ ονομάζεται "kor"). Για τον D. Carrick, η παρασκευή του cich tz. Το "Dry kumisnyh drіzhdzhіv" έχει ως εξής: η πολιορκία του sir mіtsnogo chotiridny kumis λαμβάνεται, πλένεται, vychavlyuєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєєє βάλτε σε ένα κρύο μέρος μέχρι την άνοιξη, βάλτε τον σε ένα κρύο μέρος. . Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απλώς μια ρουφηξιά από παλιό κούμι, που λαμβάνεται από το φθινόπωρο. Σκεύη για το μαγείρεμα στη φάρμα των νομάδων, θρυμματισμένα από καπνιστά δέρματα, που ονομάζονται μαλλιά. Είναι έξυπνο, που ονομάζεται "saba" ή "tursuk", "waterskin", έχω ένα τελικό σχήμα με τετράγωνη βάση και στενό λαιμό. Έξυπνα ραμμένο με ζώνες. Το Khutra, που αντιπροσωπεύει το μεγαλείο της ευημερίας κατά τη διάρκεια της μετάβασης των νομάδων, μπορεί να είναι τόσο μικρό που να μην μπορούν να κοπούν στην καθαριότητα, σωματίδια καζεΐνης και λίπους αφήνονται στις ραφές, καθώς μπορούν να απλωθούν και να κλείσουν το γάλα. Στην παρούσα ώρα, τα χούτρα αντικαθίστανται παντού από τα τελικά ντιζκά, τα είδη λουτρών είναι πιο σημαντικά με φλαμουριά και οι τίτλοι «τσέλιακ» ή «τσιλιάκ». Ο τυπικός τρόπος παρασκευής κουμί από Μπασκίρ και Κιργιζιστάν είναι ο εξής: πάρτε δύο χούτρα "σάμπα" ή δύο "τσέλιακ". Ένα από αυτά είναι γεμάτο με περίπου 2 μεγάλο παλιό κουμίς και ένας κουβάς φρέσκο, φρέσκο ​​γάλα φοράδας, στραγγισμένο με τραγανό ξινό, και στη συνέχεια σκέφτεστε να χτυπήσετε το hvilin 15 με μια καλαμούτκα (τραγουδήστε για να γιορτάσετε το βράδυ). προσθέστε φρέσκο ​​γάλα σε δύο κουβάδες και ανακατέψτε όλη την ώρα με ένα στροβιλισμό σε μικρά διαστήματα. Ετοιμάστε αδύναμο κούμισ μέχρι το βράδυ. φρέσκο ​​γάλα, χτυπημένο ελαφρά, σκεπασμένο με ένα πανί και στραγγισμένο το βράδυ στους t ° 20-26 ° Την επόμενη μέρα (με συχνό ανακάτεμα) μέχρι το βράδυ, ετοιμάζουμε ένα μέτριο κουμί. -16 ετών, τότε το κρασί θα μετατραπεί σε mіtsniy. Οι καλλιέργειες εκκίνησης, που χρησιμοποιούνται για κούμι, συχνά ζυμώνονται από μικροοργανισμούς τρίτων, γεγονός που επιδεινώνει την ποιότητα του κούμι. (Ginzberg, A.A. από αυτές τις καλλιέργειες στο εργαστήριο. Το 1923, η Horovits-Vlasova παρήγγειλε μαζική παρασκευή κουμίς από καθαρές καλλιέργειες στην περιοχή του Orenburz. Η παρασκευή κούμισ από καθαρές καλλιέργειες (εργαστηριακή μέθοδος) πραγματοποιείται με την επόμενη σειρά. εμποτισμένο σε γάλα καθαρή καλλιέργεια του B. bulgaricus, και στην περίπτωση της μαγιάς (Torula)· σε ηλικία 24 ετών, οι δοκιμαστικοί σωλήνες τοποθετούνται σε θερμοστάτη, μετά από τον οποίο και οι δύο σωλήνες αναμιγνύονται σε ένα μπολ με 50 g αποστειρωμένου γάλακτος και τοποθετούνται ξανά σε θερμοστάτη και πέτσα 6-8 χρόνια προστίθενται με αγελαδινό γάλα.Μέσα από τη ντόμπα βγαίνει μια πιτσιλιά προζύμι μίζα.για μαζική παραγωγή κουμί Παρασκευάζουν κούμι με τον εξής τρόπο: φρέσκο ​​και επεξεργασμένο γάλα κομπίλ, το βγάζουμε με η υψηλότερη καθαρότητα (γάντι χέρια, πλύσιμο των μαλλιών του kobil κ.λπ.), να μεταφερθεί στο εργαστήριο του kobil και στη συνέχεια θα υποβληθεί ξανά σε επεξεργασία. Το γάλα χύνεται στο dіzhku, όπου είναι γνωστό το προζύμι. Κιλκ. προζύμι με διαφορετικό τρόπο στο μπαγιάτικο του μυαλού της παρασκευής. Όσο η θερμοκρασία εφαρμογής, τότε χρειάζεται λιγότερο προζύμι. Κάλεσε το cebro να πάρει 10 χορούς προζύμι. Το γάλα, αναμεμειγμένο με προζύμι, πρέπει να χρησιμοποιείται συχνά ως στρόβιλος για ίση κατανομή των μικροοργανισμών στο γάλα. Υπάρχουν τρεις τρόποι προετοιμασίας του K.: kadkovy, kadkovo-plashkovy και plashkovy. Με τη μέθοδο σωλήνωσης, το γάλα βρίσκεται όλη την ώρα στο vіdkritіh dizhkah και συχνά zabovtuєtsya ξύλινους στρόβιλους κατά την ώρα της περιπλάνησης. Με τη μέθοδο του tub-plyashkovy, το γάλα μεταφέρεται σε ένα μπολ στο στάδιο ενός νεαρού κούμι και στη συνέχεια χύνεται σε μπάλες, στις οποίες χρειάστηκε μία ώρα στο δωμάτιο t °, μετά από την οποία πίνεται στο κρύο. για να το φέρει επάνω ή να απομακρύνει την περιπλάνηση. Με τη μέθοδο plyashkovy, το γάλα από τα μπολ χύνεται σε ρουφηξιά με τη μία, όπως ξεκινάει η περιπλάνηση, και στη συνέχεια οι διαδικασίες των φορντ γίνονται ρουφηξιές, οι οποίες σώζονται όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή, οι αποβάθρες των κούμι όχι. προσβάσιμο στο φρούριο. Το Plyashkovy kumis θα πρέπει να έχει περισσότερο CO και οξύ γάλακτος και λιγότερο αλκοόλ. Πρακτικά η πιο τυχαία μέθοδος kadochno-plyashkovy. Η ολοκλήρωση της αναδιπλούμενης και πρωταρχικής διαδικασίας προετοιμασίας του κουμί γρανάτη απαιτεί τους ακόλουθους κανόνες: εξαιρετική καθαριότητα τη στιγμή της προετοιμασίας, επιμελής φροντίδα και σωστή εφαρμογή, στην οποία παρασκευάζεται το κουμί. Η καλύτερη θερμοκρασία για περιπλανώμενο κουμισού είναι 20-25°. Στα αλήτικα kumis, η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 30-33°. Αν και η θερμοκρασία στο εργαστήριο κούμις είναι 25°, το κούμι θερμαίνεται στους 33° για ζύμωση, λόγω της οποίας η ζύμωση γαλακτικού οξέος υπερισχύει του αλκοόλ και το κούμι θα είναι υπερβολικά ξινό. Kumis garnoj askosti σε χορούς bubble up. Το αέριο μέσα από το σιφόνι εκτοξεύει θόρυβο. Οι σκλυάντσι έχουν τέτοια κούμη κλωτσιές, πίνα οσιδεύουν βήμα-βήμα. Το Kumis αποπνέει μια αρωματική μυρωδιά και δέχεται ξινή, ελαφρώς τσουχτερή απόλαυση. Με μια ματιά, το garniy kumis είναι η πατρίδα ενός γαλακτώδους χρώματος, που κλωτσάει ομοιόμορφα, χωρίς κόκκους, ενώ η ορθοστασία δεν πολιορκεί. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανόνες του vyschevkazanih (σωστή καθαριότητα, scho vіdpovіdaє t° και іn.) σε kumis, otstove, βουτυρικό οξύ και βλέννα μπορεί να αναπτυχθεί και το kumis είναι ακατάλληλο για ζωή (ασθένειες). Τα σημάδια τέτοιων καρυκευμένων κουμίζες με βουτυρικό brodinn είναι μια ταγγισμένη απόλαυση, μια απαράδεκτη ξινή μυρωδιά και επιπλέουν στην επιφάνεια μιας σταγόνας λίπους. Τέτοια κούμι βγαίνουν όταν δεν υπάρχει επαρκής ανάμειξη (μαστίγωμα) της γιόγκα και όταν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή και όταν η κολλιτσίδα μπαίνει στην τροφή. Ο βουτυρόξινος ζωμός μπορεί να κατηγορηθεί όπως ένας μεσαίος, και ένα mitzny kumis. Το Otstove brodinnya φυλάσσεται σε αδύναμα και μεσαία κούμι: τέτοια κούμι είναι σπάνια, χρειάζεται λίγο CO 2 για να εκδικηθεί, όταν στέκεται δίνει μια φωτεινή πολιορκία, μυρίζει όστομ, είναι πιο ξινό για απόλαυση. Μια τέτοια περιπλάνηση αναπτύσσεται συχνά σε χαμηλούς t ° (ο καιρός είναι κρύος). Η περιπλάνηση της λάσπης είναι πιο πιθανό να είναι νεαρή (αδύναμη) κούμι. θα φυλάσσεται με ανεπαρκή ποσότητα προζύμι και πιάτα zabrudnennya. Κεφάλι Buvae. αρ. στο kadkovy kumis. Τέτοια κούμι έχουν λίγα κρασιά CO 2 από γλυκόριζα, απαράδεκτη απόλαυση, όταν χύνεται απλώνεται σε κλωστές. Zipsovaniy kumis shkіdlivy για την υγεία? Vіn mozhe viklikati σημαντικές εμφανίσεις schlunkovі (έμετος, βαρύς στο slunk, μεταφορά, ασθένεια κ.λπ.) ρε.). Απαιτείται μεγάλη επιδεξιότητα κατά την καλλιέργεια κούμι, το οποίο πωλείται από ντόπιους τεχνίτες κούμι. Αμέσως, υπάρχει συχνά ένα μέρος και ένα ποτό κουμί για ανάμεικτο νερό, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα και σόδα. Η αφρόκρεμα του μυαλού, που είναι πιο σημαντική, για την αφαίρεση του χαρούμενου κούμι, είναι απαραίτητοι οι υγιεινοί κομπιλίτες και το γαρνίρισμα του φαγητού. Μας υποδέχτηκαν με τυχαία προσαρτήματα οι ράτσες Κιργιζίας, Μπασκίρ και Καλμίκ. Τώρα αυτό το βλέμμα της στέρησης, και είναι απαραίτητο μόνο, ότι τα θηλυκά ήταν υγιή, όχι πολύ μικρά και όχι πολύ μεγάλα (όχι μικρά 4 και όχι μεγαλύτερα από 10 ετών), όχι το πρώτο πουλάρι, με ένα νεαρό άλογο που θηλάζει, και ούτω καθεξής δεν ήταν καβάλα και δεν vysnazhuvali πολύ συχνά diykoy. - Για πολύ καιρό το στέπα κοβίλι δόθηκε στο μεγαλείο, vvazhauchi με την απαραίτητη ζωοτροφή για να δοκιμάσει το γαρνίρισμα kumis. Kobilits, vysnazhenі χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, θαυμάσια επαγρύπνηση δείτε στο ελαφοκέρατο ποιμένες. Αναζωογονείται το φυτικό κουμί, το οποίο λαμβάνεται στο γρασίδι την ώρα της ανθοφορίας. Αυτά τα δύο γεγονότα δημιούργησαν μια απλή ιδέα σχετικά με την έννοια του κουλούρι, αλλά η αφαίρεση του «γκρασκούμις» με την εργαστηριακή μέθοδο έδειξε ότι η παρουσία του κουλούρι δεν είναι obov'yazkova για την αφαίρεση του κουμί της γαρνιτούρας. βότανα (timofіїvka, piriy, zustrіy και іn.) δίνουν γάλα, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε καλά kumis. Η έννοια του κρασιού φαίνεται ελάχιστα στο κούμισ του γάλακτος του Κόμπιλ, προσπαθήστε να μαγειρέψετε κούμισ από το γάλα άλλων ειδών πλασμάτων. Ο Κριμ ετοιμάζει κούμι από κατσικίσιο γάλα. Στη Μόσχα και σε άλλες πόλεις (Єysk), το κουμί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Πίσω από τις φυσικοχημικές και αλμυρές δυνάμεις, τέτοια κουμί μοιάζουν με κομπυλιάτσι, και δεν μπορεί κανείς να μιλήσει καν για την ηρεμία τους. Η μέθοδος παρασκευής κουμίς από αγελαδινό γάλα, που μπορεί να είναι σημαντική με την έννοια της μεγαλύτερης διαθεσιμότητας αυτού του ροφήματος, θα απαιτήσει λίγη περισσότερη ζύμωση. - Η ορθολογική κατασκευή κουμίς είναι δυνατή μόνο για τη σωστή οργάνωση του κράτους κούμισ. Για την αδιάλειπτη παροχή κούμι χρειάζεται επαρκής αριθμός παιδικών κομπιλί, περίπου κομπιλίς μιας ημέρας για δύο θέρετρα b-them. Καλέστε τον αριθμό των πουλαριών κοντά στην πολιτεία να γίνει κοντά στα 60-70. Ένα σπίτι κουμίς μπορεί να έχει αρκετούς υγιείς εκτροφείς και νεαρά ζώα που θα φροντίσουν για την κανονική επισκευή του σπιτιού κούμισ. Το κοπάδι kumisne μπορεί να έχει επαρκή βοσκοτόπια και αποθέματα χορτονομής για το χειμώνα. Επομένως, η οργάνωση κουμισολογικών σανατόριου συνδέεται αναπόφευκτα με τη βελτίωση των radhospivs. Το Radgosp είναι υποχρεωμένο να ηγείται ενός χωραφιού, πόλης και γαλακτοκομικού κράτους, στο οποίο τα νοσοκομεία kumis θα πρέπει να φυτεύονται μακριά από πυκνοκατοικημένες περιοχές και η προμήθεια λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι σημαντική. Τα περισσότερα από τα kumisnyh radhospiv ασχολούνται με την πάχυνση της αραιότητας του κρέατος. Ο πισινός του μεγάλου kumis radgospa є Uranbash, που γνωρίζει το κράτος Orenburzko-Shafranovsky. εμπιστοσύνη θέρετρο. Το Uranbash βρίσκεται κοντά στο βουνό. Όρενμπουργκ, δάνειο 14.200 χα,από το οποίο πήραν υπό τον κύκλο του διοικητικού βήματος 4.370 χα, іnshі-pіd rіllami, τόξα και πόλεις. Στο Uranbash, τα κοπάδια διαχειμάζονται για το χειμώνα των kumis από την κουμισόλα των περιοχών Shafran και Orenburz, εκεί εκτρέφονται νεαρά ζώα, εκτρέφονται και εκτρέφονται ειδικά kobils και δονούνται κοπάδια kumis iv. Η qilinny στέπα του Uranus-basha είναι η βάση της μακρινής ζωής του kumisolikaren. Φαρμακοδυναμική αυτού του είδους. Kumisu σημαίνει. Σχετικά με τη φαρμακοδυναμική αξία του kumisu μπορεί να κριθεί στον κόσμο του τραγουδιού, ακόμη και για τα μέρη αποθήκευσης του - zucr γάλακτος, οξύ γάλακτος, CO 2, αλκοόλ, άλατα κ.λπ. που ανάβουν πιο χαλαρά. Το γαλακτικό οξύ σε μικρές δόσεις ψεκάζει τη χάραξη, χύνεται σε λακκούβες οξέος στους ιστούς και μπορεί να είναι χωρίς πόνο. С0 2 ενισχύουν τις εκκριτικές, rukhova και καπνιστικές λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. οδού (N. V. Vershinin), που απαιτεί την επέκταση των αγγείων της βαλβίδας και την αφύπνιση των ευαίσθητων νεύρων (Heinz). Επιπλέον, μπορεί να έχει μεγάλη σημασία ως φυσιολόγος, αφυπνιστής του διχαλικού κέντρου και ως ρυθμιστής των οξειδωτικών διεργασιών. Το αλκοόλ (όχι υψηλότερο από 2%) θα πρέπει να χορηγείται ως ποτό ασθενούς αλκοόλ. Μικρές δόσεις αλκοόλ θα τονώσουν το καρδιακό-αγγειακό σύστημα, το κεντρικό νευρικό σύστημα και την κρέμα στο κέντρο της δίχαλης. Οι πρωτεΐνες їzhi zvuchay διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια των διαδικασιών χάραξης σε πήγε.-kish. tracts, και στο kumis, ένα σημαντικό μέρος των λευκών βρίσκεται ήδη στο split στρατόπεδο, μετά από το οποίο η δυσωδία είναι πιο εύκολο να τουρσί και να βραχεί. Είναι απαραίτητο να το λάβετε υπόψη όταν πρόκειται, ότι οι πρωτεΐνες του γάλακτος πληρούνται, έτσι ώστε να αφαιρεθούν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. - αποθήκευση αλάτων kumis, με μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, ακόμη και προσθήκη στην ανταλλαγή αλατιού. ψεκασμός ασβεστίου στην ανταλλαγή φωσφόρου, διώχνοντας το σώμα από τις σκωρίες που υποκύπτουν σε λάθος ανταλλαγή. Το Kumis έχει άφθονες βιταμίνες στο πλεόνασμα του γάλακτος φοράδας και, στη μαγιά, στη μαγιά. Physiol. ρίχνοντας κουμίς στο σώμα, κερδήθηκε ένα γκολ. αρ. στο μυαλό της στέπας kumisolichennya. Diya koumis σε φυτικά βιολογικά και κατακτήστε το κούμι με αστάρι φωτισμό με Carrick. Μπορούμε να μιλήσουμε για την ενίσχυση της όρεξης, την αύξηση της έκκρισης του χυμού shlunkovogo και την πληθώρα του να τον απορροφήσετε με ένα ποτό κουμί. Πίσω από τον Zhebrovsky, το koumiss είναι μια υποτονική ποικιλία οργανικών και ανόργανων αλάτων, που εμπνέει τον τραγουδιστικό κόσμο του μεταλλικού νερού. όπως σε αυτά, sokogonna diya koumisu polagaє στην προετοιμασία των φυτικών αμπελιών για να ενισχυθεί το σθένος. Η καζεΐνη του γάλακτος υπό την έγχυση της ζύμωσης γαλακτικού οξέος είναι πεπτονική, tobto. poddaєtsya zminam, scho vydovіdat πρώτη πράξη χάραξης. Γι' αυτό το κουμί είναι μια ρεχοβίνα φαγητού, σαν να έχει δημιουργηθεί ειδικά για το αχιλίκι, ενσταλάζοντας μέσα τους το στάδιο της πεψίνης της χάραξης, που έχει καταβροχθίσει και μετά εμποτίζει ευεργετικά στα στάδια θρυψίνης και εραψίνης. Πίσω από τον Ρούμπελ, ο kumis παρουσιάζει την προώθηση του vimogi στους κίτρινους. kish. ένα μονοπάτι, για το εκκριτικό yogo και το rukhovo ї zdatnostі: στο fnkts. η έλλειψη εκκριτικής και αγενούς έκκρισης του κουμίς slough μπορεί να δώσει προπονητικό αποτέλεσμα, και σε περίπτωση οργανικών βλαβών του ruhovial και εκκριτικού sloughing του kumis slough, το kumis δεν μπορεί να γίνει ανεκτή. Ale, τα αποτελέσματα είναι αποδεκτά, αλλά είναι περισσότερα από το κανονικό ή χαμηλή οξύτητα? όταν αυξάνεται η οξύτητα, το κούμι δεν είναι ανεκτό. P_zn_ sposterezhennya P. I. Zarnіtsina και іn svіdchat για το ισχυρό sokogonna diyu kumisu και για τη δύναμη της υγείας του χυμού του δωδεκαδακτύλου (ειδικά της πρωτεΐνης και του λίπους). Ανάλογα με όλα αυτά τα δεδομένα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αποκαταστήσετε το σασπένς του κουμισού στην εντερική έκκριση, την υγεία του yogo υποκατάστατου του υδροχλωρικού οξέος στο σπίτι, ελλείψει її στο χυμό shlunkovoj, μπορώ εύκολα να παρακάνω το χυλό με γάλα і υψηλής ενυδάτωσης και nareshti προαγωγή της απορρόφησης των λιπών και των πρωτεϊνών ώρα κατανάλωσης kumis. Με το κουμισολκουβάννι της στέπας, που συνδέεται με τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων κουμί, η ένταση της εκκριτικής-ρουχαλικής συσκευής του αδενικού εντέρου γίνεται αισθητή κατά τη διάρκεια της ημέρας. έκταση. Navechir, μετά το ραντεβού, τώρα ήρεμη. Αυτή είναι μια αλλαγή στην αυξημένη ένταση και μια ήρεμη, αλλά καταπραϋντική κατάταξη στο όργανο της γαστρεντερικής οδού, προάγοντας τη ζωτικότητα του ιστού και ενισχύοντας τη νευρομυϊκή συσκευή (Rubel). Από καιρό έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι ένα αδύναμο κούμισ είναι εξουθενωτικό και διορθώνεται μια ελαφρυντική κατάταξη στα έντερα. Οι Carrick και Shtange έλαβαν μια αλλαγή στην ποσότητα των κοπράνων με κουμισολάτες. Η Volkova και ο Rubel εγκατέστησαν μια αλλαγή στο sirkovodnya και στην ινδόλη στα κόπρανα. Στο σύστημα καρδιάς-αγγείων στο μυαλό του κλίματος της στέπας, το kumis ρέει σημαντικά. Ο Carrick σημαίνει ότι η καρδιά της καρδιάς χτυπά πιο συχνά μετά τη λήψη του kumis, ο παλμός αυξάνεται στις αισθήσεις, για μια ώρα αισθάνεται ελαφρύς καρδιακός παλμός. є vkazіvki για μια ορμή αίματος στο κεφάλι και την άνοδο μιας αιματηρής κακίας. Ο μηχανισμός αυτών των εκδηλώσεων, που φαίνονται μέσα σε πολλά χρόνια, τους εξηγεί ο Golubov, ότι είναι κούμις, ότι είναι εύκολο να βραχείς, ότι υπάρχει μεγαλύτερη ποσότητα γηγενούς γης, ότι είναι κοντά στη στέγη, και φωνάζει στην πληθώρα του Τίμχα. Η αλλαγή μιας τέτοιας καθημερινής εστίασης στο σύστημα καρδιάς-αγγείων με νυχτερινή δίαιτα (αν δεν πίνεις κουμίς) δίνεται, μετά το Ρούμπελ, προπονούμαι για κρέας καρδιάς και βελτιώνω το φαγητό μου. Οι αριθμητικές προειδοποιήσεις των συγγραφέων διαπίστωσαν ότι μετά την πορεία της θεραπείας με κούμις στη στέπα, η ένταση της καρδιάς μειώνεται, ο σφυγμός γίνεται χαμηλότερος, ισχυρότερος και ισχυρότερος (κατά 5-10 παλμούς ανά whilin). Όταν cumisolіkuvanni. αλλάζει η αποθήκη αίματος. Σύμφωνα με τον Golubov, μετά τη λήψη κουμίς μέχρι το βράδυ, η παροχή αίματος πέφτει, ο αριθμός της Hb αλλάζει κατά 15-18%, ο αριθμός των ερυθροκυττάρων, που δεν σχετίζονται με τη ροή του αίματος, δεν αλλάζει. Με τη μία, ο αριθμός των λευκών αιματηρών σωμάτων (μεταβατικές μορφές) αυξάνεται. Οτι. υπάρχει καλή παροχή αίματος με στοιχεία μορφής, η οποία καθιερώθηκε μετά την πορεία του cumisolechennya επίσης από τον N.K. Goryaev (στην περιοχή Shafranovsky). Οι παλαιότεροι συγγραφείς υπέδειξαν μόνοι τους μια αύξηση στο στήθος και τη ζωτική ικανότητα στην κούρεμα. Έχοντας τοποθετήσει το ρουμπέλ με ακριβείς μετρήσεις, τι συμβαίνει όταν αλλάζει ο τύπος αναπνοής: στη γραμμή VIII-IX των πλευρών αλλάζουν τα πλευρικά κλουβιά και στη γραμμή των άνω πλευρών αυξάνονται. Θα σας εξηγήσω ότι μετά τη λήψη του κουμίς, το φούσκωμα και το διάφραγμα καίγονται, αντισταθμίζοντας την κατάρρευση της κάτω κοιλίας του θώρακα, μετά την οποία αντισταθμίζεται η ρήξη της άνω κοιλίας. Εκπαιδεύει τη βλέννα του θώρακα, μετά την οποία αυξάνεται η σπορομετρική χωρητικότητα, το συνολικό πλάτος του θώρακα και οι εκδρομές. Είναι απαραίτητο να φτάσουμε στο σημείο ότι μια μεγάλη ποσότητα CO2 εισάγεται με κούμισ, μετά την οποία αυξάνεται η μερική πίεση στο αίμα, η οποία αναμφίβολα ρέει στο κέντρο dyshalal και ψεκάζει τη δύναμη του dyshalnyh ruhiv. Είναι δύσκολο να βάλεις κούμι στο νευρικό σύστημα και να μεθύσεις με αλκοόλ, γαλακτικό οξύ και CO2. Ο Kumis επ' αόριστον μετά τη δεξίωση καλεί σε κλήση αφύπνισης, η οποία αλλάζει μετά από ένα αίσθημα ελαφρού ύπνου και υπνηλίας. Ο εύκολος ύπνος kumisne είναι δικός του και αποδεκτός και δεν απαιτεί κακές αναμνήσεις (ο πονοκέφαλος είναι κακός). Για όλη την ώρα, η kumisolechennya υποφέρει σαν ένα είδος πάρεσης των ανώτερων κέντρων του εγκεφάλου, μετά την οποία το b-n_dmovlyayutsya στις ανησυχίες της καθημερινότητας, που ερεθίζει την πολυψένια της αυτοαντίληψης τους. Στο δέρμα εκείνου του νίρκι Κ. deshcho drativly. Οι βλεννογόνοι είναι incoli υπερμυϊκοί (επιπεφυκίτιδα). Κάθε τόσο, αναπτύσσεται το sverbіzh shkіri. sich (επειδή το pet vaga εξοικονομεί χρήματα), αλλάζει η αντίδραση του sich, αυξάνεται η ποσότητα της σεχοβίνας που κρύβεται σε αυτήν και τα χλωρίδια. Αυτά τα δεδομένα έδωσαν την ευκαιρία να στηθεί με χύνοντας κούμι για την ανταλλαγή ομιλιών. Ταυτόχρονα, με τη βοήθεια της αύξησης της ανταλλαγής ομιλίας, πραγματοποιείται αύξηση του σωματικού βάρους από 2 σε 7 κιλά για μια μέση κλήρωση 1 Χ 1% - Επαναγορές 2 μηνών στο θέρετρο, επιπλέον, το zbіlshennya zvіlshennya zvіlshіy vіdpovidno μέχρι πολύ νωρίτερα στο β' δεύτερο vaga. Άτομα που έχουν χάσει πολύ βάρος λίγο πριν από τη θεραπεία με κούμις, ντύνονται με υπερβολικό τρόπο, ενισχύοντας το vaga τους και το vaga τους κόβεται και αφού γυρίσουν σπίτι στα μεγαλύτερα μυαλά της ζωής και συχνά συνεχίζουν να αναπτύσσονται (Γκολούμπιβ). Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μια απότομη αύξηση των μεθόδων επούλωσης vіdminnіst vіdmіnіnіnі vіlshennya vagi іn kumisоlechenie vіd vіd vіgі vagi, η οποία περνάει εύκολα, іnshih «άργιση» μεθόδων θεραπείας. Όταν cumisolіkuvannі μια ώρα με την καταστροφή της παλιάς clitin, vimіvannâ slagіv z οργανισμός ιδέα ενεργειακή ανάπτυξη των υφασμάτων. Αυτά τα δυναμόμετρα και άλλες προειδοποιήσεις φαίνεται να δείχνουν ότι δεν υπάρχει περισσότερο συσσωρευμένο λίπος, αλλά περισσότερος ιστός λάσπης. Οι παλιοί συγγραφείς στο τέλος τσάντα έφεραν τον κούμισ στο σώμα στη φόρμουλα, που εκφράζεται καλά από τον N.V. Όλες οι προειδοποιήσεις πραγματοποιήθηκαν στο μυαλό των κούμι στις στέπες και τα αποτελέσματα της αγαλλίασης διαμορφώθηκαν από τη σωρευτική θεότητα του κούμι και το κλίμα της στέπας. Οι ιδιαιτερότητες του κλίματος της στέπας δίνουν μια ισχυρή εισροή στο σώμα ενός ανθρώπινου στίγματος και η απότομη ξηρότητα του κλίματος της στέπας απαιτεί καθαρό ιδρώτα και ισχυρό σπρέι, που ικανοποιείται με το πόσιμο Κ. Το ίδιο και στις ομιλίες. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα φωτός sony, ο κρόταφος t° επαναλαμβάνει και το post yogo είναι ευεργετικό για το καρδιαγγειακό και αγγειακό νευρικό σύστημα, την αιμοποιητική λειτουργία και την ανταλλαγή του λόγου. Rizki dobovі klivannya tempіv, πηγαίνω από ξηρές πικάντικες μέρες σε κρύο prichayut αγγειοκινητικότητα του σώματος προσκολλώντας γρήγορα στον οργανισμό kolіvnіshny ї t ° i priyat zagartovuvannya. Οτι. κάτω από τη στέπα kumisolіkuvannyam, δεν πρέπει να κατανοούμε μόνο το ποτό του kumis, αλλά και τον πλούτο του κλίματος της στέπας και το ειδικό καθεστώς, που συνδέεται με το πιο δυνατό φαγητό, όσο πιο δυνατό το ruh, το trival perebuvannyam στην ποβίτρια και στον ήλιο. Αυτή είναι η μέθοδος της πληθωρικότητας, η οποία δίνει σημαντική ώθηση στις εφεδρικές δυνάμεις του σώματος και οδηγεί στη βελτίωση και την προπόνηση του γιόγκο. Όπως και στη διατροφή σχετικά με την έννοια της στέπας kumisolіchennya στο παρόν, η ώρα των διαφορών δεν είναι πλέον γνωστή, τότε η δόση είναι γεμάτη με άλλη διατροφή σχετικά με την έννοια της κατανάλωσης πόζα kumisu με την κατάσταση στέπας-non-steppe kumisolіchennya. Με οδηγίες από τους συγγραφείς (Postnikov, Carrick, Dohman, Golubov και άλλοι.) Mikhailov, Rubel and In), το οποίο δείχνει την επίδραση της στέπας kumisolichennya του κύριου αρ. schodo κλίμα μυαλά, έφαγε φαγητό αυτό το καθεστώς. Νέα εργαστηριακή-κλινική προσοχή για τη φαρμακοδυναμική. Η κυριαρχία του kumis, καθώς και η επιτυχία της θεραπείας με kumis στις μη στεπικές περιοχές της Buryat-Μογγολικής Δημοκρατίας και της Σιβηρίας (M. P. Mikhailov και άλλοι) επιβεβαιώνουν την dotsilnist kumis αντιμετώπιση του kumis στο περιβάλλον της στέπας. Έτσι πηγαίνει με θετική έννοια και διατροφή για το χειμερινό cumisolіkuvannya. Χαίρομαι. Kumisu έννοια. Εμπειρική προσοχή σχετικά με τα προς το ζην του κουμίς στα σημαντικά μυαλά της χειμερινής ζωής των νομάδων, ήταν αδύνατο να εκφραστεί η σκέψη του zastosuvannya koumiss για θεραπεία. μέθοδος. Παθήσεις, οι οποίες συνοδεύονται από σοβαρές ασθένειες του σώματος, νέκρωση, χλώρωση, ραχίτιδα, σκορβούτο, χρόνιο. βρογχίτιδα, legenevium tbc-άξονας, η περιοχή της απομόνωσης περιγράφεται από παλιούς συγγραφείς (Postnikov, Polubensky, Bogoyavlensky, Karrik και άλλοι). Μεταξύ tsikh zahvoryuvan nagolovnіshі zahvoryuvannyam, με κάποια kumisolichennya koristuetsya ιδιαίτερη δόξα, є tbc θρύλοι. Πρώτα απ 'όλα, ανέφερε τη στασιμότητα του κούμισ κατά τη διάρκεια ξηρών καιρικών συνθηκών από τον Σκωτσέζο γιατρό John Grieve (1784), ο οποίος εργαζόταν εκείνη την εποχή στη Ρωσία, στη συνέχεια ο Geberlein, τράβηξε επιτυχώς τον κούμισ στον εαυτό του και έδωσε μια περιγραφή αναφοράς το 1805. Μετά από μερικές δεκάδες χρόνια, Ρώσοι γιατροί και μόνοι τους και άρρωστοι ξεκίνησαν με επιτυχία τη θεραπεία με κούμι (Carrick, Manasein, Lesgaft, Polubensky και άλλοι.). Η ευχάριστη έγχυση του kumisolechennya εξηγείται από το γεγονός ότι με το tbc legenia, η διαδικασία ανταλλαγής ομιλιών καταστρέφεται, η όρεξη μειώνεται και το φαγητό συχνά καταστρέφεται, το εκκριτικό κτίριο της αποικίας συχνά καταστρέφεται. έκταση,. στον απόηχο της μέθης, η λειτουργία εξασθενεί. το χτίσιμο του συστήματος καρδιάς-αγγείων κ.λπ., και το κούμι για όλες τις λειτουργίες του σώματος είναι φιλικό. Όταν cumisolіkuvannі έχουν σωλήνες bagatioh. b-αυτά στο στάχυ του τσι στη μέση της πορείας του likuvannya, ενδείκνυται αύξηση t °, ισχυρότερος βήχας, που φαίνεται να συρίγει αραιά. μπουμπούκι. μαγειρική θεραπεία. Με τη στέπα kumisolіkuvannі tbc το κλίμα είναι σημαντικό, η καθαρότητα του αέρα, η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι χαμηλή, η ηλιακή ακτινοβολία είναι μεγάλη και ο καιρός είναι σταθερός, γεγονός που μειώνει τις καλοκαιρινές προδιαγραφές. Όλα τα κλιματικά στοιχεία χύνονται ευχάριστα στους εκτεθειμένους σωλήνες. β-αυτα? Έχουν μια αλλαγή στην όραση των πτυέλων. Οι κρύες νύχτες είναι ευχάριστες να εγχυθούν στον ύπνο, ειδικά σε β-αυτές με ιδρώτα και υποπυρετικό t °. Zastosovuvana ταυτόχρονα με κουμισοθεραπεία αεροθεραπεία και προστατευτική ηλιοθεραπεία βοηθούν τη θεραπεία. αποτέλεσμα. Ωστόσο, όταν τους κατευθύνετε, είναι απαραίτητο να τους δείξετε σεβασμό για τη δύσκολη κίνηση μπροστά, να παρέχετε άνεση στη στέπα coumis-solikars, να υπηρετήσετε τον εαυτό σας στον μεγάλο κόσμο. Μακριά, το κλίμα της στέπας είναι ένα ισχυρό αουτσάιντερ που κρέμεται δυνατά για να διατηρεί δυνάμεις για το σώμα. Σε αυτό το β-λένε ψέματα, garyachkovyh, με μεγάλες μάχες legen, με τη διχόνοια του FNKC. Η ζωτικότητα του συστήματος καρδιάς-αγγείων δεν μπορεί να διευθετηθεί στη στέπα. Η αιμόπτυση, που παλαιότερα χρησίμευε ως απόλυτες αντενδείξεις, τώρα φαίνεται μόνο ως αντενδείξεις, αν είναι συχνά και ξεκάθαρα. Όχι τώρα απόλυτες αντενδείξεις για σωλήνες. βλάβη στον λάρυγγα: η σημασία του εντοπισμού της διαδικασίας είναι η φύση της βλάβης (οι διεργασίες βαθιάς virazkov στον λάρυγγα αντενδείκνυνται απολύτως). Tbc κύστεις και suglobivs σε παθήσεις που έσωσαν το κτίριο μέχρι την αλλαγή δεν αντενδείκνυται. Σωλήνας. η νοσηρότητα του nirok, καθώς και η ασθένεια του nirok μη φυματιώδους φύσης, χρησιμεύουν ως αντενδείξεις πριν από τη θεραπεία με κουμιζόλη. Στα θέρετρα kumisolіkuvalnі λόγω της άμεσης θεραπείας των παθήσεων της legenevo-φυματίωσης με στατικές, ξεθωριασμένες ή μάλλον προοδευτικές διεργασίες, η επέκταση δεν έδωσε το στάδιο ΙΙ και από τις δύο πλευρές ή το στάδιο III από τη μία πλευρά (για την ταξινόμηση IV Tu berkulozny z'їzdu), στο στρατόπεδο υποαποζημίωσης, με κανονική ή β . ή m. βρογχοαδενίτιδα και τραχειοβρογχίτιδα, λες και η δυσοσμία συνοδεύεται από την παρουσία τροφής το φθινόπωρο και τον υποσιτισμό. Narkomzdorov'yam για κράτημα. Τα θέρετρα Kumisolechebnyh έχουν καθορίσει την έναρξη των ενδείξεων και των αντενδείξεων. - Ενδείξεις.1. Φυματίωση: α) πρόσφατα αντιρροπούμενες, υπο-αντιρροπούμενες μορφές ποδιού TBC χωρίς οξεία κολίτιδα. β) αποζημίωση για τη μορφή tbc legenia από την πτώση του φαγητού. γ) βρογχίτιδα, πλευροαδενίτιδα των σωλήνων. χαρακτήρας χωρίς αιχμηρό βαγόνι t °. 2. Β-ν_ φλούδα και έντερα: καταρροή των κοπράνων με μειωμένη έκκριση, με μειωμένη οξύτητα, ή με καθημερινό αλάτι να-τυ με κόπρανα το φθινόπωρο του φαγητού. 3. Αναιμία και αποβολή μετά τη μεταφορά του b-niv και τις επεμβάσεις, την ανάγκη zmіtsnennya και την κατανάλωση τροφής στο σώμα. - Αντένδειξη. 1. Σε περίπτωση μη αντιρροπούμενων μορφών λεγεώνας tbc και άλλων οργάνων. Χρησιμοποιούμε την tbc legenia με έντονες εκδηλώσεις νευροψυχικής ευερεθιστότητας από σωλήνες. επιδείνωση άλλων οργάνων και αιμόπτυση, που ήταν ένα τέντωμα της υπόλοιπης μοίρας. 2. Tbc από βούρτσες, αργιλώδη, σγουρά, έντερα, σύστημα κόσκινου, tbc του λάρυγγα με εν τω βάθει ιστικές βλάβες. 3. Πρέπει να σχηματίζει διαταραχή αντιστάθμισης του καρδιαγγειακού συστήματος. 4. Αγωγός B-ni και έντερα: α) αγωγός b-ni με αυξημένη έκκριση και αυξημένη οξύτητα. β) δεσμά? γ) κουδούνισμα του θυρωρού, γαστροπόπτωση και οργανική ασθένεια, που καταστρέφουν άμεσα την εκκένωση του πόρου και απαιτούν τη στάση του πόρου στη θέση του. 5. Ασθένειες του ήπατος, zhovchnyh shlyahіv και zhovchny mikhur. 6. Ομιλίες ανταλλαγής ασθενειών: διαβήτης και παχυσαρκία. 7. Αυξημένη νευροψυχική εγρήγορση. Νόσος Basedow. Kumisolіchennya τεχνική, σχήμα και διατροφή. Στα σύγχρονα σανατόρια kumisolіkuvalnyh πραγματοποιείται ένα πρόγραμμα τραγουδιού: 7 χρόνια. Ανύψωση-πληγή, vimir t°, πληγή τουαλέτα, rubdown, 7 ετών. 15 hvilin - φυσική αγωγή και βόλτα κατάταξης, 8-9 ετών - πρώτος ύπνος, 9-10 ετών - επίσκεψη σε γιατρό, 10-12 ετών. 2-3 1/2 χρόνια - νεκρός χρόνος, 3 x / 2 -7 1/2 χρόνια - κατανάλωση κουμί, βόλτες, παιχνίδια, φυσική αγωγή, 8 χρόνια - βράδυ, 11 χρόνια - ηρεμία. Το Kharchuvannya μπορεί να είναι σημαντικό στη θεραπεία του kumis. Με τη σκέψη του Carrick, η δίαιτα είναι ένοχη ότι βρίσκεται στο σκληρό φαγητό του «πιο εύχρηστου σκαντζόχοιρου». Σε αυτήν την ώρα, υπάρχουν αρκετά επιστημονικά δεδομένα για να σεβαστούν τα προηγούμενα πρότυπα διατροφής με cumisolіkuvannі σε 5.000 θερμίδες πάνω από τον κόσμο και να ικανοποιηθούν με 3.500-4.000 θερμίδες και domagatisya τη σωστή επιλογή της ποικιλίας των στελεχών. Δεν είναι απαραίτητο να έχετε μια τόσο ειδική διατροφή με την κουμισόλα. Τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να δοθούν ανά πάσα στιγμή, αλλά όχι με τη μία με κουμίς. Έτσι, καθώς το kumis είναι ένα υπέροχο zasib, που εξαντλεί ενεργειακά (εάν το kumis δεν φυτευτεί σωστά, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο τουρσί, αύξηση t °, αιμορραγία legenev κ.λπ.), τότε θα πρέπει να πίνετε γιόγκα, ακολουθώντας ειδικούς κανόνες: πίνοντας Το kumis πρέπει να ξεκινά βήμα-βήμα, τις πρώτες μέρες όχι περισσότερο από έναν χορό την ημέρα (και σε ορισμένες περιπτώσεις, λιγότερο από έναν την ημέρα). dodayuchi x / 2 - 1 χορός την ημέρα, πηγαίνετε στο μέγιστο, καφέ για τη δεδομένη β-η δόση. Κατά μέσο όρο, οι γυναίκες συνταγογραφούνται 3-4 ρουφηξιές μπύρας και οι άνδρες 4-5 ρουφηξιές την ημέρα. Όταν χορηγείτε κούμις, πρέπει να θεραπεύεστε από τα ατομικά χαρακτηριστικά του άρρωστου ατόμου και να έχετε όρεξη για αυτό. Ο Kumis όχι μόνο δεν φταίει για αλλαγή όρεξης, ale, navpak, αλλαγή στη γιόγκα. Ο Kumis αρχίζει να πίνει το πρωί ή μετά από ένα ελαφρύ γεύμα. Για 1-lVa ένα χρόνο πριν από το γάμο, αυτή η δυσαρέσκεια πίνει kumis pripinyaetsya και ανανεώνεται μόνο μέσω 1 σελ 1 2ένα χρόνο μετά, πήγαινε, για να μην επαναλαμβάνεται η γυμνοσάλιαγκα. Περίπου 5-6 χρόνια από το βράδυ, πίνεται το κούμι (η σεχογονική έγχυση τη νύχτα, η εύκολη αφύπνιση του νευρικού συστήματος στους νευρασθένειες φαίνεται σε ένα όνειρο). Σε κάποιες διαθέσεις, από την άλλη, υπάρχει μια μικρή ποσότητα κουμί σε ποσότητα 150-200 γρ. Σε περίπτωση ορισμένων ασθενειών, που σχετίζονται με χαμηλή οξύτητα, και επίσης, σαν να κλήθηκαν να πιουν μετά από σκαντζόχοιρο, μπορείτε να πιείτε κούμι σε μικρές ποσότητες (100-200 g) και πάνω από έναν σκαντζόχοιρο. Αφού πιείτε κουμί όχι κρύο, αλλά ζεσταίνετε σε θερμοκρασία δωματίου στον ήλιο. Είναι απαραίτητο να πίνετε όχι με μια γουλιά, αλλά σε άφθονο. Αφού πιείτε κούμι, ξεπλύνετε το στόμα σας με σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό), για να απαλλαγείτε από τη σούβλα στα δόντια σας. Μην πίνετε kumis στις βόλτες. Όταν kumisolіkuvannі korisnі οικισμοί roc, βόλτες, παιχνίδια, φυσική κουλτούρα και άλλα πράγματα, αλλά όλα αυτά γίνονται ένοχα υπό την επίβλεψη ενός γιατρού και dozuvatisya σχεδόν μέχρι να αρρωστήσω. Λιτ.: Vil, de A., Kefir, kumis and sour milk, Kazan, 1928; Golubov N., Κλινικό και βακτηριοκτόνο. έρευνα για το kumis, dis., M., 1890; Grachov N., Silske statehood in 1923 in kumis-healing περιοχές, Kurortna στα δεξιά, 1923 No. 10; Dokhman A., Kumis and yoga 5 έννοιες στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων, Kazan, 1885; ZhebrovskiyE., Πριν από τη διατροφή για το kumisu σε περίπτωση εσωτερικών ασθενειών, Rus. likar, 1913 Νο. 21, 22 και 23; 3 a r n i tsin P. i Grigor'eva St., Injecting kumis on the passage of shlunkovoi secret for the data of the momentment follow-up, Kur. δεξιά, 1924 Νο. 2-3; Zarnitsin P., Experimental priming of some details in the slurry of kumis and new trends in kumisolіkuvann, Ter. αρχ., 1928, Άρθ. 5; K a r i k D., About kumis and yogo live in legenevy dryness, St. Petersburg, 1901; Mikhailov N., Drawing of modern minds of kumisolichennya στις συγκεντρώσεις της Ρωσίας, Αγία Πετρούπολη, 1897; κρασί, Kumis και το σημερινό στρατόπεδο κούμις-θεραπείας στη Ρωσία, Αγία Πετρούπολη, 1907; Mikhailov M., Πριν τροφοδοτήσει τη δυνατότητα zastosuvannya της θεραπείας με κούμισ, τη στάση του μυαλού των στεπών, το zocrema της επαρχίας Irkutsk, Sbirnik prats Derzh. Irkutsk, un-tu, Irkutsk, τεύχος 1, 1922; κρασιά, Χυμός με κούμισ σε εξωτερικά ιατρεία, Ιρκούτσκ, μέλι. Τ., 1926 #5-6; about n e, Kumis and kumis-treatment in the minds of Siberia and Burrespublik, Verkhnyoudinsk, 1929; Multanovsky M., Kumisolechennya στη Σιβηρία στο παρελθόν και το παρόν, Kur. δεξιά, 1923 Νο. 3-4; M u s e r s k іy N. i Khrustalov A., Kefir i kumis (Pracі San.-gіg. іn-ta GIHZ, art. 2, M.-pec.); Omelyansky St., Kefir and kumis, P., 1923; Rubel A., Kumisolechennya (Balneology of the πρακτική γιατρός, επιμέλεια A. Lozinsky, P., 1916). X e s i n M., Kumis i kumisolіchennya, P., 1915; Shtange St, Delight with kumis and kefir, Petersburg, 1900; Yakhnin I., Kumisolechennya, Μ., 1927.Μ. Μιχαήλοφ, Ι. Γιαχία.

Το Kumis είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παρασκευάζεται παραδοσιακά από γάλα φοράδας με μια διαδρομή ζύμωσης γιόγκα. Για την προετοιμασία της γιόγκα, υπάρχουν δύο τύποι ζύμωσης: οινόπνευμα και γαλακτικό οξύ, αντικαταστάτης μαγιάς, βουλγαρικά και οξεόφιλα ραβδιά γαλακτικού οξέος. Ποτό μπορεί να bluvatiy vіdtinok, yomu δεσποτικό pinistіst. Η απόλαυση του κουμισού είναι δροσιστική, ξινή γλυκόριζα. Το γιόγκο είναι συχνά νικηφόρο με μια χαρούμενη μέθοδο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κουμί διαφορετικών φόρτε. Σε ορισμένα είδη, θα πίνω υψηλό αλκοόλ αντί για αλκοόλ, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να ξυπνήσω και να φέρω τους ανθρώπους, σαν να ζουν, σε ένα αφυπνισμένο και βαρετό στρατόπεδο. Με ένα μικρό μέρος του αλκοόλ στο κούμι, το ποτό μπορεί να ηρεμήσει και να χαλαρώσει το μυαλό, ακόμη και σε σημείο υπνηλίας.

Το Kumis παρασκευάστηκε από περισσότερες νομαδικές φυλές της Μογγολίας και της Κεντρικής Ασίας. Είναι αξιόπιστο να δούμε ότι είχε πιει την εποχή της Ενεολιθικής, τομπτο. πάνω από 5000 χρόνια πριν. Στοιχεία αυτού αποκαλύφθηκαν στην κοιλάδα του Σουσαμίρ, de, krіm, η εξημέρωση των αλόγων, οι επιζώντες γνώριζαν τις σακούλες από το shkir kіz από τα ίχνη του γάλακτος του Κομπίλ. Δεν αποδεικνύεται ότι η ζύμωση δεν πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με την ίδια αρχή με το kumis.

Ο πρώτος γρίφος επιστολών για το ποτό για να ψέματα με την πένα του αρχαίου Έλληνα ιστορικού Ηροδότου, που ζει τον 5ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ Όταν περιέγραψαν τα σκυθικά κρασιά, μίλησαν για την αγάπη τους για το ποτό, το οποίο παρασκευαζόταν από γάλα φοράδας με ένα μονοπάτι γιόγκο που αναδεύεται σε ξύλινα μπολ. Έτσι, ο ιστορικός είπε ότι οι Σκύθες στο πάτωμα φύλαγαν προσεκτικά το μυστικό της προετοιμασίας του ποτού, ότι τύφλωσαν το δέρμα navilnik, το οποίο γνώριζε για τη μέθοδο παρασκευής του ποτού.

Τα αινίγματα Piznіshi για τα kumis ακούγονται όπως στα παλιά ρωσικά χρονικά (για παράδειγμα, στο Іpatіїvskіy), έτσι και στις σημειώσεις των ξένων ιεραποστόλων και των mandrivniki. Έτσι έγινε τον 13ο αιώνα. ο Γάλλος μοναχός Guillaume de Rubruk, περιγράφοντας το ταξίδι του στην «Tataria», φέρεται να περιγράφει όχι μόνο τη γεύση του kumis, αλλά και τον τρόπο παρασκευής του. Descho δημιουργίες, prote, zagalom, κοντά στην αλήθεια.

Ανεξάρτητα από εκείνους που μόνο το γάλα κομπίλι γινόταν για κουμί, οι νομάδες Καλμίκοι άρχισαν να κάνουν ζάστοσοβουβατ με γάλα καμήλας και αγελάδας. Οι Donin Bashkir ζουν σε ένα ποτό, προετοιμάζονται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή και οι Τουρκμένοι και οι Καζάκοι ενθαρρύνονται να φτιάχνουν πιο όμορφα το γάλα καμήλας για κουμί.

Πριν από την ομιλία, το κούμις είναι το μόνο ποτό που μπορούμε να πιούμε, επιτρέπεται στους μουσουλμάνους να ζουν.

Αποθήκη και θερμιδικό περιεχόμενο του kumis

Ταυτόχρονα, μοιάζει με περιπλανώμενο, σαν βικορίστας για την προετοιμασία κουμίς, η πρωτεΐνη γάλακτος αποκτάται εύκολα και το ζουκόρ γάλακτος μετατρέπεται σε αιθυλική αλκοόλη, γαλακτικό οξύ, ανθρακικό οξύ και αρωματική ομιλία. Τα Zavdyak μιας τέτοιας αποθήκης κουμί είναι γεμάτα ζωντάνια, είναι εύκολο να κατακτηθούν, μπορεί να έχουν ευχάριστη απόλαυση και χαμηλότερο άρωμα.

Παραδοσιακά, το οινόπνευμα στο kumis κυμαίνεται από 0,2 έως 3% αιθυλική αλκοόλη. Mіtsniy kumis, φτιαγμένο από γάλα kobil, εκδίκηση και αλκοόλ έως και 4,5%. Ο Καζακστάν τρόπος παρασκευής του ποτού είναι το ποτό, η ποιότητα του οποίου είναι 40%.

Πιείτε εκδίκηση για τις χαμηλές βιταμίνες, τις μεσαίες - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ και παντοθενικό οξύ, βιοτίνη και βιταμίνες Β12 και C.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kumis με παραδοσιακή παρασκευή (από γάλα kobyl) είναι 50 kcal ανά 100 g.

Κόρισν της εξουσίας κούμις

Οι τύψεις του kumis, που είχαν προβλεφθεί πριν από χίλια χρόνια, είναι πραγματικά μεγάλες. Αυτός ο μεθυσμένος αξιωματούχος zastosovuvavsya και αργότερα, κατά την περίοδο της SRSR, σαν ένα χαρούμενο zasib στα σανατόρια του Βόλγα, της Μπουριατίας, της Μπασκιρίας και της Κιργιζίας, και η διαδικασία του likuvannya πήρε το όνομα "kumisoterapiya". Η Νίνα, δυστυχώς, πολλές υποθήκες οινοπνευματωδών ποτών, που ασκούσε kumisoterapiya, έφυγε σημαντικά. Σήμερα, υπάρχουν μόνο δύο ενεργά λειτουργικά σανατόρια, το roztashovanny στη Μπασκίρια.

Η αντιβιοτική ομιλία, η οποία είναι κρυμμένη στα kumis, χυμούς με αποτελεσματική αντιμικροβιακή προστασία, προάγει την αντίσταση του σώματος σε μολυσματικές ασθένειες.

Η υψηλή αξία της ζωής και του κτιρίου διεγείρει τις βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα - η δύναμη του kumis, για τέτοια κρασιά εκτιμάται επίσης. Μια σειρά από ποτά cym είναι ευρέως zastosovuєtsya για την αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών και ενέργειας. Δίνει στο σώμα καλή ανάπτυξη, δύναμη, διεγείρει το έργο του νευρικού συστήματος και ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Η χρήση του κουμίς συνταγογραφείται για ορισμένες μορφές φυματίωσης, υποσυνωστισμό και για την αποκατάσταση της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας.

Η μελαγχολία του kumis, χωρίς καμία αμφιβολία, αξιολογεί όσους πάσχουν από σύνδρομο hangover. Πιες όχι μόνο ως εκ θαύματος, θα το κάνεις να γίνει, αλλά θα σε βοηθήσω και θα σου δώσω δύναμη.

Vіdoma korist koumisu και για τον γυμνοσάλιαγκο: η τακτική θεραπεία με ρόφημα επηρεάζει θετικά την εκκριτική δραστηριότητα των οργάνων χάραξης, βοηθώντας με τη λάσπη και τη δυσεντερία.

Για κάποιο είδος φόρου τιμής, η εξουσία του κούμι επιτρέπεται στο νικηφόρο γιόγκο ως ζασίμπ, το οποίο προάγει την ανάπτυξη παχών διαδικασιών στο σώμα.

Η αύξηση της αιμοσφαιρίνης, η αύξηση της λευκοκυτταρικής φόρμουλας, η αύξηση της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων εξακολουθεί να είναι μια μικρή εξουσία, η οποία αποδίδεται σε αυτό το ποτό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η zastosuvanya του kumis δεν περιβάλλεται από αιώνα. Vіn ωστόσο korisny і για παιδιά, і για μεγάλους. Δεν συνιστάται να ζουν γιόγκα μόνο για άτομα με ατομική δυσανεξία στο φάρμακο, καθώς και για όσους υποφέρουν από παθήσεις του εντερικού σωλήνα σε οξεία μορφή.