Η θεϊκή βελούδινη απόλαυση και η χαμηλή υφή της σάλτσας του ρυζιού μαγειρεμένου με ιταλικό τρόπο είναι ο άξονας για να μυρίσουμε τους μάγειρες, να μοιραστούμε τα μυστικά της μαγειρικής και συνταγές για κλασικό ριζότο. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τις καλύτερες παραδόσεις των επιλογών.

Trishki іstorії

Δεν υπάρχουν μακροχρόνιοι θρύλοι που έχουν προκύψει, εξάλλου, σε κάποιο μέρος, μόλις το πρώτο βρασμένο ριζότο, που έκανε όλους τους καλοφαγάδες του φωτός να νοστιμίζουν. Γιόγκο λαμβάνεται με σεβασμό από την ιταλική παράδοση, ale of history τραγούδι, πώς να ξεριζώσετε από την αραβική κουζίνα και να τραβήξετε το αυτί τους στους αιώνες XI-XII.

Σήμερα μπορείς εύκολα να φτάσεις στην αλήθεια, αν απλά δεις τις σκέψεις των μεγάλων, τότε Persha Παραλλαγή του Stravi Vinikla Zovsim Vipadkovo... Ο Nibito ξεχασιάρης μάγειρας βάζει σούπα ρυζιού στο μάτι της κουζίνας, και έχει φύγει για μια δεκαετία, δεν έχει καταναλώσει όλο το νερό της wikipedia, αλλά τα λαχανικά πέρασαν από το άρωμα των μπαχαρικών και των λαχανικών.

Κάθε χρόνο, το 1570 έβλεπε τις απόψεις του γκουρού του πολιτισμού Bartolomeo Scappi, έχοντας καταγράψει 1000 πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή ριζότο από το βιβλίο της κουζίνας του!

Η ιστορία του δημοφιλούς ριζότο zhovtoy δεν είναι λιγότερο τσικάβα. Ο θρύλος της Milanska θα φέρει, λοιπόν, ο δάσκαλος, τι είδους σχέδιο είναι ο ναός Duomo, αφού έχει δώσει σαφράν στο φάρμα σας. Στην κηδεία της κόρης του ηγεμόνα του Βιν πυρόσβεση για τους επισκέπτες και προσθήκη σαφράν στη σάλτσα ρυζιού..

Όλοι όσοι ήταν παρόντες ήταν θυμωμένοι με το αφύσικο χρώμα του ρυζιού, αλλά όταν προσπάθησαν κατέληξαν στη σκέψη - tse είναι ό,τι καλύτερο για αυτό, αν βρωμάει.

Vibirinstrumentiv και ingredintev

Qiu strava για να τελειώσει δεν είναι εύκολο να ετοιμαστείτε να επισκεφθείτε τα majstras, που είναι αιτιολογημένα στα δεξιά τους. Για το μαγείρεμα καλύτερα go vzhaka chavunna τηγάνι, για την παρασκευή ζωμού λαχανικών και μια κεραμική σπάτουλα για το ανακάτεμα όλων των υλικών.

Ο Chavun ψήνεται ως εκ θαύματος και είναι ευγενικά ζεστός, αφήνοντας το ρύζι όχι απλώς να λιπαίνει, αλλά και γυμνό, χωρίς να αφήνει τα καφέ λόγια αυτού του μαγευτικού αρώματος.

Yak bachite, δεν απαιτούνται ειδικά εργαλεία... Τις περισσότερες φορές είναι απαραίτητο να βρίσκεστε στην κουζίνα του καθάρματος πλοιάρχου.

Golovniy іngredієnt είναι σαν ριζότο - ρύζι. Τα μυστικά της επιλογής σας είναι απλά. Υπέροχο pidijde στρογγυλή ποικιλία κόκκων, μπαγάτιος για άμυλο., oskіlki ίδια vіn spriyє otrimannyu βελούδινη δομή του σάλτσα.

Ο Varto βάναυσε τον σεβασμό για το είδος valone nano, arborio abo carnaroli- Υπέροχο ρύζι για ριζότο. Για κάθε μέρα, είτε πρόκειται για στρογγυλό ρύζι.

Επιλογές

Παραλλαγές στον κύκλο χιλιάδων βοτάνων, και το δέρμα τους απαιτεί τα δικά του ειδικά συστατικά. Σαφή τις πιο δημοφιλείς συνταγές, ότι γνώριζαν τη γνώση όλων των χωρών του κόσμου και δημιούργησαν την καρδιά του πολιτιστικού μεγαλείου.

Με θαλασσινά - "Marinara"

Tsya strava vimag από τέτοια Υλικά για την προετοιμασία:

• ρύζι 100 γρ.;
• ελιά olia έξτρα παρθένα 20γρ.
• καλαμάρι 50 γρ.;
• vіdvarny οκτώ minіg 50 γρ.;
• μέσα 120 γρ.;
• θαλασσινά 100 γρ.;
• ζωμός από ribey?
• γαρίδες (ακέφαλες) 13-15 τεμάχια?
• σάλτσα ντομάτας 15 γρ.
• ξηρό κρασί άνω των 40 ml.
• μαϊντανός;
• sil-pepper για απόλαυση.

Για το στάχυ αλείψτε μέχρι να ροδίσειόλα τα θαλασσινά ταυτόχρονα από την πράσινη μέχρι την ελιά προετοιμασία. Σερβίρουμε το ρύζι και τρίβουμε σε ένα μεγάλο πιάτο ζύμης.

Πίσλια ρίξτε το κρασί και ελέγξτε το, αφήστε το έξω.Ρίχνουμε μέσα το ζωμό με το ribey και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Το ρύζι φέρεται σε ετοιμότητα και μετά πηγαίνετε στο πιάτο και στολιστείτε γενναιόδωρα με θαλασσινά και πράσινο... Naykrashche για τη διακόσμηση μαρινάρι pіdіydut γαρίδες chi μαλάκια.

Ριζότο μαγειρέματος Yak σε σπιτικά πιάτα και θαλασσινά (με γαρίδες, μύδια, καλαμάρια) σε σάλτσα vershok - θαυμάστε τη συνταγή για βίντεο:

Ζ κύριε και μανιτάρια

Για τη συνταγή για τη δημοφιλή εκδοχή του ριζότο іnshiy - із sirom και bіlimy μανιτάρια και πιπεριές. απαιτούνται τέτοια υλικά (για 1 μερίδα):

• ρύζι 100 γρ.;
• τσιμπούλια 15 γρ.;
• παρμεζάνα 30 γρ.;
• ελιά ελιά έξτρα παρθένα 20γρ.
• βούτυρο verskovo | μαστίλο | 10 γρ.;
• ζωμός μανιταριού trocha?
• μανιτάρια 100 γρ. (το ωραιότερο μπιλί, ale go και πιπεριές και λαχανίδες)?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα πασπαλίζουμε κουταλιές της σούπας κονιάκ?
• sіl αυτό το πιπέρι για απόλαυση.

Απλώνουμε μερικά από τα μανιτάρια στο ψημένο ελαιόλαδο, τους δίνουμε μια τσιμπούλια και για πασπαλίζουμε με κιλίνη και το ίδιο το ρύζι. Passervannya όλων των Ingrediєntіv maє zanyati όχι περισσότερα από 3-4 khvili.

Αφήστε το zyattya να πάει στη φωτιά, πιείτε το πιάτο με τριμμένο κύριο και δώστε το shmotochka πάνω λάδι ... Μαζέψτε όμορφα το ριζότο μανιταριών στο ταρίλκα και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο πράσινο.

Ο Yak μαγείρεψε σωστά ένα αλμυρό ριζότο με μανιτάρια και ένας φίλος στο σπίτι για την ίδια συνταγή - θαυμάστε το βίντεο:

Λάβετε υπόψη και τα πιο δημοφιλή: θα χαρείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας!

Θα γνωρίζετε τις συνταγές για την παρασκευή των καλύτερων λαζάνια στο tsiy.

Chi vmієte vi gotuvati іtalіysky κύριος; Μάθε, yak tse zrobiti, από το υλικό με τη συνταγή παρασκευής μοτσαρέλι στο μυαλό σου:

Με κιμά

Για χάρη του περιστατικού, θα πρέπει να γνωρίζετε:

• ρύζι 130 γρ (ομορφότερο από το arborio)?
• chervona tsibulin 1 τεμ.;
• βουλγαρική πιπεριά (iznobarvny, μισό κόκκινο και ένα πράσινο).
• κιμάς αγελάδας 350 γρ.;
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 κουτ στόμα ντομάτας + 1 ντομάτα?
• vershkovo και ελαιόλαδο για λίπανση.
• τριτογενής παρμεζάνα για να απολαύσετε?
• ζωμός κοτόπουλου 500-600 ml;
• sіl і πιπέρι.

Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια μικρή ποσότητα ξηρού κρασιού.

Ρίξτε τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, κρεμάστε στο τηγάνι μπροστά αλείψτε όχι περισσότερο από 3-4 πτερύγια στη συνολική ποσότητα... Όταν έχετε μια χρυσή ζύμη πριν από τα λαχανικά, προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε 3-4 τσίλι.

Ζωμός κότας Pislya tsyo dodati. Για αυτό, ως ζωμό για να viparuvatisya, ρίξτε ένα troch κρασί και αφήστε το yom viparuvatisya. Σερβίρουμε τη σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι και το λάδι για τη νοστιμιά. Όλα ταυτόχρονα gettwatisya κοντά 10 hilin, και μετά προσθέτουμε με τόλμη το ρύζι και το ψήνουμε στο al dente.

Γράφω zyattya σάλτσα με φωτιά να σκάει με παρμεζάνα και φρέσκο ​​πράσινο, και μου δίνει λίγο βούτυρο vershok και το δίνει.

Καλές συνταγές σε βίντεο

Θα γνωρίζετε τις καλύτερες συνταγές βίντεο για ριζότο λαχανικών, μανιταριών και μήλου.

Με κοτόπουλο και μανιτάρια

Για όσους μαγειρεύουν πιο κλασικό ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια, δείτε τη συνταγή βίντεο:

Με λαχανικά (χορτοφαγικά)

Μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία ριζότο με λαχανικά στο μυαλό των παραστάσεων σε ολόκληρο βίντεο:

Με ένα σκουπίδι

Ριζότο Yak gotuvati garbuzove, παρακαλώ:

Yabluchne

Ριζότο Yak zrobiti με μήλα για επιδόρπιο - θαυμάστε εδώ:

Τραγουδιστικά, δοκιμάσατε το δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο -; Προσέξτε πώς να προετοιμάσετε τη γεύση πιο νόστιμα στο μυαλό του σπιτιού σας!

Yak είναι ο σωστός φόρος για το χάλυβα;

Ο πιο δημοφιλής τρόπος σερβιρίσματος ριζότο, που μπορεί να σερβιριστεί σε όλα τα εστιατόρια, ένα μικρό στρογγυλό γκίρκοι σε μια ταρίλκαΑυτό το στολίδι για την έξτρα παρμεζάνα, πράσινη λεπτή.

Tse duzhe sitna strava, ειδικά για ριζότο με θαλασσινά, κρέας, μανιτάρια. Κάποιος το σερβίρετε σε μικρές μερίδες, τακτοποιημένα vikladyuchi σε μια μεγάλη στρογγυλή tarilka.

Ο Schob "girka" δεν διαλύθηκε ειδικά τριαντάφυλλα(Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μικρά, μικρά μπολ ή πιάλες), βάλτε το πιάτο από πάνω του και μετά αλλάξτε το στα τάρταρα και τακτοποιήστε προσεκτικά το σχήμα. Η ιδέα να αποσυρθεί για να στερήσει την άκρη της γης και να στολίσει το γαστρονομικό αριστούργημα.

Το ριζότο Shchob φαινόταν πιο ορεκτικό, στολίζεται με τριμμένη παρμεζάνα, και το πράσινο μπορεί να είναι vikoristovuvati μανιτάρια, μαλάκια και μανιτάρια.

Μην ξεχνάτε ότι το σερβίρισμα του ριζότο μπορεί να γίνει αμέσως μετά την προετοιμασία. Κρύα tsya χώρα δεν σερβίρεται!

Πιο βικοριστοβουβατι σερ παρμεζάνα chi grana padanoΕάν αυτό δεν γίνεται με το χέρι, τότε η δόνηση είναι απαραίτητη για zupiniti σε σκληρούς βαθμούς του κυρίου, για παράδειγμα, δημοτικό.

Η Pislya ετοιμάζει τη γλίστρα προσθέστε ένα πιάτο βούτυρο troja vershok, πώς να νικήσει το yogo πιο ορεκτικό και sokovitim.

Dotrimuyuchis tsikh απλές απολαύσεις, θα ετοιμάσετε εξαιρετικά αλμυρό γρασίδι στο μυαλό σας στο σπίτι. ριζότο δεν ανέχονται χρόνο! Μην κουράζεστε να «υπνώνετε» γιόγκο, προσθέτοντας τη φωτιά πριν το τηγάνι. Το Tilki suvore dotrimannya όλα τα στάδια είναι προετοιμασμένα για να δώσουν το απαραίτητο αποτέλεσμα.

Σε επαφή με

Το ριζότο δεν είναι ένα είδος ιταλικού πιλάφι, και αυτό δεν είναι πια χυλός ρυζιού. Είναι δύσκολο να περιγράψεις την αρωματική ουσία qiu με ορθολογικό τρόπο. Για πρώτη φορά δοκιμάστε το ριζότο, γευτείτε τη νοστιμιά των υπέροχων αρωματικών cichs, κόκκου ρυζιού, καρυκευμένο με χαμηλή κρεμώδη «χμάρα».

Trishki іstorії

Η συνταγή για το ριζότο είναι πυκνοκατοικημένη, χρησιμοποιώντας ρύζι με πολύ άμυλο, ζωμό κρέατος και ολιά. Όλες οι τιμές ήταν στις ακμάζουσες ιταλικές πόλεις-δυνάμεις, που βρίσκονταν στο σταυροδρόμι των εμπορικών ροών. Σε ποιον αποκοιμήθηκε ο πρώτος σε ένα ομοίωμα ρυζιού obmazhuvati і hto, πέταξε ρυζόσουπα στη φωτιά, αξιολογώντας την απόλαυση του perevagi masi, που ήρθε, - nauci unvіdomo. Η πρώτη συνταγή για ριζότο δημοσιεύτηκε το 1809 rotsi, στη μιλανική έκδοση «Suchasna Cuisine», θέλω ο μύθος να μεταφερθεί μέχρι τον 16ο αιώνα.

Προετοιμασία Etapi:

1. ΡΥΖΙ ΨΗΤΟ

Υπάρχει μια από τις βασικές στιγμές της προετοιμασίας. Αλείφουμε το ρύζι στο πλάι της κατσαρόλας με τον πλήρη πάτο ενός τηγανιού. Obsmazhuvannya rozkrivaє pori σε κόκκους ρυζιού, που απορροφούν ετησίως το ζωμό.

Το ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί σε μία από τις τρεις ποικιλίες: arborio, vialone νανο abo καρναρόλες... Η δυσοσμία πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Το Arborio είναι το πιο δημοφιλές. Για μια νεότερη, πιο αμυλώδη, πιο ελαφριά από μια θρυλική κρέμα nizhnist, με βελούδινη υφή. Οι Kulinari-pochatkivtsi είναι ακόμη πιο ραδιενεργοί και παραδέχονται σαν συγγνώμη: zanadto dovgo για να μαγειρέψετε, μπανάλ χυλό otryuyuchi, με ψημένους κόκκους. Οι πετεινοί είναι πιο όμορφοι από το να παίρνουν vΙαλόνη Νάνο,σίγουρα δεν είναι ψητό, είναι εύκολο να φτάσουμε στη συνοχή του "al dente" και "grin to grain". Το Βιαλόνι δεν είναι τόσο "κρεμώδες", όπως το arborio, και την απόλαυση να το δω, θα ήθελα να το δεχτώ. Είναι ιδανικό για ριζότο με θαλασσινά. Η τρίτη τάξη του ρυζιού ονομάζεται καρναρόλι,το αποτέλεσμα του shreshuvannya vialoni με ιαπωνικές ποικιλίες. Το Carnaroli είναι ένα βατόμουρο από το tsієї triytsі, κερδίζει σε μία κρεμώδη συνοχή nіzhnіst "al dente".

Πριν από το ριζότο tim, yak gotuwati, είναι απαραίτητο να επανεξεταστεί, ο μεσαίος κόκκος του ρυζιού δεν είναι βρασμένος. Η δυσοσμία είναι shvidshe rozvaryuyutsya και το ριζότο δεν είναι ομοιόμορφο. Ένας άλλος κανόνας είναι ότι δεν μπορείτε να φάτε ρύζι για φαγητό.

Πίσω από το κλασικό, το βούτυρο tse verskov. Μπορείτε επίσης να κάνετε be-yak roslinna olia: ελιά, ελαιοκράμβη, sonyashnikova, garbuzova. Στο P'emonti σερβίρουν ριζότο, παρασκευασμένο πάνω σε καπνιστό χοιρινό σαλί. Ο διάσημος σεφ Heston Blumenthal πήρε ένα ριζότο για την κύστη και ο Salvatore de Vivo (εστιατόριο στο Κίεβο "Da Vinchi Fish Club") ανέλαβε την εκλεπτυσμένη ελιά και το verskove. Το Yakshcho vikoristovuєtsya είναι πιο καθαρό από μια ίντσα λάδι, είναι σημαντικό να μην το υπερθερμάνετε σε καφέ χρώμα.

Παραδοσιακά Συστατικά Ναι απαιτείται sik. Το Rizvichey tsibulya προσθέτουμε το ρύζι αμέσως (όπως στην παρακάτω συνταγή μας), η ale innoy μαγειρεύει για να τηγανίσει καθαρό ρύζι με λίγο τηγανητό, μια λεπτή πικρή αλμυρή γεύση και στη συνέχεια προσθέστε tsibulya.

Ναποβνιουβάτσι

Μπορείτε να αγοράσετε λαχανικά, κρέας, παϊδάκια, θαλασσινά. Iakshu δυσωδία vimagayut ασήμαντο μαγείρεμα, κρέας γιακ chi tsukini, їkh προσθέστε το στο στάδιο του ψησίματος, όλα με τη μία από την τσιμπουλέα. Τα θαλασσινά, που μπορούν να μαγειρευτούν καλά, μαγειρεύονται για δύο ή τρία khvili μέχρι το τέλος του ψησίματος.

2. ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

Το αλκοόλ μπορεί επίσης να έχει κόκκους και οι νότες κρασιού είναι καλό να προσθέσετε στην πικρή απόλαυση του ρυζιού. Το Zazvychay προτείνει καλό ξηρό κρασί, για παράδειγμα το Pino Gridzhio. Επιπλέον, είναι βικορίστ και βερμούτ, σέρι και επίσης ένα αλκοόλ μέντας.

3. ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΜΠΟΥΛΙΟΝ

Το κύριο στάδιο της προετοιμασίας του ριζότο. Για 500 γρ ρύζι, προσθέστε 1,5 λίτρο ζωμό. Προσθέστε το 1/3 ολόκληρου του ζωμού με ένα πασπάλισμα και, αν πιει κρασί, προσθέστε το ζωμό στο ζωμό, βήμα βήμα, σε μικρές μερίδες που δεν ξεπερνούν τη 1 κουταλιά της σούπας. Το επόμενο βήμα είναι να το τελειώσω, ώστε να είναι μπροστά μου. Κατά τη διακοπή, δεν συνιστάται να φαίνεται κανείς από το πιάτο. Ριζότο, γιακ ένα μικρό παιδί, θα κοιτάξω χωρίς διακοπή. Ο κανόνας είναι απλός: pomishuvati, pomishuvati, pomishuvati πάλι! Το μπουγιόν φταίει που είναι ζεστό, το mayzhe βράζει, το κοντάκι φταίει ότι βρίσκεται κοντά στα καστρούλια στο μικρό νερό.

Μπορεί να είναι κοτόπουλο μποτάκι, yalovich, ribnim chi λαχανικό. Το Klasika είναι ζωμός αχυρώνας. Για ριζότο και θαλασσινά, χρησιμοποιήστε το νερό. Το Heston Blumenthal είναι vvazhaє, επομένως το ριζότο είναι μια χώρα, οπότε δεν θέλετε να παίξετε ζωμό από κύβους. Οι κύβοι Zagalom, yak z'yasovuatsya, bouillon μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για chogos.

Getty Images / Fotobank

4. ΑΝΑΠΑΥΣΗ ΕΤΑΠ. ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΣΙΡΟΥ, ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ

Εάν ληφθεί ολόκληρος ο ζωμός και το ρύζι μαγειρευτεί κατά 90%, τώρα αναδύεται η υπολειπόμενη σάλτσα. Στη φωτιά, έψησα ένα τεράστιο τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ριζότο shvidko pіdmіshuyut, κύριε, και μερικές trochas βούτυρο versovy. Τυλίξτε το γρασίδι, περιχύστε το σε ένα-δυο κουιλίνες, στη συνέχεια πιείτε το πράσινο και σερβίρετε στο ποτήρι.

Αρχοντας

Για παράδοση, ce tertii Parmidziano chi Grana Padano

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΡΙΖΟΤΟ

Συστατικά:

Περίπου 1,1 L ζωμός (κρέας, με ραβδώσεις, λαχανικά)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλη τσιμπουλίνη

2 μεγάλα δόντια για μια ώρα

- ½ σελινόριζα

400 γρ ρύζι

2 φιάλες ξηρό λευκό κρασί

70 γρ βούτυρο από πάνω

115 g τριμμένη παρμεζάνα ορού

Ζωμός τριαντάφυλλου. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ψήνετε το ελαιόλαδο και το λάδι vershok, ψήνετε στο γκριλ τη λαδόκολλα, το cybula και το seler και γενικά το αλείφετε σε λίγο νερό, αρκεί να μην απαλύνει η δυσοσμία, αλλά σώστε το χρώμα σας. Μετά δίνουμε το ρύζι και τη φωτιά.

Αλείφουμε το ρύζι βήμα-βήμα, μαλακώνουμε σταδιακά. Περίπου μέσα από τον κόκκο του κόκκου, συμπληρώστε τις αναλαμπές. Δώσε μου λίγο κρασί, πούλησέ το, απόλαυσε ένα φανταστικό άρωμα, άσε τη χώρα να μην το βγάλεις και να μην το αποκτήσεις.

Ρίχνουμε ζωμό και αλάτι στο ρύζι. Αλλάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανακατεύουμε σταδιακά, αρκεί να μην υπάρχει το ρύζι στο ζωμό. Δώστε το ζωμό σε μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε σταθερά, ρύζι nibi "masuyuchi". Πριν προσθέσετε το ζωμό, δοκιμάστε το ρύζι. Όσο σκληρός κι αν είναι, δώστε τον ζωμό στο κουτάλι και αλάτι, αν χρειάζεται. Απλά θυμηθείτε ότι στην αρχή θα προετοιμαστείτε στο ριζότο με την προσθήκη Ser Parmesan, που θα προσθέσει και αλατότητα. Εάν έχει φύγει ο ζωμός και το ρύζι είναι στερεό, προχωρήστε και προσθέστε το βρασμένο νερό.

Αν μαγειρεύουμε ρύζι για stan, το καίμε στη φωτιά, προσθέτουμε παρμεζάνα στον Sir, μετά το ανακατεύουμε και το προσθέτουμε σε 2 chilini. Σέρβιρε το γράμμα χωρίς ενοχές.

Η κλασική συνταγή για ριζότο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στην Ιταλία, το οποίο έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο. Χωρίς σημασία για την ετοιμότητα του κρόκου και την αμετάβλητη των βασικών συστατικών, η μεταβλητότητα του ριζότο είναι έντονη. Στο δέρμα, μπορείτε να πάρετε μια συνταγή για vlast gusto.

Τα πρώτα γράμματα των γρίφων για το παρελθόν χρονολογούνται στον 16ο αιώνα, αφού στο κάτω μέρος του σπιτιού του Bartolomeo Skappi υπήρχαν σχεδόν χίλιες συνταγές για ριζότο. Και με την εμφάνιση ενός τόσο αθώου τρόπου παρασκευής ρυζιού, δεν θα υπάρξουν βρογχίδες για έναν ξεχασμένο μάγειρα. Αυτή η εξαιρετική σούπα ρυζιού gotuvav σε ζωμό κρέατος που ήρθε για μια ώρα. Αν γυρίσετε - ζωμός wikipiv, και το ρύζι έχει γεμίσει πολύ απόλαυση. Η Nadal strava είχε τελειώσει καλά, προσθέτοντας κρασί σε αυτήν, κύριε και ειδικές.

Κλασική συνταγή για κρασί bilim

Για ριζότο, πάρτε μία από τις τρεις αμυλώδεις ποικιλίες του ρυζιού: arborio, carnaroli ή vialone nano. Το αρσενικό συστατικό - άμυλο - έχει μια γεύση κρεμώδης υφής.

Olya για obsmazhuvannya maє buti είναι vershok, ale είναι επιτρεπτό να vicoristovuvati και roslinna: ελιά, garbuzova, sonyashnikova. Το κρασί μπορεί να ληφθεί για την έγκριση του κοινού ή ακόμη και να συστήσει το Pino Gridzhio.

Σέβομαι ιδιαίτερα το βαρτό να έρθει στο ζωμό. Vin maє buti dushe ζεστό, βράζει. Παραδοσιακά είναι βικορίσιο να φτιάχνετε γιαλοβίτσι ή να γεμίζετε ζωμό σε κοτόπουλο, λαχανικά, παϊδάκια ή απλώς να προσθέτετε χλιαρό νερό στα αριστερά της γέμισης. Schodo siru, παραδοσιακά βικορίστας παρμεζάνα. Το todi και το ρύζι δεν χρειάζεται να καταναλωθούν.

Otzhe, Ingredinti για ένα κλασικό ριζότο: 1 κεφαλή τσίμπουλα, ένας κύβος ολιά - 30 g. ποικιλίες ρυζιού vishche vkazanih - 350 g; κρασί - 400 ml; έτοιμο ζωμό - 1 λίτρο.

1. Στην περίπτωση ενός καλού πιάτου, θα χρειαστεί να βρω λίγο oliyah, στη συνέχεια, καθαρίζοντας το, θα μετρήσω και το cybula στη φωτεινή εμφάνιση.
2. Ρύζι Viclast και μπουμπούκια, αρκεί να πάρεις το olyu και να καταπιείς τα σκαθάρια.
3. Αλκοόλ ζωτικότητας και ρύζι gotuwati, οι γιατροί δεν πίνουν περισσότερο.
4. Προσθέστε 300-350 ml ζεστό ζωμό και συνεχίστε να το σβήνετε, μην το ξεχάσετε.
5. Αν ατμίζει ο βόλος, πιάστε το ζωμό και το ρύζι κατά μήκος των κουταλιών της σούπας ρίχνοντας λίγο ζωμό στα εντόσθια. Το στάδιο Tsey είναι trivatime από 20 έως 30 hvili.
6. Αναθεωρήστε την ετοιμότητα των δημητριακών και ρίξτε μέσα ένα κομμάτι από την κορυφή του βουτύρου.

Πριν σερβίρουμε το Viclast, το τρίβουμε με έναν παπά.

Δυνατότητα προετοιμασίας με σφυρί

Δύο μερίδες της παλίρροιας της τράβιας μπορούν να προετοιμαστούν για λιγότερο από ένα χρόνο, αλλά η ικανοποίηση από τη θέα της απόλαυσης θα κατακλυστεί.

Συστατικά: ένα μπουκάλι ρύζι, κάπνισμα μια λίμα - 160 g, ένα μέτριο καρότο, μια σελινόριζα - 90 g, μια μεγάλη κυμπουλίνη - 1 κομμάτι, μια κλεψύδρα - 1 μεγάλο γαρίφαλο, κρασί - έως μισό μπουκάλι, παρμεζάνα - 50 -60 g, ελιά ολιά - - 50 ml, σπεσιαλιτέ (μίγμα από πιπέρι, λάσπη, βότανα) - για εξέταση από τον κύριο.

1. Ρίχνουμε κοντά ένα λίτρο νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε | προσθέτουμε | τροχάς σολ. Poklasta καπνιστό κρέας και κομμένα σε κύβους καρότα και seler. Αφήνουμε να πάρει βράση και ζωντάνια σε ένα μικρό νερό με τέντωμα 20 chilines.
2. Πίνετε το κρέας και το κρυώνετε και βάζετε το ζωμό σε λίγη φωτιά.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με γλυφή. Αν πρόκειται να ψηθεί, ρίξτε μια ώρα θρυμματισμού με ένα μαχαίρι, λαδώστε το ελαφρά μέχρι να ροδίσει και σκουπίστε.
4. Η κυμπουλίνη ακούγεται από το lushpinnya, ή αλλιώς να πάτε να ρίξετε μέσα την ελαιοπίνακα. Gotuwati σε ένα κατακόκκινο vidtinku. Pritrusiti με σπεσιαλιτέ.
5. Ρύζι Viklasti και pomishuchi, αλείψτε σε ένα διαυγές χρώμα.
6. Προσθέστε κρασί, προσθέστε κρασί.
7. Είναι λίγο πιο πιθανό να μαζευτεί, πρέπει να προσθέσετε 2 κουτάλες στο ζωμό ταυτόχρονα από τα λαχανικά.
8. Ο ζωμός Pidlivati ​​στο τηγάνι θα πρέπει να πάει στα εντόσθια και να τα γεμίσει, μην μαγειρέψετε τις αποβάθρες των δημητριακών (κοντά στα 20-23 πτερύγια).
9. Και αφήστε το scho σύρετε το σφυρί με μικρούς κύβους και τρίψτε το sire.

Για μια-δυο τσίλιες πριν το τέλος της προετοιμασίας, πρέπει να πιείτε ένα ζαμπόν, να προσθέσετε παρμεζάνα, τριαντάφυλλο και vimknuti vogon. Για τσίλι, ριζότο με σκανδάλη μπορεί να μπει στο ποτήρι.

Ιταλικό ριζότο με θαλασσινά

Για μια τέτοια επιλογή να γνωρίζετε: sumish θαλασσινά "κοκτέιλ θάλασσας", tsibulya - 1 τεμ .; 160-190 ml ζωμό ή καθαρά φιλτραρισμένο νερό, 70-80 ml καλό ξηρό κρασί, 80 g ρύζι, μαϊντανός trocha, για χάρη των κυρίων - ανακατέψτε πιπεριές, λάσπη και πιπέρι καγιέν.

1. Ετοιμάζουμε το λάδι και σκονίζουμε την κυψέλη. Το Paseruvati είναι για ένα ζευγάρι πεταλούδες σε μια δυνατή φωτιά.
2. Ρύζι Βικλάστη και το αλείφουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Μαζεύουμε τον μαϊντανό και ρίχνουμε το κρασί από πίσω.
4. Αν σας χορταίνει η ριδίνα, προσθέστε τα θαλασσινά σε αυτό το μέρος του νερού (ζωμό).
5. Σβήνουμε το ρύζι σε αδύναμο νερό, το σβήνουμε σταδιακά.
6. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό.
7. Μετά τα 20 τσίλι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και πιπέρι καγιέν.
8. Όλο το τρίψιμο κύριο και καλό ριζότο βιμισάτι.

Σερβίρετε taku strava σε ζεστό ταρίλτσι, το ριζότο με θαλασσινά δεν έχει χάσει το άρωμά του.

Gotumo με κύριε και μανιτάρια

Το ριζότο με μανιτάρια και σιρόμ έχει ιδιαίτερο άρωμα κρασιών, γι' αυτό και προστίθεται στο πιάτο πλούσιο ελαιόλαδο.

Συστατικά: 350 g ρύζι, ζωμός κοτόπουλου - 900 ml, μανιτάρια - 320 g, λιπαρή olia - 170 g, φιάλες ξηρού ξηρού κρασιού, σκληρό κύριε - 100 g, μικρή κεφαλή τσιμπούλι.

1. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τακτοποιημένες φέτες και αλευρώνουμε μέχρι να είναι έτοιμα.
2. Λίγο να λιώσει ένα κουτάκι ολιά, λίγο τσίμπουλα και αλείψτε το μέχρι να καθαρίσει με ένα τέντωμα 5-8 χβίλι.
3. Poklasta πλεόνασμα olії που πλιγούρι, zmіshati. Ο Prodovzhuvati ετοιμάζει 3-4 τσίλι, εντατικά rasmіshuchi.
4. Ρίξτε αλκοόλ και τσεκάρετε, αφήστε το κρασί να πιει. Pislya tsiogo dodati | προσθήκη | 300 ml ζεστό ζωμό.
5. Εάν ένα porcіya θα βρέξει με ρύζι, βήμα βήμα για να δώσει rіdinu, έχει ξεχειλίσει, μην κατακλύσετε το γρασίδι.
6. Γιακ και κόκκους θα γίνουν πολτός, για το σχοινόπρασο και τη βοσκή, θα τα αλέσουμε με έναν παπά. Καλό μείγμα, έχουν διανείμει όλα τα προϊόντα іvnomіrno, και σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι.

Χορτοφάγος - με λαχανικά

Για μια κλασική συνταγή για ριζότο με λαχανικά, πρέπει να πάρετε: ένα μπουκάλι ρύζι, μια μικρή ποσότητα cibulin, καρότα, 2 βουλγαρικές πιπεριές, 100 g λοβό kvassol, 100 g κονσέρβα καλαμποκιού, ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας . l., λάσπη, ζεστό νερό - 500-600 ml, κρασί - 50 ml, βότανα.

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι | μαστίλο |, προσθέτουμε | προσθέτουμε | τσιμπούλα σε κύβους και καρότα κομμένα σε κύβους. Λαδώνουμε ελαφρά.
2. Ρίξτε λοιπόν το κρασί πάνω από το ρύζι. Ελαφρώς σβησμένο, ο κόκκος μετατράπηκε σε λογότυπο.
3. Ρίξτε 200-350 ml νερό σε ένα τηγάνι και προσθέστε kvassol. Αφήστε σταδιακά τον ατμό, αρκεί να μην αρκεί όλη η βόλογα.
4. Αφήστε τα εντόσθια να πιουν νερό και να πιουν.
5. Στο τέλος της ώρας καθαρίζουμε την πιπεριά από την καρδιά, τραβάμε με τετράγωνα και την προσθέτουμε στο διάλυμα του ινγκρεντιάν.
6. Αν το ρύζι είναι βρασμένο, είναι απαραίτητο να αλατίσουμε το καλαμπόκι και να αλατίσουμε.

Πριν σερβίρετε το σταφύλι, μπορείτε να το κολλήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Nizhna Strova με κιμά

Συστατικά: κονσέρβα pomidori - 800 g, olia - 50 g, κιμάς - 350 g, ένα μπουκάλι ρύζι, κρασί - 100 ml, τριτογενής παρμεζάνα - 90 g, σπανάκι - ένα μάτσο, cibulin, λάσπη και πιπέρι για απόλαυση.

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις τρίβουμε στο μπλέντερ ταυτόχρονα με ροδό αλάτι. Αλλάξτε σε μικρή ποσότητα, ρίξτε 3 κ.σ. οδηγείτε, ανάβετε και αλλάξτε τη φωτιά στο ελάχιστο.
2. Έχετε ένα τηγάνι με καλή βάση για razchiniti oliyu, poklastnoy narizan tsibulyu και κιμά, σπεσιαλιτέ dodati. Razmіshati και obmazhiti με τέντωμα 5-7 khilin.
3. Ρύζι Vsepati που gotuvatische 3-4 χιλίνια.
4. Ρίχνετε το κρασί και τελειώνετε το ρολό, για να το πάρετε.
5. Στο τέλος της ημέρας, 2-2,5 φιάλες ντομάτας και δεντρολίβανο. Ξεφλουδίστε μια νέα θύρα έγχυσης, εάν viparuvalasya μπροστά από το μπροστινό μέρος. Yaksho ρύζι siruvati, γεράστε.

Περιχύνουμε με λίγη παρμεζάνα, βούτυρο και σπανάκι. Dobre vimishati και αφιέρωμα στο τραπέζι.

Έχετε multivartsі

Υλικά: 400 g πορώδες κοτόπουλο, 150 g πιπεριές, 2 πολλαπλά ποτήρια ρύζι, 50-60 ml κρασί, 35 g λάδι από πάνω, 25 ml ελαιόλαδο, 1 μικρή cibulin (ψιλοκομμένη), λίγο αλάτι, κοτόπουλο trocha , 100 γρ παρμεζάνα.

1. Λειτουργία Vistaviti "Garinnya". Στο μπολ ρίχνουμε olіya και poklasta 1/3 κουτ. Μην κλείνετε τον Krishka.
2. Αν είναι τρελό να ζεσταθεί, δώστε του ένα tsibulyu. Σε όλα αυτά τα στάδια έναρξης, τα προϊόντα πρέπει να χτυπηθούν, να μην κολλάει η δυσοσμία και να μην κολλάει.
3. Μετά από τρία khvilini για το μανιτάρι.
4. Μετά από 7 τσίλι, προσθέστε τη σκανδάλη.
5. Περάστε από το chagovi 7 chilin - δώστε εντολή στην ώρα να πάρει ρύζι. Ψήνουμε 3-4 τσίλι.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το κρασί και να τελειώσετε το ρολό, δεν θα χορτάσετε την αποβάθρα.
7. Αν σας έχουν παραφορτώσει με νερό, ρίξτε κουρκουμά και νερό. Zakrit kryshku και βάλτε τη λειτουργία "ρύζι / δημητριακά".

Μετά από 25 λεπτά, σας υποδεικνύουμε να λειτουργήσετε το slow cooker για μια ώρα, προσθέστε τον αρχαίο και το πλεόνασμα λαδιού, επιμείνετε σε όλες τις αλλαγές και τις ημερομηνίες των κόκκων με ένα τέντωμα 5 λεπτών λόγω της μουλιασμένης κρίσκας. Για μια ολόκληρη ώρα, μπορείτε να πάρετε στο ποτήρι και pidіgrіti tarіlki.

Συνταγή Garmelon

Συστατικά: ρύζι - 200 g, garmelon - 200 g, ζωμός - 1 l, 50 ml κρασί, tsibulya - 1 τεμ., παρμεζάνα - 100-150 g, βούτυρο vershkovo - 50 g, olia ripakova - 3 κουταλιές της σούπας. λ., sum_sh πιπεριές, σιλ, λαδόκολλα μπέικον.

1. Καθαρίστε τα σκουπίδια και σχεδιάστε με τετράγωνα. Tsibulu dribno shatkuvati, τρίψιμο παρμεζάνας, τρίψιμο πιπεριού. Το μπουγιόνι μεγαλώνει στους 80–90 ° C.
2. Σε ένα ταψί με καλή βάση, ή αλλιώς ρίχνουμε το ole και το viklasty garbuz στην κατσαρόλα. Obsmazhiti to rum'yano skorinki.
3. Δώστε το tsibulyu, ανακατέψτε και λαδώστε, αφήστε δεν θα γίνει πολτός.
4. Όλο το ρύζι και ανακατεύουμε. Ψήνετε, όσο παίρνετε το λάδι, ρίχνετε το κρασί και αχνίζετε καλά το Ingredianti, αρκεί να μην σας χορταίνει ο όγκος.
5. Δώστε 50-100 ml το καθένα να ρίξει μέσα το ζωμό και ανακατέψτε σταδιακά το ριζότο. Θα πατήσω στη βεράντα της ημέρας του dodavati, αν viparusya μπροστά.

Yak tilki μαγειρέψτε ρύζι, φάτε από το πιάτο, πιείτε παρμεζάνα, προσθέστε πιπέρι και σιλό. Dobre razmіshati και zalishiti σε 2-3 chilini στο κλειστό kryshka. Σερβίρετε μια τέτοια πρωτότυπη εκδοχή ριζότο πιο πολύχρωμη από μια καυτή βιγκλιάδα, διακοσμημένη με μπάλες κατακόκκινο μπέικον.

Με καλαμπόκι και αρακά

Συστατικά: ρύζι, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και μπιζέλια - 150 g το καθένα, σελινόριζα - 1 τεμ., Cibulya - 1 τεμ., Επεξεργασμένη sonyashnikova olia - 2 κουταλιές της σούπας. l., sil - ½ κουτ., σπεσιαλιτέ (ρίγανη, βασιλικός, μαντζουράνα) - 1 κουτ., έτοιμος ζωμός chi νερό - 300 ml, κλεψύδρα - 1 γαρίφαλο, τριτογενής παρμεζάνα - 20 γρ.

1. Σε ένα τηγάνι, rozіgrіti olіyu, για τον οποίο να προσθέσετε άλλα για να ψιλοκόψετε ένα tsibulya, το παρεκκλήσι και το seler.
2. Λαχανικά πασεερουβάτι με 3-4 τσίλιες.
3. Ρύζι Vsepati και τηγανίζουμε περισσότερα 5 τσίλιες | minuti |.
4. Προσθέστε 100 ml ζωμό και σφάγιο ρύζι, αρκεί η rіdina να μην είναι αρκετή.
5. Βήμα προς βήμα, εισάγετε ένα πλεόνασμα ζωμού, μην το ξεχνάτε.
6. Βσεπάτι καλαμπόκι και αρακάς, δωδάτι σιλ και σπεσιαλιτέ.
7. Γασίτι ξαναβράζουμε το ρύζι. Πριν σερβίρετε παρμεζάνα Prussiti.

Γαρίδες και γαρίδες

Συστατικά: somga (φιλέτο) - 150 g, γαρίδες καθαρισμένες - 20-25 τεμ., ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας, τρίψιμο - 2-3 σκελίδες, olia verchkove - 10 g, ελιά olia - 50 ml, tsibulya - 1 τεμ., σιλό και πιπέρι - για απόλαυση, μαϊντανός - ένα μάτσο, σαφράν - μια πρέζα, κρασί - 50 ml, νερό ή ζωμός - 2 κ.σ.

1. Ribu narіzati μικρό shmotochki, tsibulyu podrіbniti.
2. Στο τηγάνι βάζετε ένα λαδωμένο εκείνο τσάσνικ, το λαδώνετε ελαφρά. Pislya tsyogo φύλακας, καθάρισε. Dodati tsibulyu και λαδώνουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Παίρνουμε το ρύζι και ρίχνουμε το κρασί και το ανακατεύουμε.
4. Μετά από 1-2 τσίλι, θα χρειαστεί να προσθέσετε 1,5 φιάλες ζεστό νερό ή ζωμό.
5. Εάν η ridina viparutsya, ρίξτε 0,5 φιάλες, scho έχει επισκιαστεί. Dodati ribu, γαρίδες, λάσπη και πιπέρι.

Γιακ μόνο ρύζι θα είναι βρασμένο, μπορείτε να το λιώσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σαφράν dodati. Για να κατακλυστεί από μια καλή ανάμειξη του πιάτου και να σας το δώσει, θα πεταχτεί σε συντριβή.

Με μαύρες σουπιές

Συστατικά: ασκαλώνια, ρύζι - 180 γρ., σουπιές - 1 τεμ., σουπιές βατόμουρα - 5 γρ., ελιά ελιάς - 50 ml, ντοματίνια - 50 γρ., πίτα καλαμάρι - 50-60 γρ., θαλασσινά θαλασσινά - για απόλαυση -, ρίμπνιο 400 ml, κρασί - 50 ml.

1. Στο olії obsmazhiti drіbnoruban tsibulu με τέντωμα 2 khilin.
2. Ρύζι και στιφάδο Dodati 5 τσίλι.
3. Ρίξτε κρασί και ρίξτε yogo viparyuvannya.
4. Δώστε ένα μπουκάλι ζεστό ζωμό αυτή τη μαύρη σουπιά. Ρύζι Gotuvati 10-12 hilin | minuti |, pomishuchi.
5. Okremo αλείφουμε σουπιές shmatochki και z'єdnati με ρύζι.
6. Βράζετε ζωμό σε τηγάνι.
7. Στο τέλος της ώρας αλείφουμε τις μισές ντομάτες και έναν κύκλο καλαμάρι.

Σερβίρουμε: για να ζεσταθεί η ταρίλκα βάλτε το ρύζι, και από πάνω διακοσμήστε με ντομάτες και καλαμάρια.

Yak garneau δωρίζει strava στο τραπέζι

Σηκώστε σωστά προετοιμασμένο ριζότο і viglyadaє είναι ακόμα πιο ορεκτικό. Σε αυτό, μπορεί να σερβιριστεί απλά σε ένα μεγάλο ή επίπεδο tarilts, μπροστά στα πνεύματα. Για το bazhannyam, το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί σε ειδική φόρμα και στην περιοχή του λιμανιού. Εάν δεν υπάρχουν φόρμες, τότε το γρασίδι συμπιέζεται σε ένα μικρό σωρό και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται σε ταρίλκα.

Η κορυφή του ριζότο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκες πράσινες γουλιές, λαχανικά, κρέας, θαλασσινά ή τριμμένο κύριε.

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα στρώνουμε με άλλους κύβους.
2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα από κάτω (μπορείτε να πάρετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι), προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αλείψτε τα λαχανικά στο κύριο φαγητό: πασπαλίζετε με τσιμπούλι και καρότα, μετά από 15-20 τσίλιες προσθέτετε την πιπεριά και προσθέτετε άλλο πιάτο. Ακόμη και μετά από 5 chilin - ένα πασπάλισμα με κουταλιές ελιά και κολοκυθάκια: περιοδικά στιφάδο, σιγοβράζετε chilin 15-20. Σταματήστε να αφήνετε την ντομάτα και τον λοβό κβας: αρκεί να καταναλώσετε 5 τσίλιες.
3. Αν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα γεμίζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Δώστε την πατάτα και ελέγξτε την, αφήστε τη να βράσει.
4. Πάρτε τα μισά από τα λαχανικά και προσθέστε τα στο σκοτάδι. Τα λαχανικά, που έχουν γίνει πολύ στις κατσαρόλες, τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Για να μετατρέψουμε ολόκληρα λαχανικά σε κατσαρόλα.
5. Ξέρω ότι βάζω τη σούπα στη φωτιά και την αφήνω να πάρει μια βράση. Τώρα ήρθε το κεράσι με τα μακαρόνια. Μόλις βράσει η δυσοσμία μέχρι να είναι έτοιμη, η σόμπα μπορεί να γίνει βιμικάτι.
6. Ρίχνουμε μέσα τα χόρτα και πριν τα σερβίρουμε προσθέτουμε τον αρχαίο. Έτοιμο το Minestrone!

Τα μυστικά της μαγειρικής

Το Rizotto είναι ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα της ιταλικής τέχνης, όπως μια πίτσα και τα μακαρόνια. Το πιάτο εμφανίστηκε vipadkovo, οι σεφ μεγάλωσαν, όπως το μαγείρεμα σούπας ρυζιού, ale ξεχνώντας το νέο, και ολόκληρο το ζωμό viparuvavsya. Υπέροχα, ale kuhar vyaviv στο αλμυρό ρύζι castruli, παρόμοιο με την καλύτερη κρέμα, με λίγα λαχανικά και κρέας. Οι πρώτες συνταγές ιταλικού ριζότο εμφανίστηκαν ήδη τον 16ο αιώνα και αμέσως υπήρχαν σχεδόν χίλιοι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα γεύμα. Όλη η δυσοσμία προετοιμάζεται για το ίδιο σχέδιο: το ρύζι αλείφεται σε ελαιόλαδο, γεμίζεται με ζωμό ή νερό, σβήνει, και στη συνέχεια μπορούν να σερβιριστούν λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, κρέας ή θαλασσινά μέχρι την επόμενη φορά. Ινόντι για κρεμώδη υφή σε κίντζι ετοιμάζουμε μέχρι το σάλτσα προσθέτουμε ένα τριτογενές κύριε, αλλάζουμε με βούτυρο vershok. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε στην Ιταλία, δεν μπορείτε να το φάτε, αξίζει τον κόπο να μεγαλώσετε στο σπίτι! Otzhe, ας μιλήσουμε, πώς να ετοιμαστείτε στα μυαλά του σπιτιού.

Τρελός ζωμός για ριζότο

Οι Ιταλοί κύριοι μαγειρεύουν ένα ριζότο για το πολύ 20 quilins, αλλά όλα τα προϊόντα για τη δυσοσμία βρωμάνε για πολλή ώρα, για παράδειγμα ο ζωμός. Το ριζότο μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό από παϊδάκια, κριθάρι και λαχανικά, με μπύρα κλασικές συνταγέςριζότο vikoristovutsya ζωμός κοτόπουλου, zavar σε καλό νερό με λαχανικά και σπεσιαλιτέ. Το άρωμα του κοτόπουλου ταιριάζει απόλυτα με το ρύζι!

Βράστε ένα κοτόπουλο πιο όμορφα σε καλά καθαρισμένο πόσιμο νερό με πρόσθετα καρότα, τσιμπούλι, μίσχο σέλινο, ρίζα μαϊντανού, λοβούς αρακά, πράσα, yalivtsyu, λευκό ή μαύρο πιπέρι. Πρώτα και κύρια, μην ξεχνάτε το μπουκέτο με γαρνιτούρες, πριν από την αποθήκη, που περιλαμβάνει τρία συστατικά - μαϊντανό, θυμάρι και δάφνη, αραιωμένα με estragon, βασιλικό, δεντρολίβανο, θυμάρι και αλμυρή. Τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν σε αποξηραμένα και φρέσκα βίγλια, ενώ ο ζωμός αλατιού είναι πιο πολύχρωμος για τα θαλασσινά - με γεύση αλμυρή και κορινίσι.

Ο ζωμός μαγειρεύεται με εξαιρετικό βαθμό: βάζετε τη σκανδάλη σε κρύο και ελαφρώς αλμυρό νερό, αλλάζετε τη φωτιά να βράσει, ξέρετε τη φωτιά, προσθέτετε λαχανικά και σπεσιαλιτέ και μαγειρεύετε για περίπου 2 χρόνια στην κύρια φωτιά. Για 30 κουλούρια, μέχρι να είναι έτοιμα, ρίχνουμε κουκούτσια με λευκό ξηρό κρασί, για δυο κουλούρια, μέχρι να είναι έτοιμα, κατεβάζουμε τα ματσάκια με τα χόρτα στην κατσαρόλα. Μετά πρέπει να κρυώσουμε και να επεξεργαστούμε τον ζωμό. Για μια συνταγή tsim, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπουλόνι με άλλα προϊόντα, απλά να μαγειρέψετε για μια ώρα και να μαγειρέψετε λαχανικά και μανιτάρια περισσότερο.

M'yaky call, σταθερή μέση

Έχουμε εκατοντάδες ποικιλίες ρυζιού, αλλά για το ριζότο υπάρχουν τρεις ποικιλίες - arborio, carnaroli και vialone nano. Οι ποικιλίες αμύλου μεσαίου κόκκου μπορεί να είναι μοναδικά ιδιαίτερες - δύο είδη αμύλου περιλαμβάνονται στην αποθήκη. Το άμυλο, το οποίο βρίσκεται στην επιφάνεια, γίνεται πιο μαλακό, έτσι οι κόκκοι, όταν μαγειρεύονται, διογκώνονται με κρεμώδη υφή. Το άμυλο, που μοιάζει με τον πυρήνα του κόκκου, μαζεύει τη σκληρότητα του κόκκου της επόμενης παρασκευής, οπότε το ρύζι είναι πενιχρό και το μεσαίο. Έχετε ts'omu polyagaє yogo rodzinka. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να πλύνετε το ρύζι πριν το βάλετε στο νερό, γιατί η επιφανειακή μπάλα θα καταρρεύσει και θα αντικαταστήσει τον χυλό ρυζιού με ριζότο βιντε. Ρύζι Vibirauchi στα καταστήματα, μπορείτε εύκολα να φλιτζάνετε τη συσκευασία με την ονομασία «Ρύζι για ριζότο». Είναι προβληματικό να γνωρίζουμε τι είναι καλύτερο για όλα, την τιμή του arborio, oskіlki reshtu sortsіv στα ρωσικά καταστήματα. Λοιπόν, το arborio είναι ακόμη καλό και γαρνιρισμένο ρύζι, τα ονόματα είναι παρόμοια με τα μαργαριτάρια. Η γεύση του ρυζιού είναι ακόμα πιο σημαντική, τα θραύσματα της ίδιας της χώρας είναι σε νέα. Πριν μιλήσετε, για τις αναλογίες - για 100 g ρυζιού, πρέπει να πάρετε περίπου 500 ml ζωμού.

Decilka sliv για προϊόντα για ριζότο

Ο κλασικός κύριος για το ριζότο είναι μια σκληρή κοκκώδης παρμεζάνα abo grana padane, το κρασί είναι πολύ παχύρρευστο και ξηρό. Η Olya συνιστά το vicoristovuvati tilka vershkove, για αυτό, το ριζότο είναι η χώρα των ιταλικών περιοχών και η olivia μεγαλώνει το χειμώνα, η πρωτέα σε ορισμένες συνταγές επιτρέπεται να είναι νικηφόρα στο τέλος της κορυφής και η ελιά. Όπως είναι φυσικό, το λάδι φταίει για την περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Η Cybula είναι πιο όμορφη από αδέρφια, όχι chervone, και ακόμη περισσότερο, αλλά δεν φέρνει δυσαρμονία στην κρεμώδη συνοχή του γρασιδιού. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό του ριζότο είναι το σαφράν. Το Tsey Ingredіnt μαντεύεται στις συνταγές για ριζότο milanskoyu. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε καταστήματα και γενικά, δεν σας πειράζει εκείνους που αγοράζουν ένα μπουκάλι σαφράν στην τοπική αγορά για 300 ρούβλια. Πολλή δουλειά δεν είναι δυνατή ανά πάσα στιγμή, γιατί η βοήθεια του μπαχαρικού είναι 10 δολάρια το γραμμάριο και θα χρειαστείτε περισσότερα από 40 δολάρια το γραμμάριο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα του κρόκου vikoristovuyu nastіy, για την οποία τα λάχανα των σκόρων περιχύνονται με ζεστό ζωμό και ρίχνονται σε 30 quilins, αρκεί να μην υπάρχει πορτοκαλί vіdtіnka. Μια άλλη επιλογή είναι να ταιριάξετε το σαφράν στο κρασί.

Σημαντικές στιγμές κατά την προετοιμασία του ριζότο

Βάλτε μια χούφτα σε ένα τηγάνι, λαδώστε την κόμη και άλλα λαχανικά - μέχρι να γίνουν τρυφερά και διαυγή, ή ακόμα και χωρίς να μηρυκάσουν. Αφήστε το να λιώσει το ρύζι και ανακατέψτε το με τα λαχανικά pvkhviliya, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, και τη διαδικασία του ανακάτεμα, αρκεί το ridin να μην μπει στο ρύζι. Δώστε σε ένα οπολώνικο ένα ζεστό ζωμό, ενώ είναι απαραίτητο να κάνετε εντατικά ρύζι, αρκεί να μην κάνετε κάποια απόσταση. Εάν χυθεί ο μισός ζωμός, εισάγεται στο ρύζι η κεφαλή ινγκρεδίνης - νερό σαφράν, καθώς και μανιτάρια, θαλασσινά, κρέας ή τα απαραίτητα λαχανικά, τότε ο ζωμός χύνεται σε μικρές μερίδες (όταν αναμειγνύεται). Ακριβώς μετά από 17 πτερύγια, πηγαίνετε στο στάχυ, μαγειρέψτε το τηγάνι για να μάθετε για τη φωτιά και κρατήστε 2 κουλούρια. Για να τελειώσετε το ρύζι, βάλτε κύβους από κρύο βούτυρο και τριτογενές κύριε, για τα οποία το ριζότο αφαιρείται ευγενικά ή θρυμματίζεται. rіvnomіrnogo rozpodіlu olii και sira.

Ανακατέψτε το ρύζι σταδιακά - είναι σημαντικό να σκεφτείτε να προετοιμάσετε το σωστό ριζότο, αλλά δεν θα ξεφύγετε από όλα τα προϊόντα, ώστε να μην πάτε στην τσιμπούλια ή στον κύριο. Πριν την ομιλία, στο ριζότο με θαλασσινά, ο Ιταλός δεν προσθέτει sira, vazhayuchi, αλλά τη δυσοσμία δεν μπορεί να τη γευτεί ούτε ο ίδιος. Με σίλι και πιπέρι στη διαδικασία προετοιμασίας του ριζότο, κρατήστε το ασφαλές, και τα καλά ντους του σιρί θα αλατιστούν και θα χαιρετιστούν με όρεξη. Πριν από την προετοιμασία, φάτε το γρασίδι και, εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλάτι.

Το ριζότο Yak zrobiti είναι ιδιαίτερα αλμυρό: μυστικά από τον σεφ

Αν μαγειρέψετε ριζότο σε ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε trocha εστραγκόν στην κατσαρόλα όταν ψηθεί και για το μαγείρεμα ζωμό με θαλασσινά στην κατσαρόλα. Μπαχαρικό Tsi για να νοστιμίσει τη γεύση του σάλτσα και να χαλάσει το ριζότο με μια ιδιαίτερη γεύση. Ένα σετ κοτόσουπας για το ζωμό μπορεί να μπει στο φούρνο για 5 τσίλιες, και μετά μπορείτε ήδη να ψήσετε τον ζωμό, που είναι δυόσμος, θα τον δοκιμάσουμε χρυσαφί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μερικά λαχανικά για το ζωμό - τρίψτε τα στα αποστάγματα ή στο ταψί, αρκεί να μην σας βγουν ελαφριά μπαστούνια.

Οι κόκκοι πιπεριού είναι πιο πολύχρωμοι πριν από τη σύνθλιψη, έτσι το άρωμα θα είναι ιδιαίτερα φωτεινό. Πριν από την ομιλία, ο ζωμός ζωμού viyshov είναι χαμηλών θερμίδων, συνιστάται να κρυώσει και να πιάσει το λίπος.

Όλα τα προϊόντα για το ριζότο είναι ένοχα ότι είναι καλής ποιότητας, επομένως δεν είναι εύκολο να μαζέψετε κρασί για ζωμό, αλλά είναι απλώς ξινό ή προσθέστε ξινή σκόνη στο ρύζι.

Μια άλλη ιδιαιτερότητα της travia είναι η ευελιξία της, ακόμα και στην περιοχή της επιδερμίδας της Ιταλίας παρασκευάζεται με τον δικό της τρόπο, δηλαδή χωρίς καμία συνταγή, καθώς παρασκευάζεται για ριζότο. Αντικαταστήστε το ξηρό λευκό κρασί, προσθέστε με τόλμη επιδόρπια κρασιά ή σταφύλια κρασιού, αντικαταστήστε τα κλασικά σκληρά μεζεδοπωλεία με μαλακά ή κάποια αφράτα και σαν υποκατάστατο για το κορυφαίο βούτυρο επιλέξτε κρεμώδες σίρι, κορυφές ελιών.

Πειραματισμός με ριζότο

Σε παλιές συνταγές για τρόφιμα, μπορείτε να αγοράσετε αυγά, cowbasa, tsukor, γάλα και κρέας ψωμιού και ταυτόχρονα να λατρεύετε να πειραματίζεστε με το ριζότο. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε πράσινα μπιζέλια σε ένα stravu, θα βρείτε μια βενετσιάνικη εκδοχή. Οι μάγειρες deyakі Milan συνήθιζαν να τροφοδοτούν την τσιμπούλια και τον ψάλτη στον κυστικό εγκέφαλο, και στην εποχή της Αναγέννησης, η στράβα σερβιρίστηκε στον εγκέφαλο της μάστιγας και αυτό το είδος σερβιρίσματος ξαναέγραφε το ριζότο για ευαίσθητα.

Με σπαράγγια, με αγκινάρες, ανθισμένο λάχανο, τουρσί και κολοκυθάκια, μπορούν να εμποτιστούν με χλωρό χόρτο - μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού για πικάντικη και φρεσκάδα. Το ριζότο δεν είναι πολύ παλιά γέμιση για πίτες, μπορεί να γεμιστεί και με κιμά, μελιτζάνες και πιπεριές και μετά να μαγειρέψετε στα αποστάγματα σαν πίτσα. Στο φαγητό μπορούν επίσης να προστεθούν αβοκάντο, ντομάτα, καρότο, προζύμι, λουκάνικα, σερβελάτο και άλλα προϊόντα.

Το ριζότο μπορεί να μαγειρευτεί για επιδόρπιο, αν μαγειρέψετε ρύζι σε νεαρά τρόφιμα ή μούρα και στη συνέχεια προσθέστε σε νέα φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα και μπιζέλια. Ας γευτούμε ακόμα περισσότερο ριζότο γλυκόριζας με λιμανάκι, σοκολάτα ή κάστανα.

Συνταγή Pokrokovy για ριζότο

Έχετε ήδη κατακτήσει τη θεωρία και αμέσως προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα κλασικό ριζότο από το Μιλάνο με σαφράν και κρασί. Όλες οι λεπτομέρειες περιγράφονται στο φαγητό, οπότε η συνταγή είναι χορτασμένη χωρίς λεπτομέρειες.

Συστατικά:ζωμός κοτόπουλου - 5,5 φιάλες, ρύζι για ριζότο - 360 g, περισσότερο ξηρό κρασί - 120 ml, tsibulya - 1 τεμ., λάδι Vershkov - 30 g, πιπεριές - 150 g, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l., παρμεζάνα - 120 g, σαφράν - 1 πρέζα, λάσπη - για απόλαυση, μαύρο πιπέρι - για απόλαυση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Δώστε το κρασί σαφράν.

2. Φέρτε τον ζωμό να βράσει και σκεπάστε τον με ένα θρυμματισμένο.

3. Ψιλοκόψτε ξανά το cibulin, μεσολάβετε τα μανιτάρια και αλείψτε με ελαιόλαδο μέχρι να αναπτυχθούν, θα χρειαστείτε 5 πτερύγια. Η Tsibulya μπορεί να σώσει το χρώμα της.

4. Φέρνουμε το ρύζι στο τσιμπούλι και ανακατεύουμε καλά με ένα τέντωμα κουλούρι.

5. Ρίχνουμε στο ρύζι κρασί με σαφράν, αλλάζουμε φωτιά και το βράζουμε, το πιούμε, αφήνουμε το ρύζι χωρίς να πάρεις κρασί.

6. Φέρτε έναν ζωμό στο ρύζι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να τον μαζέψετε. Ρίχνουμε λοιπόν το ζωμό πάνω από το οπολώνικο μέχρι να τελειώσει. Το μεσαίο ρύζι μαγειρεύει κοντά στα 25 χιλίνια, το έτοιμο κρασί μαγειρεύει τη μέση ανάμεσα στα άλλα μυρωδικά και σούπα ρυζιού, από την οποία ολόκληρη η ριντίνα είναι wikipedia.

7. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το πιο κρύο βούτυρο σε κύβους και την τριτογενή παρμεζάνα. Razmіshayte και σερβίρετε σε ένα ποτήρι.

Η πατρίδα σας δεν είναι ασυνήθιστο να βαθμολογήσετε το πλάγιο ριζότο και αν συναντήσετε μια κλασική εκδοχή του πιάτου, σέβομαι τις καλύτερες συνταγές για ριζότο, φωτογραφίες και περιγραφές των οποίων δημοσιεύονται στην ιστοσελίδα μας.

Ριζότο με λευκά μανιτάρια

Το ριζότο μανιταριών εξελίσσεται σε μια λαχταριστή βιγκλιάδα και ένα πρωτόγνωρο άρωμα. Μαγειρέψτε 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου με καρότα, τσιμπούλια και μπαχαρικά. Φέρτε να βράσουν 60 γραμμάρια ξερά μανιτάρια κοντά στο ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε ξανά τα μανιτάρια στον ζωμό και αφήστε τον να πάρει μια βράση.

2-3 κ.σ. μεγάλο. Αλείφουμε το ελαιόλαδο μέχρι να αραιώσει, προσθέτουμε λίγο cibulin, βάζουμε 300 g ρύζι arborio σε ένα τηγάνι και λαδώνουμε απαλά με ένα τέντωμα 3 quilins. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί και σιγοβράστε ανακατεύοντας 3 τσίλι. Προσθέστε τα μανιτάρια στο ρύζι, προσθέστε 2 κουτάλες στο ζωμό και μαγειρέψτε, αρκεί να μην είναι αρκετό το ριντίν. Δίνουμε τον ζωμό βήμα-βήμα και ανακατεύουμε για 18-20 quilins. Ξέρουμε το ρύζι από τη φωτιά, αφήνουμε το τσίλι να σταθεί και μετά προσθέτουμε 40 γρ βούτυρο από πάνω και 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε ριζότο σε ζεστά ταρτάρ, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκια πρασινάδα.

Ριζότο με μανιτάρια, λάχανο και μπέικον

Το ριζότο δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο νερό, αλλά ο άξονας του ζωμού είναι pidyde і λαχανικά, і κρέας, і καπνιστό, і ribnium - chim win nasichenіshy, thіm thаt bаt bаt savor rіsotto.

Ριζότο με σπαράγγια και Parma shinkoy

Εάν τα σπαράγγια δεν είναι καν νεαρά, τότε το persh δεν πρέπει να προσθέσετε στο ρύζι, μαγειρέψτε λίγο khilin με βραστό νερό. Ο πουρές Cybule, που έχει γίνει υπερβολικός, μπορεί σίγουρα να σωθεί