Ихэнхдээ хичээнгүй эзэгтэй нь сааталтай юу хийхээ мэддэггүй, учир нь хувь тавилан нь хонгил эсвэл комори дахь цагдаа нарыг хөрөөдөж, бөглөрч, бүдгэрч эхэлдэг. Одоо, дараа нь та дарс хэрхэн уухыг олж мэдэх боломжтой - чанамалаас гар хийцийн дарс хийх. Тэдний хувьд шинэхэн чанасан, хатаасан, исгэсэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь зүйтэй.

Дарс хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Нийтлэлд хурдан шилжих

Гэртээ шар айрагнаас дарс хийхээсээ өмнө исгэх савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэдэн бүтээгдэхүүн боловсруулахаар төлөвлөж байгаагаас хамааран үүнийг хадгалах ёстой. Дунджаар нэг литр чанамал хийхэд ижил хэмжээний ус шаардагдана. Сав нь харагдахуйц хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар исэлд хангалттай зайгүй байх ёстой. Дарс нь өөрөө металл болон полимертэй урвалд орж, хуванцар үнэрлэх, гоожих шалтгаан болдог тул савыг шилээр дүүргэх нь чухал юм. Хамгийн сайн шийдэл бол 3 эсвэл 10 литрийн багтаамжтай хүхрийн шил юм.

Бид өөрсдөөсөө түрүүлж, хуучин чанамалаас гар хийцийн дарс асгахад нэг аяга бүжиглэх шаардлагатай гэж хэлэх хэрэгтэй. Ийм дарсыг битүүмжлэх үйсэн бөглөө нь бөглөө ашиглан хамгийн сайн бэлтгэгддэг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар дарс "үхэж", улам бүр тогтворждог. Жорыг бага бэлтгэсэн чанамалаас гар хийцийн хамгийн сайн дарсны хаягдлыг харанхуй газар хадгалдаг бөгөөд дараа нь савлах ундааг харанхуй шилнээс сонгох нь дээр.

Үүнгүйгээр дарс чанамал бэлтгэх боломжгүй тул усны лацгүйгээр, энэ нь:

• исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэвтрүүлэх;
• усан сан руу орж буй исгэлэнийг гатлах;
• є дараагийн шатанд шилжих үзүүлэлт.

Би ялангуяа дуулах болно

Нийтлэлд хурдан шилжих

Жимс жимсгэнэ нь жинд өвөрмөц амтыг өгдөг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүчтэй үнэр нь хүртэл төгс бус архины үнэрийг далдлах боломжийг олгодог.

Чухал! Yalіvtsyu сонгохоос өмнө сортыг сэгсрэх нь амархан биш гэдгийг батлахын тулд уух хэрэгтэй. Зэрлэг жимс идэж болохгүй, бүх төрлийн жимс нь согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.

Цөцгий, анхилуун үнэрт ногооны найрлагагүйгээр холих жор. Хамгийн түгээмэл викорууд нь:

• нимбэг, жүрж, шохойн хальс;
• гоньд, кориандра, ваниль, бүйлс, кардамон болон бусад халуун ногоо;
• цахирмаа үндэс, гисоп, лаванда, fennel гэх мэт;
• шинэхэн жимс, үрэл болон бусад элсэн чихэргүй нэмэлтүүд.

Жин бэлтгэх арга нь илүү энгийн бөгөөд нугалах боломжтой:

• Женевре (Genever) - үр тарианы вандуйг вандуйд нэмж, сарны гэрэл шиг нэрдэг. Тиймээс Нидерландад жин уугаарай, илүү их уух нь вискиг сануулах болно.
• Ледачи (эхийн балгас) - сарны туяаг анх удаа спиртэнд дэвтээлгүй анхилуун үнэрт, амтат нэмэлтээр нэрдэг.
• Үнэн (True Gin) - бүх найрлага нь арьстай хамт бага зэрэг архи нэмээд дараа нь нэрэх хэрэгтэй.
• Plymouth Gin - найрлагыг нь таган дор хийнэ. Архины уур нь дээшилж, үнэрийг шингээж, хөргөгч рүү ордог.
• Жинхэнэ Жин - үйл явц нь арьсны найрлагаас анхилуун үнэрт спирт бэлтгэх, тэдгээрийг нэрэхээс эхэлдэг. Дараа нь анхилуун үнэртэй нэрмэлийг ижил хэмжээгээр нэгтгэнэ. Хольцын шүүслэг байдал нь дарс тариалагчийн ур чадвараас бүрэн хамаарна.

Хамгийн сайн сортуудыг нэрэхээс өмнө архи болон бусад амтлагчаар бэлтгэдэг. Аж үйлдвэрийн сэтгэлгээнд хямдхан согтууруулах ундааг архи, ургамал, халуун ногоотой дусаахаас нэрж авдаг.

Халуун ногоотой ах нар шиг

Гар хийцийн жин бэлтгэхийн тулд танд yalev жимс хэрэгтэй. Та тэдгээрийг амтлагчийн дэлгүүр эсвэл эмийн сангаас олж болно.

Жимсийг илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг багасгах хэрэгтэй. Анхдагч Корона бутлуурын тусламжтайгаар орлого олох боломжтой. Үүний үр дүнд та дараах байдалтай байж магадгүй юм.

Дараа нь туршилтын хүрээ эхэлнэ. Дэлхий дээр олон тооны янз бүрийн гинжүүд байдаг бөгөөд хамгийн их үнэр нь халуун ногоо, тэдгээрийн тоо хэмжээгээр дарагддаг. Та ямар ч хэлбэрээр нугалж байгаа энэ тэмдгээс сонгож болно.

нэр	суурь	барын жин	Гордон нэрмэл хуурай жин	beefeater нэрмэл хуурай жин	плимут жин	bombay индранил нэрмэл хуурай жин	тунг 20-35 г/л
Яливец	Є	Є	Є	Є	Є	Є	X
Кориандрын үр	Є	Є	Є	Є	Є	Є	x/2
Анжелика эм	Є	Є		Є	Є	Є	x/10
Касия бор		Є	Є	Є		Є	x/10
Шанцай	Є	Є					x/10
Чихэр өвсний үндэс		Є		Є		Є	x/10
Мигдал						Є	x/10
Мелегетта чинжүү						Є	x/10
Cubebu чинжүү						Є	x/10
Помаранец				Є			x/100
Амтат жүрж, арьс		Є			Є		x/100
Нимбэг, арьс	Є	Є		Є	Є	Є	x/100
Цагаан гаа			Є				x/100
Флорентин цахилдаг		Є			Є	Є	x/100
Кардамон	Є	Є			Є		x/100
Хутны вандуй		Є	Є				x/100

Жин юунаас бүтдэг вэ?

Жин нь хуурай амтыг тэнцвэржүүлж, хурц үнэртэй, 37.5%-ийн агууламжтай спирт юм. Аманд хэрэглэсний дараа хоолны амт алдагддаг. Анхны агуулахаас өмнө ундаа нь улаан буудайн архи, жимс жимсгэнэ орно. Бүйлс, кориандра, карамель, cumin, цитрус зэрэг орц найрлагыг хослуулсан сортууд нь халуун ногоотой, амтат амтыг өгдөг.

Голландад нэрмэл байдаг жин нь царс банзаар хийсэн торхонд хадгалагддаг бөгөөд өнгө нь ихэвчлэн алтан өнгөтэй байдаг. Англид бэлтгэж байгаа жин нь ухаалаг юм. Таны өндөр хүчин чадалтай дарсны ундаа юу байх вэ?

Өөрөө явагч Beefeater

Та үйл явцын дундуур moonshine-г жин болгон хувиргаж болно. 50 эргэлтээр 10 литр нүүрсэн, цэвэрлэсэн, нэрмэл гэрийн шарагчийг авна. Сарны гэрэлтэй савыг байрлуул:

1. Жимс нь шинэхэн, цайраагүй, сарнайтай - 200 грамм.
2. Шанцай нь бага зэрэг бялуу юмуу эсвэл нэг халбага хангалттай биш юм.
3. Кориандрын нунтаг - ойролцоогоор хоёр хоолны халбага.
4. Нэг нимбэгний хальсыг (халбага орчим) шинэхэн сараалжтай болгоно.
5. Fennel, гоньд, hysop, licorice - жижиг халбага, та илүү ихийг нэмж болно.

Лонхыг сайтар таглаж, хоёр, гурван гүн харанхуйд байрлуулна. Температур: өрөөний температур.

Довтолгооны үе шат бол бэлтгэлийг 20 зуун хэсэгтэй цайз болгон шингэлэх явдал юм. Уснаас сарны гэрэл урсаж байна! Муу "анхны" ба "сүүл" хоёрын хооронд хоёр дахь нэрэлт явагдаж байна. Эцсийн шат бол эцсийн зогсолт ба шүүх юм.

Архинд суурилсан жин

Тайлбарласан жингийн жор нь гэртээ түгээмэл байдаг боловч анхилуун үнэрт согтууруулах ундаанд дурлагчдын хувьд дараах жорыг бэлдэж болно.

• Яливцев жимс - 25 грамм;
• кмин - 2 халбага;
• кориандра - 3 халбага;
• 96 баталгаатай архи - 610 мл.

Кориандра зуурч, жимсээ жижиг саванд хийнэ.

1. 330 мл архины хувьд та 70 мл ус нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр градусыг 80 хүртэл бууруулна. Розмарийг жимс рүү хийнэ.
2. Үгүй бол 280 мл спиртийг 60 мл усаар 80 хэм хүртэл шингэлнэ. Хаа нэг газар cumin болон кориандра нэмнэ.
3. Үр хольцыг 4-5 хоног байлгаад байнга хутгана. Дараа нь арьсыг нэрж, эхлээд шүүж, илүүдэл спиртийг жимснээс шахаж, буцалсан усаар 15 удаа шингэлнэ.
4. Эхний 10 мл-ийг цацна. Арьсны дусаахаас нэрмэл (тус бүр 260 мл) авч, хольж, 1 литр хүчиллэг жинг буцалсан усаар шингэлнэ.

Ширээн дээр юу авчрах вэ

За, жин тоникыг өндөр келиха дээр цутгадаг. Цэвэр жингийн хувьд зузаан ёроолтой жижиг шил хэрэгтэй. Яагаад? Согтууруулах ундааг хөргөж өгөхийг зөвлөж байна, энэ нь удаан хугацааны туршид хүйтэн байх болно.

Жин нь 17-р зуунд Нидерландад гарч ирсэн бөгөөд түүний гарал үүслийг Голландын эмч Фрэнсис Сильвиусаас улбаатай. Энэ нэр нь yalivets гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд франц орчуулгад "genievre", Голландад "genever" гэж нэрлэгдсэн бөгөөд Англид "жин" гэж товчилсон байна. Жин нь 45 градус хүртэл температурт орон нутгийн согтууруулах ундаатай холилддог.

Жин агуулах.Уг ундааны үндэс нь улаан буудайн үр тарианы архи, жимсгэний нэмсэн жимс юм. Эдгээр орцууд нь нимбэгний эсвэл жүржийн хальс, кориандра, cumin болон төрөл бүрийн анхилуун үнэрт амтлагчаар нэмэгддэг бөгөөд энэ нь жингийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Голландад жин нь царс торхонд хадгалагддаг тул өнгө нь алтан өнгөтэй, англи сортуудын жин үргэлж тод өнгөтэй байдаг.

Цэвэр хэлбэрээр жин нь хуурай амт багатай, өндөр үнэ цэнэтэй байдаг тул олон төрлийн коктейль хийхэд ашигладаг бөгөөд хамгийн алдартай нь "жин тоник" юм. Жин, килька, нэрэх зэргийг арьсанд наалддаг угаалга хэрхэн бэлтгэх вэ. Та дусаахыг ундаагаар хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь жин биш, харин огт өөр ундаа байх болно.

Гэртээ жин хийх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд жин хийх хоёр энгийн жорыг доор тайлбарласан болно.

Сонгодог гар хийцийн жин жор

Энэхүү жорын хувьд Голландын олон арван төрлийн жин бэлтгэсэн. Бэлтгэх технологи нь шар жимс, амтлагчийг согтууруулах ундаагаар дусаахад үндэслэдэг. Тэгээд бэлэг нь согтдог. Энэ бол гэрийн хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд өргөн цар хүрээтэй жор бөгөөд үүнийг давтахад хэцүү байдаг. Бэлтгэхийн тулд тусгай тоног төхөөрөмж шаардагдахгүй, энгийн нэрэх төхөөрөмж л хангалттай.

Агуулахууд:

• Moonshine 45% - 10 л;
• Yalivets - 250 гр;
• кориандра - 30 гр;
• км - 20 гр;
• Fennel - 10 гр;
• од гоньд - 10 гр;
• шанцай - 10 гр;
• гоньд - 10 гр;
• 1 нимбэгний хальс

Энэ агуулахад гол найрлага нь алим, кориандра, нимбэгний хальс, мэдээжийн хэрэг, сарны гэрэл юм. Хэрэв өөр зүйл байхгүй бол та тэдэнгүйгээр хийж болно, эсвэл бусад халуун ногоотой хамт сольж болно. Moonshine нь 45 градус хүртэл усаар шингэлж, согтууруулах ундаагаар сольж болох үр тарианаас нэрэх боломжтой.

Бэлтгэл ажил:

1. Soulia дээр moonshine нэмж, yalevets болон бүх халуун ногоо нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10-15 хоног харанхуй, дулаан газар байлгана.
2. Би үнэхээр шүүс, жимс нэмж шигшүүрээр шүүж авахыг хүсч байна. Хэрэв энэ нь уурын усны уурын зууханд нэрэх зориулалттай бол шүүсийг боловсруулж болохгүй, харин халуун ногоотой нэрэх болно. Цэвэр усны тусламжтайгаар анхилуун үнэрт дусаахыг 30 градус хүртэл шингэлнэ.
3. Шоо руу дусаахыг хийнэ. Толгойн хэсгийг ойролцоогоор 150-200 мл хүртэл авна. Хоол тэжээлийн фракцыг сонгохдоо үргэлжлүүлнэ үү. Та үүнийг 50 градус хүртэл сонгох хэрэгтэй. Цаашлаад сүүлний хэсэг нь хаягдаж болохгүй.
4. Bilk шинэ жин жин 45 градус хүртэл. Арван жилийн турш, эсвэл нэг сарын турш "явах" дууг дуулж бүжиглэж, болзоонд оролцоорой.

Видео: гэртээ Робимо жин

Plymouth технологийг ашиглан гар хийцийн жингийн жор

Плимут бол Английн гүн дэх Девоншир мужийн ойролцоох газар бөгөөд үүнийг Английн жингийн нийслэл гэж нэрлэж болно. Энэхүү жорыг уух үед жүржийн шүүсний үнэр илүү хүчтэй болно. Бэлтгэх үед найрлага нь эхний жортой адил сарны гэрэл дээр маш их суудаггүй, харин нэрэгчийн таган дор түдгэлзүүлсэн эсвэл "жин cat" амтлагч нэмэх тусгай төхөөрөмжийг ашигладаг.

Буцалж буй цагт халуун ногоооор дамжин өнгөрөх архины уур нь тэдгээрээс бүх үнэрийг гаргаж аваад тохиромжтой саванд өтгөрүүлдэг. Энэ технологийг ашиглан жин хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдах боловч гэртээ амархан хийж болох маш их бэлтгэл шаарддаг.

Хиймэл жингийн хувьд та зэвэрдэггүй ган шигшүүр эсвэл коланд ашиглаж болно. Та архины холимог дээр шоо дөрвөлжин суманд өлгөх хэрэгтэй. Төхөөрөмжийн тагны доор өлгөгдсөн маалингын уут эсвэл цөцгийн тосыг мушгихад илүү хялбар байдаг.

Хувьцаа:

• Улаан буудайн сарны гэрэл 45% - 3л;
• Yalivtsev жимс - 3o гр;
• кориандра - 2 гр;
• Жүржийн хальс - 1.5 гр;
• нимбэгний хальс - 1.5 гр;
• гоньд - 1 гр;
• Анжелика - 1.5 гр;
• Цахилдаг - 1.5 гр;
• кардамон - 1 гр.

Жин яаж хийх вэ?

1. Сарны туяаны хүзүүнд шигшүүр нааж, найрлагыг нь нэмж, сарны гэрэл асгадаг.
2. Баганыг шоо дээр байрлуулж, халаана. Эхний дусал гарч эхэлсний дараа хурцадмал байдал өөрчлөгдөнө. Буудлагын сонголтоос эхэлье.
3. Толгойн хэсэг нь ойролцоогоор 40-60 мл болдог. Энэ нь хэрэв та зорилгын сонголтоо дуусгах шаардлагатай бол үүнийг шууд хийх боломжтой гэсэн үг юм. Хэрэв та усанд бага хэмжээний ус нэмбэл, хэрэв ус нь үүлэрхэг бол цайвар харагдах хүртэл сонгож, хутгана. Үүний дараа та температурыг нэмэгдүүлж, "бие" -ийг сонгож болно.
4. Биеийн ирмэг дээр 70-65 градусыг сонгох шаардлагатай. Сонгосон "зүрх" -ийг 43-46 градусын усаар шингэлж, аяганд хийнэ.

Өдрийн үлдсэн хугацаанд шилэн аяганаас уухыг хязгаарлаж, жин нь "дишов" болно. Буцалсны дараа гар хийцийн жингийн амт нь түүний өнгө аястай зохицож, цаг хугацаа өнгөрөх тусам та илүү сайхан амтыг мэдрэх болно.

Гэрийн жин - видео жор

Жин нь хамгийн алдартай спирттэй хосолсон байдаг. Ром шиг його нь далайн дээрэмчид, зуны улиралтай холбоотой байдаг. Жин бол бие даасан согтууруулах ундаа бөгөөд олон төрлийн согтууруулах ундааны үндэс болдог. Сарны шар айрагны дотроос экспресс аргаас авахуулаад нарийн төвөгтэй арга, амттай дусаах хүртэл янз бүрийн жор байдаг. Гэрийн нөхцөлд moonshine-ийн жин, дараа нь авч үзэх хамгийн сайн жорыг цэвэршүүлэх зорилгоор гар хийцийн сайн сарны туяанаас бэлтгэдэг. Далайн дээрэмчдийн ундаа бэлтгэх онцлог шинж чанарыг ойлгохын тулд энэ төрлийн ундааг бусдаас юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх шаардлагатай.

Жингийн онцлог нь 100 гаруй орц найрлага, түүний дотор чамин бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж чаддагт оршино. Тодорхой найрлагаас үл хамааран ямар ч жор нь амттан, жимс жимсгэнэ гэх мэт найрлагатай байх шаардлагатай. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг уух үед ундаа нь нарс-цитрусын амтыг шингээдэг.

Шинэ жин бол урагш нэрэх шаардлагатай ундаа юм. Сарны гэрэлтэгчдийн дунд нэрэх шаардлагагүй далайн дээрэмдсэн архины жор түгээмэл болохыг сонирхож байгаа хүмүүст хамаагүй, гэхдээ тэд үүнийг дусаахад хүргэдэг.

агуулахууд

Гар хийцийн жингийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь 45-50 градусын агууламжтай шинэхэн сарны туяа бөгөөд завсрын цэвэршүүлсэн байна. Уг нэрмэлийг жүрж, шохой, нимбэг, бэрсүүт жүрж, помело зэрэг жимсний хальснаас гаргаж авсан хольцоор хийнэ. Жин нь бас жимс агуулдаг. Анхилуун үнэрт ургамал, тэдгээрийн үндэс нь гар хийцийн архины өөр нэг агуулах юм. Сарны гэрэл нь fennel, лаванда цэцгийн цэцэг, сахиусан тэнгэрийн үндэс, нил цэцгийн дуураймал жимсэнд нэмдэг. Жин жорыг ер бусын найрлагаар баяжуулаарай: Трояны үрэл, шанцай гэх мэт.

Жин жор

Гэртээ жин хийх үндсэн жор дараах байдалтай байна.

1. 45 грамм алимны жимс, таван грамм жүржийн хальс, 10 грамм кориандрын хальс, хоёр грамм нимбэгний хальс, нэг ширхэг шанцай зэрэгт хоёр литр өндөр зэрэглэлийн сарны туяа хийнэ. Нэг хашны найрлагад нэг грамм нил цэцгийн үндэс нэмж болно.
2. Бэлдмэлийг авсны дараа эгц байлгахын тулд 10 хоногийн турш хүйтэн газар байлгана.
3. Ургамлын нэрмэлийн температур 35 градус хүрэх хүртэл спиртийг цэвэр усаар холино.
4. Уурын зуухыг асаах зуур шингэрүүлсэн хандмал нь нэрэлт рүү цутгаж, шинэ жингийн нэрэх ажил эхэлдэг.

Хоёр литр нэрмэлийн хувьд 20 миллилитр "толгой" дээр унадаг. "Бие" -ийг 50 градус хүртэл зажлах хэрэгтэй. Дараа нь "сүүл" -ийг үргэлжлүүлэн зажилна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлж, чийг нь ойролцоогоор 45 градус, үүнээс багагүй байна. Согтууруулах ундаа хэрэглэхээс өмнө өдрийн турш хөргөгчинд нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Швидко бэлтгэх

Далайн дээрэмчдийн гөлгөр ундаа нь нэрэгчийн тусламжтайгаар бэлтгэгддэг бөгөөд энэ тохиолдолд та уурын зуух ашиглаж болно. Үүний оронд та диаметр нь ялзмагийн шоо хүзүүтэй ижил параметртэй тохирох металл шүүлтүүр бэлтгэх хэрэгтэй болно. Шүүлтүүр хагарч эхэлнэ:

• 25 грамм шар жимс;
• гурван грамм ягаан үндэс, нимбэг, жүржийн хальс;
• хоёр грамм сахиусан тэнгэрийн үндэс;
• нэг грамм баяжуулсан кардамон.

Шоо жигнүүрийн таган дор шүүлтүүр тавина. Шүүгчээр дамжин өнгөрсний дараа нэрэх саванд нэрэх шингэн (хоёр литр) хийнэ. Нэрэлтийн кубыг маш бага дулаанаар тохируулж, ургамлыг шүүлтүүрт халаана. Хоёр литр нэрмэл нь 20 миллилитр "толгой" агуулдаг. Сарны туяаг 60 градусын температурт байлгах хүртэл цөмийг сонгоно. Өмнөх жортой адил нэрэхийн дараа жинг 45-47 градус хүртэл шингэлнэ.

Нэрэлт байхгүй

Жин нь нэрсэн жимс, цитрус жимсний дусаалга юм. Алеыг нэрэхгүйгээр согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ төрлийн зан үйлийг архины дээрэмчидтэй төстэй гэж үзэж болно. Олборлохын тулд та гурван литр архины сарны ундаа авч, буталсан жимсний шил рүү хийнэ. Зуурсан гурилан дээр 50 гр нимбэг, жүржийн хальс, мөн 10 ширхэг хатаасан хумс нэмнэ.

Хоёр жилийн хугацаатай лонхноос согтууруулах ундааг зайлуулна. Энэ цагийн дараа бүслэлтийг шийдэж, шар-цитрусын дусаахыг өөр өдөр хийнэ.

Жин нь дусаах өөр нэг хувилбар боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд та өөр өөр найрлагыг авах хэрэгтэй.

• нэг саваа шанцай;
• хоёр грамм кунжут ба кориандра;
• самар вандуйны дөрөвний нэг;
• Анжелика үндэслэг ишний 0.5 халбага;
• од гоньд;
• Yalivtsiu жимс 50 гр.

Жорны найрлагыг авч, moonshine хийнэ, хоёр градус хийнэ. Энэ бүслэлтийн дараа хүлээгдэж, согтууруулах ундааг өөр өдөр үргэлжлүүлээрэй.

Цэвэр жинг зургаан градус хүртэл хөргөсөн аперитивийн дэргэд ширээн дээр үйлчилдэг. Салсан хүн хийжүүлсэн рашаан, жүүс, чихэрлэг хийжүүлсэн ус уудаг. Жин нь архигүй ундаатай тэнцүү хэмжээгээр холилдоно.

Жин ба тоник - нэг хэсэг дээрэмчин ундаа, хоёр хэсэг тоник агуулсан коктейлийн талаар бодохгүй байх боломжгүй юм. Согтууруулах ундааг мөн янз бүрийн харьцаагаар вермуттай хольж болно. Коктейлийг чимэглэхийн тулд цитрус жимс, чидуны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Жимс, бяслаг, утсан мах идэх нь заншилтай.

Түүх нь 16-р зуунаас эхтэй. Тэр үед буулга жимс дээр үндэслэсэн согтууруулах ундааны дусаахыг ликёр шиг нэрдэг байв.

Яливцевын дусаахыг илүү гашуун болгож, уух нь маш чухал байв. Голландын профессор Франциск Сильвиус идэмхий хүчийг төвлөрүүлж хандмал нэрэхийг туршиж үзсэний үр дүнд түүний идэвхтэй үйл ажиллагаа нэмэгдсэнээр бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Vyishov ундаа бэлтгэх нь маш их таалагддаг. Гучин дайчдын дайны үеэр цэргүүд үүнийг анзаарч, Яливцевын дусаахаас авсан нэрмэлийг гадаад төрхөөрөө биш, харин оргилуун, цоглог ундаа болгон ууж эхлэв.

Англид 1689 онд Оранжийн II Виллиам хаан ширээнд сууснаар жингийн үйлдвэрлэл эхэлжээ. Түүний засаглалын үед тэрээр импортын согтууруулах ундааны импортыг хориглож, улмаар орон нутгийн архины үйлдвэрүүдийг идэвхжүүлсэн. Үүний үр дүнд 40 гаруй жилийн хугацаанд орон нутгийн согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл асар хурдацтай нэмэгдэж, тэр дундаа жингийн үйлдвэрлэл арав дахин нэмэгджээ.

Тухайн үеийн цорын ганц асуудал бол бэлтгэж буй бүтээгдэхүүний хүчиллэг чанараа алдсан явдал байв. Ашиг хөөцөлдөж, сул нэрэх төхөөрөмжөөр дамжуулан жин багатай гарч ирдэг. Үүнийг хүн амын доод давхаргынхан уусан. Үйлдвэрлэлийн чанарыг дэмжихийн тулд Английн захиалга олон оролдлого хийсэн бөгөөд эцэст нь тэдний нэг нь биелсэн. Засгийн газраас жин үйлдвэрлэх тусгай зөвшөөрөл олгосон. Тэдгээрийг их хэмжээгээр үзсэн нь үйлдвэрлэгчдэд шинэ жор боловсруулж, эцсийн бүтээгдэхүүний хүчийг сайжруулахад түлхэц болсон. Але болон бүх зүйл нь бүдүүн амттай чихэр өвсний амтгүй хэвээр байв. Жилийн туршид нэрэх технологи сайжирч, улам боловсронгуй болсноор Английн нэрэх үйлдвэрүүд тэс өөр сүнс үйлдвэрлэж эхлэв. Дарс нь хуурай, анхилуун үнэртэй, боловсронгуй болсон нь өнөөгийн жингийн дүр төрхийг бидэнд сануулж байна.

Орон нутгийн согтууруулах ундааны зах дээр Жин

Жин нь 4 бүлэгт хуваагддаг.

• Хуурай жин эсвэл Лондонгийн хуурай жин бол хамгийн алдартай төрөл юм. Нэр хүндлэлгүй, энэ нь дэлхий даяар бэлтгэгдсэн байдаг. Fortetsya 40-47% боть, шар амт, үнэрийн тод илэрхийлэлтэй.
• Шар/Шар Жин эсвэл Шар Жин нь ховор сорьц бөгөөд энэ төрөл нь 3-5 торхонд харагддаг. Яагаад энэ нь бурштин өнгө шиг амттай байдаг вэ, yalberries, царс модны амт нь ууртай байдаг.
• Plymouth Gin эсвэл Plymouth Gin – зохиогчийн эрхийг зөрчсөний улмаас энэ жинг Плимут бэлтгээгүй. Хэдийгээр энэ жин нь хуурай Лондонгийнхоос тийм ч их ялгаатай биш ч олон хүн жин худалдан авагчид үүнийг ижил ангилалд хардаг.
• Голландын жин буюу Голланд Жин нь англи технологид суурилсан, маргаантай бүлэг юм. Голландын жин нь согтууруулах ундаанд үр тарианы суурь агуулагддаг бөгөөд үүнийг бусад төрлийн жингийн талаар хэлэх боломжгүй юм.

Жин нэрэх технологи

Жин бол зэрлэг цэцгийн халуун ногоо нэмсэн архины нэрэх замаар нэрсэн зөөлөн согтууруулах ундаа юм. Fortetsya schonaimensche 40% дэмжсэн.

Архины суурь

Жингийн суурь нь хийгдсэн согтууруулах ундаа. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг улаан буудайн спирт нь 95% -иас багагүй агууламжтай байдаг. Жин нэрэх спиртийг ректификация эсвэл өндөр спиртийн нэрэлтээр гаргаж авдаг. Үлдсэн хугацаанд нэрмэл нь цэвэршүүлсэн архи руу цутгаж, үлдсэн дарс нь төвийг сахисан амт, үнэртэй бөгөөд энэ нь бэлэн ундаанаас хүсээгүй амтыг арилгах боломжийг олгодог.

Roslin бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хамгийн түгээмэл халуун ногоо нь алим, кориандра, бүйлс, цитрусын хальс, fennel гэх мэт орно. Бүх зүйл нэрэгчийн жор, төлөвлөгөөнөөс хамаардаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн ач тустай байдаг. Хоол хийх явцад илүү хүчтэй халуун ногоо нэмэх тусам эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр илүү хүчтэй, баялаг байх болно гэж ойлгодог. Амтат жин үйлдвэрлэхийн тулд 6-10 төрлийн амтлагч, жимс жимсгэнэ эгц болгох нь чухал юм. Жини нэвтрүүлэхийг хүссэндээ 100 гаруй үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигласан.

Жин жоронд хэрэглэдэг гол ногооны амтлагчийг 1-р хүснэгтэд үзүүлэв.

Хүснэгт 1

Нэр
Яливец
Кориандр	Халуун ногоотой өвөрмөц	Модон
Мигдал Горький	Гирки	Агшин зуурын эргэлтүүдийн Yaskravo
Мигдал чихэр өвс	Солодкувати	Шилжилт хөдөлгөөний сул эргэлт
Жүржийн хальс		Цитрус, жүржийн үнэр
Нимбэгний хальс		Цитрус, нимбэгний үнэр
	Тарт, сул шатаасан
Мята Перцева	Халуун ногоотой, сэргээгч	Ментоли
Полин Гирки	Халуун ногоотой, гашуун, гашуун	Ургамлын гаралтай, эмийн
Корин Айру	Тартсан, халуун ногоотой	Хүчтэй, халуун ногоотой
	Халуун, гашуун	Хүчтэй, хүлээн зөвшөөрч байна
	Тарт - халуун ногоотой	Хүлээн авалт, ургамлын гаралтай
Улаан лууван	Халуун ногоотой, шатаасан	Хүчтэй, халуун ногоотой
Кардамон	Халуун, халуун ногоотой	Яскрави, халуун ногоотой
	Гашуун үнэртэй	Амтат, ваниллин
Хар перц	Халуухан, сайхан
	Халуун, халуун ногоотой	Халуун ногоотой, хурц
	Сэргээгч, халуун ногоотой	Халуун ногоотой чихэрлэг
	Солодкувати	Анхилуун, халуун ногоотой, сэргээгч

Маш сайн тунгаар бүх амтлагчийг гашуун амтат эцсийн бүтээгдэхүүнд нэмнэ.

Жин бэлтгэх арга

1. Согтууруулах ундааны дусаах, дараа нь vitrimka болон цаашид буудсан нэрэх бэлтгэх

40 градусын гидро спиртийн хольц нь халуун ногоотой хослуулдаг.

дусаах зайлуулах 25-30 ° С-ийн температурт шууд тайвшруулах солилцох замаар баригдсан нь газар, ойролцоогоор 1 долоо хоногийн турш ажиглагдаж байна. Дараа нь устгасан дусаах нь буудсан нэрэх явуулж байна.

Энэ арга нь илүү энгийн бөгөөд хөдөлмөр багатай байдаг. Жин нь эвгүй, анхилуун үнэртэй боловч тод үнэргүй байдаг.

2. Жин-муурын нэрэлтээс нэрэх

40 градусын ус-спиртийн хольцыг нэрэх шоо руу хийнэ. Халуун ногоо, жимс жимсгэнэ нь нэрэх шоо дээрх тусгай цоолсон тавиур дээр байрладаг. Үүний үр дүнд архины уур нь бүхэл бүтэн тавиураар дамжин өнгөрч, амт, үнэрийг шингээдэг.

Эфирийн тосыг химийн хадгалалтанд нь ялгаж авдаг (цуглуулах хугацаа, соёололт болон бусад хүчин зүйлээс шалтгаалан) фракцыг сонгохдоо сав эсвэл баганын температураас хатуу хамаарч болохгүй. Хүн бүр эцсийн алхамаа хийхээс айдаг.

Толгойн хэсгийг 40-45% эзэлхүүнтэй болтол шингэлэх үед шохойжилтоо болих үед цуглуулж дуусна. Дараа нь цогцсыг цуглуулдаг. Температур нь саванд 90-91 o хүрэхэд эмчилсэн бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 40-45% хүртэл шингэлэх хяналт эхэлнэ. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг битүүмжлэхгүйн тулд шингэрүүлэлтийг саванд хийх нь чухал юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцыг бүрэн хольсны дараа сүүлний фракцын сонголтыг үргэлжлүүлнэ.

Химийн агуулахынхаа "толгой", "сүүл"-ийг сонгох нь хямд байшинг (метилийн спирт) үрэх хэрэг биш юм. Тэд өндөр түвшний эфирээр тэжээгддэг. Мөн эдгээр фракцуудыг засч залруулахыг тайвнаар зөвшөөрч болно.

Жин-муур нэрмэлээс нэрэх арга нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч бүтээгдэхүүн нь хүчиллэг ихтэй байдаг. Хурц илэрхийлэлийн үнэр, дусаах амт, шинэхэн, ялевик жимс.

3. Жин охь

Дараа нь бэлтгэсэн мөн чанарыг усан спиртийн суурьтай жимс, халуун ногоотой холино. Нэрмэлийн шилжүүлгийн зориулалтаар өтгөрүүлсэн усан-спиртийн хольцын цайзыг хадгалдаг. Үүнийг 40-60% эзлэхүүн болгон тохируулна уу. Энэ бол хамгийн хямд гинж бэлтгэх арга юм.

Нэрэх аргууд

Рефлюкс конденсатороос

Энэ хувилбарт гаралт дээрх нэрмэл нь илүү өндөр үнэ цэнэтэй, үнэр багатай, толгой ба сүүлний фракцуудын хэрэглээ хамгийн бага байдаг.

1. Рефлюкс конденсаторгүй

Гаралтын цэг дээрх нэрмэлийн сав бага байх болно, үнэр нь илүү тод байх болно. Рефлюксийн дараа толгойн фракцыг зуун хувиар нэмэгдүүлж, "бие" -ийг сонгох үйл явцыг эрт дуусгах ёстой.

Vikoristannyam gin-cat нь жин бэлтгэх жор

Жин амтлагчийг сонгохдоо болгоомжтой байгаарай, бүгдийг нэг дор авах гэж бүү оролдоорой. 5-7 орцноос эхлээд шаардлагатай бол халуун ногоо нэмнэ.

Архины суурийн хувьд бид 96.6% цэвэршүүлсэн спиртийг авна. Турмерикийн нухашаас.

Халуун ногооны хувьд 1 литр бэлэн бүтээгдэхүүнд дараахь найрлага шаардлагатай.

• Yalivets - 25 г / л
• Нимбэгний хальс - 5 г/л
• Жүржийн хальс -5 г/л
• Кориандра - 5 г/л
• кардамон - 4 ургамал / л
• Шанцай - 2 г/л

Та янз бүрийн амтлагч нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүнтэй туршилт хийж болно.

Манай жор нь халуун ногоо болон уурын хоорондох холбоо бүхий жин бэлтгэх технологи дээр суурилдаг. Хэнд зориулж бид жин, муурыг хурдасгадаг. Хэрэв та жин нэрэх боломжгүй бол эхний технологийн дагуу (жин бэлтгэх арга) дагуу бүх найрлагыг нэн даруй ижил тунгаар шоо болгон хийж болно.

Бэлтгэлээ эхэлцгээе

Нэрэхээс өмнө цэвэршүүлсэн спиртийг 40% -ийн агууламжтай ундны усаар шингэлнэ. Суурь нь арилгаж, уурын шоо руу цутгаж, сарны туяа үүсэх эхлэл хэвээр байна.

Жин-муурыг хурдан олборлохын тулд бэлтгэсэн найрлага, кориандра, хаш форель (дэлгэрэнгүй мэдээлэл) -ээр дүүргэдэг. Жин-муурны дараа дефлегматор болон үндсэн баганыг суурилуулсан.

Халаалтыг асааж, нэрэх процесс эхэлнэ.

Фракц сонгоно уу

Толгойн хэсгийг дуслаар дуслаар нэмнэ. Дууссан сонголтыг дараах байдлаар шалгана: сонгосон бүтээгдэхүүнийг 40-45% -ийн үнэд хүргэж, шохойжилтод өртөмтгий биш. Нэрмэл бодисууд эргэлдэж зогссон даруйд үндсэн фракцыг цуглуулж эхэлдэг.

Жинг арилгахад рефлюкс конденсаторын үүрэг нь халуун ногооноос гаргаж авсан чухал тосыг буцаан шоо руу эргүүлэх явдал юм. Үүнтэй хамт але нь бяслагны амтат амтыг хэмнэдэг. Рефлюкс конденсаторт хэт их усны даралт өгөхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс гаралт нь хамгийн бага органолептик шинж чанартай нимгэн нэрэх болно.

Хамгийн тохиромжтой нь нэрмэлийн гаралтын утга 88-90% орчим байх ёстой.

Сав дахь температур 90 o-ийн температурт ойртмогц тэд үүлэрхэг эсэхийг шалгаж, бүтээгдэхүүнийг өөр саванд цуглуулж эхэлдэг, учир нь fusel тос нь эцсийн бүтээгдэхүүн рүү орж, үүлэрхэг болно. Сонголт нь буцалж эхэлмэгц үндсэн бүтээгдэхүүний цуглуулга дуусна.

Устгасан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн ундны усаар 40-41% хүртэл шингэлж, 2-3 хоног байлгана. Үүний дараа жинг ширээн дээр тавьж болно.

Цуглуулсан толгой ба сүүлний фракцууд нь этилийн спирт их хэмжээгээр агуулагдахын тулд бүрэн нэрсэн байх ёстой.

Таны бүтээлч ажилд амжилт хүсье!