Кожному з вас добре знайомі їстівні гриби, які ростуть у лісі: білий гриб з коричневим капелюшком і щільним білим пеньком, червоноголовий подосиновик, різнокольорові сироїжки, рижі та багато інших.

Будова гриба відрізняється від будови інших рослин. Кожен капелюшковий гриб складається згрибниці та плодового тіла. У більшості їстівних грибів (за винятком трюфелів, рядків та сморчків) плодове тіло утворенепеньком та капелюшком. Звідси і назва - шапочні гриби.

Якщо в тому місці, де знятий гриб, злегка розрити пухкий ґрунт, то можна виявити тонкі гілкуючі білі нитки, на яких ростуть гриби. Білі нитки називаютьгрибницею. Це головна частина кожного гриба. Під мікроскопом видно, що нитки грибниці складаються з довгих клітин, які розташовані в один ряд. Клітини грибниці найчастіше багатоядерні і не містять пластид. А капелюшок і пеньок складаються з щільно прилеглих один до одного пучків ниток грибниці. У прядиві всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють два шари - верхній, пофарбований зовні різними пігментами, і нижній. В одних грибів нижній шар складається з численних трубочок, наприклад, у білого гриба, підберезника, маслянка. Такі гриби називаютьтрубчастими. Нижній шар інших грибів утворений численними пластинками, як у рижиків, сироїжок, хвилюшок. Тому їх називаютьпластинчастими.

Гриби розмножуються суперечками. У трубочках або на платівках капелюшка утворюються мільйони найдрібніших суперечок, якими гриби розмножуються.

Дозрілі дрібні легкі суперечки висипаються, підхоплюються і розносяться вітром. Розносять суперечки грибів також комахи та слимаки. Білки та зайці, що поїдають гриби, теж беруть участь у поширенні суперечки. Спори не перетравлюються в органах травлення цих тварин і викидаються назовні разом з послідом.

Потрапляючи у вологий ґрунт, багатий на перегноєм, суперечки грибів проростають. З них розвиваються нитки грибниці. Грибниця росте повільно. Нагромадивши запаси поживних речовин, грибниця утворює плодові тіла, які ми звикли називати грибами. Зачатки плодових тіл утворюються ще на початку літа, але розвиваються та швидко виростають лише з настанням дощових днів.

Живлення капелюшних грибів відбувається інакше, ніж зелених квіткових рослин та водоростей. У клітинах грибів немає хлорофілу та органічні речовини не утворюються. Гриби харчуються готовими органічними речовинами, як бактерії. Частина готових поживних речовин грибниця грибів всмоктує разом із водою та мінеральними солями з вологої; багатою перегноєм лісового ґрунту, а частина отримує з коріння дерев, під якими ростуть гриби.

Відомо, що білі гриби зустрічаються поблизу беріз, ялин та дубів, рижики – у соснових та ялинових лісах, подосиновики – біля осин. Між корінням дерев та грибницею грибів встановлюється тісний зв'язок, корисний як одній, так і іншій рослині. Нитки грибниці обплітають кожен корінь і навіть проникають усередину його, розташовуючись усередині клітин. Грибниця поглинає з ґрунту воду та розчинені мінеральні солі, які надходять із неї до коріння дерев. Таким чином, грибниця замінює кореневі волоски, які відсутні на старих ділянках коріння. А від коріння дерев грибниця отримує готові органічні речовини, необхідні для харчування та утворення плодових тіл.

Яких грибів не зустрінеш у тепле дощове літо! Усього налічується близько 40 видів їстівних грибів, проте не всі вони однаково цінні для харчування. Особливо поживні білі гриби, грузді, рижики, подосиновики, підберезники, маслюки, лисички, опеньки, зморшки та рядки. Менш цінні сироїжки, козенята, білянки, свинушки та інші.

Першими наприкінці квітня з'являються зморшки та рядки, потім печериці. У середині червня, коли колоситься жито, з'являються підберезники. Слідом за ними - маслюки, козенята, моховики, подосиновики, сироїжки. З другої половини літа до перших заморозків посилено ростуть гриби всіх видів. Останніми, вже восени, з'являються опеньки. Влітку, коли вдень часто перепадають короткочасні дощі, а ночі стоять туманні та теплі, буває багато грибів. У посушливу погоду плодові тіла грибів починають рости лише наприкінці літа, а при настанні раннього похолодання зростання їх припиняється.

При збиранні грибів треба вміти відрізняти отруйні гриби від їстівних.

Особливо отруйні бліда поганка, мухомор, жовчний гриб, хибні лисички та хибні опеньки.

Бліді поганки дуже схожі на їстівні гриби печериці. Запам'ятайте, що у блідої поганки нижня сторона капелюшка зеленувато-біла, а у печериць - рожева. Збираючи гриби, схожі на печериці, уважно оглядайте нижню сторону капелюшків. Мухомор легко відрізнити від інших грибів по його яскраво-червоному капелюшку з білими плямами. Іноді трапляються сірі мухомори. Форма їх сірого капелюшка з білими плямами і ніжка така ж, як у червоних мухоморів.

Жовчний гриб схожий на білий. Від білого гриба він відрізняється тим, що верхня частина пенька жовчного гриба покрита малюнком у вигляді чорної або темно-сірої сітки, а м'якуш його на зламі червоніє.

Хибні лисички схожі на лисички їстівні. Але капелюшок отруйної лисички рівний, червонувато-оранжевого кольору, а не з хвилястими краями і не світло-жовтий, як у їстівної. З надламаного капелюшка несправжньої лисички виділяється білий сік, тоді як з капелюшка їстівної лисички сік не виділяється.

Хибні опеньки зовні дуже схожі на їстівні. Збираючи опеньки, уважно оглядайте їх пеньки. У їстівних грибів на пеньку є кільце з плівки, а у хибних такої плівки немає. У помилкових опеньків більш блискучий і загострений капелюшок, а платівки під капелюшком мають зелений колір.

Щоб запобігти отруєнню грибами, уважно оглядайте кожен гриб, перш ніж покласти його в кошик. Якщо знайдений гриб схожий на отруйний, якщо ви сумніваєтеся у йогоїстівності, краще такий гриб не беріть. Перерослі, старі гриби також можуть бути отруйними.

Мал. 159. Отруйні гриби:
1 – мухомор; 2 - бліда поганка; 3 - хибні лисички; 4 - хибні опеньки.

Особливості будови капелюшних грибів.Всім вам добре знайомі капелюшкові гриби, які ростуть на багатому перегноєм лісовому ґрунті, на полях і луках, зустрічаються на дереві, що гниє. Тіло капелюшкового гриба є міцелієм, що складається з тонких гіф, розташованих у верхньому шарі грунту. Міцелій є головною частиною капелюшних грибів і здійснює всі їхні життєві функції - зростання, харчування та розмноження. З розмноженням пов'язано розвиток на міцелії плодових тіл - тієї частини грибного організму, кото-

Схема будови капелюшкового гриба: 1 - капелюшок; 2 – ніжка; 3 – плодове тіло; 4 – міцелій.

ну в повсякденному житті ми зазвичай називаємо грибом.

Плодове тіло складається з ніжки та капелюшка. Ніжка і капелюшок утворені пучками гіф, що щільно прилягають один до одного. У ніжці всі нитки однакові, у капелюшку вони утворюють два шари: щільний верхній, часто забарвлений, і нижній. В одних грибів нижній шар капелюшка складається з численних пластинок (сироїжки, грузді, печериці, бліда поганка). Це пластинчастігриби. У білого гриба, підберезника, подосиновика, маслянка нижній шар представлений численними трубочками, тому їх називають трубчастимигрибами.

На платівках, у трубочках, а в деяких представників на шипиках утворюються десятки мільйонів найдрібніших суперечка.Після дозрівання ці суперечки висипаються і розносяться вітром, водою, комахами та іншими тваринами, сприяючи тим самим поширенню грибів. Потрапляючи у вологий ґрунт, багатий на перегноєм, суперечки проростають, і з них розвивається міцелій.

На відміну від довготривалої грибниці плодові тіла більшості капелюшкових грибів недовговічні. Вони живуть такий термін, який необхідний розвитку спор, з допомогою яких гриби розмножуються. Тривалість життя плодового тіла боровика – 5-10 днів, подосиновика – 12-14 днів, печериці – до 40 днів.

Розміри плодових тіл грибів дуже різні - від мікроскопічно малих до велетнів. Наприклад, на околицях м. Лейпцига був знайдений гриб висотою 75 см з діаметром капелюшка 130 см і вагою 48 кг.

Не менш цікавий випадок відмічено у Білорусі. На початку осені у Вітебській області у молодій діброві було знайдено білий гриб, який мав висоту 40 см, товщину ніжки 30 см, діаметр капелюшка 60 см та важив 8 кг.

Живлення.Шапкові гриби харчуються готовими органічними речовинами навколишнього середовища, поглинаючи їх всією поверхнею міцелію з ґрунту, при цьому розкладаючи деревину, лісову підстилку. Багато грибів (подберезовик, подосиновик, рыжик та інших.) перебувають у симбіозі, т. е. у зв'язку з корінням дерев і чагарників, що корисно і грибу, і рослині. Нитки грибниці обплітають дрібне коріння певного виду дерев, проникають у них і розташовуються між їхніми клітинами. Така освіта називається мікоризою,що дослівно означає «грибокорінь» (грец. мікес -гриб і різос -корінь).

Грибниця поглинає з ґрунту воду з розчиненими в ній мінеральними речовинами та забезпечує ними коріння рослин. Таким чином, грибниця збільшує всмоктувальну поверхню кореня в 10-14 разів. вітаміниі ростові речовини,що стимулюють розвиток кореневої системи.

Гриб отримує від коренів рослини готові органічні речовини, передусім цукру, і навіть кореневі виділення, які сприяють проростання спор гриба. Мікоризу виявлено у більшості наземних рослин.

Їстівні гриби.Відомо приблизно 5 тис. видів капелюшних грибів, їх понад тисячу видів зустрічаються у Білорусі. Їстівних грибів у нашій республіці налічується понад 200 видів, проте не всі вони однаково цінні для харчування. Найбільшу цінність представляють боровик, груздь справжній, рудик, подосиновик, печериця звичайний, моховик, підберезник, маслюк, лисичка, опеньок осінній. Свіжі їстівні гриби на 84-94% складаються із води. У сухій речовині плодового тіла міститься 20-40% білка, 17-60% цукру, 1,5-10% жирів. Багато також мінеральних елементів, кислот, вітамінів, летких олій, які надають грибам своєрідного запаху та смаку. Гриби є цінним харчовим продуктом, хоча їх білки засвоюються нашим організмом значно гірше, ніж білки рослинних продуктів.

Сушені, мариновані, солоно-відварені та солоні гриби користуються величезним попитом у нас у країні та за кордоном.

У лісах Білорусі першими наприкінці квітня з'являються сморчки та рядки, у травні – печериці. У середині червня починають рости подосиновики та підберезники. Пері-

Їстівні гриби: 1 – білий гриб; 2 - подосиновик; 3 - підберезник; 4 - рудик; 5 - маслюк звичайний; 6 - сироїжка харчова; 7 - печериця звичайний.

од з другої половини літа і до осені сприятливий для посиленого зростання всіх видів грибів.

При збиранні грибів плодові тіла слід зрізати ножем, щоб не зашкодити грибницю. Крім того, треба вміти відрізняти отруйні гриби від їстівних.

Отруйні гриби.Бліда поганка, багато видів мухоморів, деякі види грибів-парасольок, го-ворушек, рядовок та ін, потрапивши в їжу, можуть викликати серйозне, а іноді і смертельне отруєння. До загибелі людини може призвести потрапляння в організм лише четвертої частини капелюшка блідої поганки.

Щоб не сплутати отруйні гриби зі їстівними, слід добре знати і вміти відрізняти.Наприклад, бліда поганка схожа на печерицю, але відрізняється тим, що капелюшок у неї зелений, а м'якоть і платівки білі. У печериці платівки і м'якоть рожеві. Збираючи гриби, схожі на печериці, необхідно уважно оглянути нижню сторону капелюшків.

Мухомор червоний легко відрізнити від інших грибів за його яскраво-червоним капелюшком з білими плямами.

Справжні лисички мають яскраво-жовте забарвлення, м'якоть гриба світла. Їх капелюшок має форму вирви з піднятими хвилястими краями. Хибна лисичка червонувато-жовтогаряча. М'якуш її оранжево-жовтий.

Хибні опеньки зовні нагадують справжні, проте при уважному огляді їх можна легко знайти відмінності. У настою-

Отруйні гриби: 1 – бліда поганка (мухомор зелений); 2 - біла поганка (мухомор смердючий); 3 – мухомор червоний; 4 - рядовка загострена; 5 - говірка воскоподібна; 6 - говірка вигострена; 7-хибний опеньок.

нижня сторона капелюшка світла і на ніжці є плівчасте кільце, а у помилкового плівчастого кільця немає. Крім того, у помилкових опеньків яскраво забарвлений капелюшок, платівки під капелюшком фіолетово-бурі, неприємний запах.

Щоб попередити отруєння грибами, необхідно дотримуватись наступних правил:

1. Збирати лише ті гриби, які відомі вам як їстівні.

2. Під час збирання ретельно оглядати кожен гриб, перш ніж покласти його в кошик. Якщо знайдений гриб схожий на отруйний, якщо ви сумніваєтеся у його їстівності, краще гриб не брати.

3. Найхарактерніші ознаки отруйних грибів – наявність плівчастого кільця на ніжці (крім опенька), бородавки та клапті на капелюшку; у опеньків яскраво забарвлені платівки, неприємний запах.

Слід пам'ятати, що білки грибів швидко розкладаються з подальшим утворенням отрут, тому отруєння може бути викликане і їстівними, але старими грибами, що перезріли. Крім того, не можна збирати гриби в зонах з підвищеною радіацією та поблизу автомагістралей.

Допомога при отруєннях.У всіх випадках отруєння слід терміново звертатися до лікаря. До приходу лікаря необхідно очистити хворому шлунок промиванням слабким розчином марганцевокислого калію, за допомогою клізми звільнити кишечник та забезпечити суворий постільний режим. Щоб швидше вивести отруту з організму, потрібно напувати потерпілого якомога частіше прохолодною кип'яченою підсоленою водою, міцним чаєм або молоком.

Тіло капелюшних грибів (міцелій) є системою тонких довгих гіф. Міцелій розташовується у верхньому шарі родючого ґрунту, з якого гриб всмоктує воду з розчиненими в ній поживними речовинами. На міцелії розвиваються плодові тіла, які служать для утворення суперечки; за їх допомогою гриби поширюються. Багато грибів встановлюють із корінням рослин тісний зв'язок, який корисний як грибу, так і рослині. Таке корисне для обох організмів співжиття називається мутуалізмом.

Спочатку гриби та рослини біологи об'єднували в одне царство рослин, але після проведення низки досліджень, вивчення будови та життєдіяльності грибів їх виділили в окрему групу.

Гриби дійсно мають подібні характеристики, як з рослинним, так і тваринним світом, є найчисленнішими організмами на нашій Землі.

Спільне з рослинами:

• Клітинна стінка, що знаходиться під основною мембраною;
• сидячий образ життя;
• розмножуються за допомогою спор;
• коренева система всмоктує поживні речовини із ґрунту.

Спільне з тваринами:

• Клітинна оболонка містить хітин;
• гетеротрофне харчування;
• у клітинах відсутні хлоропласти;
• глікоген - основна поживна речовина.

Шапкові гриби відносяться до групи вищих грибів, об'єднані в клас Безідіальні. Зустрічаються у лісах, болотистій місцевості, на луках.

Особливості будови капелюшних грибів

Організм капелюшкового гриба завжди має грибницю та плодову частину. Плодове тіло ділиться на пеньок і капелюшок. Так і утворилася їхня назва - капелюшкові гриби.

Грибниця– це білого кольору ниткоподібні утворення, які гілкуються у пухкому ґрунті. Вони побудовані з довгастих клітин, розташованих у ряд. Мають багато ядер, але позбавлені пластиду. Тіло гриба представлене у вигляді щільного скупчення гіфових ниток.

Нитки ніжки мають подібну будову, а в області капелюшка вони формують 2 кулі. У верхній кулі клітин є пігменти, що надають різним видам грибів характерного забарвлення. Залежно від структури нижче розташованого шару капелюшкові гриби поділяє на трубчасті та пластинчасті.

• У трубчастихнижня куля побудована з безлічі трубочкоподібних елементів (у боровика, представників роду Лекцинум);
• у пластинчастихнижній шар це сукупність своєрідних платівок (у сироїжкових, груздів).

Розмноження

Розподіл здійснюється за допомогою спорових клітин. Плодові тіла капелюшних грибів служать для продукції спор, вони утворюються:

• У порожнині трубочок;
• між платівками капелюшки, які радіально розходяться від центру.

Після дозрівання суперечки висипаються і поширюються за допомогою вітру на далекі відстані. Комахи на своїх лапках переносять суперечки по всьому лісі, розносять їх також гризуни, які харчуються грибами. Суперечки не руйнуються під дією шлункового соку та ферментів, просто виходять назовні разом з іншими неперетравленими залишками їжі.

Опинившись на збагаченому органікою і вологому грунті, суперечки приживаються і дають життя новим організмам. Спочатку розгалужуються нитки грибниці. Цей процес дуже повільний. Тільки після досягнення необхідної довжини та накопичення достатньої кількості поживних речовин, починається утворення плодового тіла. Плодові тіла починають з'являтися ще в перші дні травня, але стрімкий розвиток та зростання можливі після настання дощів.

живлення

Клітини капелюшних грибів позбавлені пластиду з хлорофілом і не здатні самостійно синтезувати органічні речовини. Вони споживають лише готові продукти, які всмоктуються нитками грибниці із вологого ґрунту. Так адсорбують мінеральні солі, воду, поживні речовини.

Деякі гриби для харчування використовують коріння дерев, біля яких зростають. Більшість капелюшкових — сапротрофи, тобто одержують органічні сполуки, руйнуючи рештки мертвих рослин чи тварин.

Чому багато капелюшних грибів можуть рости тільки поблизу дерев?

Це пов'язано з симбіотичними зв'язками між корінням дерев та гіфом грибів. Під час такої форми співжиття обидва організми мають з цього користь.

Грибниця своїм гіфом оточує корінь і проростає крізь стінку клітин. Коли міцелій адсорбує із землі вологу та мінеральні солі, вони також переходять у кореневу систему дерева. Старі частини кореня позбавлені кореневих волосків, а нитки гриба замінюють їх. З кореня дерева гриб приймає вже синтезовані органічні речовини, які потрібні для харчування та зростання плодового тіла.

Життєдіяльність капелюшних

Стадії розвитку:

1. Вегетативна. Пов'язана із накопиченням поживних речовин, підготовкою до проростання.
2. Репродуктивна- Безпосереднє зростання плодового тіла від зачатку до остаточного формування. У середньому тривалість цього періоду 2 тижні.

Якщо гриб не був зрізаний, він перетлює і таким чином додатково живить грибницю.

Життєдіяльність капелюшних грибів тісно пов'язана з погодними умовами. Вони добре ростуть у вологому та теплому середовищі. З першим потеплінням та дощами, наприкінці квітня чи на початку травня проростають зморшки, а слідом за ними печериці. Якщо погода буде посушлива, то гриби проростуть лише в середині літа. А з приходом ранніх холодів зростання їх зупиняється.

Неїстівні капелюшкові гриби

Бліді поганкилегко сплутати з печерицями. Щоб розрізнити їх, потрібно перевернути капелюшок і подивитися на колір: бліда поганка має світло-зелене забарвлення, а печериці - світло-рожевий.

Мухоморвиділяється своїм червоним капелюшком з хаотично розкиданими білими крапками. Можна також зустріти мухомори з сіруватим капелюшком, вони мають таку ж будову, відрізняються лише за кольором.

Неїстівний жовчний грибсхожий із їстівним білим. Але на його ніжці зверху можна помітити візерунок, схожий на сітку сірого чи чорного кольору. А якщо його зламати, м'якоть набуває червоного відтінку.

Хибні лисичкивідрізняються від лисичок їстівним капелюшком з червоним відтінком, без вигинів. Відламавши шматочок капелюшка неїстівної лисички, з неї виділиться білуватий сік.

Їстівні капелюшкові гриби

Білий грибпоширений у хвойних та змішаних лісах. Він має жовтуватий відтінок, що іноді переходить у коричнево-червоний. Розміри капелюшка варіюють від 7 до 30 см у діаметрі.

Лисички- Невеликі гриби, що ростуть групами на лісових галявинах. Рудий колір і хвилястий капелюшок, характерні риси лисичок.

Підберезникмає світло-коричневий колір, росте біля берези, вступаючи з нею у симбіоз. Висота ніжки може досягати 15см у висоту, а капелюшок до 20см у діаметрі.

Печерицічасто можна побачити вздовж стежок паркової зони. Широко використовуються в кулінарії та вирощуються у штучних умовах.

Будова грибів різна залежно від своїх видів. Більшість їстівних грибів складається з ніжки та капелюшка, звідки і походить їхня назва. капелюшкові гриби. Їхній спороносний шар розташований у нижній частині капелюшка. Шапкові гриби поділяються на пластинчастіі трубчастів залежності від того, як у них побудований спороносний шар. Гриби, у яких суперечки перебувають усередині особливого органу – аска, або сумки, називають сумчастими. До них відносяться . Є гриби, у яких суперечки знаходяться усередині самого гриба. До них відносять усі види дощовиків та трюфелів, (докладніше: )

Класифікація капелюшних грибів за категоріями

У багатьох літературних джерелах дається класифікація капелюшних грибів за категоріями. При цьому враховуються поживність та смакові переваги. Таких категорій чотири. Найцінніші гриби відносять до першої категорії. Незважаючи на деякі відмінності у визначенні категорій тих чи інших видів грибів у різних авторів, всі вони єдині у визначенні найцінніших грибів наших лісів: рудиків, боровиків та білих (справжніх) груздів, (Детальніше: , ). Саме ці три види у будь-якому визначнику віднесені до грибів першої категорії.
До другий категоріїусі автори відносять: підсиновики, маслюки, дубовики. А далі вже йдуть розбіжності. Одні вважають підберезники, зморшки, опеньки та лисичкигрибами другої категорії, інші – третьою; в одних визначниках жовтий груздьналежить до першої категорії, в інших – до другої тощо. Слід зазначити, що кожен гриб має свій індивідуальний аромат та смак, властивий тільки йому. А оскільки на смак і колір товариша немає, то і грибнику-початківцю не слід нехтувати грибами третьої і четвертої категорій. Можливо, серед них знайдеться гриб, який сподобається йому більше, ніж маститим авторам визначників.

Співдружність грибів та дерев

багато грибимають явну прихильність до певних видів дерев. І деякі назви грибів самі говорять про це: подосиновик, підберезник, дубовик, рядовка топольова, осиновий груздь... Встановлено, що міцелій грибів, що є сусідами з деревами, переплітається з їх корінням, утворюючи мікоризу. грибокорень. Ця співдружність вигідна обом: гриб отримує від дерева вуглеводи і, у свою чергу, забезпечує його водою і поживними мінеральними речовинами, які «виготовляє» з рослинних залишків, що розкладаються.

Де ростуть капелюшкові гриби

Більшість видів їстівних капелюшних грибів росте у зрідженому лісі, віддаючи перевагу тінистим місцям. У густому важкопрохідному лісі вони зустрічаються дуже рідко. Гриби не люблять також густої трави та темних мокрих низин. Більш привабливі для них пагорби та узбіччя лісових доріг. Якщо грунт надмірно насичений вологою, гриби піднімаються на вершини схилів, якщо дощів випало мало, вони тиснуться до стовбурів дерев. Гриби на 90 відсотків складаються з води, тож поки в ґрунті бракує вологи, вони не можуть рости. Нормальний розвиток грибниці відбувається при температурі 15-25 ° С. При несприятливих кліматичних умовах міцелій зупиняє свій зріст і ніби завмирає. У такому стані він може бути десятки років. Грибниця надзвичайно живуча. Вона не боїться ні сильних морозів, ні надмірної спеки, ні посухи. Гриби ростуть в умовах спекотних степів Середньої Азії. У Якутії, на берегах Олени, ростуть моховики, маслюки, підберезники і подосиновики. Навіть на Шпіцбергені збирають зморшки, сироїжки, підберезники та моховики. Грибницю губить, хоч як це парадоксально, вода, без якої вона ніяк не може розвиватися. Справа в тому, що для існування міцелію та суперечка їм необхідний приплив свіжого повітря. Якщо грибниця опиняється під водою, вона незабаром гине.
Вік їстівного капелюшкового грибадуже короткий. Зазвичай сформований під землею величиною із сірникову головку грибок за сприятливих умов з'являється на поверхні через три-чотири години. Він ще зовсім крихітний, але вже наступного ранку досягає кондиційних розмірів і його можна зрізати. Повне дозрівання капелюшних грибів настає через п'ять-шість днів. Граничний вік переважної більшості їстівних грибів становить 10-11 днів.Дуже зручною особливістю росту грибів є те, що вони на одній і тій самій грибниці зароджуються у різний час. Це дозволяє грибнику вже наступного дня збирати гриби на тому самому місці. Досвідчений грибник не шукатиме маслянок в осиннику або, скажімо, лисичку на сухій галявині, рудик у тополі. Початківцю грибнику буде цікаво дізнатися, під якими деревами воліють рости.

• - Сосна, береза, дуб;
• Боровик синій – дуб;
• Валуй – сосна, береза;
• Гіродон – сосна, береза, осика;
• Говорушка – димчаста сосна;
• - Сосна, береза, дуб;
• - Сосна, береза, осика;
• - тополя;
• Дощовик, (докладніше: ) – сосна, береза, дуб, осика, тополя;
• – дуб;
• Заячий гриб (докладніше: ) – сосна, дуб;
• - Сосна;
• - Сосна, береза, дуб, осика;
• - Сосна, береза, дуб, осика;
• - Береза, дуб;
• - Береза;
• - Сосна, дуб;
• - Береза, осика;

Гриби – представники цілого царства живої природи. Це еукаріотичні організми, що мають одночасно ознаки тварини та рослини. Живуть гриби як і наземних екологічних системах, і у водних. По праву мають звання однієї з найрізноманітніших і найчисленніших груп живих організмів.

Роль їх у природі досить серйозна. Життєдіяльність грибів сприяє процесам розкладання органічних речовин, формування ґрунтів. Багато видів грибів людина запросто вживає в їжу, застосовує у господарстві та промисловості, а також використовує у медицині. Але можуть гриби і завдати шкоди людині та тваринам. Патогенні грибки, що вражають системи органів або мешкають у приміщеннях у вигляді плісняви, здатні викликати серйозну інтоксикацію і надовго оселитися в організмі.

Одними з найбільш відомих і часто застосовуваних людиною грибів є капелюшкові. З морфологічних частин вони виділяють капелюшок і ніжку. Класифікувати їх прийнято саме за розташуванням капелюшка на ніжці. Так, виділяють ексцентричні, центральні, сидячі та бічні форми. У центральних грибів ніжка з'єднується із центром капелюшка. Ексцентричні – не з центром. Сиді ніжки не мають зовсім і кріпляться до субстрату боком капелюшка. У бокових ніжка з'єднана з боком капелюшка. Всі вони розташовані на субстраті стаціонарно та харчуються, всмоктуючи поживні речовини з нього. Ці особливості роблять їх схожими із царством рослин.

Капелюшні гриби поділяють на трубчасті та пластинчасті. Для трубчастих характерний нижній шар, утворений трубочками, що щільно прилягають одна до одної стінками. У пластинчастих нижній шар представлений великою кількістю пластинок. Вони розходяться від місця прикріплення ніжки на капелюшку до її периферії. І трубочки і платівки відіграють важливу роль у поширенні та розмноженні грибів, тому що саме в них розвиваються та дозрівають суперечки. Плодове тіло гриба утворюється зі спор, що потрапили на благодатний для них ґрунт, або розвивається з вже існуючої грибниці у разі, якщо гриб був акуратно зрізаний або обламаний без його пошкодження. Так, дуже важливо при збиранні грибів не виривати їх із землі (або іншого субстрату), а користуватися ножем чи ножицями, щоб не завдавати шкоди популяції представників такого дивовижного царства. Зрозуміло, потрібно точно знати, які з них отруйні, а які придатні для харчування/господарства, щоб царство грибів не зашкодило нам.

Варіант 2

Гриби бувають різні за формою та будовою. Незвичайна форма гриба без капелюшка. До таких належать дощовики, барани, трюфелі. Але найчастіше в лісах ростуть звичайні, звичні нам капелюшкові гриби. Їх набагато більше, ніж капелюшних.

Плодове тіло такого гриба складається з грибниці, ніжки та капелюшка, саме тому вони так називаються і діляться у свою чергу на:

1. Їстівні.
2. Чи не їстівні.

Їстівні гриби можна вживати у їжу. Процес їх збору називається «тихим полюванням». Взимку, коли вони не ростуть, можна придбати гриби в магазині. Чи не їстівні найчастіше отруйні. Найнебезпечніший із капелюшних отруйних грибів – бліда поганка. Досвідчений грибник повинен уміти визначати отруйні екземпляри.

За типом шару під капелюшком гриби діляться на трубчасті та пластинчасті. Трубчасті гриби – шляхетні. М'якуш під капелюшком складається з дрібних трубочок. Це білий, підберезник, подосиновик маслюк, моховик та інші. Пластинчасті найпоширеніші. Платівки знаходяться під верхньою частиною капелюшка. Це лисичка, сироїжка, рядовка, рудик, печериця та багато інших.

Крім цього, є поділ капелюшкових грибів за розташуванням капелюшка щодо ніжки:

1. Центральне. Ніжка розташована по центру капелюшка. Більшість грибів відноситься до цього виду: білі, лисички, моховики, грузді, рядівки, подосиновики та інші.
2. Бокове. Ніжка прикріплена до боку капелюшка. Найвідоміший із таких грибів – трутовик.
3. Ексцентричний. Ніжка не в центрі капелюшка. Гливи відносяться до таких різновидів.

За розміром капелюшкові гриби бувають зовсім маленькими, у яких розмір капелюшка – кілька міліметрів, до гігантів 30 сантиметрів у діаметрі.

Форма капелюшка теж дуже різноманітна. Бувають круглі та безформні варіанти. Вона може бути:

• опукла (куляста) – боровики, підберезники, моховики,
• лійкоподібна (з поглибленням у середині) – волжанки, грузді,
• загострена в центрі – рядовки,
• пряма із загнутими вниз або вгору краями – сироїжки, лисички. Краї можуть змінюватись із віком гриба.

У місцях, багатих на ці лісові дари, люди іноді збирають тільки капелюшки, вважаючи її найсмачнішою і поживною частиною гриба.

• Любов у житті Пушкіна - доповідь

  У житті поета було чимало жінок. Щоправда, більшість його романів скороминущі. Але це в жодному разі не говорить про те, що Олександр Сергійович не відчув тієї гами почуттів та емоцій, що притаманні справжньому коханню.

  «Найважливішим із мистецтв для нас є кіно» – колись говорив вождь світового пролетаріату В.І. Ленін. І хоч у наші дні ця людина давно перестала мати якусь вагу, неможливо не погодитися з нею в тому